剛有孩子的時候就去吃過這道菜，

吃過好多次了，還是好喜歡,于是決定自己學做一次。

品嘗過五家的豬肚雞,味道都大同小異。

我都沒有看到哪一家是用豬肚包住整個雞的做法，全是切了小塊的豬肚和雞肉散落在奶白的湯里面。

豬肚和雞肉，我吃起來都覺得不像是燉煮了很長時間的樣子,

我覺得，如果用壓力鍋燉豬肚，因該5到10分鐘就可以了。

還有那個最誘人的湯了，一看就知道是加了純牛奶進去的，

就慢慢燉煮的話，湯也不會這么白的，重要的是我們都吃出了牛奶的味道了啊。

抱著很多的“像是、像是”，我做了這道有點“像是”餐館里的豬肚雞哦，嘿嘿！

這個菜可是到了家人和老公朋友一致好評的，非常鮮美的豬肚雞哦！

我這個是簡易快速版的，因為節(jié)約時間用到了壓力鍋來燉煮豬肚，

如果周末在家，還是直接用砂鍋小火慢慢燉煮吧，那樣湯水才會更鮮美啊。

材料:豬肚1個、土雞1只、白胡椒粒10g、純牛奶250ml（蒙?；蛞亮Γ?、姜30g、枸杞5g、紅棗5顆、白醋15ml、淀粉10g、鹽少許、雞粉少許

（想要更滋補的可以丟點黨參或是當歸進去,我家小孩不耐熱，就省略了）

做法：

1.豬肚買回來用流動水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈，最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了。

2.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用刀切成條狀；

3.雞肉洗干凈后剁成小塊，放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈；

4.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒?？梢耘乃榱朔湃胛兜罆銤猓蠡馃_上氣后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘；

5.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，倒入一盒牛奶再開大火煮開，最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火。

(我剛學會豬肚的清洗方法哦,真的一點異味都沒有了,

豬肚買回來用流動水搓洗干凈，放入碗中，

用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈，

最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈就可以了。)

 

 

 

 
換到一個電磁爐用的鍋里，在寒冷的冬天里就可以當火鍋吃了。

做的比較匆忙，做好后總覺得少了點什么，哦，原來忘記丟幾顆枸杞進去點綴一下了。 

小心得：

1.豬肚買回來一定要認真的搓洗幾次，用鹽或白醋，還有淀粉都可以很好的去掉豬肚的異味，這也是我剛學到的方法；

2.豬肚在壓力鍋里煮的時間長些口感就會軟嫩，時間短點就比較脆口，一般10分鐘就可以了，我個人更喜歡有點脆口的豬肚；

3.雞肉放入后不必要燉煮太長時間，10分鐘左右就可以了。感覺現(xiàn)在的土雞并不完全是土雞了，不耐燉煮，煮的時間長點了很容易軟爛，影響口感。所以煮的時間短點，雞肉還好吃些。不過用老母雞來煮也可以,很耐煮的.

4.如果家里還有小孩子一起喝湯，那么就減少點白胡椒的用量吧，不然孩子會覺得有點辣而拒絕喝湯。

4.想要得到自然的奶白湯色,我認為要一開始就用砂鍋來燉煮豬肚和，煮1個半到兩個小時后再加入雞肉煮半個小時。不過要想得到餐館那種奶白的湯色，我們一致認為那還是得放點牛奶進去的。