 研究表明，五谷雜糧可養(yǎng)五臟。早在古代就有“一谷補(bǔ)一臟”的說法。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養(yǎng)脾、大豆可養(yǎng)腎等等。中醫(yī)認(rèn)為，五谷不僅可以裹腹，還是五臟食療養(yǎng)生的好食材。 一、大豆重養(yǎng)腎 大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。 做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。 二、大米重潤肺 大米涵蓋稻米、紫米等，在出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。 做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。 三、小米重養(yǎng)脾 小米是五谷之首，常食能補(bǔ)脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進(jìn)補(bǔ)的上品，可補(bǔ)中益氣、延年益壽。 做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。 四、小麥重養(yǎng)心 小麥被稱為“五谷之貴”。中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。 做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。 五、高粱重養(yǎng)肝 高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，會有良好的功效。 做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調(diào)成稀糊每天早晚飯前服用。 來源： MSN健康 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------  五谷米別亂吃 四種人吃不得! 為了健康，大家都說要吃五谷米，少吃白米，可是專家說，有四種人不能吃，吃多了更糟糕。像是腎臟病患，就絕對禁止吃五谷米，還有痛風(fēng)和貧血的人，也不能多吃，這種說法，徹底顛覆大家對五谷米，總是健康養(yǎng)生的觀念。 香噴噴的五谷雜糧米飯，一碗里頭，加入了糙米、薏仁、燕麥片、小米和黃豆，不像白米飯那么細(xì)致，吃起來還有點(diǎn)粗粗硬硬的口感，到底為什么要吃？錯錯錯，健康養(yǎng)生的觀念，可不是人人都適合，尤其有四種人，千萬不能吃，消化能力有問題的人，如果有胃潰瘍，吃進(jìn)纖維超多的燕麥糙米，不但不能消化，反而更容易脹氣，還有貧血和缺鈣的人，因?yàn)闃b類的植酸和草酸過高，也會讓鈣和鐵，不容易吸收，最不能吃五谷雜糧的是腎臟病患，因?yàn)槲骞阮愅ǔ６加胸S富的鉀和磷，但是腎臟病患無法代謝，血液的磷濃度太高，可不是好事。 就連糖尿病和痛風(fēng)患者，也不能吃五谷雜糧，因?yàn)槌蕴辔骞入s糧，等于攝取太多淀粉和豆類，痛風(fēng)會更嚴(yán)重，專家的話，解開五谷雜糧的迷思，其實(shí)一般人一天只要吃一餐就已經(jīng)足夠了。 來源：華視新聞 ------------------------------------------------------------------------------------------------ 五谷雜糧最佳健康吃法 《紅高粱》曾經(jīng)讓一代人對高原有一種獨(dú)特的情懷，但是或者您怎么都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點(diǎn)心。 新版《中國居民膳食指南》特別強(qiáng)調(diào)了食用谷類對人體健康的重要性，作為膳食寶塔的塔基，五谷雜糧是最好的基礎(chǔ)食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入 250~400克谷物，就有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生。對于各種各樣的五谷雜糧，它們都有各自的最佳吃法，從而把其中的營養(yǎng)效用發(fā)揮得淋漓盡致。  ▲糙米稀飯“刮”脂肪 我們?nèi)ワ堭^吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點(diǎn)就是含有胚 芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。 糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之 前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這 種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。 ▲高粱適合做點(diǎn)心 高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點(diǎn)心，則細(xì)膩營養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點(diǎn)心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。 高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點(diǎn)點(diǎn)高粱，可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感。  ▲薏米煲湯最滋補(bǔ) 薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁?，F(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因?yàn)檗裁转?dú)特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。 顆實(shí)飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說，薏米能強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補(bǔ)品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。 薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非 常好的滋補(bǔ)效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。 ▲長身體吃蕎麥面條 蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚(yáng)，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和 面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥面 條的時候，也需要有一些值得注意的地方。 蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫?/span>搭配。 最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量原則最好。 ▲糯米最適合做醪糟 糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。 我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實(shí)米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放 冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36~48小時，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫 助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。 此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補(bǔ)脾益腎，茯苓補(bǔ)氣，各種原料相配，補(bǔ)虛強(qiáng)身。做成的醪糟酒釀實(shí)在是最營養(yǎng)健康的搭配。  ▲燕麥八寶飯好瘦身 燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實(shí)偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細(xì)胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。 更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強(qiáng)，經(jīng)常食用，減肥瘦身的效果特別好。 燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當(dāng)作主食食用。 來源：中國網(wǎng) ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 怎樣用五谷養(yǎng)出健康五臟 小米養(yǎng)脾大米養(yǎng)肺小麥養(yǎng)心大豆養(yǎng)腎高粱養(yǎng)肝 《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)”，即“五谷”是飲食與養(yǎng)生的根本，河南中醫(yī)學(xué)院一附院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師馮志海說，中醫(yī)有五谷養(yǎng)五臟的說法，由于地區(qū)的差異，五谷有很多種不同的說法，但小米、小麥、大米、大豆、高粱這五谷在老百姓的餐桌上最為常見。 小米養(yǎng)脾小米是五谷之首，對補(bǔ)益脾胃有很好的作用。要想把五臟養(yǎng)好，首先要把脾胃養(yǎng)好，所以小米是身體虛弱人進(jìn)補(bǔ)的上品，可以補(bǔ)中益氣、延年益壽。 滋補(bǔ)吃法：熬一鍋小米粥，取上層的米油吃，這是小米粥的精華所在。 大米潤肺大米包括稻米、薏米等，具有滋陰潤肺的作用，也兼有養(yǎng)胃的功效。 滋補(bǔ)吃法：有肺熱、咳嗽等癥狀時，可以喝一些大米熬煮的米湯。 小麥養(yǎng)心小麥都是秋天種下，冬天停止成長，春天長葉，夏天結(jié)果實(shí)，具備了四季的精華，因此被稱為“五谷之貴”。中醫(yī)也認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。滋補(bǔ)吃法：取帶皮的全小麥熬粥，有助消除煩躁情緒；女性的更年期綜合征、自汗盜汗時，可以到中藥店買一些浮小麥熬水服用。 大豆養(yǎng)腎大豆中的黑豆是腎之谷，中醫(yī)認(rèn)為它還具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者。 滋補(bǔ)吃法：做黑豆?jié){，或者煮黑豆粥。 高粱養(yǎng)肝高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃的作用， 滋補(bǔ)吃法：把高粱面炒一炒，具有收斂止瀉的功效，有慢性腹瀉的人，可以持續(xù)吃一段時間。 來源： -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------  五谷可養(yǎng)命 多喝小米粥 說到吃飯，大家覺得很簡單，其實(shí)一點(diǎn)不簡單。中國人的祖先創(chuàng)造了筷子，筷子是什么？給你的時候叫一雙，合二而一，老子講“道生一”。用的時候必須一分為二，兩個都動夾不起東西，兩個都不動，也夾不起東西，必須一動一靜。動者為陽，靜者為陰，一陰一陽是為道。老子講“道生一、一生二、二生三，三生萬物”，其實(shí)一點(diǎn)都不玄，我們每天使用的筷子就是這個道理，芹菜、韭菜、花生米都能夾起來。當(dāng)你理解這個文化的時候，更感到中華民族的偉大。 吃五谷養(yǎng)命 五谷就是具有生命力的種子?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》講得很清楚，“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益”，人要健康一定要吃五谷。五谷是養(yǎng)命的；五果是我們吃的水果、蔬菜，是幫助你消化的；五畜為益，肉類是起到補(bǔ)益作用的?？鬃又v60歲的老年人要吃肉，因?yàn)?/span>這個年齡的老人，消化能力弱了，吃一點(diǎn)肉有助于營養(yǎng)的補(bǔ)充。 無論以肉食為主的民族，還是以纖維性食物為主的民族都得吃谷物。為什么呢？維持人的生命不僅僅靠脂肪、蛋白質(zhì)，還需要無數(shù)具有生命力的種子。你看中藥里的五子衍宗丸、補(bǔ)腎的藥，大部分都是種子，枸杞子、五味子等等，所有的種子都具有延續(xù)生命的能力。農(nóng)村孩子吃的都是當(dāng)年的新糧，即第二年的種子，盡管這些孩子很少吃雞鴨魚肉，但身體長得很健壯?，F(xiàn)在城里孩子什么好吃的都有，卻老是吃陳糧爛谷子，養(yǎng)出的孩子不是小胖子就是豆芽菜。我們東方人是以谷物為主，老祖宗給我們消化纖維性食物的肚子不是一代人能改變的，但今天，我們的孩子們天天用這樣肚子去對付牛排、雞腿，能不長胖嗎？ 小米粥是首選 在谷物中，我特別要強(qiáng)調(diào)吃小米的好處，大家知道社稷的“稷”字就是小米的代稱。在所有的谷物里，我們的祖先是把最好的糧食供奉給上天。為什么拿小米供奉上天？根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)的研究，小麥、稻米就其營養(yǎng)成分，都比小米強(qiáng)，小米是粗糧。但您看看小米，一粒小米就是一粒生命，一碗谷子種到地里是一大片。小米在任何貧瘠的土地上都能生長，具有極強(qiáng)的生命力。我國過去女人生完孩子為什么喝小米粥？因?yàn)樾∶字嗟难a(bǔ)養(yǎng)效果特別好。維持生命要靠無數(shù)具有生命力的種子，所以大家一定要以五谷為養(yǎng)，五谷中的首選是小米粥，而且不要撇掉米油。 蔬菜的“蔬”，是草字頭下一個“疏”字，因?yàn)槭卟擞惺柰ǖ淖饔?，?dāng)你覺得腸道不通暢的時候吃蔬菜有助于消化。再看葷菜，草頭下一個“軍”字，古代暈字和軍字是同源的。葷菜天天吃，越吃越胡涂，蔬菜越吃越疏通。 來源：醫(yī)藥生活雜志 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 晚餐喝小米粥有助良好睡眠  小米熬粥有“代參湯”之美稱。這是因?yàn)樾∶缀卸喾N維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，因此，對于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米是最理想不過的滋補(bǔ)品。 而最近，國外營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，喝小米粥還有助于緩解失眠。這是因?yàn)?，?shí)驗(yàn)表明色氨酸與人類睡眠愿望的產(chǎn)生和困倦程度密切相關(guān)。食物中蛋白質(zhì)內(nèi)色氨酸含量越高，越容易入睡。這是因?yàn)樯彼崮艽偈勾竽X神經(jīng)細(xì)胞，分泌出一種催人欲睡的“血清素”。而小米里含有豐富的色氨酸，在眾多的食物中名列前茅。 此外，從中醫(yī)的角度講，晚飯時喝點(diǎn)小米粥助眠也是有依據(jù)的。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。小米做成粥后容易消化，可保護(hù)胃黏膜，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。熬小米粥的時候，也可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子等，增加美味的同時，也均衡營養(yǎng)。 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 豆?jié){小米粥：營養(yǎng)互補(bǔ)助睡眠 小米是補(bǔ)中益氣的代表食品之一,常用來熬粥。清水加小米文火煮,在大多數(shù)人眼中,也許小米粥的做法就如此簡單。其實(shí),不妨把煮小米粥的清水換成豆?jié){,豆?jié){小米粥更能讓黃豆與小米兩種食物營養(yǎng)互補(bǔ),不僅利于消化吸收,還有安神助眠的作用。 小米是不可多得的助眠食物。它富含色氨酸,通過代謝,能夠生成抑制中樞神經(jīng)興奮度,使人產(chǎn)生一定困倦感的5-羥色胺。5-羥色胺還可以轉(zhuǎn)化生成具有鎮(zhèn)靜和誘發(fā)睡眠作用的褪黑素。不僅如此,小米中含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養(yǎng)價值較高,一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米含量卻能達(dá)到0.12毫克/100克,維生素B1的含量也位居所有糧食之首,同等重量的小米的含鐵量還比大米高一倍,這些都使得小米成為老人和產(chǎn)婦理想的滋補(bǔ)品。 但是,小米的營養(yǎng)也有不足,其含有的賴氨酸過低而亮氨酸又過高,蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值也并不比大米更好,完全以小米為主食容易缺乏其他營養(yǎng)。彌補(bǔ)這些不足,不妨將其與豆?jié){搭配。豆?jié){的主原料黃豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右,最優(yōu)質(zhì)的可達(dá)50%左右,黃豆蛋白質(zhì)中的氨基酸的組成比較接近人體需要的氨基酸,屬于完全蛋白,其中賴氨酸含量較多。 用豆?jié){來煮小米粥,在口感上,小米能中和單純豆?jié){的澀味,讓豆?jié){的口感更加柔軟；而在營養(yǎng)上,兩種食品可以達(dá)到非常適合的互補(bǔ)。有些人吃大豆會有一點(diǎn)脹氣,而喝小米粥會燒心,如果用豆?jié){煮小米粥,就可以避免這些特殊情況的發(fā)生。尤其是在晚餐時喝上一碗豆?jié){小米粥,既營養(yǎng)豐富又有助睡眠。 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------  養(yǎng)生之冠——小米 小米是五谷中養(yǎng)生保健的佳品。中醫(yī)認(rèn)為，同樣是種子，數(shù)量越多則能量越大，滋補(bǔ)力就越強(qiáng)。故天生萬物，獨(dú)厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又稱小米、谷子、粟谷。小米春種秋收，得天地之氣最全，得土氣最厚，為脾之果，最養(yǎng)脾胃。小米味甘、咸，性涼，味甘色黃入脾胃經(jīng)，味咸入腎經(jīng)。 功效健脾和中，治消化不良、泄瀉、肢體乏力等癥。 滋胃陰清虛熱，治胃陰虛有熱之口渴能飲、善饑，以及消渴病。 益腎安眠，治腎濕熱導(dǎo)致的小便淋漓不盡等癥。陳小米苦寒，具有止痢、解煩渴的作用。 小米粥上一層“米油”可滋陰強(qiáng)身，用于治療腎陰虧損。中醫(yī)認(rèn)為米油力能實(shí)毛竅，最肥人，滋陰長力，補(bǔ)液填精，滋陰之功勝于熟地。 小米以顆粒飽滿、充實(shí)、色鮮為佳，發(fā)霉變質(zhì)不宜食。小米與杏仁同食易令人吐瀉，素體虛寒、小便清長者不宜多食。小米乃五谷之首，既養(yǎng)先天之本——脾胃，又養(yǎng)后天之本——腎臟，誠為養(yǎng)生保健之佳品。小米為大眾喜食之品，食療以不使用化肥農(nóng)藥的有機(jī)小米最佳。 來源：搜狐 故鄉(xiāng)月明推薦閱讀： |
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