文/Wendy  

    土豆曾是人們得以果腹的土蛋蛋?，F(xiàn)在，它是南香北味中花樣百出的美味素食。而在西餐廳，它又是最常見的佐餐小點(diǎn)心。小小土豆懂得入鄉(xiāng)隨俗，也因此玩轉(zhuǎn)了中西餐桌。百變的它經(jīng)得住千百雙手的精雕或粗琢，而味道總是那么如期而至地誘惑著你，再挑剔的胃都不會拒絕，營養(yǎng)價值更是令人驚嘆！

    土豆又叫馬鈴薯、洋芋、番薯，在世界各國有著眾多的名字，意大利人叫它地豆，法國人叫它地蘋果，德國人叫它地梨，美國人叫它愛爾蘭豆薯，俄國人則叫它荷蘭薯。在中國，人們更多叫它土豆，就好似乳名，簡單入耳，朗朗上口，聽來備感親切。土豆是世界上主要的糧食作物之一，僅次于稻、麥和玉米。它生長于土中，受到大地樸實(shí)之氣的滋養(yǎng)，因此味道不會矯揉造作，是低調(diào)又美味的大眾食材。土豆曾是人們得以果腹的土蛋蛋?，F(xiàn)在，它是南香北味中花樣百出的美味素食，是老百姓餐桌上每天都少不了的家常菜品，人們百吃不厭。而在西餐廳，它又是最常見的佐餐小點(diǎn)心。小小土豆懂得入鄉(xiāng)隨俗，也因此玩轉(zhuǎn)了中西餐桌，在世界各地都能抓住人們的胃口。就好似相貌平平但可塑性極強(qiáng)的模特，不同的造型師能將他們打造出不同的韻味，總有一款符合你的口味，百變的土豆亦如此。小小一顆，卻經(jīng)得住千百雙手的精雕或粗琢，而味道總是那么如期而至地誘惑著你，再挑剔的胃都不會拒絕，營養(yǎng)價值更是令人驚嘆！

    據(jù)說歐洲第一個吃土豆的人在瑞典的哥德堡。當(dāng)?shù)厥兄行牡囊粋€小廣場上矗立著一座青銅塑像，這是哥德堡的一處名勝，俗稱“吃土豆者的塑像”。就像美國人被稱為山姆大叔一樣，這是一個典型的瑞典人，他骨骼粗大，神情淡然，下巴上有一道很深的溝紋。雖然一身貴族裝扮，但像土豆一樣低調(diào)、內(nèi)向、沉穩(wěn)。他就是約拿斯·阿爾斯特魯瑪，著名的吃土豆者。

    土豆實(shí)乃美味與營養(yǎng)并存的尤物。仔細(xì)觀察，就會發(fā)現(xiàn)我們周圍處處都有土豆的身影：燒菜煲湯時勾芡用的生粉，電腦邊隨手抓來的薯片，以及速食店的可樂餅等小食，更不用說正餐時吃到的眾多煎、燜、煮、燉、炒等土豆食品。我們常見的土豆是黃色的，另外還有紅色、白色和紫色的。在土豆家族中，若以口感和香氣來品評，夏天出產(chǎn)的黃土豆是最好吃的。土豆擁有稻米、小麥的膳食能量，有超過蘋果10倍的維生素C，另外蛋白質(zhì)含量就連黃豆都望塵莫及，多吃還能促進(jìn)腸道蠕動。因此有不少愛美女士以土豆代替米飯食用，不僅保證了營養(yǎng)，還可以達(dá)到減肥的效果。同時，它也是糖尿病患者的食療蔬菜，還可降低中風(fēng)幾率。

    其實(shí)，憨厚的土豆最大的美德就是隨你怎么折騰都能變成美味—匈牙利人喜歡土豆燒牛肉。土豆燒牛肉在匈牙利被稱為“古拉?！薄Ｆ鋵?shí)真正的“古拉?！辈⒎侵袊耐炼篃Ｈ?，而是把土豆、牛肉和紅辣椒等調(diào)料放在一起，然后用小陶罐慢燉，燉到牛肉爛爛的、湯濃濃的，然后澆在米飯上吃。這道匈牙利菜在歐洲相當(dāng)有名，雖說是家常菜，但絕對是上等佳肴。中國人則把土豆絲、土豆塊、土豆片搭配其他葷素，吃得不亦樂乎，當(dāng)然還少不了美味又百搭的土豆淀粉。美國人酷愛薯?xiàng)l人盡皆知。歐洲比較傳統(tǒng)的土豆做法是“泥拌”：青豌豆拌土豆泥、牛肉土豆泥、酸奶酪土豆泥等等。在土豆的故鄉(xiāng)—南美洲印第安人那里，當(dāng)?shù)厝烁前淹炼褂】淘谔掌魃?，奉為“靈魂之食”，制成“土達(dá)”。至于土豆的做法，那可以借用法國人的一句話：“一年有365天，我們有365種奶酪?！比缃窨梢哉f每個吃土豆的國家每天都有365種做法，就比如德國人被嘲笑為是世界上最愛吃土豆的人，因?yàn)槟隳芟氤鰜淼暮湍阆氩怀鰜淼母鞣N土豆的做法在德國都能找到。