一、元素
C H O N，P S，還有可能含有多屬離子，如：F2+（血紅蛋白）
二、基本單位——氨基酸
1、種類：約20 種（必需氨基酸：賴氨酸、苯丙氨酸等8種，嬰兒是9種（多一種組氨酸），非必需氨基酸）
2、結(jié)構(gòu)：
每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且連接在同一個碳原子上。
另兩個基團是：一個氫原子和一個側(cè)鏈基團（約20種），決定了氨基酸的種類。
基團的書寫。
三、蛋白質(zhì)
㈠脫水縮合
1、場所：核糖體
2、過程：
3、結(jié)果：產(chǎn)物水中的H和O分別來源哪兒？形成的共價鍵是名稱是什么？該鍵連接的是哪兩個原子，結(jié)構(gòu)式的書寫。
4、數(shù)量：—NH2和—COOH的數(shù)量，肽鍵的數(shù)，脫去的水分子數(shù)量，肽鏈數(shù)量，氨基酸數(shù)量，蛋白質(zhì)或是多肽的分子量計算。
㈡多樣性
1、引子：
由3個已知氨基酸（如：組氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸）組成的三肽有多種？（A33）
由3種已知氨基酸（如：組氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸）組成的三肽有多種？（33）
2、直接原因
氨基酸的種類、數(shù)量和排列次序不同，多肽鏈的盤曲、折疊的方式及形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性。
3、根本原因
DNA分子的多樣性。由于蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，從而導(dǎo)致了生物的多樣性。
㈢功能
1、結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)：組織蛋白
2、催化作用：酶
3、運輸作用：血紅蛋白、載體蛋白等
4、信息傳遞作用：激素蛋白
5、免疫功能：抗體，淋巴因子
㈣其他
鹽析：蛋白質(zhì)不變性。
變性：高溫、強酸堿條件下發(fā)生不可逆變性，空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。
水解：蛋白酶和肽酶
加工：內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體
㈤探究酶是否是蛋白質(zhì)
材料：蛋白酶溶液，斐林試劑，淀粉溶液，唾液，蒸餾水，試管若干，水浴裝置，量筒，滴管等。
