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【黑芝麻饅頭】 面團(tuán)材料（12個(gè) 面粉500克、牛奶260克、熟黑芝麻粉25克、白糖15克、安琪酵母3克
做法：
1、酵母用牛奶溶解后倒入面粉中。
攪拌成雪花狀。
揉成光滑的面團(tuán)（面光、盆光、手光），再加入黑芝麻粉揉勻。
放入盆中加蓋保鮮膜發(fā)酵至2-2.5倍大。
2、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣并且充分揉勻。（切開看截面有沒有氣孔，沒有就是揉勻了） 3、切成大小一樣的劑子（請(qǐng)勿略我我切的吧，哈哈）。 4、蒸屜刷一層油，將饅頭胚滾圓后放入。 5、蓋上鍋蓋，二次醒發(fā)20分鐘。（可以看見饅頭胚明顯有變大） 6、冷水上鍋，大約3分鐘后水沸騰，這個(gè)時(shí)候開中大火蒸約13分鐘，關(guān)火燜3分鐘即可。 灰灰小貼士： ◎有的人用熱水蒸，我比較喜歡涼水下鍋蒸。熄火后一定要再燜3-5分鐘,才能揭鍋蓋,這樣蒸出來的饅頭飽滿不容易回縮。 ◎加少許白糖可以幫助酵母更好的發(fā)酵。 ◎黑芝麻粉可以將黑芝麻炒熟后用料理機(jī)打成粉，或者超市里買現(xiàn)成的都可以。 |
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