原料如圖：雞爪一斤、蒜、辣椒（這兩個請你根據(jù)自己的口味來確定量），姜、十三香（你也可以自己搭配八角、茴香、香葉之類的香料），生抽半碗，鹽。 鍋中加水，把姜、兩勺鹽、十三香放入鍋中  開火，煮開十來分鐘，關(guān)火，讓它自然冷卻  雞爪一分為二，如果遇到比較大的爪子就再來一刀（建議煮水的過程中你就可以加工雞爪和辣椒、蒜）  如圖，收拾好的雞爪、蒜、辣椒  將雞爪放入溫度降下來的調(diào)料水中侵泡（溫度為不燙手就好）1個小時候左右  好，開始煮雞爪，大火燒煮，湯水沸騰后，煮8分鐘左右，最好不要超過十分鐘  煮好后，把雞爪放入冷水盆中（你也可以放入冰水中，不過這個天氣我認為沒必要），很關(guān)鍵的一步，這樣處理雞爪就脆了  在水龍頭下沖洗，將雞爪的溫度完全降下來  好，雞爪冷了，撈起來濾干水放入盤中（如果有小朋友吃的話，建議用瓶裝水或冷開水過一下，免得生水鬧人）  鍋中加入油，燒熱  先放入辣椒炒香  然后加入大蒜，一起拌炒，注意大蒜不要炒得太熟   將生抽加入，再加一小勺鹽，注意加入生抽后就要把火關(guān)小  好了，拌料炒好，等溫度降下來后將雞爪放入其中  加一勺陳醋一起攪拌（喜歡吃味精或雞精的朋友，在這個時候加，我從不吃，所以就免了）  攪拌均勻了，香不？？？嘿嘿，太香了，骨頭都沒吐，大功告成裝盤  
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