冬令補(bǔ)“三寶”：芝麻、核桃和紅棗

冬季是匿藏精氣的時(shí)節(jié)，此時(shí)氣候寒冷，人體對(duì)能量與營(yíng)養(yǎng)的要求較高，而且人體的消化吸收功能相對(duì)較強(qiáng)，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)不但能提高機(jī)體的抗病能力，還可把滋補(bǔ)品中的有效成分儲(chǔ)存在體內(nèi)，為來年開春乃至全年的健康打下基礎(chǔ)。民間有冬令補(bǔ)三寶，“芝麻、核桃和紅棗”的說法。

芝麻  含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。芝麻有黑白兩種。榨油多取白芝麻，藥用、食用多取黑芝麻。中醫(yī)認(rèn)為，黑芝麻味甘性平，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，有滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血生津、潤(rùn)腸通便的功效，對(duì)身體虛弱、頭暈耳鳴、目眩健忘、面黃貧血、腰膝酸軟、大便秘結(jié)等癥有效。

芝麻粥，可謂人體養(yǎng)生保健以及美容養(yǎng)顏的佳品。

做法：先將黑芝麻50克炒香研末待用，再將粳米300克浸泡洗凈，放入適量水中，慢火熬煮，待米爛熟時(shí)，調(diào)入黑芝麻，稍煮片刻即可食用。

另外，常食黑芝麻不僅能滋補(bǔ)身體，而且對(duì)毛發(fā)生長(zhǎng)及潤(rùn)膚有特殊的功效。

需要注意的是，芝麻有潤(rùn)腸通便之功效，腹瀉或腹部不適患者暫不宜食用。

核桃  其性溫補(bǔ)，有強(qiáng)腎、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、益胃和補(bǔ)腦等功效。它含有人體不可缺少的鋅、錳、鎂、鈣和多種不飽和脂肪酸。因此，吃核桃對(duì)人體心臟有一定的益處。

核桃可生吃，制作糕點(diǎn)、糖果、也可做菜，如核桃肉丁、核桃雞丁等。

做法：先將核桃仁用熱水浸泡去皮，每個(gè)核桃仁可分成四五塊，用小火在熱油鍋中炸成金黃色，撈起瀝干。另將切好的雞肉丁或豬、羊肉西用醬汪、糖、酒、淀粉拌勻，放在油鍋里炒熟后，即撒進(jìn)桃仁，再翻炒幾下即可。

核桃粳米粥，做法：取核桃仁50克、粳米100克，加水同煮成弱。有良好的強(qiáng)身健體和健腦益智、延年益壽的作用，適合物失眠健忘、腰膝酸軟、頭發(fā)早白、小便頻數(shù)、余瀝不凈等患者食用。

紅棗  其性平和，不僅有養(yǎng)胃健脾、養(yǎng)血安神等作用，還有良好的補(bǔ)益作用，尤其適合于久病體虛、脾胃功能不好者，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育也大有裨益。

紅棗魚肚  做法：將魚肚、魚肉切成塊。取桂圓、紅棗、核桃仁若干加水燉至半熟，取出待用。然后油鍋入蔥、姜末爆香，入魚塊、魚肚炒幾下，加入米酒去腥，再加入紅棗、桂圓肉、核桃仁及調(diào)料，燒熟即成。該菜具有美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?span lang="EN-US">

黑木耳大棗湯  做法：將黑木耳、紅棗若干洗靜，豬里脊肉洗凈切成小塊，一起放入壓力鍋內(nèi)，然后加入蔥、姜、花椒、雞精和香油，蓋上鍋蓋，把壓力鍋調(diào)到肉類檔，定時(shí)12分鐘即可，適合于貧血、高血壓、心腦血管等患者食用。

紅棗粥  做法：取約棗50克、粳米100克，同煮成粥。民間有“要想皮膚好“的說法，可見紅棗弱對(duì)美容大有好處。但有濕痰、積滯、齒病、蟲病者均不宜食用。