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發(fā)表主題: 自制花生芝麻醬和黑芝麻醬 /自制豆腐 自制花生芝麻醬和黑芝麻醬 /自制豆腐什么都能自制是很開(kāi)心的事情.看到有人做芝麻醬.還很簡(jiǎn)單,我也就順便做了些.芝麻醬拿來(lái)烤蛋糕包湯圓丸餡.花生芝麻醬就抹面包用了.自制的醬是很香濃很細(xì)膩的,前提就是你得有一個(gè)功率合適的干磨器.攪拌機(jī)那個(gè)磨粉的就行,但容易發(fā)熱.估計(jì)得分好幾段時(shí)間來(lái)做.我是直接用廚師機(jī)那個(gè)干濕兩用的做的.廚師機(jī)本身有1200W.可以一氣呵成.為了不讓機(jī)子太過(guò)發(fā)熱.也可以中途停一會(huì)再繼續(xù)做.越磨就越細(xì).油也出得越多.純芝磨醬可是很小的一瓶就要四十呢.還不知人家加了啥.那個(gè)敗家子.自制吧. 做法:把芝麻和花生分別小火炒香.花生稍放涼后搓掉外皮吹凈.然后放進(jìn)杯子打碎成粉.這時(shí)可以停下讓機(jī)子涼一會(huì)再繼續(xù).再打時(shí)你會(huì)看到芝麻粉開(kāi)始變濕.繼續(xù).慢慢就會(huì)出油很大一瓶粉成了一點(diǎn)點(diǎn)的芝麻麻醬.花生醬也同樣做法.加點(diǎn)炒香的白芝麻會(huì)更香.吃過(guò)后你會(huì)懷疑外面賣(mài)的怎么那么結(jié)實(shí)不是很香.肯定不是純花生醬,有添加啥的.做好的醬用密封瓶裝好放冰箱保存  很多人跟風(fēng)買(mǎi)了內(nèi)脂.也就是豆腐王.那個(gè)東西每次只要一點(diǎn).家庭用三個(gè)人分都要用很久.我跟云淡風(fēng)清N久前就分了一包.這人吧.沒(méi)買(mǎi)時(shí)想吃豆腐腦.買(mǎi)了后玩兩次覺(jué)得還不如喝豆?jié){方便.然后又閑置一邊了. 但這不是面條機(jī)可以放著不壞.是會(huì)過(guò)期的.本著不浪費(fèi)的原則,做豆腐吧.剛好大姑子拿了十斤黃豆和黑豆給我.我愁怎么吃了呢.光做豆?jié){得吃半年吧. 真正的農(nóng)家新豆子.做出來(lái)的豆腐特別香.我這有市政府扶持的放心豆腐吃,但都比不上自己做的香.那個(gè)豆腐算下來(lái)也不便宜.有多余內(nèi)脂的.動(dòng)手做一做吧.非常的簡(jiǎn)單.成本也不高. 自制豆腐,好吃看得見(jiàn).  想做豆腐是某天跟CC聊起添加劑的事,她給了我一個(gè)鏈接.是阿絲的博客.看到這個(gè)MM竟然買(mǎi)了專業(yè)的機(jī)子磨豆?jié){.自制豆腐模具.真是佩服啊.當(dāng)然了.我們不可能跟她一樣玩到這么專業(yè).少少的玩下還是可以的.還參考了她的和網(wǎng)上視頻用醋點(diǎn)豆腐的做法.綜合起來(lái)就很簡(jiǎn)單了. 做法:豆跟水的比例是1:5.黃豆半斤浸泡一夜后洗凈放入攪拌機(jī)中用1250ML的水分次打成濃豆?jié){.用煲魚(yú)袋或紗布濾去豆渣.把豆?jié){放鍋中小火煮開(kāi)(濃漿很易糊鍋.請(qǐng)多翻動(dòng)一下鍋底以免糊底).煮開(kāi)后兩分鐘關(guān)火等到85度左右(沒(méi)有溫度計(jì)的大約等五分鐘左右).放入已用少許水開(kāi)溶的4.5克內(nèi)脂快速攪勻蓋好讓它燜十幾分鐘后打開(kāi)用勺子把豆腐腦打碎.越碎越好.然后倒入已鋪好紗布的網(wǎng)篩內(nèi)包上紗布,上面蓋上一個(gè)合適的蓋子.再把保鮮盒裝上水壓上.等二十分鐘后再打開(kāi)就成了. 壓輕了就是嫩豆腐,壓重了就是老豆腐.老豆腐再加重壓成薄片就是豆腐干了.沒(méi)有網(wǎng)篩用電飯鍋里那個(gè)蒸屜也行.只要能漏水的東西.當(dāng)然方形或長(zhǎng)方形出來(lái)的樣子會(huì)PL一些.半斤豆出來(lái)的豆腐我家可以吃兩餐.所以我很少打到一斤.功率小的攪拌機(jī)請(qǐng)分多幾次打.每次之間要停一下,不要讓機(jī)子發(fā)熱   說(shuō)句可能會(huì)挨板子的話:看到不少人把黃豆渣利用起來(lái)做菜或做面包點(diǎn)心.為了吃點(diǎn)粗纖維.要吃粗纖維的食物太容易了.比如韭菜.比如很多雜糧.現(xiàn)在大都用豆?jié){機(jī)做豆?jié){,煮過(guò)的豆渣真可以說(shuō)是一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都沒(méi)有.還容易引起脹氣.喝豆?jié){過(guò)量都會(huì)脹氣呢.花生渣起碼還有點(diǎn)油份和香氣.黃豆渣啥也沒(méi)有.為什么要去吃呢?我都是把它埋在花盆下做肥料或扔掉的.健康是自己給的,飲食很重要! 
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