“酷愛”喝稀飯血糖飆升進醫(yī)院
支持專家：劉好 南京市第一醫(yī)院內(nèi)分泌科主治醫(yī)師
    “我喝了幾十年的稀飯了，真不知道會因為這個習慣住院”，徐大媽很是不解且懨懨地說。
    今年近七十歲的徐大媽做了一輩子的農(nóng)民。家中兒女都到城里生活了，他們未跟過去的原因，就是覺得農(nóng)村的生活幸福指數(shù)較高。但是，平時過于簡單的生活方式給徐大媽的健康埋下了隱患。
     一直以來有愛喝稀飯的習慣
    老兩口愛喝稀飯是村里出了名的，早上喝，晚上喝，有時一天三頓都在喝，尤其是周末過后，剩下好多飯菜，老兩口都舍不得浪費。上個周末，兒女回來后，發(fā)現(xiàn)老母親精神狀態(tài)不是太佳，明顯消瘦，孝順的兒女當即決定周一帶徐大媽到城里信得過的大醫(yī)院檢查一下。
     多食消瘦最終診斷為糖尿病
    徐大媽告訴大夫，她身體一直都很好，也不曾到醫(yī)院看病，就是最近總覺得沒精神，時常感覺餓，現(xiàn)在每頓喝兩碗稀飯還要再添兩個饅頭，可體重卻在下降。聽后專家建議做個大生化看看各項指標是否有異常，結果顯示，徐大媽患有糖尿病，餐后血糖竟高達23毫摩爾/升，需立即住院接受治療。
     糖尿病人不要吃稀飯、面條
    據(jù)醫(yī)生介紹，食物血糖指數(shù)受烹調(diào)方法等許多因素的影響。稀飯與干飯的原料同為大米，但由于烹調(diào)方法不同，其血糖指數(shù)相差懸殊。大米烹調(diào)成稀飯后其血糖指數(shù)較干飯顯著增加，其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。
    這主要是因為大米烹調(diào)為稀飯后，淀粉結構發(fā)生改變，許多大分子淀粉水解成糊精或麥芽糖后，在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖升高。有糖尿病史的患者經(jīng)常吃稀飯或類似稀飯的液態(tài)或半固態(tài)食物，如米湯、面糊、米粉、發(fā)糕，甚至包括一些精粉饅頭、面條等，可使血糖發(fā)生較大的波動，不利穩(wěn)定病情，所以糖尿病病人應盡量不吃或少吃這類食物。
    專家建議，如果糖尿病人每天三餐都吃干飯不太習慣的話，可用一些有利血糖調(diào)節(jié)的食物來代替。如用無糖全麥片粥或雜糧粥代替普通大米或小米稀飯，用苦蕎、玉米面代替精白小麥面，當然，也可以在精白面粉中加入適量的富含膳食纖維的其他天然食物如魔芋精粉、豆渣粉等來延緩其快速升血糖的作用。

原文見《家庭保健報》2011年12月8日第13版“求醫(yī)問藥”