1-2歲寶寶一周食譜
時間 早餐 點心 中餐 點心 晚餐
星期一 牛奶雞蛋面包 水果 米飯香干芹菜肉末 水果餅干 雞肉菠菜面條
星期二 牛奶雞蛋煎餅 水果 米飯青椒肝絲 水果面包 芝麻醬糖花卷青菜豆腐魚肉丸湯
星期三 牛奶玉米粥炒干絲 水果 米飯三色肉丸 水果烤饅頭 糜面小饅頭蝦仁黃瓜絲湯
星期四 牛奶蛋糕 水果 米飯炒青菜豆豉牛肉末 水果餅干 金銀蒸卷豆腐青菜
星期五 牛奶麻醬花卷 水果 米飯豆腐魚肉蘿卜 水果紅豆米粥 鴛鴦湯面
星期六 牛奶雞肉青菜面條 水果 米飯雞蛋炒菠菜 水果豆包 菜肉包子豆腐西紅柿湯
星期日 牛奶紅豆米粥雞蛋 水果 米飯豆干肉末炒土豆絲 水果面包 千層糕白菜肉末湯
一周歲寶寶的多鈣食譜
香椿芽拌豆腐：
選嫩香椿芽洗凈后用開水燙5分鐘，擠出水切成細末；
把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。
此菜清香軟嫩，含有豐富的大豆蛋白、鈣質(zhì)和胡蘿卜素等營養(yǎng)，很適合寶寶食用。
蝦皮紫菜蛋湯：
蝦皮洗凈，紫菜撕成小塊，香菜擇洗干凈切小段；雞蛋一個，打散備用。
用姜末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開后淋入雞蛋液；隨即放入紫菜、香菜，并加香油、精鹽、蔥花適量即可。
此湯口味鮮香，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素，對寶寶補充鈣、碘非常有益。
豆鼓牛肉末
碎豆鼓15克，牛肉未15克，植物油5克，醬油少量，雞湯一勺。將炒鍋置于火上，放人植物油，燒至八成熱，下入牛肉末煽炒片刻，在牛肉未變色時加入碎豆鼓，醬油翻炒，放人雞湯饅2～3分鐘即可。此菜味鮮香，微咸。牛肉含蛋白質(zhì)高，豆鼓含豐富的鈣、磷、鐵、鋅、維生素E，對寶寶發(fā)育十分有益。食用時，可用于拌面條或放人軟飯給寶寶吃。
芹菜香干肉末
香干25克，芹菜100克，肉末10克，花生油5毫升，醬油、鹽少許。將香干、芹菜切碎成小片。將油鍋燒熱，放入香干片、肉末、芹菜片翻炒，再放入適量醬油、鹽，用旺火炒熟即可。此菜含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和膳食纖維。
五彩蝦仁
蝦仁250克、豌豆、胡蘿卜丁、蛋糕丁、水發(fā)香菇丁各25克，雞蛋半個，香油6克，鹽、料酒、淀粉、蔥、姜末各少許，植物油300克（實耗30克）。
將蝦仁洗凈，用清潔的紗布搌干水分放入碗內(nèi)，加入鹽，打入蛋清，用勁拌勻，再加入干淀粉拌勻備用。將胡蘿卜丁、香菇丁放入開水鍋內(nèi)燙熟撈出。炒鍋置干火上，放入植物油燒至四成熟，下入蝦仁滑散，撈出瀝油。原鍋內(nèi)留下少許油，下蔥、姜末滄鍋，加入少許水（或高湯），放人豌豆。胡蘿卜丁、香菇丁燒一會兒，再放入蛋糕丁，加鹽，料酒，用濕淀粉勾芡，倒入蝦仁，淋香油即成。
此菜色澤艷麗，味道鮮美，能引起孩子食欲。含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素，適合孩子營養(yǎng)需求。
軟煎雞肝
雞肝100克，雞蛋一個，面粉少許，精鹽適量。
將雞肝洗爭，摘去膽囊，切成略厚圓片，撒上精鹽，兩面蘸滿面粉，外面裹蛋清液，放入燒熱的油鍋中，煎至兩面成金黃色即可。
此菜外焦里嫩，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2,適于孩子食用。
芝麻醬糖花卷
面粉400克，面肥75克，芝麻醬50克，花生油、紅糖、堿面各適量。
將面肥放人盆內(nèi)用溫水解開，加入面粉和成面團，待面發(fā)好后，加入堿液揉勻，稍餳。將芝麻醬放入碗內(nèi)，加入紅糖、花生油調(diào)勻。將面團搟成大皮，再在上面抹勻調(diào)好的芝麻醬，卷成卷，用刀切成40個相等的段，擰成花卷碼入屜內(nèi)，旺火蒸15分鐘即成。
小花卷香甜暄軟，含鈣、磷、鐵等幼兒生長所必需的營養(yǎng)素。
粗糧細做
牛奶玉米粥
牛奶250克、玉米面50克、黃油5克、精鹽、肉豆蔻少許。
將牛奶倒入鍋內(nèi)，加適量精鹽，少許肉豆蔻，用文火煮開。玉米面用水調(diào)濕后，一點一點地放入鍋內(nèi)，注意攪勻，不要形成面疙瘩，用文火再煮3-5分鐘。將粥倒入碗內(nèi)，加入黃油，攪勻，晾涼后即可食用。
紅豆小米粥
小米50克，紅小豆15克，紅糖適量，糖桂花少許。
將紅小豆、小米分別淘洗干凈，紅小豆放人鍋內(nèi)，加適量清水，大火燒開后轉文火煮至爛熟，再加入水和小米一起煮，煮至粘稠為止。在粥內(nèi)加入適量紅糖，燒開后盛人碗內(nèi)，撒上少許糖桂花即成。
此粥色澤紅潤，香甜爽口。紅小豆含豐富的蛋白質(zhì)、賴氨酸。賴氨酸是人體8種必需氨基酸之一，對幼兒大腦發(fā)育有重要作用。小米中含有維生素B1、維生素A以及足量蛋氨酸。
糜面小窩頭
糜子面200克，清水、小蘇打各適量。
把糜子面和小蘇打混合均勻，加溫水和成軟面，用手沾少許水，取一點軟面捏成小圓錐體，再在底部用手指按出小洞，上屜用旺火蒸約40分鐘即成。
此小窩頭含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2和尼克酸。
金銀蒸卷
標準粉50克，玉米面300克，金絲小棗、清水、面肥、小蘇打各適量。
先將面粉加適量清水、面肥和好，放在溫暖處發(fā)酵，然后加小蘇打揉成面團。另將玉米面加小蘇打用水和好。將面團搟成一張大皮，鋪上玉米面，上面撒上洗凈去核的金絲小棗，再折卷，然后切成短段，上屜用旺火蒸約40分鐘即成。
1歲半以上孩子的五類開胃食譜
一、西汁魚丸
原料：凈草魚肉300克，雞蛋1只，青椒25克，山藥25克，蔥姜汁，精制油、鹽、蕃茄醬、白糖、味精少許、水淀粉適量。
做法：
1、將凈魚肉洗凈，制成茸狀，加入適量蔥姜汁水、少許鹽、味精攪拌，然后再加入雞蛋、淀粉，拌勻上勁后，待用；青椒、山藥均成丁。
2、取一個干凈的炒鍋，放入適量水，將魚茸用手擠成丸子狀放入水鍋中，待全部做完后，將炒鍋放置爐灶，燒至魚丸成熟，撈出待用。
3、將鍋洗凈后放入少許油。燒熱后，放入適量蕃茄醬煸炒出紅油，加少許湯水，放入少許鹽和白糖；燒開后，放入青椒、山藥丁、略燒沸一下，再放入魚丸，待燒開后淀粉勾芡，淋少許熟油即可。
營養(yǎng)小秘密：魚肉營養(yǎng)豐富，很適宜1歲半的寶寶消化和吸收。如果把魚丸做成蕃茄沙司口味，則更會使寶寶胃口大開。
二、鮮奶魚丁
原料：凈青魚肉150克，蛋清1只精制油、鹽、糖、味精各少許，蔥姜水、牛奶及水淀粉適量。
做法：
將凈魚肉洗凈制成魚茸后，放入適量蔥姜水、鹽、味精、蛋清及水淀粉，然后攪拌均勻。上勁后，放入盆中上籠蒸熟，使之成魚糕，取出后切成丁狀，待用。
2、將炒鍋，放入少許精制油，燒熟后將油倒出；這時再往鍋內(nèi)加少許清水及牛奶，燒開后加少許鹽，白糖，然后放入魚丁，燒開后用水淀粉勾芡，淋少許熟精制油即可裝盆一?
營養(yǎng)小秘密：將魚肉制成魚糕后烹制成的葷肴，即可以免除低齡寶寶容易被魚刺哽喉的危險，又容易使營養(yǎng)成分充分消化和吸收。而且，此菜肴奶香味十足，且魚丁鮮嫩、色澤白潔，十分吸引寶寶，因此是1歲半以上寶寶的理想菜肴。
三、五彩卷
用料：魚肉25克，雞蛋25克，土豆25克，白蘿卜50克，胡蘿卜5克，綠豆芽5克，蔥末10克，生粉10克，油5克。
制法：先把土豆煮熟去皮攪爛，魚肉剁爛加上蔥、生粉、精鹽拌勻，然后把雞蛋去殼攪勻煎成蛋皮備用；煎時少放油，不要煎焦，保持蛋色，把蛋皮貼鍋的一面向上平放；鋪上肉末、卷起、蒸熟，然后切成片打上芡汁；把胡蘿卜、白蘿卜、綠豆芽切成絲、旺火炒熟后鋪平在碟子上，放上已切好的蛋卷便成。
營養(yǎng)特點：這道魚肴的特點是不僅含有很豐富的能量，蛋白質(zhì)和脂肪，還富含維生素C。此值相當于2歲寶寶全天需要量的一半。其中的鐵含量也很豐富，這兩種營養(yǎng)素的配合對于預防幼童發(fā)生缺鐵性貧血是非常有益的。
四、小兔吃蘿卜
用料：瘦肉35g，魚肉20g，米粉和腐竹各5g，菠菜100g，白蘿卜5g、胡蘿卜5g。
制法：先把瘦肉剁爛加蔥花、生粉，油、鹽等拌勻做餡，然后用沸水燙熟，米粉和好，搟成圓片；把拌好的肉餡放在皮中間，對折成扇形，把面前尖端部分用大拇指壓扁后再用剪刀剪成兩小片，向上捏成兔耳雜；鑲兩粒胡蘿卜作眼睛便成小兔，用蒸鍋蒸10分鐘。
將腐竹、菠菜和去骨的魚片焯熟，焯時加鹽和一點點油。用這三樣原料作鋪墊，再擺上小兔。小兔的前面可放白蘿卜和胡蘿卜絲，造成小兔吃蘿卜的意境。
營養(yǎng)特點：這種形象生動的菜肴容易吸引寶寶的注意，更值得稱道的是它所含的能量、鐵質(zhì)、維生素A和維生素C特別豐富，如果作為寶寶的正餐是非常理想的。
五、蛋花魚
用料：半兩魚泥，雞蛋1個，豆腐100克、糖、蔥末、姜絲適量。
制法：將魚蒸熟刮取半兩魚泥（注意剔除小刺），用姜絲、醬油、糖和少許植物油拌勻；雞蛋去殼攪勻；用適量水和鹽把豆腐煮熟，然后加入煨好的魚泥，待熟時撒蛋花蔥末，煮熟便成。
營養(yǎng)特點：以2歲幼兒為例，這份菜中含有168卡的能量，其中60%來自魚肉特有的不飽和脂肪，這個能量值相當于寶寶全天所需的1/6。它所含的蛋白質(zhì)也非常豐富，大約可占全天所需能量1/3。而鈣和磷這兩種元素不僅含量豐富，而且比例恰當，可以滿足全天需要的近一半。
