武夷紅茶:正山小種紅茶

    武夷山茶葉根據(jù)茶葉發(fā)酵程度,可以分為武夷巖茶(wuyi rock tea)和武夷紅茶(wuyi black tea)兩種.武夷紅茶(wuyi black tea;wuyi bohea)屬于全發(fā)酵茶.武夷紅茶具有溫潤調(diào)理身體,養(yǎng)胃暖胃,興奮提神消疲,利尿降血糖血脂減肥等功效,非常適合干燥的秋季、寒冷的冬季和寒性體質(zhì)的人群(如女性)飲用.

    武夷山正山小種紅茶(英文:Lapsang Sauchong black tea)是世界紅茶的鼻祖.紅茶全發(fā)酵加工工藝發(fā)明自明末清初武夷山桐木關(guān),名為"烏茶",出口后譯為black tea.是福建出口特產(chǎn)品種, ,福建武夷山區(qū)出產(chǎn)之紅茶武夷茶曾經(jīng)是中國紅茶的代名詞(WUYI BOHEA),傳統(tǒng)的正山小種紅茶以獨(dú)特的松煙香和桂圓湯味而著稱,很受歐美市場親睞,目前針對(duì)國內(nèi)市場的正山小種紅茶為了調(diào)和消費(fèi)者口味,多作無煙、輕煙處理.
     
     根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局制定的關(guān)于武夷山正山小種《原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)記管理規(guī)定》正山小種的原產(chǎn)地初步界定范圍為東經(jīng)117°38′6′′~ 117°44′30′′北緯27°41′35′′ ~27° 49′00′′.方圓50平方公里,東至麻栗,西至掛墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木關(guān).也就是說正山小種紅茶僅產(chǎn)于聯(lián)合國教科文組織世界自然和文化遺產(chǎn)的福建省武夷山自然保護(hù)區(qū)中心地帶—武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)村和曹墩一帶.

     頂級(jí)正山小種紅茶采用芽尖制作,根據(jù)茶葉的品質(zhì)及采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,分為小赤甘為一芽兩葉,葉未開張的茶青所制,葉開張所制的是大赤甘;銀駿眉是一芽一葉制作的正山小種紅茶,而金駿眉則是全部由芽尖制作而成的.金駿眉和銀駿眉是正山小種乃至中國紅茶中的優(yōu)質(zhì)高端茶禮代表.

     公元1610年武夷正山小種紅茶已通過福建的鄭成功海運(yùn)集團(tuán)已遠(yuǎn)銷至荷蘭,在英國《茶葉字典》中:武夷（BOHEA）條注釋為武夷（BOHEA）中國福建省武夷山（WU-1）所產(chǎn)的茶,用于最好的中國紅茶（CHINIA BLACK TEA）.武夷茶早期就是正山小種紅茶在國外的稱呼.公元1640年(明崇禎十三年)正山小種首次輸入英國,公元1662年英王查理二世娶葡萄牙公主凱瑟琳為妻,飲紅茶之風(fēng)由凱瑟琳公主傳入英國皇家,引發(fā)英國茶文化.中國紅茶的稅收提供了英國國庫收入的1/10.英國茶葉豐厚的貿(mào)易利益還引起了兩次英荷戰(zhàn)爭和波士頓茶葉事件為導(dǎo)火索的美國獨(dú)立戰(zhàn)爭.

      正山小種中心產(chǎn)區(qū)桐木關(guān)村在生產(chǎn)正宗的正山小種紅茶,品質(zhì)優(yōu)異,賣價(jià)最高.清咸豐五年武夷紅茶有記錄的最高銷量為26萬擔(dān).1838年廣州出口的武夷茶30萬擔(dān)1.5萬噸,紅茶占24萬擔(dān).最鼎盛的 1880年福州港出口茶葉74萬擔(dān),其中武夷紅茶和工夫紅茶共出口63萬擔(dān).其時(shí),茶葉貿(mào)易的發(fā)展使白銀源源流入中國,估算18世紀(jì)從歐美運(yùn)往中國的白銀約1.7億兩.白銀大量流入中國,在中國還一度造成"錢貴銀賤".英國人為了喝茶必須從中國進(jìn)口茶葉,因?yàn)榘足y短缺,大肆倒賣鴉片,后面和中國大清帝國發(fā)生了鴉片戰(zhàn)爭(  中國的武夷山紅茶與林則徐禁毒鴉片戰(zhàn)爭  ),直到1826年,英國人羅伯特.福瓊(Robert Fortune,著名的The Tea Thief)成功地把福建武夷山桐木關(guān)的正山小種紅茶種子和紅茶加工技藝順利引種到印度,并在印度、斯里蘭卡廣泛種植生產(chǎn),福建出口劇減.

     正山小種紅茶在清末因?yàn)樵庥雒胺?和松煙熏焙口味而在國內(nèi)市場銷路不佳,瀕臨停產(chǎn),一直到茶葉芽尖制作的武夷山正山小種紅茶"金駿眉紅茶"面世開始,武夷山的正山小種紅茶開始在國內(nèi)市場走紅,因其優(yōu)良的品質(zhì)和紅茶的功效與作用收到廣大消費(fèi)者(特別是廣大女性)的歡迎.

    金駿眉的面世使得武夷山正山小種紅茶起死回生,但因?yàn)槠涓叱杀撅柺茉嵅?在廈門一些炒家的炒作下,大量的高達(dá)數(shù)萬低至幾十元非武夷山金駿眉紅茶流通在市場上,引發(fā)市場混亂.