正如語言學(xué)家塞繆爾·約翰遜所說，“咖啡館不只是出售咖啡的場所，還是一種思想，一種生活方式，一種社交模型，一種哲學(xué)理念?！?/SPAN>

　　一杯咖啡，三種人群，四次浪潮

　　1杯咖啡

　　對許多人而言，喝咖啡是一種感覺，在咖啡館里喝咖啡則是對生活的一種認(rèn)同。一個人喜歡喝怎樣的咖啡、上怎樣的咖啡館，即代表著此人對自我及自己生活方式的態(tài)度。

　　3種消費(fèi)人群

　　一是唯社交族。對他們來說，咖啡館不過是一個公共場所，約見新朋舊友而已。這個空間可以是咖啡館、電影院、餐館；也可以是Facebook或是QQ。

　　一是唯方便族。他們進(jìn)咖啡館是為了短暫的休息，為了方便。紫藤廬和星巴克并無區(qū)別。對他們來說，在家也一樣可以買上好的豆子，一樣可以煮香濃的咖啡。

　　一是唯咖啡館族。這群人不僅來咖啡館休息會友，他們還經(jīng)常來這個空間獨(dú)自看書寫作。似乎咖啡館的空氣里有著特別的魔力。他們會對咖啡挑剔，對桌椅挑剔，對餐具挑剔，對音樂挑剔，對墻壁的顏色挑剔，甚至對一個屋檐下的陌生人挑剔。他們是旁人眼里不愿花八十萬買房子，卻愿意花八十塊換一口苦澀的小資。

　　咖啡館發(fā)展的4次浪潮

　　第一次浪潮

　　“二戰(zhàn)”之后，人們從緊縮的經(jīng)濟(jì)形勢下舒展開來，各種咖啡店遍地開花。

　　第二次浪潮

　　90年代以星巴克為代表的連鎖店的大規(guī)模擴(kuò)張。

　　第三次浪潮

　　第三次浪潮是現(xiàn)在許多新型咖啡店開業(yè)，尋求各種變化。

　　第四次浪潮

　　也許就是“在咖啡館辦公”成常態(tài)了，這是一種發(fā)展趨勢。目前全美已有3000萬上班族在相當(dāng)長的上班時間“定居”咖啡館，這個數(shù)字占整個勞動大軍的五分之一，并且以每年10%的速度增長著。

　　關(guān)于咖啡的電影

　　《巴格達(dá)咖啡館 Out of Rosenheim》

　　評語：只是名字與咖啡有關(guān)而已……

　　《遺愿清單 The Bucket List》

　　評語：片中提到了著名的Kopi Luwak 蘇門答臘麝香貓咖啡。

　　《咖啡與香煙 Coffee and Cigarettes》

　　評語：11個短片，全部圍繞咖啡與香煙展開。

　　《黑金 Black Gold》

　　評語：主題為咖啡貿(mào)易，

　　講述了埃塞俄比亞咖啡種植者的艱辛。

　　目前在中國的咖啡市場中，90%為速溶咖啡，10%為焙炒咖啡。

　　焙炒咖啡市場以大城市為主，其中北京占30%，上海占30%，廣州、深圳占20%，其他城市占20%。

　　在上海的焙炒咖啡市場中，36%為酒店消費(fèi)，22%為快餐連鎖店消費(fèi)，22%為咖啡店和飯店消費(fèi)，還有20%是零售市場。

　　較之其他城市，上海市民接受咖啡消費(fèi)的程度最高。