蛋白質(zhì)的隨想   

 事實上雖然從事醫(yī)藥行業(yè)很長時間后，反回來在看一些基礎(chǔ)知識又有更深的理解，如蛋白質(zhì)是人體最主要的構(gòu)成材料，（最主要建筑材料），歐美人主要靠蛋白質(zhì)供應(yīng)能量，供應(yīng)能量持久，而且身體強健，而我國人主要靠碳水化合物供應(yīng)能量，碳水化合物供應(yīng)能量快而不持久，而且所含的蛋白質(zhì)的必須氨基酸不全，難以有效合成人體的蛋白質(zhì)，碳水化合物過多很容易轉(zhuǎn)化成脂肪貯存起來，這也是很多中國人胖而卻虛弱的原因，糖（碳水化合物）提供能量最快，脂肪能量最高，脂肪是儲存能量的。

營養(yǎng)素，無好壞之分，看你是否需要，你急需能量，用糖最好，你需要大體力活動，能量消耗很大，那用脂肪最好！  脂肪也并不是都不好，Ω-3不飽和脂肪酸是現(xiàn)代人短板，因為缺少、也是導(dǎo)致現(xiàn)代慢性疾病高發(fā)的主要原因。

Ω-3不飽和脂肪酸是構(gòu)成人體大腦和神經(jīng)細(xì)胞及細(xì)胞膜的主要材料，而我們傳統(tǒng)飲食習(xí)慣高溫加熱是不飽和脂肪酸大部分被破壞掉，而且來源有限。

我們很多營養(yǎng)學(xué)家總把蛋白質(zhì)和脂肪、糖混淆一起，一說我們的飲食就是高蛋白質(zhì)、高脂肪、高糖，這包括我們尊敬的于若木。美國ＦＤＡ曾經(jīng)聲稱每天２１克的蛋白質(zhì)可以減低心腦血管的發(fā)病風(fēng)險，自然界的食物高蛋白質(zhì)食物總同時含有高脂肪和膽固醇，蛋白質(zhì)粉克服了天然食物的缺陷，這也是蛋白質(zhì)粉銷量很大的原因。

蛋白質(zhì)，磷脂，不飽和脂肪酸是構(gòu)成人體大腦和神經(jīng)細(xì)胞及細(xì)胞膜的主要材料，細(xì)胞營養(yǎng)也要靠他們，因為缺少這些營養(yǎng)素而導(dǎo)致細(xì)胞損傷不是靠藥能夠解決的。

                  因此營養(yǎng)比藥物更重要！

                                                             天行健

                                                          2012年3月1日