人與外界環(huán)境有著物質(zhì)的同一性,自然界提供了人類賴以生存的必要條件,同時異常的變化也帶來了諸多引發(fā)疾病的致病因素。人類健康與自然的關(guān)系恰如“水能浮舟,亦能覆舟暠。所以,祖國醫(yī)學(xué)提出“天人相應(yīng)暠的整體觀,認為四時陰陽乃為萬物之終始、死生之本,逆之則災(zāi)害生,從之則苛疾不起?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)亦已證明,不同季節(jié)的氣候變化,如氣溫的高低、濕度的大小、風(fēng)力的強弱、日照時間的長短等,都對人體的生理功能產(chǎn)生一定的影響。人體生理代謝過程隨季節(jié)的變化而異,春天氣候轉(zhuǎn)暖,新陳代謝逐漸加快,消耗增多,吸收、儲存營養(yǎng)物質(zhì)的能力也隨之加強。冬季氣溫明顯降低、各種活動相應(yīng)減少,人體的新陳代謝較為緩慢,營養(yǎng)物質(zhì)易被吸收和儲存。

在飲食上,不同季節(jié)食性應(yīng)各不相同,如元代·忽思慧在《飲膳正要》中載:“……春氣溫,宜食麥,以涼之?！臍鉄?宜食菽,以寒之?！餁庠?宜食麻,以潤其燥。……冬氣寒,宜食黍,以熱性制其寒。暠在發(fā)病學(xué)方面中醫(yī)認為,外感疾病與氣象、時令有直接的關(guān)聯(lián)。春季易患風(fēng)病(感冒傷風(fēng)、鼻衄等),夏季多暑病(疰夏、中暑等),長夏多濕病(痢疾、腸炎等),秋季多燥病(流行性感冒、支氣管炎等),冬季多寒病咳嗽、氣喘。

因此,人們必須順乎自然界氣候變化,調(diào)節(jié)好四時季節(jié)與營養(yǎng)物質(zhì)吸收、消耗和儲存的關(guān)系,這樣才能有益于健康。

一、春季食療養(yǎng)生

(一)季節(jié)特點

初春是由寒轉(zhuǎn)溫,冰雪消融、春寒料峭;春末則冷、熱空氣往返交匯,是雨水較多、天氣時陰時晴、時雨時風(fēng)的季節(jié)。在此季節(jié),陽氣升發(fā),人體腠理疏松開泄,人們常難以及時適應(yīng)氣候變化,易感外邪,易患感冒。春季養(yǎng)生應(yīng)根據(jù)上述氣候及體內(nèi)功能變化的特點進行調(diào)攝,否則“逆之則傷肝,夏為寒變。暠

(二)食療原則

飲食其性宜涼;

飲食其味宜甘。

(三)食療處方

1.菊花炒雞片　具有健脾益氣,補肝明目功效。適用于心煩乏力、視力模糊等。

(1)原料:雞肉250克,菊花瓣30克,雞蛋2個,蔥、姜、料酒、精鹽、糖、胡椒粉、味精、淀粉、麻油等調(diào)料適量。

(2)烹制方法:將雞肉洗凈、去骨切成片,菊花用冷水輕輕洗凈,蔥切成小段,雞蛋留蛋清。雞肉片用蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉調(diào)勻拌好。燒熱油鍋,將雞肉片滑散滑透,撈出,再將蔥、姜入油鍋煸炒,倒入雞片、料酒,再稍炒,將調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)翻炒一下,隨后將菊花瓣投入鍋內(nèi),稍炒即成。

(3)食用方法:每周服用2次,隨意服食。

2.蔥白豬肝雞蛋湯　具有滋補陰血,養(yǎng)肝明目功效。適用于夜盲癥、視力減退、兩目干澀。

(1)原料:雞蛋2個,豬肝250克,蔥白1根,料酒、精鹽、味精等調(diào)料適量。

(2)烹制方法:豬肝洗凈、切片,蔥白洗凈、切段。起油鍋,放入蔥白炒香,加入豬肝稍炒,再加料酒和清水適量,煮沸后將雞蛋打勻倒入,稍沸后加鹽、味精即成。

(3)食用方法:隔日1次,4周為1個療程。

3.枸杞炒肉絲　具有養(yǎng)肝明目、滋陰清熱的功效。適用于肝陰不足所致的目赤澀痛等眼科慢性炎癥。

(1)原料:豬腿肉150克,枸杞子(凈)100克,春筍絲50克,黃酒、醬油、白糖、味精等調(diào)料適量。

(2)烹制方法:將豬腿肉洗凈切絲,筍絲、枸杞子洗凈,瀝干待用。鍋里放油燒熱,先放入肉絲,待肉絲外皮緊縮變色時,加春筍絲、枸杞子、黃酒、醬油、白糖、味精及微量鮮湯同炒一會,出鍋裝盆。

(3)食用方法:每周1次,隨意服食。

4.菊花茶　具有清泄郁熱、疏肝明目的功效。適用于肝火所致口苦咽干、目紅目澀。

(1)原料:白菊花3克。

(2)烹制方法:將白菊花放入杯中,洗凈,用沸水沖泡,加蓋悶10分鐘。

(3)食用方法:代茶頻頻飲用,一般沖泡3～5次。

5.菠菜粥　具有養(yǎng)血生津、潤燥通便的功效。適用于貧血、高血壓、大便秘結(jié)。

(1)原料:菠菜250克,粳米250克,食鹽少許,味精少許。

(2)烹制方法:將菠菜洗凈,在沸水中燙片刻;粳米洗凈,置鋁鍋內(nèi),加水文火煮至九分熟時,將洗凈菠菜切碎,放入鍋中,繼續(xù)煮成粥,在鍋內(nèi)放入食鹽與味精即可。

(3)食用方法:每周2次。

6.香草茶　具有清泄郁熱、生津止渴的功效。適用于肝火所致口苦咽干、目紅目澀。

(1)原料:香水蘭或蘭草的葉、種子。

(2)烹制方法:以1茶匙干葉或3茶匙新鮮并壓碎的葉,用1杯開水沖泡?；蛉?茶匙種子,以1杯開水沖泡。

(3)食用方法:代茶頻頻飲用,一般沖泡3～5次。

7.腌白果　具有宣肺降氣,養(yǎng)陰化痰功效。適用于肺陰不足所致咳喘。

(1)原料:白果100克,菜油適量。

(2)烹制方法:在7～8月份白果將黃時,采來放瓶中,用菜油浸泡80天。

(3)食用方法:每日食2枚,早、晚各食1枚,食時將白果切碎,用溫開水送下(勿用牙咬,勿用手撕),1個月為1個療程。

(四)禁宜事項

1.禁忌

(1)忌辛辣、溫?zé)嶂铩?/span>

(2)忌油膩厚味及油煎之品。

(3)忌堅硬不易消化的食物。

(4)過敏性疾病患者忌食發(fā)物,如魚、蝦、蟹等。

2.宜食　食宜清淡食物,如枸杞,春季將枸杞嫩葉洗凈,有清肝火、涼血熱的功效,也可以煮水,代茶飲之。菊花腦為江蘇南京地區(qū)蔬菜,多在春、夏季節(jié)摘其嫩葉炒作菜,有清熱涼血的功效和清火解毒作用,尤其適宜于心煩性急之人。旱芹性涼,味甘苦,有平肝清熱作用。芹菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì),有凈化血液、促進體內(nèi)廢物排泄的作用。金針菜有清肝火、平肝熱的作用,對肝火偏旺、性情暴躁或肝郁氣滯、情志不暢者,無論配菜炒食或煎湯代茶,頗為適宜。馬蘭頭性涼,有涼血熱、清肝熱的作用,《本草正義》:“馬蘭,最解熱毒,能專入血分,止血涼血,尤其特長。暠除此之外,還宜食高粱、大麥、黃豆、薺菜、菠菜、茄子、竹筍、冬瓜、絲瓜、黃瓜、甜瓜、羅漢果、椰子、青蛙肉、鴨蛋、白木耳、黑木耳、鯧魚、胡蘿卜、蛋類、雞肉、大棗、黑豆、牡蠣、鱉肉、豬肝、瘦肉、豆腐、薺菜粥、芹菜粥、胡蘿卜粥、菠菜豬肝湯、芹菜炒豬肝、五香茶葉鴨蛋、枸杞苗炒雞肝、金針雙耳豆腐、筍炒鯧魚片、冬瓜木耳湯、首烏燉鴨蛋、菟絲子雞肝湯、靈芝肉餅、芪猴雞片、桃杞雞卷、人參山藥米肚、首烏肝片、健脾抄手、首烏粥、黑米黨參粥等食物。

3.常與食品配制的中藥　可選用菊花、佛手、青皮、龍眼肉、枸杞子、何首烏、桑椹等。

二、夏季食療養(yǎng)生

(一)季節(jié)特點

夏季天氣炎熱,多雨潮濕,是一年之中機體能量消耗最大的季節(jié)。天氣炎熱,腠理開泄,營陰外泄,耗氣傷陰,人們常有食欲不振、入夜難眠、倦怠乏力、日漸消瘦等征象,有時還會出現(xiàn)頭暈?zāi)X漲、心煩口干、自感發(fā)熱(或低熱)等癥狀。由于季節(jié)的原因,致病因素多為六淫中的“暑暠與“濕暠邪氣。致病的機制多為元氣不足,津液耗傷,暑濕困脾。常見的病證多見傷暑、疰夏、暑濕、冒暑、暑瘵、痢疾、腹瀉等疾患。

(二)食療原則

清心祛暑,清熱解毒;

清熱利濕,生津止渴;

健脾養(yǎng)胃,益氣養(yǎng)陰。

(三)食療處方

1.鮮荷葉包雞　具有解暑清熱、補益強身的功效。適用于夏季心煩口渴、食而無味等虛弱之人。

(1)原料:凈雞肉250克,香菇50克,火腿30克,鮮荷葉4張,精鹽、糖、料酒、蔥、姜、味精、麻油等調(diào)料適量。

(2)烹制方法:將雞肉、火腿、香菇洗凈后切成片,蔥、姜洗凈切小段,荷葉洗凈后用開水燙一下,撕成幾片。將雞肉、香菇、火腿放入碗內(nèi),加料酒、精鹽、蔥、姜、糖、味精、麻油拌勻,然后用荷葉包成幾包,上籠蒸熟即可。

(3)食用方法:隨意服食。

2.冬瓜鴨湯　具有補虛健脾、清暑化濕的功效。適用于脾虛濕困、胸悶腹脹、大便溏薄、小兒疰夏等。

(1)原料:鴨子1只,連皮冬瓜500克,芡實50克,薏苡仁30克,蔥、姜、料酒、精鹽、味精等調(diào)料適量。

(2)烹制方法:將鴨子去毛、內(nèi)臟及頭、腳,洗凈;連皮冬瓜洗凈,放入鴨腹腔內(nèi);芡實、薏苡仁洗凈,放入鴨腹腔內(nèi)。將鴨放入沙鍋內(nèi),加料酒、蔥、姜、精鹽等調(diào)料,用文火煮爛,加味精,淋上麻油即可。

(3)食用方法:隨意服食,每周1次。

3.白扁豆粥　具有健脾養(yǎng)胃、清熱止瀉的功效。適用于脾胃虛弱、食少嘔逆、暑濕瀉痢、夏季煩渴等。

(1)原料:白扁豆30克,粳米50克。

(2)烹制方法:將白扁豆及粳米洗凈,先將白扁豆放在鍋內(nèi),加水適量,用武火燒沸,再用文火熬煮,至七成熟時,加入粳米,繼續(xù)用文火煮爛即成。

(3)食用方法:每日1次,連服用1周。

4.綠豆粥　具有解毒利濕、清暑生津的功效。適用于暑熱煩渴、瘡毒癤腫、老年浮腫及預(yù)防中暑、高熱口渴等。

(1)原料:綠豆50克,粳米100克,冰糖適量。

(2)烹制方法:將綠豆洗凈后浸泡半天,加水適量,煮至六成熟時,將洗凈的粳米放入鍋內(nèi),先用武火燒沸,再用文火煎熬成粥。將冰糖加入粥內(nèi),攪拌均勻即可。

(3)食用方法:隨意服食,暑季常服。

5.金銀花蘆根三仁粥　具有清熱解毒、去火解暑的功效。適用于瘡毒癤腫、中暑等。

(1)原料:金銀花20克,蘆根30克,薏苡仁20克,冬瓜仁20克,桃仁10克,粳米100克。

(2)烹制方法:將金銀花、蘆根、薏苡仁、冬瓜仁、桃仁用冷水浸泡半小時,加水煎煮15分鐘,去渣取汁,與粳米煮成粥調(diào)味即成。

(3)食用方法:上、下午分服。

6.絲瓜煎　具有清熱解暑、生津止渴的功效。適用于暑熱煩渴、高熱等。

(1)原料:鮮小絲瓜連蒂數(shù)條。

(2)烹制方法:將絲瓜洗凈,削皮切段,放沙鍋內(nèi)煮爛,取濃汁服用。

(3)食用方法:上、下午分服。

7.蘆筍玉米須粥　具有清熱解毒、利濕生津的功效。適用于暑熱中暑、高熱口渴等。

(1)原料:蘆筍50克,玉米須200克,薏苡仁50克,粳米50克。

(2)烹制方法:先將鮮蘆筍洗凈,切碎,盛入碗中,備用。再將玉米須洗凈,切成小段,放入雙層紗布袋中,扎緊袋口,與洗凈的薏苡仁、粳米同放入沙鍋,加水適量,大火煮沸后,改用小火煨煮30分鐘,取出紗布袋,去渣取汁,調(diào)入切碎的蘆筍,繼續(xù)用小火煨煮至薏苡仁熟爛如酥、粥黏稠即成。

8.雪藕紅蓮　具有甘寒祛暑、清熱生津的功效。適用于暑熱口渴等。

(1)原料:鮮藕500克,西紅柿2個,白糖100克,米醋少許。

(2)烹制方法:將西紅柿洗凈,刻成花瓣狀,擺入盤中。將藕洗凈切片,入開水中焯透,撈出放入盤中,加白糖、醋拌勻即可。

(3)食用方法:佐餐服食,連服1周。

(四)禁宜食物

1.禁忌

(1)禁食辛酸溫燥之品。

(2)少食油膩煎炸膳食。

(3)進餐食量不宜過大。

2.宜食　宜食清涼食品,如荷葉,清熱去濕,以行清氣,以瀉心肝,故能去瘀、除妄熱、平氣血,最適宜多汗、怕熱、煩躁性急者煎水代茶飲用。荸薺,性寒味甘,能清熱化痰。西瓜,性寒味甘,有清熱除煩,生津止渴作用。除此之外,還宜食粳米、麥粉、冬瓜、荷葉、牛蛙肉、茶汁、西瓜、枇杷、芒果、梨、蕃茄、桃子、橄欖、菠蘿、綠豆、赤小豆、薺菜、金針菜、黃瓜、甜瓜、芹菜、莧菜、菱、甘蔗、馬蘭頭、菊花、苦瓜、香蕉、生蘿卜、芹菜、茼蒿、茭白、竹筍、荸薺、蠶豆、青魚、鯽魚、鏈魚、扁魚、蓮子粥、蛋花粥、豆腐漿、山楂粥、大麥粥、玉米粥、蕎麥粥、葡萄粥、小麥粥、蕃茄粥、高粱粥、赤豆粥、綠豆粥、絲瓜粥、藕片蛋花湯、蓮子藕羹、絲瓜蛋湯、筍絲金針菜、荸薺燉雞、蕃茄冬瓜湯、生拌芹菜蘿卜絲、荷葉粉蒸雞、苦瓜雞翅、赤豆雞湯、金針菜黃豆湯、地黃雞、六一豆?jié){、燈心苦瓜飲、砂仁肚片、夏枯草豬肉湯、桑竹鹵黑豆、健胃豬爪、烏梅益氣飲等。

3.常與食品配制的中藥　可選祛暑利濕、清熱解毒之品。如選枸杞苗、桑椹、夏枯草、連翹、金銀花、土茯苓、黃芩、薏苡仁、荷葉、蓮子、玄參等。

三、秋季食療養(yǎng)生

(一)氣候特點

秋季天高云淡,金風(fēng)送爽,氣溫適宜,是收獲的季節(jié)。秋季養(yǎng)生調(diào)攝不僅能防治秋季的常見病、多發(fā)病,而且亦能增強人體適應(yīng)冬季寒冷氣候的能力。秋季雖然氣候宜人,但因多晴少雨,氣候常較為干燥,故“燥暠是秋季氣候的特點。燥又有涼燥、溫燥之分,夏末秋初,驕陽高掛,天晴無雨,因其性質(zhì)燥熱,故多為溫燥。秋末冬初,冷風(fēng)蕭蕭,其性質(zhì)屬涼,多為涼燥。溫燥與涼燥雖性質(zhì)不同,有溫涼之分,但“燥盛則干暠是其共同點。秋燥易從口鼻而入,傷及華蓋,消耗津液,可見口干鼻燥,咳嗽少痰,咽干唇焦等。若不及時化解,亦可傷及胃津而出現(xiàn)口干而渴,食欲不振、尿少便秘等癥。久之則傷及肝腎,可出現(xiàn)形體消瘦、皮膚干枯、手足心熱、午后低熱、兩目干澀,舌紅少津等征象。

(二)食療原則

養(yǎng)肺平補,潤燥生津;

滋補陰氣,味宜辛甘。

(三)食療處方

1.杏貝蒸雞　具有潤肺止咳、理氣化痰的功效。適用于秋燥咳嗽、慢性氣管炎、肺結(jié)核等。

(1)原料:母雞半只,杏仁10克,貝母20克,蔥、姜、精鹽、料酒、味精等調(diào)料適量。

(2)烹制方法:將母雞去毛、內(nèi)臟及頭腳,洗凈。杏仁和貝母洗凈后用紗布包好,然后將雞塊放入缽內(nèi),加蔥、姜、料酒、鹽和適量清水,隔水蒸1～2小時。

(3)食用方法:每日1次,酌量服用,連服3天。

2.蘿卜鯽魚　具有理氣宣肺、化痰止咳的功效。適用于肺氣壅盛咳嗽、氣喘。

(1)原料:鯽魚1尾(250克左右),蘿卜250克,調(diào)料適量。

(2)烹制方法:將鯽魚去鱗及內(nèi)臟,洗凈。蘿卜洗凈,切成小塊。燒熱油鍋下魚,待鯽魚煎透,加料酒、清水、蔥、姜、鹽適量,并加入蘿卜同煮,最后加味精少許即可。

(3)食用方法:隨意服食。

3.黃精鱔片　具有益氣養(yǎng)血、潤肺養(yǎng)陰的功效。適用于各種貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、內(nèi)痔出血及陰血不足。

(1)原料:黃鱔魚片250克,黃精30克,枸杞子15克,蔥、姜、料酒、精鹽、味精等調(diào)料適量。

(2)烹制方法:將鱔魚去腸,洗凈,切成小段;黃精洗凈,文火煎成濃汁備用。燒熱油鍋,加蔥、姜爆鍋,放入鱔魚片煸炒,再加適量料酒、枸杞子,將黃精濃汁倒入鍋內(nèi),加鹽、味精,煸炒熟即成。

(3)食用方法:佐餐服食。

4.銀耳雞湯　具有潤肺和胃、補虛強身的功效。適用于秋季咽干喉癢、干咳少痰等。

(1)原料:銀耳30克,雞清湯1000毫升,調(diào)料適量。

(2)烹制方法:將銀耳用開水浸泡,洗凈;雞湯倒入鍋內(nèi),加鹽、料酒、胡椒粉適量,燒開,再加水發(fā)銀耳煮爛,加入味精即可。

(3)食用方法:可經(jīng)常服用。

5.枸杞燕窩　具有補肺養(yǎng)陰、補肝益腎的功效。適用于支氣管擴張、慢性支氣管炎、肺結(jié)核。

(1)原料:燕窩5克,冰糖30克,枸杞子10克。

(2)烹制方法:將燕窩放入盛沸水的大碗內(nèi),加蓋浸泡,水涼后,換清水,擇去絨毛和污物,洗凈,盛入碗內(nèi),加清水90毫升,放入蒸籠蒸30分鐘,使燕窩完全漲發(fā),撈出,盛入大湯碗里。取出大碗1只,放入冰糖及枸杞子,加清水適量,蒸30分鐘,蒸至冰糖溶化,去渣,連枸杞子倒入盛燕窩的大湯碗內(nèi)即成。

(3)食用方法:每周1次,連服1個月。

6.沙參燉雪梨　具有滋補肺陰、潤燥止咳的功效。適用于皮膚干燥、口唇干裂。

(1)原料:沙參35克,雪梨500克。

(2)烹制方法:將沙參浸泡1小時,文火煮半小時,去渣留湯備用;雪梨去核,切成小塊,放入沙參汁,文火煮半小時即成。

(3)食用方法:每日隨意服食,連服半個月。

(四)禁宜食物

1.禁忌

(1)不宜食用過于辛辣、膩滯厚味及煎烤的食物。

(2)忌過于辛散,以免過散傷津。

2.宜食　多食潤燥生津之品,如百合能清心而安神,同時有補肺、潤肺而止咳的作用,對熱病后余熱未清、虛煩驚悸者有益。決明子,由于民間習(xí)慣用炒決明子泡茶,所以是一種食用中藥,其性涼,味甘苦,有清肝火、明眼目、通便秘的功用。鴨肉性平,味甘咸,能滋陰補虛,滋五臟之陰,清虛勞之熱。除此之外,宜食雪梨、蘿卜、羅漢果、甘蔗、枇杷、滑菜、橙子、柚子、泥鰍、白鴨肉、鰣魚、山藥、芋艿、白木耳、銀杏、杏子、葡萄、橄欖、百合、豬肺、牛乳、白砂糖、冰糖、蜂王漿、胡蘿卜、苘蒿、黑木耳、萬壽果、烏梅、燕窩、豬肉、銀魚、金菊肉圓、九月雞片、潤肺銀耳羹、百合銀耳湯、冰糖燕窩羹、雙耳蛋湯、豬肺蘿卜湯、山藥肉丁、銀魚炒鴨蛋、紫菜鶉蛋湯、橙汁芋艿、清肺水果羹、韭菜炒芥菜絲、榧子肉丁、絲瓜炒蛋、麻辣松子炒肉絲、銀蓮湯、竹筍雙菇湯、生石膏地梨湯、秋冬補肺湯、參竹老鴨、參合鹽水雙果、白菊兔丸、蟲草汽鍋鵪鶉、人參菠菜湯餃、蟲草老鴨、石斛花生米、川貝冰糖生梨、蟲草甲魚、白及冰糖百合、豆蔻豬肚等。

3.常與食品配制的中藥　可選用玉竹、沙參、黃精、百合、竹茹、生地黃、石斛、知母、麥冬、浙貝、制何首烏等。

四、冬季食療養(yǎng)生

(一)季節(jié)特點

冬季大地冰封,寒風(fēng)凜冽,因天氣寒冷,人們的戶外活動減少,是人體一年中的基礎(chǔ)代謝率最低的季節(jié)。寒氣當(dāng)令是冬季的特點,寒為陰邪,易傷陽氣,寒主收引,血脈凝澀,腠理閉塞,常見皮膚蒼白、體表及四肢寒冷,腰膝冷痛,無汗。易患風(fēng)寒感冒、咳嗽和痹證。

(二)食療原則

辛散之品,驅(qū)逐寒邪;

血肉之品,補腎填精;

溫補之品,固護陽氣。

(三)食療處方

1.姜椒燉烏雞塊　具有補虛益氣、散寒止痛的功效。適用于體虛瘦弱,腹部經(jīng)常冷氣竄痛等。

(1)原料:烏雞1只,良姜6克,草果6克,陳皮3克,胡椒、蔥、精鹽、料酒、味精各適量。

(2)烹制方法:將雞去毛、去內(nèi)臟,洗凈切塊,放入沙鍋內(nèi),加良姜、草果、陳皮、胡椒,加料酒、精鹽、蔥、味精等調(diào)料適量。加清水適量,用小火燉熟后即可。

(3)食用方法:隨意服食。

2.生姜粥　具有溫煦脾胃、祛風(fēng)散寒的功效。適用于脾胃虛寒、反胃、嘔吐清水、感受風(fēng)寒、頭痛鼻塞等。

(1)原料:鮮生姜6克,紅棗2枚,粳米100克(或糯米)。

(2)烹制方法:將生姜洗凈切成細絲,粳米(或糯米)淘洗干凈,一同放入鍋內(nèi)。將鍋置于武火上燒沸,再用文火煮熟即成。

(3)食用方法:隨意服食,以微微汗出尤佳。

3.麻雀粥　具有壯陽暖腎、益補陰精的功效。適用于陽虛羸弱、陽痿、腎虛多尿、腰酸膝冷等。

(1)原料:麻雀5～10只,粳米100克,白酒少許,蔥白3根,食鹽少許。

(2)烹制方法:先將麻雀用水淹死,去毛和內(nèi)臟,洗凈后,炒熟,然后放入少量白酒,稍煮,加入洗凈的粳米及適量水同煮,待粥將熟時,加入蔥白,繼續(xù)熬煮成粥,服時將蔥白除去,加少量食鹽。

(3)食用方法:隨意服食,可經(jīng)常服用。

4.鹿筋燜蘑菇　具有溫腎壯陽、強壯筋骨的功效。適用于老年人筋骨虛弱、腰背酸痛、腿膝無力及病后畏寒、乏力等。

(1)原料:水發(fā)鹿筋250克,鮮蘑菇150克,冬筍片50克,料酒、醬油、精鹽、味精、糖、蔥、姜、水淀粉等調(diào)料適量。

(2)烹制方法:將水發(fā)鹿筋用刀剖成兩半,切成3厘米長的段,放入盆中備用。在鍋中加入蔥、姜、料酒及適量水,燒開后,先放鹿筋,再放鮮蘑菇、冬筍片,文火燒至熟后,加味精,用水淀粉勾芡,再淋上少許麻油即可。

(3)食用方法:佐餐服食。

5.母雞燉牛尾　具有補益肝腎、壯骨強身的功效。適用于肝腎不足所致的筋骨虛弱、腰膝酸軟、體弱無力、陽痿早泄、頭暈?zāi)垦５取?/span>

(1)原料:牛尾500克,母雞肉300克,雞湯1000毫升,蔥、姜、料酒、花椒、豬油、鹽、味精適量。

(2)烹制方法:將牛尾燎去小毛,刷洗干凈,去掉尾根大骨,剁成3厘米長的小段。母雞肉放在開水鍋中片刻,撈出,淋凈水分。鍋中放入豬油,燒熱,投入蔥、姜、花椒,煸炒出香味后,將牛尾放入鍋中,烹入料酒,繼續(xù)煸炒,待牛尾顏色改變后取出,洗凈,瀝干備用。沙鍋內(nèi)放入雞湯、蔥、姜、料酒、鹽和牛尾、母雞塊,用小火燉3小時左右,直到牛尾和母雞肉爛,加入少許味精即可食用。

(3)食用方法:隨意服食。

(四)禁宜食物

1.禁忌

(1)禁生冷飲食,忌食性寒涼。

(2)滋陰補品量不宜過大。

(3)虛熱與實熱體質(zhì)不宜服用溫補之品。

2.宜食　宜食溫性食物,如栗子、胡桃仁、韭菜、羊肉、狗肉、蝦仁、麻雀、黑木耳、黑棗、芝麻、海參、鮑魚、龜肉、火腿、豬(羊)脊髓、羊肉粥、胡桃粥、雀卵蝦仁羹、韭菜炒蝦、海參羊肉湯、鮑魚淡菜羹、海狗腎酒、蛤蚧參茸酒、人參菠菜餃、鹿鞭壯陽湯、參芪紅燒熊掌、芡實羊肉羹、天麻豬腦、附子豬肚湯、當(dāng)歸生姜羊肉湯、芪雞肉湯、熟附香肉、壯陽狗肉湯、蛤蚧羊腰花等。

3.常與食品配制的中藥　可選用人參、海馬、鹿茸、肉蓯蓉、巴戟天、鎖陽、冬蟲夏草、黃芪等。

作者：劉曉偉