柚子有“天然水果罐頭”的美稱，是糖尿病和肥胖患者的佳選。

　　柚子味甘酸，性寒，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為柚子有健胃、消食、化痰、平喘、解酒的功效?，F(xiàn)代藥理研究也發(fā)現(xiàn)，柚子含有豐富的鉀元素，所以是腦血管疾病患者、腎臟疾病患者的理想食療水果，而且新鮮柚肉中含有類似胰島素的成分，也是糖尿病患者的理想食品。柚子含有的維生素P能強(qiáng)化皮膚毛細(xì)孔功能，而且柚子所含的熱量極低，它減肥、美膚的功能，極其符合女性“自然美”的原則。柚子中所含的大量維生素C以及天然果膠能降低人體血液中膽固醇的含量，并有助于鈣和鐵的吸收，能增強(qiáng)人體體質(zhì)。

　　【提個醒】

　　身體虛寒不宜多吃

　　柚子雖好，因其性寒，所以氣虛及身體虛寒的人不宜多吃。一般人每天食用量最好別超過200克，一天一大瓣即可。而且它有滑腸的作用，經(jīng)常腹瀉的人也應(yīng)少食。

　　水果瑪瑙：石榴

　　既防便秘，又治腹瀉

　　秋季干燥，中醫(yī)認(rèn)為，石榴性溫、味甘酸澀，具有養(yǎng)陰生津的功效，潤燥和收斂作用明顯，咽喉燥渴時吃最好。

　　石榴含有鞣質(zhì)、糖類、蘋果酸、檸檬酸、氨基酸、維生素等，有軟化血管、助消化、抗菌等功效。能健胃提神、增強(qiáng)食欲，對飲酒過量者，解酒有奇效。中醫(yī)認(rèn)為，石榴之功有“四止”，即止渴、止瀉、止血、止帶。它的果實(shí)有甜有酸，味甘的石榴具有生津止渴之效，可用于治療口干煩渴、咽干、口瘡、潤秋燥。而酸石榴富含生物堿、丹寧等，有明顯的收斂作用，能夠澀腸止血，對痢疾、泄瀉、便血等病癥有輔助的食療作用，石榴花有較好的止帶功效。

　　紅石榴中富含礦物質(zhì)和抗氧化成分紅石榴多酚和花青素，能夠減少體內(nèi)自由基造成的氧化損傷，有利于美白、延緩衰老。

　　【提個醒】

　　便秘、感冒少吃石榴

　　石榴有明顯的收斂作用，能夠澀腸止血，加之具有良好的抑菌作用，所以特別適合口干舌燥者、腹瀉者、扁桃體發(fā)炎者食用。但是，石榴這種收斂作用，便秘的人不適宜多吃。此外，石榴吃多了會令牙齒發(fā)黑，吃完后應(yīng)該及時漱口；石榴糖多，并有收斂作用，感冒及急性炎癥者要慎食，糖尿病患者更要禁食。

　　鮮維生素丸：大棗

　　軟化血管，抗癌降壓

　　大棗相比其他秋季水果，多項(xiàng)營養(yǎng)元素含量均居首位，如維生素C、鉀、鎂等。維生素C可軟化血管、預(yù)防高血壓、冠心病和動脈硬化。同時，維生素C有助于阻斷致癌物質(zhì)N-亞硝基化合物的形成，從而降低了腫瘤的形成風(fēng)險；鎂具有抑制神經(jīng)的興奮性，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，肌肉收縮和調(diào)節(jié)體溫的作用等。

　　【提個醒】

　　痰多、大便秘結(jié)者慎食

　　鮮棗有健潤脾胃、養(yǎng)血、補(bǔ)氣的功效，氣血兩虛、脾胃功能不好的人適宜多吃，一天吃8～10個即可。需要注意的是，痰多和大便秘結(jié)者要謹(jǐn)慎食用，因?yàn)闂椘珶?，會助火生熱。此外，鮮棗表皮堅硬，比較難消化，會加重胃腸道的負(fù)擔(dān)；糖分較多，含糖量超過20%，因此，腹部脹氣者、經(jīng)期女性、胃病患者和糖尿病患者都不適宜多吃。

　　百果之宗：秋梨

　　鎮(zhèn)咳祛痰，清熱降壓

　　秋梨被譽(yù)為“百果之宗”，是我國最古老的果木之一。梨又被稱作快果、玉乳，因鮮嫩多汁被稱為“天然礦泉水”，有清熱解毒、潤喉降壓、鎮(zhèn)咳祛痰、生津潤燥、清心降火的作用，可治療妊娠水腫及妊娠高血壓。它還具有鎮(zhèn)靜安神、養(yǎng)心保肝、消炎鎮(zhèn)痛等功效，還可幫助消化、促進(jìn)食欲，并有良好的解熱利尿作用。每天吃上一到兩個梨可有效緩解秋燥。

　　常吃燉熟的梨，能增加口中津液，防止口干唇燥，不僅可保護(hù)嗓子，也是肺炎、支氣管炎及肝炎的食療品。將生梨去核后塞入冰糖10克、貝母5克、水適量，文火燉熟，服湯吃梨，可防治外感風(fēng)寒、咳嗽多痰等疾患。

　　【提個醒】

　　梨雖佳果，吃多傷脾胃

　　梨雖然是佳果，但也不宜多食，過多則傷脾胃，助陰濕，所以風(fēng)寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者以及產(chǎn)婦都要慎食。另外梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸較多的人，不可多食。梨不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等。也不要與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。

　　天然維C丸：橘子

　　生津止咳，潤燥養(yǎng)肺

　　橘子含有豐富的檸檬酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維C。它含有170余種植物化合物，大多數(shù)均是天然抗氧化劑。一項(xiàng)研究顯示，柑橘類水果所含的抗氧化劑可增強(qiáng)人體免疫力，抑制腫瘤生長，還能降低患心血管疾病、肥胖癥和糖尿病的幾率。

　　橘子具有生津止咳的作用，用于胃腸燥熱之癥；有和胃利尿的功效，用于腹部不適、小便不利等癥；有潤肺化痰的作用，適于肺熱咳嗽之癥。橘子性平和，因此，即使病人也可適當(dāng)食用。通常選擇中等偏小，果形端正，表面光滑且上面的油胞點(diǎn)細(xì)密的較好。

　　橘子全身都是寶。橘皮可用來熬粥、燉湯，不僅芳香開胃，對胸腹脹滿或咳嗽痰多有食療作用。橘皮泡茶，味道清香，還能通氣提神。橘子瓣外面的白色筋絡(luò)稱為橘絡(luò)，具有通絡(luò)理氣，活血化痰的作用，對慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病有一定的食療作用。

　　【提個醒】

　　不可多食，不要空腹食

　　橘子雖然好吃，卻不宜常吃多吃，一天1—3個為佳。中醫(yī)認(rèn)為橘子性溫，多吃易上火，會出現(xiàn)口舌生瘡、咽喉干痛、大便秘結(jié)等癥狀。為避免橘子對胃粘膜產(chǎn)生刺激，最好不要空腹吃。

　　快樂享用水果的5個問題

　　解答專家：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系范志紅副教授

　　水果表面上稍微壞了一點(diǎn)，還能吃嗎？

　　水果的“壞”有幾種情況，有的是長霉，有的是軟爛，有的是碰傷變褐，有的是有疤或者有蟲子。

　　如果是碰傷，完全不妨礙食用。去掉一小塊褐變的部分就行了。疤和蟲子也是完全不妨礙食用的。軟爛的水果可以去掉軟的部分，其余部分如果沒有霉味也可以吃，只是可能帶有酒精發(fā)酵的味道，不好吃但無毒。如果是長霉，就要小心了。因?yàn)槊咕赡芊置诙舅?。假如只是一小塊，多切去一些還可以；如果比例較大，為保險起見可以扔掉。

　　水果挑選的時候，看顏色選擇可以嗎？

　　水果的品種不一樣，顏色就會有所不同，比如富士蘋果是紅的，王林蘋果是黃的，嘎啦蘋果紅白均有。每一個品種只要達(dá)到它的成熟顏色，就是好吃的。從美味角度來說，聞香氣挑水果更加靠譜，無論顏色如何，香氣濃郁的水果通常都是最好吃的。

　　不過從營養(yǎng)價值來說，顏色深濃的品種通常優(yōu)于顏色淺的品種。比如紫黑的大櫻桃花青素含量高于紅色品種，紅色的又高于黃色的品種。芒果也一樣，果肉橙黃色的品種胡蘿卜素含量高，淺黃色的含量就低一些。對于獼猴桃來說，深綠色果肉的品種通常葉酸和VC含量較高，而對于葡萄來說，也是紫黑色、紫紅色品種的抗氧化物質(zhì)高于綠肉和白肉的品種。

　　水果是酸的營養(yǎng)價值高，還是甜的營養(yǎng)價值高？

　　水果的營養(yǎng)素和保健成分的含量和甜度關(guān)系不大。一般來說，對于同一種水果，味道略有酸澀的品種，其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如說，特別甜一點(diǎn)酸澀味沒有的柑橘，其中的多酚類物質(zhì)含量就比略有酸澀味的品種低一些。這是因?yàn)?，大部分保健成分都有點(diǎn)不令人愉快的風(fēng)味或滋味，或者酸，或者澀，或者苦，基本上都與甜味無關(guān)。這里并不是說水果甜了不好，是說如果只有甜味，沒有其他風(fēng)味，健康價值上可能不如風(fēng)味濃郁的果實(shí)。

　　有些水果買回家時太硬，不好吃怎么辦？

　　水果的成熟需要一種叫做“乙烯”的氣體來啟動。有些水果是一旦啟動成熟程序，就義無反顧地一直走到軟爛。這些水果就是必須硬邦邦地買，比如鱷梨（牛油果）、國產(chǎn)獼猴桃和煙臺梨，還有香蕉。它們一旦成熟就迅速地徹底變軟，兩天內(nèi)要吃掉，沒法運(yùn)輸和儲藏，所以必須在沒有變熟之前，以硬邦邦的狀態(tài)摘下來，才好運(yùn)到超市里。

　　很多朋友不知道怎樣吃，直接吃硬的吧，太難吃；吃那些有點(diǎn)變軟的，往往果實(shí)軟硬不均勻，口感不好，味道不甜，最后干脆不買。其實(shí)，這些水果很好吃，只是要耐心等幾天。

　　首先，買的時候要仔細(xì)摸一摸，果實(shí)不能有碰傷。一旦有傷，植物就會提前局部變軟、發(fā)酵甚至腐爛變味，其他地方卻不熟不甜。買回來之后，先把這些生硬的水果放進(jìn)沒有破口的塑料袋，再放一兩個蘋果、海棠、梨之類散發(fā)香氣的水果，一起把口扎起來，讓熟水果釋放的天然催熟氣體“乙烯”來發(fā)揮作用。過3-5天之后，輕輕地按一下水果的基部，如果略微有一點(diǎn)軟（千萬不可以是輕易按下去那種軟），就說明可以吃了，要按軟度順序吃掉。

　　別人送了一箱水果，吃不完怎么保存？

　　水果不要堆放在一個箱子里，要趕緊取出來，避免相互擠壓。把已經(jīng)軟熟的先吃掉，有病斑或霉變的馬上拿出來，避免傳染給其他水果。表面有污物或沾上霉菌的要輕輕洗干凈。

　　每一種水果的最佳儲藏溫度都有所不同。蘋果梨等溫帶水果可以放進(jìn)塑料袋放冰箱冷藏室保存，袋口可以扎上；熱帶水果不能放冰箱，否則會發(fā)生凍害，放在室溫陰涼處就可以了，而且袋子要留一點(diǎn)口，經(jīng)常檢查，避免腐爛。