春 季 靚 湯

　　素馨黃花菜瘦肉湯 【原料】豬瘦肉 克，黃花菜 克，素馨花 克。

　　【制作 ①將黃花菜用清水浸軟，擠去水分，切段 素馨花洗 凈;豬瘦肉洗凈，切塊。②把豬瘦肉、黃花菜放入鍋內(nèi)，加清水適 量，武火煮沸后，文火煮 小時，然后下素馨花略煮 分鐘，調(diào)味 即可，隨量食用。

　　【功效】清熱祛濕，疏肝解郁。適用于春季慢性肝炎屬肝郁 有熱者，癥見脅肋脹痛、脘腹微脹、食欲不振、脹痛發(fā)作，每與情志 有關(guān)，或月經(jīng)不調(diào)。

　　杞芍歸參母雞湯 原料】當(dāng)歸、黨參、枸杞子、白芍各 克，母雞 只(約 克)，大蔥、生姜、料酒、食鹽各適量。

　　【制作】①將母雞宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈; 將當(dāng)歸、黨 參、枸杞子、白芍放入雞腹內(nèi)，再將雞放入沙鍋，加入蔥、生姜、料 酒、食鹽、清水各適量;將沙鍋置武火上燒沸，改用文火煨燉，直 至雞肉熟爛即成。

　　薏苡仁扁豆豬肉湯 原 料】 生 薏苡 仁 克，炒扁豆 克，陳 皮 克，老黃瓜 根，蜜 棗 枚，豬肉 克，精鹽少許。

　　【制作】①將老黃瓜用清水洗干凈，切開去瓤，切成大塊，備 用 ; 將生薏苡仁、炒扁豆和陳皮分別洗干凈，備用; 蜜棗和豬肉 洗干凈，備用; 瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水沸，然后放 入以上全部原料，等水再沸，改用中火繼續(xù)煲 小時左右，加入少 許精鹽調(diào)味，即可食用。

　　【功效】此湯有清熱解毒、健脾祛濕、通利小便的作用。適用 于春季肝郁脾虛、水濕內(nèi)蘊而致肝硬化或慢性肝炎、精神疲倦、四 肢無力、食欲不振、煩熱不適、小便黃赤、小便排出不暢等。

　　葛根川芎白芷燉魚頭湯 【原料】葛根 克 ,川 芎 克，白 芷 克，鳙魚頭 克，大蔥、胡椒、生姜、精鹽各適量。

　　【制作】將魚頭去鰓，洗凈，連同葛根、川芎、白芷、大蔥、胡 椒、生姜放入沙鍋內(nèi)，加水適量，武火燒沸，再以文火燉半小時，入 鹽調(diào)味，分兩次于早、晚食魚喝湯。

　　【功效】祛風(fēng)散寒，活血止痛。適用于春季外感風(fēng)寒、頭痛、 頭風(fēng)痛、鼻淵前額痛、牙齦腫痛、風(fēng)濕痹痛、瘀血疼痛等。

　　【注意】①川芎、白芷均為辛溫性烈之品，且氣味濃烈，故用 量不可過大，否則，不僅藥味太重，難以食用，而且容易傷陰助熱。

　　②頭痛因為陰虛、血虛，而不兼風(fēng)寒者，不宜食用。③川芎活血力 強，素患失血及婦女月經(jīng)過多者，應(yīng)當(dāng)慎用。④鳙魚，又名花鰱。

　　蓽茇藁本鮑魚湯 【原料】鮑魚肉 克，蓽茇 克，藁本 克，川芎 克，生姜、 紅棗、食鹽、味精各少許。

　　【制作】①將鮑魚肉洗凈;蓽茇、藁本、川芎、生姜、紅棗(去 核)洗凈。 把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后， 文火煮 小時，用食鹽、味精調(diào)味即可。隨量飲用。

　　【功效】辛散風(fēng)寒，溫通鼻竅。適用于春季過敏性鼻炎屬于 風(fēng)寒犯鼻者，癥見噴嚏頻作、遇寒尤甚、鼻流清涕、鼻塞，伴前額頭 痛、口不渴、舌苔白潤、脈浮遲。

　　白 菜雞湯 【原料 老母雞半只約 克，白菜心 克，黃酒、大蔥、生 姜、精鹽、味精各適量。

　　【制作】將雞切塊，加黃酒、姜、蔥、清水，用文火煮約 分 鐘;將白菜心從根部剖成 片，加入后再煮沸 分鐘，加精鹽、 味精調(diào)味即成。

　　天香爐瘦肉湯 【原料】豬瘦肉 克，天香爐 克，麻油、食鹽各少許。

　　【制作】①將用料洗凈，豬瘦肉切塊; 鍋內(nèi)放適量清水，用 料一起放入，煮至豬瘦肉軟熟，用麻油、鹽調(diào)味即可。

　　生姜芥菜湯 【原料】芥菜 克，生姜 克，麻油、食鹽各少許。

　　【制作】將生姜切片，芥菜洗凈后切成段。將適量清水、生姜 和芥菜一齊放入鍋內(nèi)，煮滾后加入麻油、食鹽即可。

　　紫蘇瘦肉湯 原料 紫蘇 克，川貝母 克，豬瘦肉 克，冬瓜皮 克，食鹽、味精、麻油各少許。

　　【制作】①將豬肉切成塊，將新鮮的冬瓜皮、豬瘦肉塊分別洗 凈。②鍋內(nèi)加清水適量，先放豬瘦肉和藥材。后放冬瓜皮，約煮 小時，加入食鹽、味精、麻油調(diào)味后便可飲用。

　　細(xì)辛川烏雞肉湯 【原料 雞肉 克，細(xì)辛 克，川烏( 制 克，黃芪 克，生 姜 克，食鹽、味精各少許。

　　【制作】把全部用料洗凈，一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，文 火煮 小時，加入食鹽、味精調(diào)味即可。隨量飲用。

　　蔥豉黃酒湯 原料 大蔥 克，淡豆豉 克，黃酒 毫升。

　　【制作】①將淡豆豉放入小鍋內(nèi)，加入 小碗水，煎煮 分 鐘，再把洗凈的蔥(帶須)放入，繼續(xù)煎煮 分鐘，然后加黃酒，立即 出 鍋; 趁熱服用。

　　鯉 魚 奶 湯 【原料】活鯉魚 尾(重約 克)，熟火腿、冬筍、水發(fā)冬菇 各 克，鵪鶉蛋 個，鮮湯 毫升，鮮牛奶 毫升，精鹽 克，豬油 毫升，味精、紹酒、白醋、蔥段、姜塊各適量。

　　【制作 ①將活鯉魚用刀背在魚頭上猛擊一下，擊昏后立即 刮凈魚鱗，在尾部橫切一刀，再在兩鰓旁各淺劃 刀，挑出肉中兩 根白線，然后挖去鰓，剖腹去凈內(nèi)臟，用清水洗干凈，再用直刀法在 魚的兩側(cè)剞上平行花刀; 鍋置火上，放入鵪鶉蛋，加入清水，煮熟 后取出，用涼水冷卻，再剝?nèi)ネ馄?③水發(fā)冬菇漂洗干凈，去蒂擠 水，每朵切成 片; 冬筍去凈老硬部分，洗凈，切成薄片;熟火腿 切成片; 將凈鍋置火上，先加入少許豬油滑鍋后，再加入豬油燒 熱，放入鯉魚煎至魚皮略硬，隨即加入蔥段、姜塊、醋、紹酒烹制，再 依次放入鮮湯、冬筍片、火腿片、冬菇片、精鹽燒沸后，燉至魚熟時， 放入鵪鶉蛋，加入鮮牛奶，再沸后加入味精調(diào)好味即成。

　　龍馬蝎子海蛇湯 【原料 海 蛇 克，海龍 克，海 馬 克，活蝎子 克， 帶骨雞肉 克，姜片 克，骨頭湯 毫升 ,精鹽、味精、紹 酒、 胡椒粉各適量。

　　【制作】①先將海蛇宰殺放血，去掉內(nèi)臟(或?qū)?nèi)臟腸、胰、鞭 洗凈同烹)，切段，放進(jìn)沸水鍋內(nèi)燙去血水，用清水漂洗至冷，待用 ②將海蛇和洗凈的海龍、海馬及用鹽水洗過的蝎子(除去土腥味 一起放進(jìn)沙鍋內(nèi)，加骨頭湯、燙熟的雞肉、姜片，加蓋，放在火炭爐 上，用慢火煨約 分鐘至湯濃有膠質(zhì)時，調(diào)好咸味即成。

　　茵陳肉丸湯 原料】茵陳嫩苗 克，豬肥、瘦 肉各 克，水發(fā)木耳 克，冬 筍 克，雞蛋 個，雞湯 毫 升，蔥末、姜 末、精 鹽、味 精、 料酒、胡椒面、水淀粉、香油各適量。

　　【制作】①將水發(fā)木耳去凈雜質(zhì)，摘凈根腳，洗凈，大朵撕成 小 朵; 將冬筍洗凈，去掉老硬部分，切成片; 茵陳嫩苗摘洗干 凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出后用清水浸洗 遍，輕輕擠去水分， 切成段; 豬肥、瘦肉洗凈，剁成肉泥，放入碗中加入蔥末、姜末、水 淀粉，磕入雞蛋，再加入料酒、精鹽攪拌均勻，成為丸子餡; 將鍋 置火上，加入雞湯、料酒、胡椒面、精鹽、味精燒沸用手將丸子餡擠 成大棗大小的丸子生坯，下人湯中，用小火燒沸，再加入冬筍片、木 耳片燒煮 分鐘，撇去浮油沫，再加入茵陳苗段略燒，淋入香油， 出鍋盛入湯碗中即成。

　　柴根瘦肉湯 原 料 】 豬 瘦 肉 克，鮮葛根 克，柴胡 克，食鹽、味精 各少許。

　　【制作】將豬瘦肉洗凈切塊，柴胡洗凈用紗布包好，葛根去 皮，洗凈切片，與豬瘦肉、藥包一齊放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，武火 煮沸后，改用文火燉 小時，加食鹽、味精調(diào)味供用。

　　蔥 棗 湯 【原料】紅棗 枚，蔥白 棵。

　　【制作】將紅棗用水泡發(fā)，洗凈，放入鍋內(nèi)，置火上煮 分 鐘，再加入蔥白，繼續(xù)用小火煮 分鐘即成。

　　平菇菠菜肉片湯 【原料】鮮蘑菇 克，豬瘦肉 克，菠菜心 克，鮮湯 毫升，麻油、榨菜、精鹽、黃酒、味精各適量。

　　【制作】①將鮮平菇去根，洗凈，切成薄片。豬瘦肉洗凈，切 成片。榨菜洗凈，切薄片。菠菜心洗凈。②將炒鍋置旺火上，倒入 鮮湯，放入平菇片、榨菜片、豬瘦肉片燒沸，下菠菜心、精鹽、黃酒、 味精，撇去浮沫，淋上麻油，起鍋盛入湯碗即成。

　　芥菜蛋花湯 【原料】雞蛋 個，小葉芥菜 克，生姜 片，精鹽 克，味 精 克，花生油 毫升。

　　【制作】 將芥菜洗凈，切成長 厘米的芥菜段，濾去水。雞 蛋磕開，打透; 用油起鍋，放入姜片、芥菜、清水 毫升燒沸，馬 上放入雞蛋液，加精鹽、味精，拌勻，盛入湯盆內(nèi)即可。

　　火腿芥菜湯 【原料】熟瘦火腿肉 克，芥菜膽 克，生姜 片，大 蔥 根，紹酒 毫升，淡上湯 毫升，淡二湯 毫升，精鹽 克，味精 克，堿水 克，花生油 毫升。

　　【制作】①把芥菜膽洗凈。燒沸清水 毫升，下堿水，放 入芥菜膽滾 分鐘，取出，用清水把芥菜膽洗凈，洗至菜膽無堿 味，取起，濾去水。 猛火燒鍋，加入花生油，放入姜片、蔥條，加 入紹酒，下淡二湯燒沸，放入滾好的芥菜膽、精鹽 克，滾約 分 鐘，倒入笊籬中濾去水。把菜膽放入湯碗中。 熟火腿肉切成 片，碼放在芥菜膽上面。 把鍋洗凈，放入淡上湯，調(diào)入精鹽 克、味精，加熱至湯微沸時撇去湯面上的浮油及泡沫，把湯慢慢倒 入湯碗里。

　　川芎魚頭湯 原料 川芎 克，魚頭 個，豬瘦肉 克，白芷 克，白芍 克，龍眼肉 克，食鹽少許。

　　制 作 】 把魚頭切開去鰓，洗凈淤血; 用適量清水，把魚 頭連同豬瘦肉、姜片和其他藥材一起煮，約煮 小時，以食鹽調(diào)味 即成。

　　蘿卜老姜牛腩湯 【原料】牛腩 克，青蘿卜、紅蘿卜各 克，老姜 克，陳皮 克，精鹽 克。

　　【制作】①將牛腩放入沸水中滾過，取出，洗凈，濾去水。② 分別把青蘿卜、紅蘿卜洗凈，削去皮，滾刀切塊。 將老姜去皮后 拍裂。陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈。 在瓦煲中放入清水 毫升燒沸，放入牛腩、老姜、陳皮猛火煲滾，轉(zhuǎn)用慢火煲 小時，再 放入青蘿卜、紅蘿卜煲至熟，去掉老姜、陳皮，放入精鹽調(diào)味。

　　栗子杏仁春雞湯 【原料】凈春雞 只(重約 克 )，栗 子 肉 克，南杏仁 克，核桃肉 克，紅棗 枚，生姜 片，精鹽 克。

　　【制作】①把栗子肉、核桃肉、南杏仁分別放入沸水中燙過， 剝?nèi)ネ庖?，洗?紅棗去核，洗凈; 將春雞斬去腳，去內(nèi)臟、雞皮及 雞膏，洗凈，放入沸水中滾過，取出，濾干水; 在瓦煲內(nèi)放入清水 毫升燒沸，放入雞、紅棗、南杏仁、姜片猛火煲滾，轉(zhuǎn)用慢火煲 小時，放入核桃肉及栗子肉猛火煲滾，再轉(zhuǎn)用慢火煲 小時，放 入精鹽調(diào)味即成。

　　蘇葉 杏仁雞 蛋湯 【原料】雞蛋 個，紫蘇葉 克，北杏仁 克，植物油、食鹽 各少許。

　　制作】將紫蘇葉、北杏仁分別洗凈，起油鍋，打入雞蛋煎至 微黃鏟起，與紫蘇葉、北杏仁一齊放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮 沸后，改用文火煮 分鐘，調(diào)味供用。

　　香花菜雞蛋湯 原料 雞蛋 個，香花菜 克，生姜 克，食鹽、味精各少 許。

　　【制作】將香花菜洗凈，切碎;生姜洗凈切片，一齊放入鍋內(nèi)， 加清水適量，武火煮沸 分鐘，打入雞蛋攪勻，用文火煮熟，加入 鹽、味精調(diào)味食用。

　　綠豆蘿卜湯 【原料】綠豆 克，白蘿卜 克，豬油、食鹽各適量。

　　【制作】①將綠豆淘凈，以溫水泡發(fā); 蘿卜去皮切薄片，與 綠豆同放入鍋中，加水適量，武火煮至熟，加豬油、鹽即成。

　　【功效】清熱，化痰，止咳。適用于春季風(fēng)溫襲肺而致大葉性 肺炎、高熱煩渴、咳嗽，痰中帶血等。

　　耙齒蘿卜鮮陳肫湯 原料 耙齒蘿卜 克，鮮鴨肫 個，干鴨肫 個，紹酒 毫升，淡上湯 毫升，沸水 毫升，精鹽 克，味精 克，花 生油 毫升。

　　【制作】①將耙齒蘿卜削皮后，切成馬蹄形的塊，放進(jìn)沸水中 滾過，用清水漂涼，盛于湯鍋內(nèi)，加入紹酒 毫 升 ,味 精、精 鹽、沸 水 毫升，燉 小時 分鐘，取出蘿卜放入另一湯鍋內(nèi); 干鴨 肫用沸水滾透，再用清水漂凈，然后用清水浸透，取出，切成薄片， 盛于碗中，加清水蒸透; 把鮮鴨肫切成兩半，除去肫衣，切成 塊，然后用橫直刀刻出花紋，再用沸水把鴨肫花滾熟，取出，用清水 漂洗冷卻; 猛火燒鍋，下油，放入鮮鴨肫花，放入紹酒 毫 升，炒 透; 把處理好的鴨肫片和鴨肫花放在耙齒蘿卜上，加入淡上湯及 適量的燉耙齒蘿卜原湯，再燉 分鐘即成。

　　川貝蟬蛻豬瘦肉湯 【原料 紫蘇 克，川貝母 克，蟬蛻 克，豬瘦肉 克，冬瓜皮 克 .

　　【制作】①將新鮮的冬瓜皮與豬瘦肉分別洗凈; 鍋內(nèi)放入 清水 毫升，再放豬瘦肉和藥材，后放冬瓜皮，約煮 小時，調(diào)味 后便可食用。

　　七葉蓮薔薇根蛋湯 【原料】七葉蓮 克，鮮薔薇根 克(干品用 克)，新鮮雞 蛋 個，米酒少量。

　　【制作】將七葉蓮、薔薇根分別洗凈切細(xì)，投入瓦煲中，加水 碗，煎剩至 碗時，去渣留湯，再把雞蛋洗凈，放入煲中同煮，至 雞蛋熟時取出去殼，再放回煲中，加米酒繼續(xù)煮 分鐘即可。

　　地膽頭瘦肉湯 【原料】地膽頭 克，豬瘦肉 克，植物油、食鹽各適量。

　　【制作】 將用料洗凈，豬瘦肉切成小塊; 將以上原料一齊 放入煲內(nèi)，用清水適量，煎煮 小時，再用油、鹽調(diào)味即可食用。

　　花膠蜆鴨三蛇湯 【原料 蜆鴨 只，三蛇肉 克，花 膠 克，陳 皮 克，生 姜 片，蔥 段，精鹽、味精各少許。

　　【制作】①把三蛇剖凈取肉，將蛇骨入水后熬湯，棄去蛇骨， 留湯。蜆鴨剖凈，放入沸水中煮 分鐘，取出過涼后切塊;花膠用 水浸開，加生姜、大蔥用水汆，過涼后切塊;蔥洗凈，切段。 把蜆 鴨、蛇肉、陳皮、生姜放入燉盅內(nèi)，注入蛇骨湯蓋好，隔水文火燉 小時，下花膠再燉半小時，撒下蔥段，加鹽調(diào)味即可。

　　鱔魚養(yǎng)血湯 【原料 鱔魚 克，金針 克，大蔥 棵，生 姜 片。

　　【制作】①將鱔魚洗凈去骨，魚肉切成小塊;金針浸水泡軟， 姜、蔥切碎。②加適量清水在鍋中，加上述原料煮熟后便可。

　　瘦肉貫眾湯 原料】豬瘦肉 克，貫眾 克，食鹽少許。

　　【制作】將豬瘦肉洗凈切塊，加貫眾和清水適量煲 小時，加 鹽調(diào)味即可飲用。

　　榆耳雞片湯 原料 濕榆耳 克，雞片 克，筍花 克，鮮草菇片 克，短菜遠(yuǎn) 克，熟火腿片 片，姜汁酒 克，淡上湯 毫升， 淡二湯 毫升，精鹽 克，味 精 克，胡椒粉 克，濕馬蹄 粉 克，花生油 毫升。

　　【制作】①將濕榆耳先用沸水滾過，用油起鍋，加入淡二湯 毫升、姜汁酒和精鹽 克把榆耳煨過; 將筍花、鮮草菇片、 短菜遠(yuǎn)用沸水滾熟，取出，放入湯鍋中。雞片用濕馬蹄粉拌勻，用 沸淡二湯滾熟，放于氽湯料面上，熟火腿片放在雞片上，榆耳圍于 邊上，再撒入胡椒粉; 洗凈鍋，加上淡上湯，調(diào)入精鹽 克，燒沸 后撇去表面泡沫，慢慢淋入湯鍋中。

　　千年黨參豬蹄湯 【原料】豬蹄 只，千年健 克，黨參 克，玉 竹 克 ,食 鹽、味精各少許。

　　【制作】①將豬蹄刮洗干凈，洗凈切塊;千年健、黨參、玉竹分 別洗凈; 將以上原料一齊放沙鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改 用文火煮 小時，以豬蹄熟爛為度，加入食鹽、味精調(diào)味食用。

　　果杏白皮瘦肉湯 【原料 豬瘦肉 克，白果 克，羅漢果 個，杏仁 克， 桑白皮 克，食鹽、味精各少許。

　　【制作 ①將豬瘦肉洗凈，切塊;白果去殼，用清水浸 小時， 羅漢果、杏仁、桑白皮分別洗凈，羅漢果打碎; 把全部原料一齊放 入沙鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲 小時，加食鹽、 味精調(diào)味即可食用。

　　川烏當(dāng)歸蛇肉湯 【原料】蛇肉 克，當(dāng)歸 克，川烏 克，細(xì)辛 克，紅棗 枚，食鹽、味精各少許。

　　【制 作 】將 蛇 肉 洗 凈 ,切 塊;當(dāng) 歸、川 烏、細(xì) 辛、紅 棗(去 核 )分 別洗凈，與蛇肉一齊放入沙鍋內(nèi)，加清水適量武火煮沸后，改用文 火煲 小時，加入食鹽、味精調(diào)味即可。

　　金針菇蝦仁湯 原料 鮮金針菇 克 ,蝦 仁 克，青菜葉 克，清湯 毫升，豬油 毫升，麻油 毫升，蔥段 克，精 鹽 克，鮮 姜 片。

　　【制作】①將金針菇去雜洗凈;青菜葉洗凈切段; 將鍋置火 上，加入豬油、蔥段、生姜、蝦仁、青菜葉，稍炒幾下，傾入清湯，加入 金針菇、食鹽，煮沸后加入味精、麻油，倒入湯盆內(nèi)即可。

　　牛肉芪麥湯 【原料】鮮牛肉 克，黃芪、浮小麥各 克，懷山藥 克， 大棗 枚，生姜 片，大蔥、精鹽、胡椒粉 各適量。

　　【制作】①將牛肉洗凈，切成薄片;黃芪洗凈切碎，懷山藥切 碎，與浮小麥一起裝入紗布袋中，扎緊口備用。②將牛肉片、藥袋、 大棗一齊放入沙鍋內(nèi)，加入大蔥、姜片，注入清水適量，共煮為湯。

　　待牛肉熟爛，撈出大蔥、姜片和藥袋，再加入精鹽、胡椒面調(diào)味即 可。

　　紫菜蘿卜湯 【原料】紫菜 克，蘿卜 克，精鹽、味精、蔥末、胡椒粉、 豬油各適量。

　　【制作】①將紫菜用清水泡發(fā)，去雜質(zhì)洗凈泥沙;蘿卜洗凈切 成 片; 燒熱鍋放入豬油、蔥末熗鍋，放進(jìn)蘿卜、鹽，炒片刻，加入清 水、味精、胡椒粉，煮開，放入紫菜煮開，即可裝碗。

　　牛蒡子咸魚湯 【 原 料 】 咸 魚 克，海帶 克，牛蒡子 克，豬骨頭湯 毫升，醬油、精鹽、味精各少許。

　　【制作】將牛蒡子用水煎煮，隔渣留汁備用;咸魚先用水煮約 分鐘，使之減去鹽分和腥味，然后撈起去骨切塊。將豬骨頭湯 和牛蒡子汁放入鍋中同煮，用少許醬油調(diào)味，煮沸時放入咸魚和海 帶，再煮片刻加入精鹽、味精便可飲用。

　　風(fēng)濕調(diào)補湯 【原料】雞肝 副，金狗脊 克，松筋藤 克，桑螵蛸 克，麻油、食鹽各酌量。

　　制作】①將用料洗凈，雞肝切成幾塊; 用清水適量與雞肝 連藥材一齊放入煲內(nèi)，煎煮 小時，加入麻油、食鹽調(diào)味即可飲用。

　　銀花豆芽湯 【原料 金銀花 克，綠豆芽 克，金針菇 克，凈荸薺 克，精 鹽 克，味精 克，蔥白 克，花生油 毫升。

　　【制作】 將金銀花加清水 毫升煎出金銀花藥湯; 綠 豆芽掐去芽冠和根，洗凈控干;金針菇洗凈;凈荸薺切絲; 將炒鍋 放在旺火上，下花生油燒熱，下蔥白略煸，倒入金銀花藥湯，并加水 至 毫升燒沸，下綠豆芽、金針菇、荸薺絲燒沸，加精鹽、味精調(diào) 味裝碗。

　　茅根絲瓜湯 原料 鮮茅根 克，絲 瓜 克，水發(fā)黑木耳 克，花生 油 毫升，生姜 克，精 鹽 克，味精 克，蔥白 克。

　　【制作】①將鮮茅根加水煎出茅根湯一大湯碗，去渣; 絲瓜 削皮洗凈，切滾刀塊，蔥白切段，姜切片; 將炒鍋放旺火上，倒入 花生油燒熱，放入姜片煸香，下蔥白，倒入絲瓜塊、黑木耳、茅根湯 燒熟調(diào)味精即起鍋，勿沸過久，以免絲瓜發(fā)黑。

　　鱔魚粉絲湯 【原料】熟鱔魚脊背肉 克，粉 絲 克，水發(fā)海米 克， 鱔魚骨清湯 毫 升 ,青 菜 心、精 鹽、味 精、料 酒、胡 椒 粉、蔥 姜 汁、 麻油各適量。

　　【制作】①將熟鱔魚肉切成 厘米長的段，入沸水中略燙撈 出，青菜心切成 厘米長的段; 將炒鍋置旺火上，加入鱔魚骨清 湯，水發(fā)粉絲燉 分鐘，然后加入鱔魚肉、水發(fā)海米、精鹽、味精、料 酒、胡椒粉、蔥姜汁，燒沸后撇去湯面浮沫，加入青菜心，淋入麻油 攪勻，起鍋盛入湯碗內(nèi)即可。

　　莧 菜 清 湯 原料】莧菜 克，蔥半棵，精鹽 克，味精、麻油各少許。

　　【制作】①將莧菜洗凈，去根，切成 厘米長的段;將蔥洗凈， 切成小段。 鍋 內(nèi) 加 毫升水，煮開，下莧菜，開鍋后加鹽、蔥 花、味精起鍋，淋上少許麻油即可。

　　蝦皮白菜湯 【原料】蝦皮 克，小白菜 克 ,精 鹽、味 精、胡 椒 粉、麻 油、花生油各適量。

　　【制作】①將鍋置火上燒熱，放花生油適量，蝦皮入鍋煸炒， 添湯適量，用小火熬煮; 將小白菜、精鹽、味精、胡椒粉放入鍋中， 燒開后，淋入麻油即可。

　　洋 白 菜 湯 【原料】洋白菜 克，胡蘿卜 克，食用油、精鹽各適量， 香油、花椒、蔥花、姜末、味精各少許。

　　【制作 ①將洋白菜洗凈，瀝干，切成 厘米長的絲(也可斜 刀切成菱形片);胡蘿卜洗凈，斜刀切成薄片，再切成絲(也可隨洋 白菜一起切成菱形片); 鍋中放入食用油燒熱，加入花椒，炸出香 味(不可炸焦)，取出花椒棄去，放入蔥花，稍炸，再放入胡蘿卜和洋 白菜，翻炒幾下，加鹽、姜末和足量的水，煮開，放入香油，離火后再 放入味精即成。

　　氽肉丸子菠菜湯 【原料 豬肉餡 克，菠菜 克，雞 蛋 個，鮮湯 毫 升，木 耳、濕 淀 粉、蔥 油、黃 酒、姜 末、胡 椒 粉、精 鹽、麻 油、味 精 各 適 量。

　　【制作】①將豬肉餡放入碗內(nèi)，打入雞蛋，放入適量精鹽、姜 末、味精，用筷子將肉餡朝一個方向攪打片刻;菠菜洗凈切段;木耳 泡發(fā)洗凈切小塊。②將炒鍋里放少量蔥油，燒熱后烹入黃酒，隨即 放進(jìn)鮮湯(或開水)，煮沸后，把肉餡做成一個個小丸子，放進(jìn)鍋里， 燒開后，再把木耳、菠菜放進(jìn)鍋內(nèi)，開鍋后，撇凈湯面浮沫，用濕淀 粉勾芡，撒胡椒粉等，調(diào)好口味，淋上麻油即可。

　　生菜滑肉湯 【原料】豬里脊肉 克，生菜 克，植物油 毫升，清湯 毫升，雞蛋清 個，精鹽、味精、料 酒、醬油、蔥姜絲、水 淀粉、麻 油各適量。

　　【制作 ①將豬里脊肉洗凈后切成薄片，放入碗內(nèi)，加入精 鹽、味精、料酒、雞蛋清、水淀粉攪勻上漿，入沸水中氽熟撈出;生菜 洗凈后切成大片備用。②將炒鍋置旺火上，加入熟豬油燒至五成 熱，放入蔥、姜絲熗鍋，加入清湯、精鹽、味精、醬油、氽熟的肉片，燒 沸后，用手勺撇去湯面浮沫，放人生菜，淋入麻油攪勻，起鍋盛入湯 碗內(nèi)即可。

　　千斤拔豬筋湯 【原料 豬筋 克，豬排骨 克，花生仁 克，千斤拔 克，胡桃肉 克，紅棗 枚，食鹽、味精各少許。

　　【制作】①將豬筋用溫水浸軟，切段;豬排骨洗凈，切大塊;花 生仁、胡桃肉(去衣)、紅棗(去核)、千斤拔洗凈; 把全部原料放入 清水鍋內(nèi)，武火煮滾后，改文火煲 小時，加入食鹽、味精調(diào)味即 可。

　　白菜丸子湯 原料 大白菜 克，豬肉餡 克，雞蛋 個，植物油 毫升(實耗 毫升)，水發(fā)粉絲 克，青蒜苗 克，清湯 毫升，醬油 毫 升，精 鹽、味精、料 酒、蔥 末、姜末、水 淀粉、花椒 油 各適量。

　　【制作】 將大白菜洗凈，切成長 厘 米、寬 厘 米的 條， 放入沸水中略燙，撈出后入冷水中過涼備用;豬肉餡放碗中，加入 雞蛋、蔥末、姜末、醬油和水淀粉攪拌成餡;青蒜苗切成段。②將炒 鍋置旺火上，倒入植物油，油燒至六成熱時，下人豬肉餡制成的丸 子，炸至金黃色撈出。③炒鍋內(nèi)留少許底油，用蔥末、姜末熗鍋，烹 入料酒，下人白菜、丸子、粉絲、醬油、精鹽、清湯，用小火煨，使丸子 和白菜煨透入味，加入味精、青蒜苗，淋入花椒油攪勻即可。

　　榨菜雞蛋湯 【原料】榨菜 克，精鹽少許，雞蛋 或 個，味精適量，熟 油(最好為豬油)少許。

　　【制作】 將榨菜洗凈切成細(xì)絲;雞蛋打散，攪拌均勻，備用。

　?、阱佒凶⑷肭逅?，煮沸后，放入榨菜煮片刻，倒入打散的蛋液，加入 味精、鹽，淋上熟油即可。

　　枸杞上腦湯 【原料 驢 腦 克，枸杞子 克，香菜葉 枚 ,雞 蛋 個，清湯 毫升，精鹽 克，味精 克，麻油 毫升。

　　【制作】①將雞蛋磕入碗中，去黃留蛋清，攪打均勻，成為雞 蛋清液;驢腦洗凈，瀝水。②枸杞子用清水洗凈，瀝干;香菜葉洗干 凈。③選用小湯勺 只，逐只抹勻麻油待用。④雞蛋清液加精鹽 攪勻，放入抹好麻油的小湯勺中 處，并放上驢腦 克，然后上 屜蒸 分鐘，取出分別放上 枚香菜葉，再擺上枸杞子呈梅花狀， 再分別加入余下的雞蛋清液，再上屜蒸 分鐘取出，脫勺擺入小碗 中。⑤鍋置旺火上，加入清湯、精鹽、味精，燒沸后澆入小湯碗中即 成。

　　豌豆生菜雞片湯 【原料 雞脯肉 克，生菜 克，豌豆苗 克，綠茶 克， 清湯 毫升，精鹽、味精、料酒、雞蛋清、水淀粉各適量。

　　【制作】①將雞脯肉切成薄片，放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、料 酒、雞蛋清、水淀粉攪勻上漿;綠茶葉放人大湯碗內(nèi)，先加入溫水略 泡，潷出水，再加入沸水泡 分鐘，潷出茶葉留茶水備用。②炒鍋 置旺火上，加入清水燒沸，放入上漿的雞片滑散，至熟后撈入湯碗 內(nèi)。③炒鍋刷洗干凈，加入清湯、綠茶水燒沸，加入精鹽、味精、料 酒、豌豆苗、生菜，起鍋倒入盛雞片的湯碗內(nèi)即可。

　　青菜蛋花湯 【原料】青菜心 克，雞蛋 個，雞蛋清 個，清湯 毫 升，紅櫻 桃、精鹽、味精、水淀粉、麻油 各適量。

　　【制作】①將青菜心擇洗干凈，順長切為兩半，入沸水略燙撈 出，放入冷水中過涼;雞蛋打入碗中，用筷子攪散;雞蛋清放入湯盆 中，用方竹筷攪打成蛋泡糊，加少許精鹽、味精、水淀粉攪勻。②炒 鍋置旺火上，加入清湯、精鹽、味精、青菜心燒沸，淋入雞蛋液，然后 用手勺推動鍋底，使蛋花漂浮于湯面，再放入蛋泡糊，定型后淋入 麻油，攪勻，起鍋盛入湯碗內(nèi)，用紅櫻桃點綴即可。

　　紋絲豆腐湯 【原料】豆腐 克，熟豬油 克，豬血( 塊 ) 克，豬瘦肉 克，雞 蛋 個，肉清湯 毫升，紅干椒 個，干菜筍少量，陳 醋、大蔥、精鹽、味精、麻油、濕淀粉各少許。

　　【制作】①將豆腐、豬血切成 厘米長的細(xì)絲;豬瘦肉切成 厘米長的細(xì)絲 種絲越細(xì)越好);將雞蛋攪散，加少許精鹽、濕淀 粉調(diào)勻，下油鍋攤成蛋皮，切成蛋絲;干紅椒、干菜筍洗凈切碎;蔥 切成 厘米長的段。②將炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱， 先將紅干椒、干菜筍下鍋炸一下，加入肉清湯，燒開，放入豆腐絲、 豬血絲、豬瘦肉絲、蛋絲等再燒開，加入味精、精鹽、蔥段、醋，淋入 麻油即可。

　　【功效】有健脾、開胃、益氣養(yǎng)血的作用。適于春季久病氣血 兩虛、脾虛失運所致食欲不振、消化不良、倦怠乏力、面色少華者。

 

 

 

　　春 季 藥 粥

　　狀 元 粥 【原料】瓜子仁 克，松子仁 克，紅棗 克，葡萄干 克，紅糯米 克，冰 糖 克。

　　【制作】將紅棗洗凈，泡發(fā)，上籠蒸熟。紅糯米淘洗干凈，放 入鍋中，加水適量，用旺火燒開后改用小火熬煮，加入蒸熟的紅棗 和瓜子仁、松子仁、葡萄干、冰糖，煮熟即成。

　　素 什 錦 粥 [原料】薺菜 克，蘑菇 克，春筍尖 克，水發(fā)黑木耳 克，胡蘿卜 克，黃花菜 克，豌 豆 克，粳 米 克，植物油、 精鹽各適量。

　　【制作】①將薺菜、蘑菇、春筍尖、水發(fā)黑木耳、胡蘿卜、黃花 菜洗凈，切碎; 炒鍋置火上，放油燒熱，下薺菜、蘑菇、春筍尖、水 發(fā)黑木耳、胡蘿卜、黃花菜、豌豆、精鹽，翻炒至熟為素什錦; 粳米 淘洗干凈，放入沙鍋，加水適量，先用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用小火熬煮， 至粥快熟時加入素什錦，稍煮即成。

　　芝 麻 粥 【原料】黑芝麻 克，粳米 克。

　　【制作】將黑芝麻曬干后炒熟研碎，再與淘洗干凈的粳米一 同入鍋，加水適量，先用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用小火熬煮至熟即成。

　　月季花西米粥 【原料】月季花 朵，西 米 克，龍眼肉 克，蜂蜜 毫 升。

　　【制作】 將西米用涼水浸泡 分鐘，撈起，龍眼肉切成碎 米粒狀; 月季花摘下花瓣，漂洗干凈，切碎; 在鍋中加水適量， 置火上燒開，放入西米、龍眼肉末煮粥，待粥將成時調(diào)入蜂蜜和月 季花瓣末，拌勻即成。

　　合 歡 花 粥 【原料】干合歡花 克(鮮品 克 )，粳 米 克，白糖 克。

　　【制作】①將干合歡花洗凈，放入鍋中，加水煮，去渣取汁;② 將粳米淘洗干凈，加水煮爛，調(diào)入白糖和合歡花汁，稍沸即成。

　　牡 丹 花 粥 【原料 鮮牡丹花 克( 干 品 克)，粳米 克，紅糖適量。

　　【制作】①將鮮牡丹花摘下花瓣，漂洗干凈。粳米淘洗干凈 ②取鍋加水、牡丹花瓣，煮沸約 分鐘，濾去花瓣，加入粳米，煮至 粥熟再加入紅糖即成。

　　槐 花 粥 【原料 槐花 克，粳米 克，紅糖適量。

　　【制作】①將槐花烘干研末，粳米淘洗干凈; 將粳米放入鍋 中，加水適量，用旺火燒沸后轉(zhuǎn)用小火煮 分鐘，過濾，留米湯。

　　槐花末、紅糖放入米湯內(nèi)，攪勻即成。

　　蒲公英橄欖粥 【原料】 蒲公英 克，橄欖 克，白蘿卜 克，粳 米 克。

　　【制作】 將蒲公英、橄欖、白蘿卜共搗碎，裝入紗布袋，加水適 量，煎 分鐘 ,去渣后與淘洗干凈的粳米一同煮成粥。

　　梅 花 粥 原 料 】 白 梅 花 朵，粳 米 克，白糖 克。

　　【制作】將白梅花摘下花瓣，洗凈;粳米淘洗干凈后放鍋中， 加水適量，用小火熬煮成粥，加入白梅花瓣、白糖，略沸即成(白梅 花瓣入粥，不宜久煮)。

　　代 代 花 粥 【原料】代代花 朵，粳米 克，白 糖 克。

　　【制作】將代代花漂洗干凈;粳米淘洗干凈;取鍋加水 毫升，入粳米煮至粥成，加入代代花、白糖，煮二三沸即成。

　　藿香正氣粥 【原料 藿香 克，大腹皮、白芷、紫蘇子、茯苓、半夏曲、白 術(shù)、橘皮、厚樸、桔梗各 克，生姜 克，大棗 枚，粳 米 克， 紅糖適量。

　　【制作】 將各藥分別洗凈，焙干，共研成細(xì)末裝入紗布袋 生姜切絲;大棗去核。②將粳米淘凈，加水 毫升及藥袋，大火 燒開后，轉(zhuǎn)用小火慢熬至粥將成時，再將姜絲、大棗和紅糖放入，熬 至糖溶粥成即可。

　　防風(fēng)通圣粥 原 料 】防 風(fēng)、連 翹、麻 黃、荊 芥、白 術(shù)、梔 子、川 芎、當(dāng) 歸、白 芍、大 黃、芒 硝、石 膏、黃 芩、桔 梗、甘 草 各 克，滑石 克，粳米 克，姜絲、紅糖各適量。

　　【制作】①除芒硝、滑石外，將各藥分別焙干，共研成細(xì)末裝 入紗布袋。②將粳米淘凈，加水 毫升及藥袋，大火煮沸后，轉(zhuǎn) 用小火慢熬成粥，下姜絲和紅糖，至紅糖熬熔即可。

　　黨參敗毒粥 【原料】黨參、柴胡、川芎、枳殼、羌活、獨活、茯苓、桔梗各 克，甘 草 克，粳 米 克，紅糖適量。

　　制作 ①將各藥分別洗凈，加水 毫 升，煎 分鐘，去渣 收取濃汁。 粳米淘凈，加水 毫升，大火煮沸后，轉(zhuǎn)用小火慢 熬成粥，下藥汁和紅糖至紅糖熬熔即成。

　　馬蘭銀花粥 原料】馬蘭(嫩莖葉) 克，金銀花 克，粳 米 克，白 糖適量。

　　【制作】將 味藥分別洗凈，加水 毫 升，煎 分 鐘，去 渣留汁于沙鍋中;將粳米淘凈放入有藥汁的沙鍋中，小火慢熬成 粥，下白糖，調(diào)勻。

　　姜蔥蘿卜粥 【原料】蘿卜 克，生姜、大蔥各 克，粳米 克，麻油、 精鹽、味精各適量。

　　【制作 ①將蘿卜洗凈切碎，姜切成末，蔥切成小段; 粳米 淘凈，加水 毫升，大火燒開后，加入蘿卜和姜末，轉(zhuǎn)用小火慢 熬成粥，下蔥段、精鹽、味精，淋上麻油，調(diào)勻。

　　紫蘇杏仁粥 【原料】紫蘇葉、北杏仁各 克，粳米 克，白糖適量。

　　【制作 將粳米淘凈，加水 毫升，大火燒開后，再將紫蘇 葉微炒香、北杏仁搗碎放入，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，下白糖，調(diào)勻。

　　【功效】此粥發(fā)汗散寒，止咳平喘。適用于春季風(fēng)寒型急性 支氣管炎，癥見咳嗽痰多、胸脘作痛者。

　　豬肺蘿卜粥 原 料 】 豬 肺 克，蘿卜 克，北杏仁 克 ,粳 米 克，姜絲、麻油、精鹽、味 精各適 量。

　　【制作】①將豬肺去除血絲氣泡，洗凈，切成小塊;蘿卜洗凈， 切絲;北杏仁搗碎。 將粳米淘凈，加水 毫升，大火燒開后， 加入豬肺、蘿卜、北杏仁和姜絲，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，下精鹽、味精， 淋麻油，調(diào)勻。

　　白芍紅棗粥 【原料】白芍藥花 朵，紅棗 克，粳米 克。

　　【制作】將白芍藥花去梗洗凈，花瓣切細(xì)條;紅棗、粳米淘洗 干凈，放入沙鍋中，加水適量，先用旺火燒沸，再用小火煮至粳米 爛，將白芍藥花細(xì)條撒入鍋內(nèi)即成。

　　櫻 桃 粥 【原料 櫻桃 克，白糖 克，糯米 克。

　　【制作】將糯米淘洗干凈入鍋，加水 毫升，用旺火燒開， 再轉(zhuǎn)用小火熬煮成粥，加入櫻桃、白糖，稍煮即成。

　　蚌 肉 粥 【原料】生蚌肉 克，秫米 克，生姜末 克，精鹽 克， 黃酒 毫升，味精 克，麻油 毫升。

　　【制作】 將生蚌肉放入鹽水中浸泡 分鐘取出，用開水煮 次，過涼水，洗凈; 將鍋洗凈，置火上燒熱，麻油下鍋，加入生蚌 肉炒散，加入黃酒、精鹽、生姜末、味精和水適量，炒至入味后裝入 碗中; 把秫米淘洗干凈下鍋，加水適量，用小火煮成粥，放入蚌肉 拌勻，稍煮片刻即成。

　　黑木耳粥 [原料】水發(fā)黑木耳 克，豬肉末 克，白菜心 克 ,蝦 米 克，精鹽 克，味精 克，麻油 毫升，粳米 克。

　　【制作 ①將水發(fā)黑木耳、白菜心洗凈，切細(xì)絲;蝦米洗凈放 入碗中。 炒鍋置火上，加入麻油、豬肉末、黑木耳、白菜心煸炒， 調(diào)入精鹽和味精，盛入碗中備用。③粳米淘洗干凈入鍋，加水煮成 粥，加入碗中的備料，攪勻即成。

　　木耳紅棗粥 【原料 黑木耳 克，紅棗 枚，粳 米 克，冰糖 克。

　　【制作】①將黑木耳放入冷水中泡 小時，擇去蒂，洗 凈，撕 成小塊。②紅棗用溫水泡軟，洗凈。粳米淘洗干凈。③鍋置旺火 上，加水適量燒沸，下粳米、紅棗燒沸，轉(zhuǎn)用小火，放入黑木耳、冰糖 慢燉成粥。

　　芹 菜 粥 原料】芹菜 克，粳米 克。

　　【制作】將芹菜洗凈切碎，與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水 適量，用旺火燒開后轉(zhuǎn)用小火熬煮成粥。

　　【功效】此粥固腎利尿，清熱平肝。

　　韭 菜 粥 【原料】韭菜 克，粳米 克，精鹽適量。

　　【制作】將韭菜洗凈，切成細(xì)末。將淘洗干凈的粳米入鍋，加 水 毫升，先用旺火燒開后加入韭菜細(xì)末、精鹽，再轉(zhuǎn)用小火熬 煮成稀粥。

　　卷 心 菜 粥 【原料】卷心菜 克，小蝦米 克，豬肉末 克，精 鹽 克，味精 克，麻油 毫升，糯米 克。

　　制作】 將糯米淘洗干凈，用水浸泡。將卷心菜洗干凈，切 成細(xì)絲。②炒鍋內(nèi)下麻油、豬肉末、小蝦米、卷心菜絲煸炒片刻，加 入精鹽、味精，炒至入味盛入碗中備用。 將糯米下鍋加水煮成 粥，倒入碗中備料，稍煮即成。

　　茭白豬肉粥 原料 茭白 克，精鹽 克，豬肉末 克，香菇(干品 克，味精 克，麻油 毫升，粳米 克。

　　【制作】①將茭白洗凈，切細(xì)絲。香菇水發(fā)后，切末。②將麻 油下鍋，豬肉末炒散，加入茭白絲、香菇末、精鹽、味精炒入味，盛入 碗中備用。③將粳米淘洗干凈，加水 毫升，用旺火燒開后轉(zhuǎn) 用小火熬煮成稀粥，加入碗中備料攪勻，稍煮片刻即成。

　　肉 末 粥 原料 豬瘦肉末 克，粳米 克，精鹽適量。

　　【制作】將豬瘦肉末與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水 毫升，用旺火燒開后轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥，再調(diào)入精鹽即成。

　　豬 肝 粥 【原料 豬肝 克，粳米 克，蔥花、生姜、精鹽、麻油、醬 油各適量。

　　【制作】將豬肝洗凈切末，生姜切細(xì)末，把豬肝、生姜同放碗 內(nèi)，用醬油浸泡。粳米淘洗干凈入鍋，加水適量，用旺火燒開后轉(zhuǎn) 用小火熬煮，粥將熟時放入豬肝末，稍煮片刻，放入麻油、蔥花、精 鹽即成。

　　豬肝雞蛋粥 【原料】豬肝 克，雞 蛋 個，粳米 克 ,精 鹽、生姜、味 精 各適量。

　　【制作 將豬肝洗凈切碎，與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水 煮粥，粥熟后打入雞蛋，加精鹽、生姜、味精，再稍煮即成。

　　豬 肚蘿 卜粥 【原料】熟豬肚 克，白蘿卜 克 ,蔥 花 克，生姜末 克，陳醋 毫升，胡椒粉 克，花椒粉 克，味精 克，精鹽 克， 黃酒 毫升，麻油 毫升，粳米 克。

　　【制作 ①將熟豬肚、白蘿卜切成細(xì)絲。麻油下鍋，加入豬肚 絲、白蘿卜絲煸炒，加入黃酒、醋、蔥花、生姜末、胡椒粉、味精、精鹽 炒拌，盛入碗中。②將粳米淘洗干凈，加水 毫升熬煮成粥，倒 入碗中的備料，撒上花椒粉即成。

　　鯽魚藕粉粥 【原料】鯽魚 克，藕粉 克，粳米 克，蔥白、生姜末、 黃酒、精鹽、味精、麻油各適量。

　　【制作 ①將粳米淘洗干凈。蔥白洗凈，切成小段。將鯽魚 去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，加水適量和黃酒、蔥 白、生姜末、精鹽，用旺火煮沸，轉(zhuǎn)用小火煮爛。②用湯篩將鍋內(nèi)的 鯽魚湯過濾留汁，加入粳米和水適量，煮至粳米開花時兌入用溫開 水調(diào)勻的藕粉，調(diào)入麻油、味精即成。

　　鯽魚生姜棗粥 【原料 鯽 魚 尾(重約 克 )，粳 米 克，紅 棗 枚 ,蔥 白、生姜末、黃酒、精鹽、味精、麻油各適量。

　　【制作 ①將鯽魚用水洗 遍，去鱗、鰓及內(nèi)臟，再用水洗凈， 切成小塊;蔥白切成小段;將粳米淘洗干凈;紅棗去核，洗凈。 將 鯽魚放入鍋中，加水適量和黃酒、蔥白、生姜末、精鹽，煮至鯽魚肉 熟爛。用湯篩過濾鯽魚湯，去刺留汁，把鯽魚湯及鯽魚肉倒入鍋 內(nèi)，加入粳米、紅棗、生姜末和水適量，置于旺火上煮，水沸后轉(zhuǎn)用 小火繼續(xù)煮至粳米開花，加入麻油、味精即成。