小米在古代被稱(chēng)為“粟”。粟在中國(guó)北方俗稱(chēng)“谷子”，脫殼后稱(chēng)“小米”，南方則通稱(chēng)“小米”，在古代糧食作物中的地位舉足輕重。

粟是中國(guó)最早馴化的栽培谷物之一（是從青狗尾草人工馴化而來(lái)），歷來(lái)被公認(rèn)是世界的起源中心，歷史上也一直是北方地區(qū)的重要食糧，在唐代之前（包括唐）更居“五谷”之首。而以粟為代表的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)及其方式，又深刻影響著中華文明的孕育與發(fā)展。

小米能益腎和胃、除熱補(bǔ)虛、安神健胃。小米所含豐富的色氨酸，可輕松被人吸收，色氨酸會(huì)促使分泌五羥色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。

小米所含營(yíng)養(yǎng)成分與大米相比，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的含量比大米高，此外還含有尼克酸和胡蘿卜素，因此對(duì)產(chǎn)婦及小兒特別適宜。北方不僅產(chǎn)婦都服小米粥，而且嬰兒初生也煮小米粥如飴，喂養(yǎng)后對(duì)嬰兒有導(dǎo)達(dá)腸胃的作用。

小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱(chēng)米油。中醫(yī)認(rèn)為，米油的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，有米油可代參湯的說(shuō)法。

據(jù)地下考古資料證明，高粱是我國(guó)古代勞動(dòng)人民培育的農(nóng)作物之一，栽培歷史有五千年之久。高粱別稱(chēng)很多，有蜀黍、蜀秫、桃黍、桃粟、木稷、荻粱、烏禾、蘆粟、番黍等等。

高粱最古的名稱(chēng)為上矩下鬯chàng的一個(gè)字，念jù（所以古代用高粱和郁金香合釀的用來(lái)祭祀的酒叫“鬯”），一般寫(xiě)成“秬jù”。高粱在古代又俗稱(chēng)“黒黍shǔ”。

高粱能溫中澀腸、止霍亂、利小便、健脾益中、補(bǔ)氣清胃。高粱對(duì)小孩消化不良、大人脾胃氣虛現(xiàn)象有顯著的治療功效，對(duì)體質(zhì)有著非常好的作用。

小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取3g服用。但是高粱性溫，含有具有收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

高粱蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸含量較低，屬于半完全蛋白質(zhì)。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。高粱的糠皮內(nèi)含大量鞣酸與鞣酸蛋白，故具有較好的收斂止血作用。

薏米別名很多，有薏米仁、薏苡yǐ、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、溝子米、苡仁、薏仁等等，最常用，特別是古代最常用的是薏苡。

薏米最早明確記載是在我國(guó)古代藥學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》中，但是傳說(shuō)更早的時(shí)候，東漢初名將馬援南征，在廣西境內(nèi)發(fā)現(xiàn)并開(kāi)始栽培薏米，用來(lái)治療士兵不服水土而生的瘴氣病。

馬援南征勝利歸來(lái)時(shí)，特意帶回幾車(chē)薏苡以便普及種植，誰(shuí)知馬援死后，竟然有人誣告馬援帶回的幾車(chē)薏苡是搜刮來(lái)的大量明珠。后來(lái)就誕生了一個(gè)成語(yǔ)“薏苡明珠”來(lái)表示毀謗誣陷。

薏米能夠清熱強(qiáng)身、健脾補(bǔ)肺、止瀉和胃、消浮腫，可緩和腸、胃輕度炎癥。薏米適合腳氣病、浮腫者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑與皮膚粗糙等現(xiàn)象。

薏苡仁湯有養(yǎng)顏和美容功效，做法是：成人每天用帶殼的薏苡仁50g，洗凈后加入兩杯半水，煮熬到水減至一半時(shí)即可服用。一般服一個(gè)月。

芡實(shí)，別稱(chēng)雞頭米、雞頭荷、雞頭蓮、刺蓮藕、假蓮藕、湖南根等等，為睡蓮科一年生大型水生草本植物，深綠色的葉浮在水面，五六月開(kāi)花，紫色肉質(zhì)的花形如雞冠，花開(kāi)時(shí)面向陽(yáng)光結(jié)苞，苞上有青刺，苞內(nèi)有白米，形狀如魚(yú)目，七八月成熟，九月份結(jié)果，果實(shí)可食用，也可作藥用。

芡實(shí)能補(bǔ)脾益腎、收斂止瀉、鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜、緩和腹瀉、神經(jīng)痛、風(fēng)濕骨痛要膝關(guān)節(jié)痛等癥狀。芡實(shí)也能健脾胃、補(bǔ)脾生血，使人耳聰目明，美化肌膚，防老抗衰。

中成藥里許多用于固腎澀精的丸藥都是以芡實(shí)為主藥配制而成，如治療思慮色欲過(guò)度、遺精尿頻的四精丸。

用芡實(shí)、糯米各120g煮粥，具有益精氣、強(qiáng)意志等功效，是補(bǔ)腎益精的極好藥膳。

蕎麥起源于中國(guó)，別稱(chēng)有烏麥、花麥和三角麥等等。公元前五世紀(jì)的《神農(nóng)書(shū)》記載，蕎麥?zhǔn)钱?dāng)時(shí)栽培的八谷之一。公元六世紀(jì)的《齊民要術(shù)》對(duì)蕎麥的栽培技術(shù)已經(jīng)有了比較詳細(xì)的記載。

白居易《村夜》一詩(shī)寫(xiě)的就是蕎麥田的風(fēng)景：“霜草蒼蒼蟲(chóng)切切，村南村北行人絕。獨(dú)出前門(mén)望野田，月明蕎麥花如雪?！?/P>

蕎麥能益氣力、開(kāi)胃寬腸、清熱解毒。蕎麥在醫(yī)學(xué)臨床上被使用于防治高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病。其中所含大亞油酸，可降低膽固醇與體內(nèi)血脂。在以蕎麥為主食的地區(qū)，高血壓、腦溢血及糖尿病患病率較低。

黃豆被稱(chēng)為“豆中之王”,別稱(chēng)有大豆、黃大豆、枝豆、菜用大豆等等。黃豆產(chǎn)于我國(guó)，已有五千年的栽種歷史，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就記載了“大豆”的藥理作用，漢朝時(shí)就有了黃豆制品——豆腐。

黃豆富含異黃酮，可斷絕癌細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)肪硬化等。黃豆內(nèi)含亞油酸，能促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育。所以要常喝豆?jié){、吃豆腐。

燕麥就是中國(guó)的莜yóu麥，俗稱(chēng)油麥、玉麥，《本草綱目》中稱(chēng)之為雀麥、野麥子，別稱(chēng)還有野麥、野小麥、杜姥草、牛星草、牡姓草等等。

燕麥生產(chǎn)在我國(guó)歷史久遠(yuǎn)，據(jù)山西省志載，最少有2500年的歷史，最早可能起源于華北的高寒地區(qū)，后來(lái)逐漸成為北部高寒區(qū)主要糧食作物之一，并從唐代始，從內(nèi)蒙、新疆、西藏等處被引種到俄羅斯、智利、美國(guó)等國(guó)家。

燕麥能夠補(bǔ)脾益腎、止血消腫、補(bǔ)虛強(qiáng)體。燕麥所含的亞油酸對(duì)糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止膽固醇、調(diào)理病后體弱、預(yù)防心血管疾病、維持身體血糖穩(wěn)定。

茯苓為寄生在松樹(shù)根上的菌類(lèi)植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉紅色。別稱(chēng)有茯苓個(gè)、茯苓皮、茯苓塊、赤茯苓、白茯苓、茯菟、伏靈、松腴、不死面、云苓、松薯、松苓、松木薯等等。

茯苓是一種名貴的真菌，有健脾祛濕、寧心安神的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為茯苓能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用，但虛寒精滑或氣虛下陷者忌服。

核桃是中國(guó)栽培歷史悠久，類(lèi)型、品種繁多的古老果樹(shù)種類(lèi)之一，據(jù)記載栽培歷史約有2000多年。核桃別稱(chēng)還有胡桃、羌桃、萬(wàn)歲子等。

核桃與扁桃、榛子、腰果并稱(chēng)為“世界四大干果”，既可以生食、炒食，也可以榨油。

將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩，延緩衰老，并迅速補(bǔ)充體力。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。

核桃去殼方法：將核桃上蒸籠，用大火蒸8分鐘取出，立即倒入冷水中浸泡3分鐘，撈出后逐個(gè)破殼即可取出完整桃仁。

枸杞是我國(guó)重要的藥用植物資源。《本草綱目》中記載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長(zhǎng)生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮?！狈N植枸杞四時(shí)采擷，全身可利用。

枸杞的抗逆性極強(qiáng)，是干旱、沙荒、鹽堿地造林的先鋒樹(shù)種；枝葉繁茂，花果鮮艷，是庭院綠化的良好景觀(guān)植物；根名地骨皮，葉稱(chēng)天精草，也是重要的中藥材；枸杞的嫩芽可作為春季食用的鮮菜。枸杞利用價(jià)值最高的是果實(shí)枸杞子，既是名貴的中藥材，又是良好的滋補(bǔ)品。

枸杞具有滋補(bǔ)肝腎、明目、益面色、長(zhǎng)肌肉、豎筋骨之功效。久服枸杞可以延年益壽、延緩衰老。常吃枸杞可以美容，因?yàn)殍坭娇梢蕴岣咂つw吸收氧份的能力，還能起到美白作用。

淮山作為保健食品，在中國(guó)至少已有兩千多年的歷史。成書(shū)于東漢時(shí)期，中國(guó)現(xiàn)存的最早的藥學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》將淮山列為上品，不過(guò)這時(shí)的淮山可能是野生的，還未進(jìn)入栽培階段。唐代《四時(shí)纂要》一書(shū)中引道士王日文所著的《山居要術(shù)》，對(duì)淮山栽培作了較為詳細(xì)的記載。從此，淮山逐步成為蔬菜之一。

中國(guó)醫(yī)書(shū)認(rèn)為淮山“主傷中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明”。許多古典醫(yī)藉都對(duì)淮山作了很高的評(píng)價(jià)。在民間，淮山是人們所公認(rèn)的滋補(bǔ)佳品。

淮山含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶、粘液汁等成分。還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素，而磷的含量比紅薯多一倍，比土豆多二倍。

稻米的栽培在我國(guó)具有極其悠久的歷史，古人所吃的大米都是糙米，即把稻粒最外面的一層稻殼去掉剩下的米。這種糙米不但能夠充饑果腹，而且對(duì)人體有極大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

梁代陶弘景在《名醫(yī)別錄》中稱(chēng)糙米能“益氣止渴止瀉”。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中稱(chēng)糙米具有“和五臟、好顏色”的妙用。意思是說(shuō)常食糙米，不僅可以安和五臟，去病延年，而且還能潤(rùn)澤容顏，使青春常駐。

糙米能幫助消化，比精白米更容易消化吸收，能預(yù)防腳氣病。糙米保留了胚芽，胚芽只占米的百分之三，但所涵的維生素和抗癌物質(zhì)卻占到了百分之七十，特別是維生素B1。因此，更適合嬰兒和糖尿病以及想保持苗條身材的人食用。