黃豆燉豬皮一：豬蹄750克，大豆100克，醬油75克，料酒30克，鹽10克，味精5克，大蔥15克，姜15克，桂皮2克，八角2克。將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗干凈，皮內(nèi)肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段，姜切厚片。將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。取鍋上火注入清水2500克，燒開后下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開后改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時(shí)，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時(shí)，加入味精即可。

　　黃豆燉豬皮二：黃豆、花生 、豬皮、八角、老姜、料酒、鹽各適量。黃豆提前泡上，豬皮洗凈拔去雜毛、老姜切片。豬皮整塊過水，煮上3分鐘左右，撈起，切成長(zhǎng)條。鍋里放少許油，先把八角、姜片略炒一下，再放入豬皮爆炒，加少許料酒，炒出香味。將炒好的豬皮連八角姜片一塊兒倒入電飯煲，放入花生和黃豆，加清水（多一點(diǎn)），煮至黃豆花生完全熟爛。最后根據(jù)個(gè)人口味放適量鹽調(diào)味即可。

　　黃豆燉豬皮三：泡好的黃豆半斤，肉皮半斤，肉絲少許，植物油少許，蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒少許，料酒、十三香 、老抽，鹽，糖，雞精各適量。將肉皮煮至七成熟，切成小條備用。湯不要扔。鍋熱放入油，放入花椒大料，再放入豬肉絲翻抄。在放入蔥姜蒜及辣椒少許，料酒、十三香、老抽爆鍋炒幾下。再倒入泡好的黃豆在炒幾下，隨后倒入備用的肉皮和湯，沒過黃豆就行，在放入糖，鹽，小火燉熟，最后放入雞精大火收汁即可。