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大蒜怎么吃最有效 大蒜即怕熱，又怕咸，它遇熱或遇咸都會(huì)完全或部分失去活性。所以―― 1、大蒜宜生食； 2、食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末； 3、蒜泥先在室溫放置10～15分鐘，讓蒜氨酸與蒜酶在空氣中充分結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用，效果最好。 專家認(rèn)為，大蒜所以能有這么多的有益作用，主要是因?yàn)樗兴獍彼崤c蒜酶這兩種有效物質(zhì)，這兩種成份分別存在于新鮮大蒜的細(xì)胞里，只有把大蒜碾碎，讓它們彼此接觸，就會(huì)產(chǎn)生一種沒有顏色的油滑液體即大蒜素。 |
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