茄子的家常做法，爛肉茄子
茄子最最簡(jiǎn)單的做法就是清蒸了，因?yàn)榍炎訉?shí)在太吸油，要想燒好一道茄子確實(shí)不太容易，不過掌握了一些方法過后那就不是什么問題了。今天就跟大家分享一道十分家常的爛肉茄子。
材料：茄子，豬肉，姜蒜，大蔥，豆瓣，醬油，淀粉，料酒，花椒。
做法：
1.在茄子背上切成菱形的刀紋，油鍋里放點(diǎn)花椒，很茄子放進(jìn)去油炸，千萬不要吝嗇你的油，茄子是很吸油的，等茄子被炸軟的時(shí)候自然會(huì)把開始吸進(jìn)去的油吐出來，炸好后，壓出多余的油，裝碗備用。
2.剩下的油里放入姜蒜沫炒香，然后加入豆瓣繼續(xù)炒香，肉末加點(diǎn)淀粉和醬油抓勻，放進(jìn)鍋里炒，然后再倒點(diǎn)料酒和醬油進(jìn)去，加入剛炸好的茄子。
3.最后加入大蔥碎翻炒一下就可以出鍋了。
小訣竅：如果你能吃習(xí)慣木姜油就加一點(diǎn)進(jìn)去，此油與茄子絕配。
特別特別下飯的一道家常爛肉茄子。。。
 制作過程：
川菜油大是出了名的，為了健康還是不要常常吃得這么油膩，但是想要做出正宗的川菜，有時(shí)也管不了這么多了，下次清蒸吧，哈哈。。。  |
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