|
春天的腳步近了，一抹綠色悄然爬上了餐桌上?？?，清香鮮嫩的蔬菜，或搭配軟嫩柔潤的雞蛋，或搭配潔白鮮美的魚糕、或搭配口感豐富的肉松抑或香噴噴的米飯，任何一款放在寶寶的盤中，似乎都能吃到春天的滋味哦。 鍋塌菠菜  材料：菠菜200克、雞蛋3個。生抽1大匙、鹽少許、面粉30克、淀粉1小匙（5ml）、姜2片、清湯2大匙、植物油1大匙、熟芝麻適量。 >>做法： 1.將菠菜洗凈后放入面粉中，讓每棵菠菜均勻地沾上一層干面粉，將菠菜上多余的面粉抖落。 2.雞蛋加少許鹽攪散成蛋液，再將淀粉兌少許水調(diào)成水淀粉，倒入蛋液中拌勻中；將沾上面粉的菠菜放入蛋液中，均勻地裹上一層蛋液。 3.平底鍋倒油燒熱，依次將所有菠菜都沾上蛋液后碼放在平底鍋里。多余的蛋液直接倒在菠菜上。 4.一面煎金黃后翻面，煎至兩面金黃后，加姜絲、生抽和適量清湯。ac 5.開大火將湯汁煮干即可，吃時將塌好的菠菜切成塊，撒芝麻即可。 餐桌小叮嚀： 菠菜也可以先用水焯一下去除草酸后烹制。還有個更省事的辦法：將面粉和雞蛋調(diào)成雞蛋糊，用菠菜直接蘸雞蛋糊來制作。 營養(yǎng)小貼士：1.菠菜不僅含有大量的β胡蘿卜素，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。2.雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含蛋白質(zhì)12.7克，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。 蒸魚糕  材料：草魚肉一段、雞蛋清1個。蔥2根、姜1片、鹽1茶匙。 做法： 1.用刀將草魚肉刮下來，再用刀側(cè)面按壓成細(xì)膩的魚蓉。 2.蔥姜末加1湯匙溫水浸泡一會兒制成蔥姜水，加入魚蓉中拌勻。再加入一個雞蛋清和少許鹽。用筷子順一個方向攪打至魚肉上勁。 3.模具內(nèi)側(cè)抹少許油，將魚蓉填入模具內(nèi)。 4.蒸鍋內(nèi)水燒開后放入魚泥，蒸8分鐘后關(guān)火即可。 營養(yǎng)小貼士：魚含動物蛋白和鈣、磷及維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2等重要物質(zhì)，魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要。 翡翠肉松菜飯  材料：橄欖油、青菜、大米、肉松各適量。 做法： 1.大米放入適量的水分，加入適量鹽和橄欖油同煮，可以使大米更加瑩潤清香。一般加入的油量是20克左右。 2.將青菜切成細(xì)末備用。為了保持青菜最大的營養(yǎng)成分，可在飯煮至快熟的時候再拌入青菜，最后拌入些熟芝麻增香。 3.找一個較深的容器，盛入部分米飯用勺子稍壓，米飯上面放上一層肉松鋪平，再放一層飯壓平，重復(fù)依次上述過程，將飯壓緊，倒入盤中。 營養(yǎng)小貼士：1.大米最好是香噴噴的東北大米。2.油分也是液體，再加上還要放入青菜，也會增加些水分，所以大米里水量要計算和控制好。3.如果不注意菜放晚了，等飯熟后，可以再重新設(shè)定煮飯程序，讓米飯再燜一會兒，讓菜熟透。4.做米飯造型時可用密封塑料碗，也可用家里其他有造型的碗代替，比較美觀。 |
|
|
