端午節(jié)吃粽子的由來 我們都知道端午節(jié)是為了紀念民族英雄屈原。為了不使魚蝦損傷他的軀體粽子，人們紛紛把裝著米的竹筒投入江中。這是中國人民的又一傳統(tǒng)習俗。粽子古稱“角黍”、“筒粽”。其由來已久，花樣繁多。 是端午節(jié)的節(jié)日食品。是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。 晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。 米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。 為什么后來又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢? 《初學記》中有這樣的記載：漢代建武年間，長沙人晚間夢見一人，自稱是三閭大夫(屈原的官名)，對他說：“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以后可用艾葉包住，用五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣東西，這樣就不用擔心再被蛟龍破壞了!”于是，人們便以“菰葉裹黍”，做成“角黍”。世代相傳，逐漸發(fā)展為我國端午節(jié)食品。

豆沙粽子 原料：豆沙、白糯米 豆沙粽的做法 1. 將赤豆洗凈，入鍋加水浸沒，用旺火煮3小時; 2. 再改小火燜1小時，待赤豆酥爛后,倒入淘籮; 3. 淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆; 4. 同時將水從淘籮內(nèi)徐徐淋入，直至細豆沙全部流盡為止; 5. 將淋入的細豆沙在盆內(nèi)靜置15分鐘左右，篳去上面的余水，即成豆沙; 6. 將豬板油去皮,稍燙一下切成小粒，加入少許白酒拌勻; 7. 5分鐘后再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑4厘米、長6厘米的豆沙餡芯; 8. 將糯米淘凈,瀝去水分，取粽葉3～5片，卷成漏斗形; 9. 加入糯米20克，放入餡一個，再加蓋糯米20克，然后用粽葉包緊，用棉線扎牢; 10. 粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時左右，即成豆沙粽子。

紅豆粽子 主料：糯米 紅豆 紅豆粽子的做法 1.將糯米淘洗干凈，放入清水里浸泡至能捏碎，備用。 2.將紅豆洗凈，泡1.5小時后再和糯米放在一起拌勻，備用。 紅豆粽子3.將粽葉300克洗凈，放入鍋內(nèi)煮約半小時取出，用涼開水浸泡，備用。 4.取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用繩扎緊。 5.將包好的粽子碼放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時后，改用小火燜約3小時，即可食用。 粽子的做法 粽子的簡單做法 蜜棗粽子 主料：糯米1000克、輔料：葡萄干50克 蜜棗100克

蜜棗粽子 主料：糯米1000克、輔料：葡萄干50克 蜜棗100克 蜜棗粽子的做法 1. 將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。 2.將糯米淘洗干凈，瀝水，備用。 3.將蜜棗裝入碗內(nèi)，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄干洗凈，瀝水。 4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子扎緊。 5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3小時，即可食用。 粽子的做法 粽子的簡單做法 豆沙粽子 原料：豆沙、白糯米 做法：白糯米泡在冷水里三四個小時，然后按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。

竹筒粽子： 原料：江米、棗、花生。 竹筒粽子做法： 1、先要把江米泡泡; 2、把米、棗、花生等混合; 3、把混合物放到竹筒里面 然后扎緊竹筒; 4、放鍋里煮 半個小時-40分鐘; 5、出鍋。

三角粽子的包法

小提示：端午粽與食物的最佳搭配 1. 茶 超甜的粽子，如棗泥、豆沙等，配薄荷茶、綠茶。能增進葡萄糖的代謝，清熱去膩。 特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶。幫助消化。 2. 木瓜，菠蘿 清甜消食，緩解吃完粽子后嘴里油膩的感覺，這種吃法既美容又助消化。 哪些人不宜吃粽子? 粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性較大，過量進食容易引起消化不良，并由此產(chǎn)生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，所以不可貪食。 粽子蒸或煮熟后，能釋放出一種膠性物質(zhì)，進食后會增加消化酶負荷，兼之其性溫滯氣，吃多了會加重胃腸負擔，故患有胃及十二指腸潰瘍的病人最好不食或少食。另外，老年人和兒童以及消化功能較弱者，也應慎食，以免影響消化及正常飲食

咸肉粽子 原料：香菇,蝦米,花生仁(生),洋蔥(白皮),雞蛋 咸肉粽子的做法 1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。 2.肉臊醬(肉餡加香菇、洋蔥以及各種調(diào)料做成的醬)盛在沙鍋內(nèi)，放入雞蛋，以小火鹵20分鐘，關(guān)火后任由其浸泡，食用時撈出即可。 3.將洋蔥去皮，洗凈，切碎，鹵蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉為紅燒后的，香菇洗凈用水浸泡，待用。 4.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入少許洋蔥末爆炒，然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收干。 5.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡約2小時，干馬蘭用涼開水浸泡。 6.將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。 7.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。 8.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。