原料：茶又稱“茗”，常綠灌木或小喬木。茶樹在植物分類學(xué)上屬山茶科、茶屬，而全世界山茶科植物共 有23屬，三百八十馀種， 以顏色(或制作工藝)分類

綠茶 不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春,信陽毛尖
紅茶 全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%) 祁門紅茶，荔枝紅茶
黃茶 微發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20%) 白牡丹,白毫銀針,安吉白榮
青茶 半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60%) 鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏 龍茶
黑茶 后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100%) 六堡茶,普洱茶

以季節(jié)分類

一、春茶： 是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
二、夏茶：是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強(qiáng)烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。
三、秋季茶：就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對，減少葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。
四、冬茶：大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。除以上按茶色,四季劃分外還可以其生長環(huán)境來分 一、平地茶： 茶芽葉較小，葉底堅(jiān)薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工后的茶葉條索較細(xì)瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。
五、高山茶： 由于環(huán)境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習(xí)性。故有高山出好茶的說法。隨著海拔高度的不同，造成了高山環(huán)境的獨(dú)特特點(diǎn)，從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長的樹木，這些環(huán)境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨(dú)厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工后之茶葉，條索緊結(jié)，肥碩。白毫顯露，香氣濃郁且耐沖泡。花茶
白茶 輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30%) 君山銀針

產(chǎn)品性狀規(guī)格：

1.綠茶提取物98% 茶多酚總量 98% 兒茶素總量 90% EGCG 60%-70% 咖啡因含量 0.5% 淡黃至橙黃色粉末 2.綠茶提取物95% 茶多酚總量 95% 兒茶素總量 70%-80% EGCG 45%-50% 咖啡因含量 0.5%-9% 淡黃至橙黃色粉末 3.綠茶提取物80% 茶多酚總量 80% 兒茶素總量 55% EGCG 35% 咖啡因含量 1%-10% 淡黃至橙黃色粉末 4.綠茶提取物70% 茶多酚總量 70% 兒茶素總量 50% EGCG 25%-30% 咖啡因含量 1%-10%淡黃至橙黃色粉末 5.綠茶提取物50%-30% 茶多酚總量 50-30% 兒茶素總量 40%-10% EGCG 8%-20% 咖啡因含量 1%-10% 橙黃色粉末 6.EGCG單體 99%，98%，95%，90%  7.茶生物堿<茶葉提取物>又稱咖啡堿<天然咖啡因> 40%，30%，25%，20%  8.茶氨酸 10%，20%，30%，40%   9.茶黃素 （ TYP） 15%，20%，30%，40%  10. 茶多糖（ TPS）   10%，20%，30%，60%   11.茶皂素60%

各成分介紹：

兒茶素類：傳統(tǒng)稱為茶單寧，在茶多酚中含量約65%-80%，是茶葉中具有苦澀味的特殊成分。具有抗氧化、抗突變、預(yù)防腫瘤、抗艾滋病毒，抗血小板凝聚，減少低密度脂蛋白，抑菌等多種功效。兒茶素類是以兒茶為主體 結(jié)構(gòu)與沒食子酸基團(tuán)結(jié)合形成的一類活性物質(zhì)，在綠茶中主要以L- (-)-表沒食子兒茶素沒食子酸酯epigallocatechin gallate (EGCG)，L- (-)-表沒食子兒茶素epigallocatechin (EGC)，L- (-)-表兒茶素沒食子酸酯 epicatechin gallate (ECG)，L- (+)-表兒茶素epicatechin (EC)，L- (+)-沒食子兒茶素沒食子酸酯 gallocatechin gallate (GCG)等的形式存在。

（1）表沒食子兒茶素沒食子酸酯( Epigallocatechin gallate )EGCG：(-)-表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG) 是從中國綠茶中提取的一種成份，它是綠茶主要的活性和水溶性成份，是兒茶素中含量最高的組分，占綠茶毛重的9%-13%，因?yàn)榫哂刑厥獾牧Ⅲw化學(xué)結(jié)構(gòu)，EGCG具有非常強(qiáng)的抗氧化活性，抗氧化活性至少是維生素C的100多倍，是維生素E的25倍，能夠保護(hù)細(xì)胞和DNA受損害，在抗癌和心血管疾病方面擔(dān)當(dāng)了重要的角色。此外，它也用作腫瘤多藥耐藥性的逆轉(zhuǎn)劑，能夠改善癌細(xì)胞對化療的敏感性并減輕對心臟的毒性。EGCG是綠茶茶多酚的主要組成成分，也是綠茶兒茶素類的主成分，它占綠茶兒茶素類總量的10-15%，兒茶素類包括EGCG, EGC, ECG, EC, GCG等，其中抗氧化活性依次為 EC<ECG<EGC<EGCG。EGCG 是茶多酚中清除自由基、抗氧化能力最強(qiáng)的一種兒茶素，具有顯著的抗氧化活性、抗癌、抗輻射損傷，對糖尿病、肥胖病、口腔健康，預(yù)防和治療高血脂癥、動脈硬化、腦血栓也有良好作用，是心血管病和癌癥的首選藥劑。目前 EGCG 對艾滋病的治療研究也引起了世界各國癌病防治專家的廣泛關(guān)注。

CAS：989-51-5        化學(xué)名：(2R, 3R)-2-(3,4,5-Trihydroxy-phenyl)-3,4-dihydro-1(2H)-benzopyran-3,5,7-triol 3-(3,4, 5-trihydroxybenzoate),(-)-Epigallocatechin gallate, (-)-Epigallocatechin gallate 3-O-gallate         分子式：C22H18O11       分子量：458.4          溶解性：易溶于水     安全性：研究報(bào)道小鼠口服 LD50為2170mg/kg         結(jié)構(gòu)式：

（2）表兒茶素 ( Epicatechin ) (EC)：    CAS 490-46-0       別名：(2S, 3S)-2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,4 -dihydro-1(2H)-benzopyran-3,5,7-triol       分子式：C15H14O6      分子量：290.3      外觀：白色粉末（98% / 99% min ）HPLC       結(jié)構(gòu)式：

（3）表兒茶素沒食子酸酯 ( Epicatechin gallate ) (ECG)：   CAS 1257-08-5       別名：(2R,3R)-2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,4-dihydro-1(2H)-benzopyran-3,5,7-triol 3-(3,4,5-trihydroxybenzoate); (-)-epicatechin gallate; ECG       分子式：C22H18O10      分子量：442.4     外觀：白色粉末（98%HPLC）

結(jié)構(gòu)式：     

（4）表沒食子兒茶素 ( Epigallocatechin )(EGC)：CAS 970-74-1       別名(2R,3R)-2-(3,4,5-Trihydroxyphenyl)-3,4-dihydro-1(2H)-benzopyran-3,5,7-triol; (-)-epigallocatechin; EGC 分子式：C15H14O7      分子量：306.3     外觀：白色粉末（98%HPLC）

結(jié)構(gòu)式：

（5）沒食子兒茶素沒食子酸酯 ( Gallocatechin gallate )(GCG)：CAS 4233-96-9       別名(2S,3R)-2-(3,4,5-Trihydroxyphenyl)-3,4-dihydro-1(2H)-benzopyran-3,5,7-triol 3-(3,4,5-trihydroxybenzoate)分子式：C22H18O11      分子量：458.4     外觀：白色粉末（98%HPLC）

結(jié)構(gòu)式：

 

     茶多酚：
     茶多酚是茶葉中三十多種多酚類物質(zhì)的總稱。為白色無定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。綠茶中茶多酚的含量較高，占其質(zhì)量的15%～30%。茶多酚類物質(zhì)大致可分為6種：黃烷醇類，4-羥基黃烷醇類，花色苷類，黃酮類，黃酮醇類和酚酸類。其中以黃烷醇類(主要是兒茶素類化合物)最為重要，占茶多酚總量的60%～80%。其次是黃酮類，其它酚類物質(zhì)含量比較少。

一、茶多酚在食品中用作抗氧化劑和殺菌劑，防止食物變質(zhì)，延長保質(zhì)期。
二、茶多酚在醫(yī)藥上：
     1. 防治心血管疾病，效果顯著；
     2. 降血脂，預(yù)防脂質(zhì)過氧化引起的粥樣動脈硬化；
     3. 抗癌，抑制致癌物亞硝酸鹽形成，提高機(jī)體免疫力；
     4. 抗輻射，是良好的紫外線過濾器。
三、茶多酚在日化產(chǎn)品上：它不僅是良好的油脂抗氧化劑，并且具有抗菌止癢、愈合傷口、增進(jìn)毛細(xì)血管韌性等功效。

提取方法：1、有機(jī)溶劑萃取法首先將綠茶葉(或茶葉末)用熱水或85%乙醇溶液浸提3次，合并濾液。濾液經(jīng)真空濃縮，所得的濃縮液用氯仿萃取，脫除其中的咖啡堿和色素等，進(jìn)而回收咖啡堿。水層用乙酸乙酯進(jìn)行萃取，得到含有茶多酚的乙酸乙酯溶液。經(jīng)真空濃縮、干燥，得到茶多酚粗品，并回收乙酸乙酯溶劑。粗茶多酚經(jīng)過凝膠柱層析等精制提純，得到茶多酚精品。該法工藝技術(shù)比較簡單，對TP的提取率為10%～15%。但是有機(jī)溶劑用量多。溶劑回收設(shè)備及所消耗的能量比較大。

2、離子沉淀提取法   將綠茶葉(或茶葉末)用熱水或乙醇溶液浸提，過濾。在濾液中加入沉淀劑使TP沉淀。不同沉淀劑使TP沉淀完全的最低pH值和TP的提取率見表1，過濾，濾液用于提取咖啡堿。沉淀用稀H₂SO₄轉(zhuǎn)溶，轉(zhuǎn)溶液用乙酸乙酯萃取，得到含TP的乙酸乙酯溶液。經(jīng)真空濃縮干燥得到茶多酚。該法的特點(diǎn)是減少了有機(jī)溶劑的使用量，所得產(chǎn)品中茶多酚含量較高，可達(dá)95%以上。但是工藝操作控制比較嚴(yán)格，廢渣、廢液處理量較大。

表1　不同沉淀劑的提取率和沉淀最低pH值

注：表中數(shù)據(jù)為10次結(jié)果的平均值。   3、吸附分離提取法將綠茶葉(或茶葉末)加熱水浸提3次，合并提取液。茶葉提取液通過高分子吸附劑進(jìn)行吸附，然后用90%乙醇溶液洗脫，使吸附劑上吸附的TP脫附于乙醇中，經(jīng)減壓蒸餾回收乙醇。濃縮液經(jīng)真空干燥或噴霧干燥得到茶多酚。該法工藝技術(shù)簡單，能耗低，但需要對TP選擇性強(qiáng)的高吸附量的吸附劑。

L-茶氨酸（L-Theanine）：
    茶葉中的特征性氨基酸，是茶葉的呈味物質(zhì)，較多地存在于綠茶中。是1950年日本學(xué)者酒戶彌二郎首次從綠茶中分離并命名的,它屬酰胺類化合物茶氨酸一方面可作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑用于食品，另一方面，茶氨酸的醫(yī)療功效已經(jīng)得到證明，具有抗癌、抗腫瘤、降低血壓、安神、促進(jìn)大腦功能和神經(jīng)生長等醫(yī)療保健功效，因此可以用作功能性食品的添加劑?，F(xiàn)在已經(jīng)證明利用茶氨酸制成的功能性食品能促進(jìn)大腦的記憶和學(xué)習(xí)能力，并對帕金森氏癥和老年癡呆癥、傳導(dǎo)神經(jīng)功能紊亂等疾病起預(yù)防作用。另外，茶氨酸可以用來凈化飲用水和除臭。從發(fā)現(xiàn)到目前為止，除了在一種蕈(Xeecomusbadins)及茶梅(Camellia．Sasangua)中檢出外，在其他植物中尚未發(fā)現(xiàn)。茶氨酸是茶樹中含量最高的游離氨基酸，占茶葉干重1％一2％。在茶鮮葉中，一般茶氨酸的含量占于重的1％一2％，某些名特優(yōu)茶含量可超過2％。趙和濤等在研究茶氨酸的生化特性時測定了我國六大茶類中茶氨酸的含量發(fā)現(xiàn)以白茶中茶氨酸的含量最高,為3007.9ｍｇ/100ｇ;其次是綠茶和黃茶,在1730.1～1944.7ｍｇ/100ｇ之間;紅茶相對綠茶低一點(diǎn),為1461.6ｍｇ/100ｇ;青茶為627.4ｍｇ/100ｇ;含量最低的是黑茶,只有71.1ｍｇ/100ｇ,這可能是由于其加工過程中特有的渥堆作用導(dǎo)致了茶氨酸大量損失。

1、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)   茶氨酸屬酰胺類化合物，化學(xué)上系統(tǒng)命名為N-E,基—y—L—谷氨酰胺(N-ethyl—γ-L-glutamine)茶氨酸是由一分子谷氨酸與一分子乙胺在茶氨酸合成酶作用下，在茶樹的根部合成的，生長季節(jié)，能迅速運(yùn)輸?shù)降厣喜糠稚L點(diǎn)，是參與氮索代謝的一種重要化合物，其合成與分解與茶樹的呼吸代謝和某些物質(zhì)的代謝有關(guān)，井與茶葉品質(zhì)的形成和茶樹碳、氮代謝的調(diào)節(jié)和控制有關(guān)。

2．主要性質(zhì)   自然界存在的茶氨酸均為L型，純品為白色針狀結(jié)晶，熔點(diǎn)是217--218℃ (分解)。極易溶于水，而不溶于無水乙醇和乙醚，且溶解性隨溫度升高而增大。具有焦糖的香味和類似味精的鮮爽味，味覺閾值為O．06％，而谷氨酸和天冬氨酸的味覺閘值則分別為0．15％及0．16％。6rnol／L的鹽酸水解后生成L—谷氨酸和乙胺，茚三酮顯色反應(yīng)呈紫色。在茶湯中，茶氨酸的浸出率可達(dá)80~,6。對綠茶滋味具有重要作用，與綠茶滋味等級的相關(guān)系數(shù)達(dá)o．787一o．876，為強(qiáng)正相關(guān)。茶氨酸還能緩解茶的苦澀味，增強(qiáng)甜味?？梢姴璋彼岵粌H對綠茶良好滋味的形成具有重要的意義，并可作為紅茶品質(zhì)的重要評價(jià)因子之一。茶氨酸的合成與分解不僅與茶樹的呼吸代謝和某些物質(zhì)的代謝相關(guān)，還與茶葉品質(zhì)的形成和茶樹碳、氮代謝的調(diào)節(jié)和控制有關(guān)。

結(jié)構(gòu)式：ＨＯＣＯＣＨＮＨ2ＣＨ2ＣＨ2ＣＯＮＨＣＨ2ＣＨ3    分子式：C7H14O3N2分子量：174.20
化學(xué)命名:Ｎ-乙基-Ｌ-谷氨酰胺, 性狀：白色結(jié)晶粉末，無臭，有甜酸味   溶解情況：不溶于乙醇、乙醚，易溶于水。熔點(diǎn)217～218℃(分解),比旋光度[α]20Ｄ=0 7°,極易溶于水,水解度呈微酸性,有焦糖香及類似味精的鮮爽味    制備或來源：（1）天然品存在于綠茶中。制法：將L-谷氨酸高壓加熱制成吡咯烷酮羧酸，加入無水單乙胺，高壓加熱而得。（2）以廉價(jià)的L-谷氨酸為原料，采用鄰苯二甲?；鳛楸Ｗo(hù)基，保護(hù)L-谷氨酸的a-氨基，醋酐回流10min使其分子內(nèi)脫水生成N-鄰苯二甲酰-L-谷氨酸；在常溫、常壓條件下，分別與2mol／L氨水和2mol／L乙胺水溶液反應(yīng)生成中間產(chǎn)物I,N-鄰苯二甲酰-L-茶氨酸中間產(chǎn)物，與0.5mol／L水合肼反應(yīng)48小時脫除保護(hù)基。收率分別為57％、61％。

價(jià)格：國內(nèi)茶氨酸年生產(chǎn)能力估計(jì)在3000噸左右。目前國內(nèi)市場上含量20％的L－茶氨酸的報(bào)價(jià)在950元／公斤含量30％的茶氨酸報(bào)價(jià)為1400元／公斤，在國際市場上茶氨酸平均售價(jià)為每公斤150～250美元（根據(jù)質(zhì)量、純度而定），最好的茶氨酸可賣300美元／公斤，且市場需求量極大。

茶黃素：
     是茶色素的主要成份，是茶葉經(jīng)發(fā)酵，分離，純化而制得的一種高活性復(fù)合物。茶黃素是以大芳香環(huán)為主的酚性化合物，因而具有較強(qiáng)的醫(yī)療功效，具體如下：調(diào)節(jié)血脂異常；抗動脈粥樣硬化作用；抗凝、促纖溶、降低血黏度作用；抗脂質(zhì)過氧化作用；對動物心肌細(xì)胞急性缺血損傷有保護(hù)作用；對動物急性腦缺血損傷有保護(hù)作用；改善微循環(huán)；抗茵消炎；強(qiáng)抗氧化劑，可用于清除自由基；并且能抑制愛滋病病毒。

茶多糖：
     是由不同的單糖組成的雜多糖，是一種生理活性物質(zhì)，現(xiàn)代研究表明茶多糖具有防輻射效果，抗凝、抗血栓、降血糖、降血脂、保護(hù)血相，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能等作用。目前，國內(nèi)外主要應(yīng)用于醫(yī)藥品和保健食品，是很有前景的天然藥物。

茶皂素：
     屬于五環(huán)三萜類皂甙，具有苦辛辣味，刺激鼻粘膜引起噴嚏。以茶皂素為主體精制而成的環(huán)保型農(nóng)藥助劑可廣泛地應(yīng)用于殺蟲劑、殺菌劑、除草劑等達(dá)到增效、增溶、減毒之目的。同時由于茶皂的驅(qū)避和生物激素作用其本身也是一種很好的生物農(nóng)藥，還能刺激作物生長。具有明顯的抗?jié)B漏與抗炎癥特征，在炎癥初起階段，能使受障礙的毛細(xì)血管透過性正?；?，并刺激動物體內(nèi)激素分泌，調(diào)節(jié)血糖含量，還可降低膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病。具化痰止咳功效，可治療老年性支氣管炎和各類水腫；茶皂素還有抗菌作用，對白色念珠菌、大腸桿菌均有抑制作用，可治療一些皮膚病。利用茶皂素的表面活性作用，可用來作洗發(fā)劑，洗理香波等。以茶皂素為主劑配制而成的 TW-301 聚醚用抗氧劑，在加氣混凝土生產(chǎn)中可用作發(fā)泡劑和穩(wěn)泡劑，它具有脫脂作用，能提高鋁粉分散懸浮性，提高料漿澆注的穩(wěn)定性，改善氣孔結(jié)構(gòu)，使產(chǎn)品更牢固可靠。

咖啡因：咖啡因亦稱咖啡堿，屬生物堿類物質(zhì)，化學(xué)名為1，3，3-三甲基-2，6-氧嘌呤，分子式為：C₈H₁₀O₂N₄，溶點(diǎn)235℃～238℃時大量升華?？Х纫蛭犊?、無臭，易溶于乙醚、氯仿、二氯甲烷，能溶于乙醇、丙酮、醋酸乙酯，難溶于乙醚和苯，是重要的醫(yī)藥原料。茶葉中約含2％～4％的咖啡因，是醫(yī)用咖啡因的重要來源，

純咖啡因無嗅，白色，呈絨毛狀、針狀或粉狀。

• 沸點(diǎn)：178°C（升華）   
• 熔點(diǎn)：238°C   
• 對比密度：1.2   
• 揮發(fā)性：0.5%   
• 蒸氣壓：760毫米水銀柱（178°C）   
• pH值：6.9（1%的溶液）   
• 在水中的可溶性：2.17%   
• 蒸氣密度：6.7   
• 分子量：194.19   

 

     提取方法：1　升華法葉春園等把茶葉末投入備有攪拌器的升華罐中，用U形加熱管中的電熱絲把機(jī)油加熱到(130±10)℃，用油泵把熱油打入升華罐的夾層中，攪拌，用真空泵抽氣，保持升華罐內(nèi)的真空度為50.66 kPa,處理2 h，揮發(fā)物經(jīng)導(dǎo)管進(jìn)入冷凝罐冷水冷卻，保持30℃～60℃，從冷凝罐的底部取出固體冷凝物(粗咖啡因)，加少量水溶解，漂去焦油，經(jīng)結(jié)晶純化后可得純咖啡堿，10 kg茶葉下腳料可制得180 g咖啡因，得率1.8％。2　溶劑法（1）石天齊也申請了咖啡因制備方法的專利，方法是：茶葉與水混合(為1∶6)煎煮20～60 min后，用濾布過濾，濾液中加入10％～30％的金屬鹽溶液，如：AgCl₂、HgCl₂、Pb(CH₃COO)₂、Zn(CH₃COO)₂等，10～20 min后送入壓濾機(jī)中壓濾，濾液中再加入5％～30％的堿性溶液，可以是KOH、NaOH、Ca(OH)₂等，進(jìn)一步除雜，除雜后的液體，經(jīng)用結(jié)晶法或氯仿萃取法最后都可獲純咖啡因。（2）成錦遙等申請了咖啡堿生產(chǎn)專利，方法是：將茶葉放入浸提塔中加水蒸煮2 h，通過沉淀池沉淀過濾、離心分離出提取液，進(jìn)入清液池，蒸發(fā)濃縮至40％～60％，并按3∶1～6∶1的比例加入氯仿或二氯甲烷，混合均勻后送入萃取塔中萃取，萃取液在0～4℃下靜置30～60 min,然后蒸餾、回收溶劑，罐中粗咖啡因取出后置≤100℃下恒溫60～70 min,最后放入升華罐中升華，即得純咖啡因。（3）李沿飛等采用6 mol鹽酸調(diào)節(jié)茶汁至pH值為2，煮沸3 h，離心過濾，濃縮至1/2體積，再加入10％NaOH，調(diào)節(jié)pH至12，用氯仿分2次提取，合并有機(jī)相，用1 mol/L鹽酸洗滌，棄去水相，蒸干有機(jī)相(回收氯仿)，固形物置100℃～105℃烘箱中烘干即得粗咖啡堿。粗咖啡堿用10倍水溶液，過濾、蒸發(fā)、重結(jié)晶、烘干。烘干后的咖啡因中通入1/5重量的氧化鎂、咖啡因，氧化鎂混合物置真空箱中升華，溫度控制在160℃～200℃之間，收集升華物即可得純度為99％的天然咖啡因。（4）葛宜掌等^〔15〕將茶末放入浸提罐中，加入4～6倍茶葉重量的含水酒精(乙醇-水=4∶6)，加熱浸提30～45 min,過濾，濾渣再用2～4倍含水酒精浸提30 min,合并濾液，濃縮濾液至原體積的1/5～1/7，冷卻，待植物膠、葉綠素、多酚、植物蛋白及其他脂溶性雜質(zhì)沉淀完全，上清液中再加入茶葉重量25％～30％的生、熟石灰混合物(生石灰-熟石灰=2∶3)作為剩余雜質(zhì)的掩蔽體，攪拌均勻后干燥脫水成粉狀。將粉狀物投入升華罐內(nèi)，在常壓或減壓下升華，即可得天然咖啡因，該法可提取出茶葉中75％～85％的咖啡因，其純度可達(dá)99.9％。3　吸附法硅藻土、活性炭等均可吸附咖啡堿，日本學(xué)者用20 mL烏龍茶汁通過填充有30 g硅藻土的吸附柱，然后用150 mL二氯甲烷洗脫，可將柱中99.8％的咖啡因洗脫。4　超臨界CO₂氣提法