１　氨基酸的來源多樣性
      反芻動物可吸收的氨基酸組成與含量并不僅僅由日糧決定，而是日糧和瘤胃微生物雙重影響的結(jié)果。反芻動物可吸收的氨基酸源自瘤胃微生物蛋白質(zhì)、日糧非降解蛋白質(zhì)和少量內(nèi)源蛋白質(zhì)，微生物蛋白質(zhì)是由飼料中的可降解蛋白質(zhì)被微生物降解為氨和小肽后經(jīng)微生物重新合成或由微生物直接利用日糧中氨基酸合成的，過量的氨還會經(jīng)尿素循環(huán)再次進(jìn)入瘤胃；非降解蛋白質(zhì)是指日糧中沒有被瘤胃降解而經(jīng)瘤胃直接進(jìn)入小腸的蛋白質(zhì)；內(nèi)源蛋白質(zhì)是指消化道上皮脫落物等。不同日糧中可降解蛋白質(zhì)和非降解蛋白質(zhì)的比例不同，其比例會直接影響進(jìn)入小腸氨基酸的含量及組成。Ｖｏｌｄｅｎ（１９９９）、Ｓｃｈｏｌｌｊｅｇｅｒｄｅｓ等（２００５）研究發(fā)現(xiàn)，非降解蛋白質(zhì)的含量可影響進(jìn)入小腸必需氨基酸的組成和含量，精氨酸會隨著可降解蛋白質(zhì)的增加而增加，而色氨酸卻相反，并且認(rèn)為可通過日糧中可降解蛋白質(zhì)的含量來調(diào)節(jié)小腸氨基酸的平衡性。
      微生物蛋白質(zhì)是反芻動物可吸收氨基酸的最主要來源，就大多數(shù)日糧而言，瘤胃中合成的微生物蛋白質(zhì)占進(jìn)入小腸總氨基酸氮的６０％～８５％（王洪榮，２０１３）。微生物蛋白質(zhì)擁有高濃度、高比例、高質(zhì)量的必需氨基酸，且其氨基酸組成與動物肌肉及產(chǎn)品也相對平衡，瘤胃微生物可利用非蛋白氮合成氨基酸，更好地滿足機(jī)體對氨基酸的總體要求。然而，氨基酸的組成和含量并不是一成不變的，會受到多種因素的影響，如飼料氮源（Ｅｒａｓｍｕｓ等，１９９４）、碳源（Ｂｅｌａｎｃｈｅ等，２０１２；Ｍｕｌｌｉｎｓ等，２０１３ａ，２０１３ｂ）、脂肪（Ｋｏｎｇ等，２０１０；Ｐｉｔｔａ等，２０１０）及添加劑（Ｆａ－ｃｉｏｌａ等，２０１３ａ，２０１３ｂ）都會影響瘤胃原蟲和細(xì)菌的種類及數(shù)量，改變微生物氨基酸的組成和含量。

      ２　氨基酸的限制性
      ２．１　氨基酸的限制性順序

      限制性氨基酸可根據(jù)限制程度依次為第一、第二和第三限制性氨基酸，一般把最缺乏者稱為第一限制性氨基酸。日糧配比影響氨基酸組成，直接影響氨基酸的限制性順序。大多數(shù)試驗認(rèn)為賴氨酸是以玉米為主體日糧的第一限制性氨基酸，蛋氨酸是以大豆為主體日糧的第一限制性氨基酸。Ａｂｅ等（１９９７）研究發(fā)現(xiàn)，賴氨酸是以玉米和玉米蛋白粉為主要日糧原料的犢牛（３月齡以上）的第一限制性氨基酸；Ｂｏｚａｋ等（１９９２）認(rèn)為，賴氨酸是以玉米酒糟為主要日糧原料的高產(chǎn)奶牛的第一限制性氨基酸；王洪榮等（１９９９）在生長綿羊的研究中也得出相似結(jié)論。Ｎｏｌｔｅ等（２００８）認(rèn)為，蛋氨酸是以豆粕為基礎(chǔ)日糧的綿羊的第一限制性氨基酸；Ｇｒｅｅｎｗｏｏｄ等（２０００）認(rèn)為，蛋氨酸是以大豆皮為日糧主要成分的肉牛的第一限制性氨基酸。玉米—豆粕型或其他原料為主體的日糧，第一或第二限制性氨基酸基本上為賴氨酸和蛋氨酸。但第三限制性氨基酸還存在很大爭議，蘇氨酸研究較多，被普遍認(rèn)為是第三限制性氨基酸（Ｎｏｌｔｅ等，２００８）。此外，色氨酸（Ａｂｅ等，１９９８）、異亮氨酸（Ｓｗａｎｅｐｏｅｌ等，２０１０ａ，２０１０ｂ）、組氨酸（Ｇｒｅｅｎｗｏｏｄ等，２０００；Ｖａｎｈａｔａｌｏ等，２０００）都有可能是第三限制性氨基酸，然而對于第三限制性氨基酸的確定還有待深入研究。

      ２．２　限制性氨基酸的適宜比例

      保持日糧中多種氨基酸的適宜比例，考慮多種氨基酸之間的平衡關(guān)系，是克服氨基酸不平衡對動物生產(chǎn)性能和氮代謝影響的主要方式。供給適宜的氨基酸比例有利于發(fā)揮動物的遺傳潛力，能在一定程度上提高動物生產(chǎn)性能和氮消化率，降低氮排放，可以更好地判斷氨基酸添加的合理性，降低由于限制性氨基酸不足或富余帶來的影響，且可降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。目前，大多數(shù)研究集中在第一和第二限制性氨基酸即賴氨酸和蛋氨酸的比例上，并認(rèn)為日糧賴氨酸和蛋氨酸的適宜比例為３∶１。Ｊａｒｒｉｇｅ（１９８９）研究結(jié)果表明，２月齡以上犢牛日糧中賴氨酸和蛋氨酸的適宜比例為３∶１；Ｍｕｌｉｎｓ等（２０１３ｂ）研究認(rèn)為，高產(chǎn)奶牛日糧中賴氨酸和蛋氨酸的適宜比例為２．９∶１～３．１∶１。除研究賴氨酸與蛋氨酸的適宜比例外，對于其他氨基酸之間的比例研究則較少，且都是通過賴氨酸和蛋氨酸比例的研究來進(jìn)一步確定。Ｈｉｌ等（２００８）研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小于５周齡犢牛代乳料中賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸的適宜比例為１００∶３１∶６０；Ｗａｎｇ等（２０１２）研究結(jié)果表明，犢牛日糧中賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸的適宜比例為１００∶２９．５∶６５。這些研究也進(jìn)一步證明了反芻動物日糧中賴氨酸與蛋氨酸的適宜比例為３∶１。

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