材料：

雞蛋2個、冷開水或溫開水、鹽、雞精、香油、蔥末。

將兩個雞蛋打入容器里，用蛋抽打散。

加入適量的鹽調(diào)味，口味偏重的就多放點，反之就少放點。

加入少許雞精提鮮的。

加入冷開水，比例大約是1：1到1：2的樣子，將蛋液上的泡沫過濾掉，

在碗口蒙上一層保鮮膜或者蓋一個盤子，大火蒸15分鐘的樣子。

在雞蛋羹上淋上香油，撒上蔥末就可以開吃了。 

雞蛋羹

雞蛋在加水的同時加入適量的鹽,蒸的時候加個蓋子或蒙張保鮮膜這樣蒸出來的雞蛋沒有氣孔最后灑上蔥花淋上香油就可以開動拉!

滑嫩雞蛋羹

1、先說一下用料和比例：雞蛋一個，涼白開水200ml左右（您沒量杯就用一個碗，一個蛋配一碗水的比例比較合適），鹽適量。

2、雞蛋打散。雞蛋要打勻，特別是蛋清部分，如果打不開，蛋羹組織會不均勻。

3、打好的蛋液中加入適量鹽調(diào)味。

4、將調(diào)好味道的雞蛋羹倒入容器中。

5、用保鮮膜包住容器。

6、再一個關(guān)鍵的步驟：用牙簽在保鮮膜上扎一些小孔。

三彩豆腐雞蛋羹

材料：

內(nèi)脂豆腐......半盒

雞蛋......2只

各種雜蔬......適量

調(diào)味料：

鹽 糖 胡椒粉 料酒 水淀粉

做法：

1、雞蛋加鹽、胡椒粉、料酒充分打散，加入適量的涼白開再次打散備用。內(nèi)脂豆腐取半塊，用開水燙一下，去除些豆腥味。

2、內(nèi)脂豆腐攪散，和雞蛋一起入料理機里打成糊狀，如果沒有料理機，這步可免，直接入鍋蒸。

3、因為經(jīng)過了充分的攪打，泡沫比較多，需要先過濾一下，然后裝入蒸蛋的器皿中，用小勺再把表面的泡沫盡量舀開凈，這樣蒸出蛋羹才會光潔如鏡。

4、蒸鍋燒水，水開了以后，將碗蒙上保鮮膜或者蓋上蓋子，入鍋先大火蒸1分鐘，然后轉(zhuǎn)中小火蒸7-8分鐘即可。

6、鍋里倒油，倒入各種雜蔬翻炒，加適量的水和鹽、糖翻炒入味，再烹入水淀粉即可。

7、最后，將炒好的雜蔬丁淋入蛋羹中。

雞蛋羹

材料：

雞蛋......1只

清水......100ML左右

熟鴨蛋黃......2只

調(diào)料：

料酒 白胡椒粉 鹽 麻油

做法：

1、雞蛋打散，加入調(diào)味料和清水攪勻，過濾出小細泡。

2、蓋上蓋子，水開了以后入鍋蒸10分鐘。 

3、鴨蛋黃碾碎，鍋里放油，倒入鴨蛋黃，小火炒至細膩的泡沫狀。

4、將炒好的鴨蛋黃倒入蒸好的蛋羹上即可。

芙蓉蒸水蛋

材料：

雞蛋2到3個，蒸餾水約400ML，瘦肉切粒，蔥粒適量，濕生粉少許

做法：

1、瘦肉用鹽，生粉，蠔油，味精，花生油腌好；

2、用一深碗把雞蛋拌鹽拌勻，然后放入濕生粉，再拌勻，把雞蛋倒入一淺的碟子里，一邊用筷子攪拌，一邊倒入蒸餾水；

3、把拌好的雞蛋放入蒸籠蒸約7分鐘待雞蛋都成型了就熟了！

4、溫火把瘦肉粒炒熟，倒在蒸好的雞蛋上面，灑上蔥粒，淋上熱花生油！

 

食材

制作步驟

1

2

3

4

5

 6.

1

2

3

4

5

6

主料

• 1枚雞蛋

• 配料

• 適量油

• 適量鹽