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茶的起源 為了使人更全面地了解茶，讓我們先看看茶的起源。相傳遠(yuǎn)在公元前2737年至公元前2697年。 "神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶的古稱)而解之。"(《神農(nóng)本草經(jīng)》) 我國古代神話故事《神農(nóng)嘗百草》中是這樣說的：那是在很久很久以前的遠(yuǎn)古時(shí)代，我們的祖先中有一位本領(lǐng)高強(qiáng)的能人，他的名字叫"神農(nóng)"。神農(nóng)長有一個(gè)水晶般透明的肚子，凡是吃進(jìn)胃里的東西，從外面都可以清清楚楚地看見。那時(shí)還沒發(fā)明燒火，先民們都是生食野果、蟲魚、禽獸等，常常中毒生病。神農(nóng)為了解除人們的疾苦，便決定用自己的特殊的肚子逐一嘗試所有植物，以便把有毒的鑒別出來，不讓人們食用或設(shè)法除去毒性。當(dāng)他嘗到一種開著乳白色小花的樹上的嫩葉時(shí)，發(fā)現(xiàn)這種綠葉在自己肚子里從上到下、從下到上地到處流動(dòng)，好像在檢查腸胃似的，同時(shí)也把里面洗滌得千干凈凈。這引起了神農(nóng)的興趣，于是便給這種綠葉起了個(gè)名字叫"查"。神農(nóng)成年累月跋山涉水，嘗試百草，幾乎每天都要遇到有毒的植物，而每次都是靠"查"解除了毒性。神農(nóng)非常高興，把他的發(fā)現(xiàn)和經(jīng)驗(yàn)傳授給周圍的人，人們聽了他的話，學(xué)著他的樣子，也開始用起"查"來，后來又把"查"改成了"茶"。這雖然只是一個(gè)傳說，但卻反映了茶的古老歷史和茶能解毒的性能。 中國最早的一部詩歌總集《詩經(jīng)》中已有"誰謂茶苦，其甘如飴"、"有女如茶"、"予所捋茶"等關(guān)于"茶"的多處記載。中國最古老的詞典，傳說始于周公的《爾雅》中說："梗(茶樹的古名)，苦茶"，意即茶樹也就是苦茶。這些文獻(xiàn)記載是迄今為止世界上最早的關(guān)于茶的文字資料，它說明中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶葉的國家。 在我國歷史文獻(xiàn)中，唐代以前"茶"的名稱有"茶"、"葭"(茶的四川古稱)、"茗"、"薜"(最晚采的茶)等。唐代陸羽著《茶經(jīng)》時(shí)，將"荼"改成"茶"，統(tǒng)一了"茶"的命名。 公元九世紀(jì)前，茶葉生產(chǎn)為中國所獨(dú)有。 秦漢統(tǒng)一中國之后，茶樹隨著巴蜀人民與長江中下游地區(qū)經(jīng)濟(jì)文化的進(jìn)一步廣泛交流而傳播開來。三國至南北朝時(shí)期，佛教道教興盛，提倡坐禪戒酒，講法誦經(jīng)；文人學(xué)士則崇"玄學(xué)"，尚清談。飲茶可以驅(qū)睡、提神、解渴、充饑，于是僧侶道士，士大夫階層飲茶之風(fēng)盛行起來。這種飲茶風(fēng)尚大大促進(jìn)了茶業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。但總起來說，隋唐以前的茶業(yè)生產(chǎn)在區(qū)域、規(guī)模、經(jīng)營方式、產(chǎn)量和采制技術(shù)方面還是簡陋、單一、少量和原始的。比如南北朝時(shí)期的產(chǎn)茶區(qū)域就主要限于江蘇、安徽、湖北、四川一帶長江流域地區(qū)；茶樹栽培也多數(shù)只在名山寺院的近旁山谷之間，很少成片的茶山；茶葉加工也只限于餅茶的制作，即將鮮茶葉搗碎制成餅狀茶。 隋唐時(shí)代，佛教道教盛行，僧侶道士倡行的飲茶之風(fēng)上達(dá)宮廷王室，下至平民百姓，以至成為風(fēng)俗，并且還傳到了北方、西北和西藏等地?！斗馐下勔娪洝芬粫芯陀羞@樣的記載，唐玄宗"開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，以此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。自鄒(山東兗州)、齊(山東青州)、滄(河北滄州)、棣(山東武安)漸至京邑，城市多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江淮而來，舟車相濟(jì)，所在山積，色額甚多"。 提到茶，不能不提到唐代的陸羽。 公元760年至780年間，陸羽撰寫了我國第一部，也是世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》。全書三卷，十節(jié)，七千余字，系統(tǒng)地提出了茶的采造煮飲方法。《茶經(jīng)》的問世標(biāo)志著我國古代茶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展到了一個(gè)新的時(shí)期。《茶經(jīng)》的流傳，使"天下人皆知飲茶矣"，對(duì)茶知識(shí)的廣泛傳播和茶葉生產(chǎn)的發(fā)展產(chǎn)生了很大的推動(dòng)作用。陸羽也因此被后人尊為"茶圣"、"茶神"。 陸羽(728-804)，字鴻漸，唐代復(fù)州競陵(今湖北天門市)人。出身貧苦，傳說為一棄嬰，三歲時(shí)被竟陵西當(dāng)寺積公和尚收養(yǎng)，為積公煮茶，做雜事。因喜愛詩文不愿為僧學(xué)佛，備受積公奴役與折磨。十三歲時(shí)逃離寺廟去當(dāng)伶人，學(xué)習(xí)唱戲，才華出眾。十四歲時(shí)遇河南太守李齊揚(yáng)，很得賞識(shí)，李太守除親自教他做學(xué)問外，還介紹他去天門北火門山向鄒夫之求學(xué)，從而使結(jié)識(shí)了當(dāng)時(shí)不少有名的詩人和寺僧。安史之亂(755-757)期間，他離開巴山峽川，決心終生研究茶事，在走遍茶葉產(chǎn)地三十二郡后，于唐肅宗上元元年(760)，隱居苕溪(今浙江吳興)，閉門著書。二十年后，寫成《茶經(jīng)》。 為了紀(jì)念這位"茶圣"，清乾隆三十三年(1768)，在陸羽家鄉(xiāng)建造了"陸羽亭"。 《茶經(jīng)》問世并逐步流傳開來之后，在人們社會(huì)生活的長流中產(chǎn)生了明顯的影響，飲茶范圍前所未有地?cái)U(kuò)展。因飲茶而滋生了茶葉的大規(guī)模生產(chǎn)和商品流通市場(chǎng)。茶葉溝通了國內(nèi)各民族之間和國際貿(mào)易的往來，在唐代就已形成與西域開展"茶馬互市"的交易，以后很長一個(gè)階段中，中國茶葉幾乎獨(dú)占國際市場(chǎng)。 這一切茶事方面的繁榮，與我國以陸羽及其《茶經(jīng)》為主要源頭的茶文化與科技的發(fā)達(dá)，直接相關(guān)。 |
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