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吃的過癮且不油膩的獅子頭做法【蛋黃獅子頭】

 sN飛雪 2012-05-04
【蛋黃獅子頭】


吃的過癮且不油膩的獅子頭做法【蛋黃獅子頭】

1.材料：肉末，老豆腐，咸蛋黃。（再加些荸薺末或藕末口感會更好）
2.3.肉末和豆腐加料酒，鹽，黑胡椒和少許糖，蔥末和姜末拌勻。（豆腐
    最好碾碎后再和肉末混合。）

吃的過癮且不油膩的獅子頭做法【蛋黃獅子頭】

4.5.取拌好的肉末按成餅狀，包上咸蛋黃，然后收口滾圓。（包法就和包
    元宵一樣，用虎口慢慢收。包的肉末要多點(diǎn)，不然炸的時候會露餡）
6.油鍋燒至八成熱，下入做好的獅子頭炸至金黃。

吃的過癮且不油膩的獅子頭做法【蛋黃獅子頭】

7.炸好的獅子頭瀝一下油。
8.重新入鍋，加生抽，老抽，水或高湯，鹽和少許糖和醋，小火燉半小時
  左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，讓獅子頭充分吸收湯汁）


吃的過癮且不油膩的獅子頭做法【蛋黃獅子頭】

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