天天靚湯 瑤柱上湯燴冬茸的做法
2012-5-18 家庭醫(yī)生在線綜合 0條評論
摘要：炎炎夏日，在粵菜中，經(jīng)常使用冬瓜來制作菜肴。比如，冬瓜盅、冬瓜湯、燴冬茸、海鮮蒸冬瓜等等，都是很常見的。其做法考究選材精良，雖是普通的冬瓜，經(jīng)細心烹制，便是一款上檔次的精美佳肴！
原料：
冬瓜300克、瑤柱一粒15克、上湯500ml。
調(diào)料：
鹽2克、白胡椒粉少許、黃酒10克、水淀粉適量、蔥油少許。
做法：
1、先用蔬菜擦把冬瓜擦絲。
2、把瑤柱用少許上湯加黃酒蒸熟搓成絲。
3、鍋中注入上湯。
4、倒入瑤柱絲。
5、滴入幾滴紹酒。
6、撒少許白胡椒粉。
7、倒入冬瓜蓉煮開。
8、用鹽先調(diào)好味。
9、用水淀粉勾芡。
10、待芡汁糊化后撒少許蔥油便可出鍋。
11、把冬茸羹盛入湯盆便可上桌食用。
（責任編輯：茜茜 實習編輯：趙濤
