每次吃白灼蝦，吃掉了蝦尾，扔掉了蝦頭，感覺(jué)有點(diǎn)可惜，于是將蝦頭剪下油炸，蝦尾按白灼的方法燙熟，做成了一蝦兩吃，既不浪費(fèi)又美味。

用料：活蝦、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、料酒、食鹽、胡椒粉、淀粉、蒸魚(yú)豉油、香油、冰塊。

做法：

1、蔥打結(jié)與姜片、花椒、桂皮、八角一起放入鍋中，加清水燒開(kāi)后，加入料酒和食鹽再燒3分鐘左右。

2、燒好的湯汁一部分倒入碗中放冰箱冷藏，一部分繼續(xù)留在鍋中待用。

3、活蝦剪下頭部，去掉殼（也可不去，不過(guò)個(gè)人感覺(jué)去掉后更好吃），加入姜片、蔥段、料酒、食鹽、胡椒粉、淀粉拌勻腌漬10分鐘左右。

4、蝦尾用牙簽從第二節(jié)處挑起蝦線，輕輕抽出。

5、鍋中留用的湯汁燒開(kāi)，下蝦尾等再次燒開(kāi)便立即關(guān)火。

6、撈出蝦尾，放入冷藏后的湯汁中，上面加冰塊，再放入冰箱冷藏10分鐘左右。

7、炒鍋加食用油燒熱，下腌漬好的蝦頭炸至酥脆。

8、姜末、蒸魚(yú)豉油、香油調(diào)成蘸汁。