香菇林地栽培技術(shù)

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近幾年，我國的一些地區(qū)進(jìn)行了大面積退耕還林工作，使林業(yè)面積不斷增加，大量林地開始閑置，如何把林地的長效經(jīng)濟(jì)和農(nóng)民的近期收入結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益和生態(tài)效益的雙贏？經(jīng)過科研人員的不懈努力，研制出了一種香菇林地栽培的方法。這種栽培方法既節(jié)約了種植成本，又增加了香菇的產(chǎn)量。香菇屬于低溫和變溫結(jié)實(shí)性菌類，高溫季節(jié)不能生產(chǎn)，但是利用林地的小氣候較為穩(wěn)定，風(fēng)速小，相對(duì)濕度高于林外，夏季氣溫低于林外的氣候特點(diǎn)，可發(fā)展反季節(jié)香菇栽培。因此香菇的林地栽培不僅使閑置的林地得到了充分的應(yīng)用，還能很好地解決夏秋季節(jié)因大棚香菇淡季而出現(xiàn)的市場(chǎng)空白。下面我們就向大家詳細(xì)介紹香菇林地栽培方法。首先讓我們看一看林地生產(chǎn)香菇在季節(jié)上是如何安排的。 

一、   生產(chǎn)季節(jié)安排 

由于林地香菇采用的是反季節(jié)栽培,因此根據(jù)市場(chǎng)需求，要求在6月份左右開始出菇，于是制菌棒時(shí)間需選擇在1-2月。 

二、   品種選擇 

要想在林地種好香菇，栽培品種的選擇是十分關(guān)鍵的。根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)安排，林地香菇的出菇期應(yīng)在６月－１０月之間，由于這個(gè)時(shí)期氣溫較高，因此栽培品種應(yīng)選高溫品種，如武香1號(hào)、931和地栽1號(hào)。 

三、   栽培袋制作 

林地栽培香菇的第一步是栽培袋的制作。 

1.      栽培料配制 

香菇的菌絲是接種在栽培料上的，因此生產(chǎn)前要進(jìn)行栽培料的配制。栽培料的配方為木屑78%、麩皮20%、石膏1%、糖1%，另加尿素0.3% 。要特別指出的是木屑指的是闊葉樹的木屑，也就是硬雜木木屑。松、杉以及含芳香類物質(zhì)較多的楠木、樟木等不能用于香菇的栽培。  

栽培料是香菇生長發(fā)育的基質(zhì)，是香菇生活的物質(zhì)基礎(chǔ)，所以栽培料的好壞直接影響到香菇生產(chǎn)的成敗以及產(chǎn)量和質(zhì)量的高低。要求栽培料的含水量在55%～60%之間。另外香菇菌絲生長發(fā)育要求微酸性的環(huán)境，培養(yǎng)料的pH值在3～7之間香菇都能生長，但pH值為 5時(shí)最適宜生長。在生產(chǎn)中正氣滅菌會(huì)使培養(yǎng)料的pH值下降0.3～0.5，菌絲生長中所產(chǎn)生的有機(jī)酸還會(huì)使栽培料的pH值下降1左右，所以栽培料的pH值應(yīng)在6.5左右。一般栽培料的酸堿度都會(huì)低于這個(gè)數(shù)值，可以用在栽培料中添加碳酸鈣的方法進(jìn)行調(diào)節(jié)。 

2.      裝袋 

栽培料配好后就要裝袋了，栽培袋要求厚薄均勻，無沙眼，封口要結(jié)實(shí)不漏氣。裝袋用裝袋機(jī)進(jìn)行，將塑料袋套在出料筒上，一手輕輕握住袋口，一手用力頂住袋底部，盡量把袋裝緊，越緊越好，然后把料袋扎口，扎口時(shí)一定要把袋口扎緊扎嚴(yán)。裝好料的袋稱為料袋。裝袋時(shí)要集中人力快裝，一般要求從開始裝袋到裝鍋滅菌的時(shí)間不能超過6小時(shí)，否則料會(huì)變酸變臭。 

3.      滅菌 

料袋要經(jīng)過蒸汽滅菌后才能接種。蒸汽滅菌系統(tǒng)是由一個(gè)鍋爐和一個(gè)滅菌室組成的，鍋爐通過管道與滅菌室相連，滅菌時(shí)鍋爐中的水蒸氣通過管道輸送到裝有料袋的滅菌室中，從而達(dá)到對(duì)料袋的高溫消毒作用。將料袋碼放在滅菌室內(nèi)，料袋的碼放要有一定的空隙，這樣便于空氣流通，滅菌時(shí)不易出現(xiàn)死角。碼放好后，關(guān)上門就可滅菌了。開始加熱升溫時(shí)，火要旺要猛，從生火到滅菌室內(nèi)溫度達(dá)到100℃的時(shí)間最好不要超過4個(gè)小時(shí)，否則會(huì)把料蒸酸蒸臭。當(dāng)溫度到100℃后，要用中火維持8～10小時(shí)，中間不能降溫，最后用旺火猛攻十分鐘，再?；馉F8小時(shí)就可出鍋。 

4．接種 

林地香菇的菌棒接種是在塑料大帳中進(jìn)行的。在棚中用塑料薄膜隔出一塊空間，（然后）用空氣消毒劑熏蒸對(duì)隔離區(qū)進(jìn)行消毒。把滅菌后的料袋運(yùn)到消過毒的帳內(nèi)一行一行、一層一層地壘排起來。全部料袋排好后。接種用的菌種要到專業(yè)的生產(chǎn)廠家去購買，在接種前要將菌種外層的菌皮剝掉，否則會(huì)影響發(fā)菌。接種采用的是側(cè)面打穴接種的方法。側(cè)面打穴接種一般每棒接3穴。用（直徑3厘米的尖）木棒在料袋側(cè)面均勻打3個(gè)穴。把菌種掰成大棗般大小的菌種塊迅速填入穴中，菌種要把接種穴填滿，并略高于穴口。上面的一層接完種后，移開再接下面的一層。按照這個(gè)方法將帳中所有的料袋都接好種后，再把塑料大帳撤下，在料袋堆上覆蓋塑料薄膜，壓嚴(yán)四周就可以進(jìn)行發(fā)菌了。（林地香菇的菌棒接種是1-2月份，這時(shí)氣溫較低，空氣中雜菌較少，菌棒成品率較高。） 

四、   發(fā)菌管理 

發(fā)菌管理是指從接完種到香菇菌絲長滿料袋并達(dá)到生理成熟這段時(shí)間內(nèi)的管理。發(fā)菌場(chǎng)地的環(huán)境要暗，強(qiáng)光和直射光對(duì)菌絲有抑制和殺死的作用。氣溫最好控制在28℃以下。開始7～10天內(nèi)不要翻動(dòng)菌袋，第13～15天進(jìn)行第一次翻袋，這時(shí)每個(gè)接種穴的菌絲體呈放射狀生長，直徑在8～10厘米時(shí)生長量增加，呼吸強(qiáng)度加大。這時(shí)由于菌絲生長產(chǎn)生的熱量增加，要加強(qiáng)通風(fēng)降溫，最好把發(fā)菌場(chǎng)地的溫度控制在25℃以下，為了降低溫度，白天加厚遮蓋物，晚上揭去遮蓋物；菌袋培養(yǎng)到30天左右再翻一次袋。一般要培養(yǎng)45～60天菌絲才能長滿料袋。這時(shí)還要繼續(xù)培養(yǎng)，待菌袋內(nèi)壁四周菌絲體出現(xiàn)膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，占整個(gè)袋面的2/3，手捏菌袋瘤狀物有彈性松軟感，接種穴周圍稍微有些棕褐色時(shí)，表明香菇菌絲生理成熟，就可轉(zhuǎn)入菇場(chǎng)轉(zhuǎn)色出菇。 

五、   菇場(chǎng)選擇與菇棚搭建 

林地香菇種植地塊的選擇和菇棚的搭建也是栽培成功與否的關(guān)鍵。 

1.      菇場(chǎng)選擇 

林地栽培香菇首先要求選擇在水源充足，排水方便的地方。因?yàn)樗质窍愎缴顒?dòng)的首要條件，出菇時(shí)菌棒含水量應(yīng)在６０％左右，空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持８５—９０％。因此充足的水源可保證香菇出菇時(shí)的正常需要。 

選擇菇場(chǎng)時(shí)第二個(gè)要考慮的是林地密郁度要在0．8以上。也就是林中地上樹陰面積應(yīng)占整個(gè)林地面積的80%以上。這是由于香菇的出菇期需要散射光。直射光對(duì)香菇子實(shí)體的發(fā)育有害。因此，0.8以上的密郁度可保證香菇對(duì)光照的這一需要。 

2.      菇棚搭建 

地塊選擇好后就要搭建拱棚了，在菇棚搭建前用旋耕機(jī)將樹間空地中的土壤旋松，這樣做既可以清除雜草，又可以減少病蟲、雜菌源，然后做出寬1.6-1.8 m的畦。畦的中間要稍高，這樣可以防止畦面積水。拱棚一般采用南北走向，寬1.6-1.8米,長20-30米,高1米,每隔1.2米設(shè)置一拱架,在拱棚內(nèi)搭設(shè)7排棒架,棒架是用鐵絲制成的，離地20cm,架間距離22-25cm。在拱棚頂端還要架設(shè)一根粗鐵絲，一是可對(duì)拱架起到加固作用，二是可在鐵絲上安裝噴淋設(shè)施。對(duì)于林地密郁度過小的地塊可在拱棚上架設(shè)遮陽網(wǎng)進(jìn)行遮光。小拱棚使用前要在畦面上撒石灰進(jìn)行消毒。 

六、   轉(zhuǎn)色管理 

將發(fā)菌完成的菌棒移入菇場(chǎng)，擺放在小拱棚內(nèi)。菌棒的擺放要與地面成70-80度角斜靠在棒架上，并且兩排相臨的菌棒要交叉放置，這樣可減少對(duì)棒架的壓力過大。當(dāng)所有的菌棒都擺滿后在拱棚上覆蓋塑料膜, 塑料膜的周圍要壓嚴(yán)實(shí), 保濕保溫。這時(shí)就進(jìn)入了轉(zhuǎn)色管理階段。此時(shí)的菌棒要防止日曬和風(fēng)吹，拱棚中的光線要暗些，前3～5天盡量不要揭開遮陽網(wǎng)，這時(shí)畦內(nèi)的相對(duì)濕度應(yīng)在85%～90%，塑料膜上最好能有凝結(jié)水珠，使菌絲在一個(gè)溫暖潮濕的穩(wěn)定環(huán)境中繼續(xù)生長。應(yīng)注意在此期間如果氣溫高、濕度過大，每天要在早、晚氣溫低時(shí)揭開畦上的薄膜通風(fēng)20分鐘。菌棒進(jìn)入拱棚5～7天時(shí)，要加強(qiáng)揭膜通風(fēng)的次數(shù)，每天2～3次，每次20～30分鐘，增加氧氣、光照，拉大菌棒表面的干濕差，限制菌絲生長，促其轉(zhuǎn)色。香菇菌絲生長發(fā)育進(jìn)入生理成熟期，表面白色菌絲在一定條件下，逐漸變成棕褐色的菌膜，這個(gè)過程叫作菌絲轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色的深淺、菌膜的薄厚，直接影響到香菇原基的發(fā)生和發(fā)育，對(duì)香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量關(guān)系很大，因此轉(zhuǎn)色是香菇出菇管理前最重要的環(huán)節(jié)。香菇是好氣性菌類。在香菇的生長環(huán)境中，由于通氣不良、二氧化碳積累過多、氧氣不足，菌絲生長和子實(shí)體發(fā)育都會(huì)受到明顯的抑制，這就加速了菌絲的老化，子實(shí)體易產(chǎn)生畸形，也有利于雜菌的滋生。所以新鮮的空氣是保證香菇正常生長發(fā)育的必要條件。這時(shí)還要用釘板對(duì)菌棒進(jìn)行扎孔,扎孔的目的也是為了增加袋中的氧氣,扎孔用的釘板上有１０個(gè)鐵釘,扎孔時(shí)用釘板在菌棒上均勻地扎２０－４０個(gè)小孔,也就是每個(gè)菌棒要用釘板拍打２-4下?？滓欢ú灰奶啵绻蚩滋啻械乃謺?huì)過分蒸發(fā)，使袋料失水過多，影響菌絲的生長。7～8天后當(dāng)菌棒開始轉(zhuǎn)色時(shí)，可加大通風(fēng)，每次通風(fēng)1小時(shí)。這個(gè)階段的一個(gè)重要工作就是每天都要檢查菌棒，檢查時(shí)如發(fā)現(xiàn)長有雜菌的菌棒要及時(shí)剔除，以防止感染到其它菌棒。 

生有雜菌的菌棒挑出后要集中放置于一個(gè)棚中。統(tǒng)一管理，每隔一天用５０%苯菌靈可濕性粉劑800倍液噴灑菌棒進(jìn)行消毒。經(jīng)過３次消毒，菌棒上的綠霉菌一般都可被消除．檢查的另一項(xiàng)內(nèi)容是發(fā)現(xiàn)菌棒上有過早生出的菇蕾要及時(shí)用手指將它掐壞阻止其繼續(xù)生長，否則會(huì)出現(xiàn)出菇不齊的現(xiàn)象，給管理和采收帶來麻煩。一般經(jīng)10-12天菌棒轉(zhuǎn)色就完成了，此時(shí)就要脫袋了。用刀將塑料袋劃破將菌棒拿出。對(duì)于有綠霉菌的菌棒，在脫袋時(shí)可以將長有綠霉菌處的塑料袋留在菌棒上，其余的部分去掉．這是由于從脫袋到集中處理綠霉菌還要有一段的時(shí)間，這樣做的好處是可以防止在這段時(shí)間內(nèi)由于接觸空氣過多使綠霉菌快速生長。所有的菌棒脫袋完成后，就可以處理綠霉菌了。一般可以采用pH 8～10的石灰清水洗凈菌棒上的霉菌，改變酸堿度，抑制霉菌生長。若霉菌嚴(yán)重，已伸入料內(nèi)，可把霉菌挖干凈。霉菌特別嚴(yán)重的，可用清水把霉菌沖洗干凈，晾干2～3天后，再噴灑0.5%過氧乙酸。 

上面介紹了菌棒轉(zhuǎn)色過程中的一些管理內(nèi)容，在轉(zhuǎn)色過程中還常會(huì)出現(xiàn)一些不正常的現(xiàn)象，那么遇到這些不正?，F(xiàn)象時(shí)應(yīng)該怎樣處理呢？下面我們就來告訴大家 

如果遇到菌棒轉(zhuǎn)色太淺或一直不轉(zhuǎn)色的情況，這可能是由于脫袋時(shí)菌棒受陽光照射或干風(fēng)吹襲，造成菌棒表面偏干而導(dǎo)致的?？上蚓魢娝?，恢復(fù)菌棒表面的潮濕度，蓋好罩膜，減少通風(fēng)次數(shù)和縮短通風(fēng)時(shí)間，每天通風(fēng)1～2次，每次通風(fēng)10～20分鐘。如果空氣相對(duì)濕度太低或者溫度低于12℃，或高于28℃時(shí)，就要及時(shí)采取增濕和控溫措施，盡量使畦內(nèi)濕度保持在85%～90%，溫度掌握在15～25℃。 

當(dāng)菌棒表面菌絲一直生長旺盛，長達(dá)2毫米時(shí)也不倒伏和轉(zhuǎn)色，這是由于缺氧，濕度偏大，或者培養(yǎng)料含氮量過高等原因引起的。這時(shí)就需要延長通風(fēng)時(shí)間，并讓光線照射到菌棒上，加大菌棒表面的干濕差，迫使菌絲倒伏。如仍沒有效果，還可用3%的石灰水噴灑菌棒，并晾至菌棒表面不粘滑時(shí)再蓋上棚膜。 

七、   出菇管理 

香菇菌棒轉(zhuǎn)色后，菌絲體完全成熟，并積累了豐富的營養(yǎng)，在一定條件的刺激下，迅速由營養(yǎng)生長進(jìn)入生殖生長，發(fā)生子實(shí)體原基分化和生長發(fā)育，也就是進(jìn)入了出菇期。林地香菇的出菇期從5月份開始一直可持續(xù)到9月份，在整個(gè)出菇期中可出4潮菇，每潮菇都要經(jīng)過催蕾，子實(shí)體生長發(fā)育，采收和養(yǎng)菌幾個(gè)階段。從催蕾到采收大約需要15天的時(shí)間，養(yǎng)菌大約要經(jīng)過10天時(shí)間。 

林地香菇的生長要經(jīng)過春夏秋三個(gè)季節(jié)，由于各個(gè)季節(jié)的溫度和濕度存在著不同，在出菇管理上也就不盡相同。下面，我們就根據(jù)各季節(jié)的氣溫特點(diǎn)介紹一下林地香菇出菇期在不同季節(jié)的管理要點(diǎn)。根據(jù)林地香菇出菇的時(shí)間，我們把出菇期的管理分為三個(gè)階段，也就是春夏期，越夏期和早秋期。 

1.春夏期出菇管理：5、6月份正處于林地香菇的春夏期，這個(gè)季節(jié)的氣候特征為白天氣溫高，晚上氣溫較低，濕度低，干燥。擺棒完成后要采取溫差、濕差刺激菇蕾的發(fā)生，白天將薄膜覆在小拱棚上，造成高溫、缺氧的條件，傍晚掀開薄膜，結(jié)合噴水降低溫度，將日夜溫差拉大，經(jīng)過3～5 天的連續(xù)刺激，菌棒表面就會(huì)形成白色花裂痕，繼而發(fā)育成菇蕾，菇蕾形成后，須對(duì)菇形不完整、叢生的菇蕾盡量剔除。由于氣溫高，水分蒸發(fā)量大，所以要適時(shí)噴水、通風(fēng)降溫。每天根據(jù)天氣情況噴水，晴天噴水2-3次，陰天1～2次，同時(shí)進(jìn)行通風(fēng)降溫。此時(shí)氣溫逐漸升高，采菇要及時(shí)，宜早不宜遲，香菇菌蓋基本展開，直徑達(dá)5厘米以上時(shí)應(yīng)及時(shí)采收，一般可在清晨和傍晚各采收一次。采收時(shí)應(yīng)一手扶住菌棒，一手捏住菌柄基部轉(zhuǎn)動(dòng)著拔下。采收時(shí)要注意把菇蒂采摘干凈，防止霉菌從此侵染。一天采收2～3次，采完一批菇后，要進(jìn)行養(yǎng)菌，降低菌棒的含水量。大約3-5天后，采用噴低溫的涼水進(jìn)行摧蕾，每天2～4次，菇蕾形成后照常規(guī)進(jìn)行出菇管理。 

2.越夏期管理：7月份林地香菇就進(jìn)入了越夏管理階段，此時(shí)大部分地區(qū)氣溫最高可達(dá)35℃，越夏管理的重點(diǎn)是降低棚溫，減少菌棒含水量，加強(qiáng)通風(fēng)，預(yù)防霉菌。具體做法：氣溫特別高時(shí)，中午朝小拱棚膜上噴水，降低菇床的溫度。由春夏期的晴天噴水2-3次，陰天1～2次改為晴天噴水1次，陰天不噴。每天早晨和傍晚各通風(fēng)一次，每次通風(fēng)時(shí)間為兩小時(shí)。這個(gè)時(shí)期是霉菌高發(fā)季節(jié)。有少量霉菌感染菌棒，可采用生石灰粉覆蓋發(fā)病部位，以防霉菌蔓延。出現(xiàn)霉菌面積較大的要及時(shí)挖去感染部位，噴800～1000倍多菌靈溶液。 

整個(gè)一潮菇全部采收完后，要大通風(fēng)一次，晴天氣候干燥時(shí)，可通風(fēng)2小時(shí)；陰天或者濕度大時(shí)可通風(fēng)4小時(shí)，使菌棒表面干燥，然后停止噴水5～7天。讓菌絲充分復(fù)壯生長，待采菇留下的凹點(diǎn)處菌絲發(fā)白時(shí)，就要給菌棒補(bǔ)水。注水所用的工具是注水槍,注水槍的前端是一個(gè)與菌棒長短相當(dāng)?shù)目招蔫F針,在鐵針上開有很多小孔.將注水槍的進(jìn)水口與水管相連,打開開關(guān),水就會(huì)從注水槍上的小孔噴出.注水時(shí)將注水槍的頭部從菌棒頂端延菌棒縱向插入,深度以沒過鐵針為宜.注水量要適中,不能太多也不能太少.太少菌棒水分不足,太多容易造成菌棒腐爛,都會(huì)影響出菇. 

最好是菌棒重量略低于出菇前的重量。補(bǔ)水后，將菌棒重新排放在畦里，重復(fù)前面的催蕾出菇的管理方法，準(zhǔn)備出第二潮菇。 

3.早秋期出菇管理：8、9月份是林地香菇的早秋管理階段，早秋期的特點(diǎn)是氣溫由高到低，溫度一般在20～30℃，非常適合高溫香菇的發(fā)生。早秋降雨少，空氣濕度小，此時(shí)要增加空氣濕度，做好補(bǔ)水保濕工作。每天早、中、晚噴水1次，早晚結(jié)合噴水各通風(fēng)1小時(shí)，促進(jìn)子實(shí)體的發(fā)育。另外經(jīng)過越夏，菌棒含水量有所下降，菌棒發(fā)生收縮。在秋季采菇后要用小鐵釘刺孔結(jié)合拍打摧蕾，然后通過噴水，補(bǔ)充菌棒含水量，拉大溫差、濕差刺激菇蕾的發(fā)生，3～4 天后，菇蕾就會(huì)形成。  

到現(xiàn)在，電視片《香菇林地栽培技術(shù)》就播放完了。農(nóng)民朋友只要結(jié)合林地的氣候特點(diǎn)搞好各時(shí)期的管理工作就不難取得林地香菇栽培的大豐收。