米、面、雜糧是人們的主食，不僅食用量大，而且人們長(zhǎng)期食用。如果主食與身體體質(zhì)不合，人就很容易生病。比如小米、蕎麥都是涼性的，長(zhǎng)期吃這兩種主食，一定要配合溫?zé)岷托晾钡氖澄镆黄鸪?，而且還要經(jīng)常觀察舌苔，如舌苔總是發(fā)白，這兩種食物就要少吃。

如何吃肉

要想自己和家人身體強(qiáng)壯、健康，就要在吃肉上下功夫。多吃牛肉、豬肉、雞肉等，每周再吃魚蝦１～２次，并保證足夠的蔬菜，這樣營(yíng)養(yǎng)就全面、豐富了。特別是孩子，多吃肉類對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育、骨骼、肌肉的強(qiáng)壯都有好處，而且愛(ài)吃肉的孩子通常性格也開朗、大氣。

現(xiàn)在介紹怎樣燒菜的書籍、光盤、電視節(jié)目都很多了，大家可以抽空學(xué)學(xué)。如牛肉和豬肉可以炒著吃、燉著吃，也可以做成丸子和肉餡來(lái)吃。豬肝也可以炒著吃、鹵著吃、或者燒湯吃；同樣是燒豬肝，又可以跟不同的蔬菜搭配，這樣口味又不相同。

換著花樣把肉燒得好吃，目的就是讓家人多吃、愛(ài)吃，這對(duì)促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育及保證家人的健康都是非常有好處的。

如何吃豆類

豆類有營(yíng)養(yǎng)這是公認(rèn)的，有不少人在煮飯時(shí)喜歡放上各種豆子，認(rèn)為這樣營(yíng)養(yǎng)全面，只要將豆子完全煮爛，利于消化是沒(méi)有問(wèn)題的。

可豆子往往最難消化，人們吃后多數(shù)會(huì)腹脹，對(duì)于胃腸功能不好的孩子及老人，我建議他們多吃新鮮、鮮嫩的豆子，這同樣有營(yíng)養(yǎng)。比如，毛豆長(zhǎng)老了、曬f了就成了黃豆，吃了黃豆容易腹脹、放屁，可吃毛豆卻很少有這樣的感覺(jué)，既然黃豆這么有營(yíng)養(yǎng)，新鮮的毛豆不是營(yíng)養(yǎng)更高，而且利于消化嗎？每年從毛豆上市吃到下市也有好幾個(gè)月的時(shí)間，毛豆可以炒著吃，可以和雞燉著吃，還可以將沒(méi)剝的毛豆兩頭剪去，放在鍋中加水、鹽、姜、蔥，煮熟后給孩子及老人當(dāng)零食吃，還有新鮮的小豌豆也是一樣，煮著吃，炒著吃，又有營(yíng)養(yǎng)又利于吸收，還有四季豆、豇豆、蠶豆、扁豆等，在夏季多吃一些，既新鮮又營(yíng)養(yǎng)豐。能吃到新鮮的、嫩的最好吃新鮮的、嫩的豆子，這樣減少胃腸的負(fù)擔(dān)，利于消化吸收。

如何吃蛋

雞蛋該不該吃？每天應(yīng)該吃幾個(gè)？經(jīng)常看到很多報(bào)導(dǎo)，認(rèn)為雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)全面，但膽固醇含量高，老人吃多了會(huì)引起動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。

大家看了前面的內(nèi)容就知道了，動(dòng)脈硬化雖與大量吃高膽固醇的食物有關(guān)系，但直接的致病因素是肝臟的供血不足以及體內(nèi)寒濕較重。因此，每天吃１～２個(gè)雞蛋，補(bǔ)充全面的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體是絕對(duì)有好處的。

雞蛋最好是做成蒸雞蛋或雞蛋茸，這樣最容易消化吸收。冰涼的茶雞蛋是最難消化的，會(huì)給胃腸增加負(fù)擔(dān)，所以煮的雞蛋不要吃涼的，要吃溫的。

雞蛋的表皮很髒，每次用雞蛋時(shí)，一定要洗干凈后才能打到碗里或鍋里。

另外，鴨蛋性涼，適合夏天吃，冬天盡量少吃。

如何喝奶

最近很多朋友來(lái)信問(wèn)牛奶該不該喝的問(wèn)題，在此我將自己的觀點(diǎn)闡述一下，供大家參考。

任何食物都是好的，就看你是在什么季節(jié)、什么區(qū)域吃，什么體質(zhì)的人去吃。

牛奶也是一樣，我們先要搞清楚牛奶的屬性。一般食療書中都將牛奶寫成性平，性平的食物是不分季節(jié)和區(qū)域，也不管是什么體質(zhì)的人都可以放心食用。

但牛奶畢竟是血液通過(guò)乳腺生成的，身體內(nèi)氣為陽(yáng)、血為陰，屬陰之物性質(zhì)多偏寒涼，只是程度不同?！侗静萁?jīng)疏》里有這樣的記載：“牛奶乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無(wú)毒。甘寒能養(yǎng)血脈、滋潤(rùn)五臟，故主補(bǔ)虛餒、止渴?！?/p>

最早大量飲用牛奶的是游牧民族，每天吃很多牛羊肉，而蔬菜、水果不足，他們就喝牛奶來(lái)滋陰潤(rùn)燥，幫助葷食的消化，并在奶中加入茶葉，每天飲用以補(bǔ)充維生素。

另外，牛的品種，飼養(yǎng)的地區(qū)、方式以及飼料的不同，都會(huì)影響到牛奶的質(zhì)量，不但牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分的含量不同，奶的屬性也會(huì)發(fā)生微妙的變化。

有一次一位新疆朋友說(shuō)，南方的鮮奶那也叫奶？喝起來(lái)就像水。而新疆的奶非常濃稠，人喝后明顯溫暖、有勁，還能飽肚子。還有一位朋友從澳大利亞回來(lái)也說(shuō)，國(guó)外的牛奶比國(guó)內(nèi)的稠多了，喝了之后身體感覺(jué)也不太一樣。

我們大家目前無(wú)法喝到原汁原味的、濃稠的、高質(zhì)量的牛奶，因此，我們需要掌握下面這幾條原則：

1. 身體寒濕較重，手指甲上小太陽(yáng)比較少的，而且脾胃虛寒，容易腹脹，大便稀溏不成形的，以及經(jīng)常腰酸背痛的，舌苔經(jīng)常發(fā)白的人，不管是大人還是孩子，都要少喝牛奶，特別是稀稀的鮮奶。

2. 手指甲小太陽(yáng)較多，平時(shí)吃魚、蝦等葷食較多的人，或者抽煙、喝酒的人，以及平時(shí)吃蔬菜、水果不多的人，我都建議他們經(jīng)常喝奶，能起到滋陰、潤(rùn)燥、止渴的作用。

3. 孩子該如何喝奶？我認(rèn)為質(zhì)量好的配方奶要比稀稀的鮮奶在營(yíng)養(yǎng)的搭配上更加豐富、均衡。我自己喝鮮奶就不適應(yīng)，腹脹而且舌苔發(fā)白，而喝好的配方奶，就不會(huì)出現(xiàn)這些反應(yīng)。所以家長(zhǎng)在給孩子選擇奶制品時(shí)，要觀察孩子的舌苔變化。如果其它的飲食沒(méi)變，孩子喝奶后舌苔變白，你可以試著換其它牌子的，再注意觀察；或者在飲食中多增加一些溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，以中和牛奶的屬性。

不論大家的印象如何，牛奶仍然是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、全面的好食品，而且便于吸收。只要大家再注意一些細(xì)節(jié)，就完全可以放心食用。

怎樣喝水、喝茶

水是生命不可缺的物質(zhì)之一，而人體內(nèi)水的來(lái)源主要是靠喝水。

水這個(gè)本應(yīng)該最單一的食物，在現(xiàn)在的社會(huì)里竟然是最讓人眼花繚亂的。與水有關(guān)的飲品多達(dá)上千種，但我們身體最需要的就是簡(jiǎn)單的白開水。研究發(fā)現(xiàn)，煮沸后自然冷卻的溫水，最容易透過(guò)細(xì)胞膜，促進(jìn)新陳代謝，增加機(jī)體的免疫力，提高人體的抗病能力。

長(zhǎng)期以飲料代替水的兒童易患營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖和多動(dòng)癥，如果是男孩，成年后生殖能力也會(huì)受影響。關(guān)于飲料對(duì)兒童身體傷害的宣傳報(bào)導(dǎo)正逐年增加。這些寵愛(ài)孩子、讓孩子整天喝飲料的父母，你們花錢不少，卻給孩子買來(lái)了什么？

所以面對(duì)市場(chǎng)上越來(lái)越豐富的飲料，每個(gè)人心里一定要有一個(gè)最基本的準(zhǔn)則，那就是只選擇對(duì)身體有益的。

還有喝茶，這在我國(guó)不僅是一種生活習(xí)慣，更是一種源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化傳統(tǒng)。綠茶清香鮮爽，紅茶濃烈馥郁，花茶芳香撲鼻。近年來(lái)，各種保健茶也多了起來(lái)。不論是喝什么茶，都要以能讓自己喝出健康為目的。茶一般都是在空腹的時(shí)候喝，因此只要你喝的茶的屬性與你的身體需要不符，就很容易傷害身體。特別是身體本來(lái)就寒濕重的人，就不要再喝寒涼屬性的茶了。

我有一個(gè)朋友，三十多歲，臉上的皮膚很細(xì)膩，而且白里透紅的膚色讓人羨慕，只是身材稍稍胖了一些。有一次，天還挺冷的，我見她在喝苦丁茶，就提醒她千萬(wàn)別喝，喝了會(huì)傷害身體的。她是聽別人說(shuō)喝苦丁茶能減肥，所以試試。當(dāng)我一個(gè)月后見到她的時(shí)候，她那令人羨慕的膚色已褪去，臉色暗黃，我又一次提醒她千萬(wàn)別喝這寒涼屬性的茶，喝多了傷腎?？伤詻](méi)聽，總想著減肥的事。半年后我遇到她時(shí)，確實(shí)如她所愿，她消瘦了很多，但我卻再也找不到她原來(lái)健康時(shí)的影子了。她告訴我現(xiàn)在總是腰痛，去醫(yī)院檢查說(shuō)是椎間盤突出，醫(yī)生讓她動(dòng)手術(shù)，她正拿不定主意，問(wèn)我怎么辦？我說(shuō)你要是聽我的話，不去喝苦丁茶，你不會(huì)得這個(gè)病的。現(xiàn)在該做的就是趕緊將苦丁茶停掉，多吃溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，并在背后及小腹貼上生姜片用艾條燻，直接祛腎寒。等食療補(bǔ)上后，再用刮痧的方法疏通腰部的經(jīng)絡(luò)，你的腰會(huì)慢慢好起來(lái)。

我遇到了很多人得的病都與喝茶有關(guān)。不少人身體有病了，都與血少和寒濕重有關(guān)。而如果你喝的茶是寒涼性質(zhì)的，這就是你患病的重要根源，必須停掉。喝茶喝錯(cuò)了，比吃飯吃錯(cuò)了對(duì)身體的傷害更重，因?yàn)楹炔韪鼮轭l繁，這種量的積累有可能讓你生病。

最安全的還是一杯溫開水，它是你身體最需要的。它不但能帶給你健康，還能幫你治病，當(dāng)患上感冒，患上各種因細(xì)菌或病毒感染的疾病時(shí)，大量喝溫開水，就能將各種病毒盡快排出體外，從而避免身體受到傷害。

水果不能代替蔬菜

蔬菜和水果是人們熟悉的食物，兩者的營(yíng)養(yǎng)成分均以維生素和礦物質(zhì)為主，這些成分都是人體所必需的。

現(xiàn)在許多孩子不愿意吃蔬菜，不少家長(zhǎng)認(rèn)為只要保證孩子每天吃到水果，那么維生素和礦物質(zhì)就不會(huì)缺，是這樣的嗎？

其實(shí)蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分在許多方面都具有水果所沒(méi)有的優(yōu)勢(shì)。據(jù)報(bào)導(dǎo)，青菜與蘋果相比，前者比后者鈣含量高18倍，磷高８倍，鐵高11倍，胡蘿卜素高25倍，維生素Ｂ₂高８倍，維生素Ｃ高20倍。

蔬菜中還含有一些水果里沒(méi)有的調(diào)味物質(zhì)，能刺激食欲，促進(jìn)消化。如蔥、姜能除腥，大蒜能殺菌，辣椒能增加消化液的分泌等。所以，菜是主食的佐餐，有了菜，飯才香，飯菜搭配吃，可以促進(jìn)食欲，提高營(yíng)養(yǎng)的吸收。

大家會(huì)有這樣的體會(huì)，單獨(dú)吃葷菜，很膩，不易消化。搭配著蔬菜一起吃下去，就沒(méi)有這些不舒服的感覺(jué)了，這是因?yàn)槭卟四軒椭鞍踪|(zhì)的消化與吸收。

另外，有的蔬菜中含有大量纖維素，雖然不能被人體消化吸收，但它可以刺激胃腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)大便通暢。

蔬菜和水果相比還有最重要的一點(diǎn)不同，就是吃到的蔬菜要比水果新鮮，這一點(diǎn)往往被大家忽視了。大家吃蔬菜時(shí)非常注重是否新鮮，放幾天的蔬菜大家都不愿意吃了，都覺(jué)得沒(méi)營(yíng)養(yǎng)了，吃了對(duì)身體有害處，而吃水果時(shí)很多人就忽視了這個(gè)問(wèn)題。水果不像蔬菜，絕大多數(shù)一年只能生長(zhǎng)一季，像蘋果、梨子、桔子等，不都是秋天才結(jié)果實(shí)嗎？秋天吃的果實(shí)是新鮮的，初冬時(shí)還湊合，可到了第二年，已經(jīng)放了幾個(gè)月，這水果還新鮮嗎？還有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃了能不生??？

我經(jīng)常跟大家說(shuō)，秋天的時(shí)候，你買來(lái)的新鮮蘋果，室溫下保存一二個(gè)月，外皮就干癟了，如果放上三四個(gè)月，蘋果內(nèi)部早就糠了，你肯定不敢再吃？可現(xiàn)在一年四季在商店里都能買到看似很新鮮的蘋果，而蘋果只能在秋季收獲，那些過(guò)了半年、一年還新鮮的水果是用化學(xué)物品浸泡或燻制的，既然我們吃水果的目的是為了補(bǔ)充維生素，只有新鮮的水果才能擁有豐富的維生素。

曾看到一篇報(bào)導(dǎo)，蘋果放一個(gè)月，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減半，放上四個(gè)月已無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可談，現(xiàn)在許多長(zhǎng)期存放的水果不但沒(méi)有了身體所需的營(yíng)養(yǎng)，卻含有化學(xué)的保鮮劑，可以說(shuō)各種過(guò)時(shí)而通過(guò)化學(xué)物質(zhì)保鮮下來(lái)的水果才是真正的垃圾食品，吃了對(duì)身體利少害多。一年四季長(zhǎng)年貪吃水果的人沒(méi)有一個(gè)身體好的，特別是孩子和女性，最貪吃水果，也是目前孩子和女性各種疾病高發(fā)的不能忽視的一大原因。

吃食物最重要的是食物的安全，除了盡量選擇污染少的食物外，新鮮是很重要的。從入冬到夏天之前這段時(shí)間，幾乎沒(méi)有新鮮水果上市，水果就要盡量少吃或不吃，我自己在每年立冬后就不再吃水果了，直到第二年的五月份新鮮的水果上市，我才會(huì)適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>

所以不吃或少吃水果不會(huì)影響身體健康，而長(zhǎng)期不吃蔬菜卻會(huì)給身體帶來(lái)某些疾病，危害身體健康。

補(bǔ)血食物

什么是補(bǔ)血食物？簡(jiǎn)單地說(shuō)，只要吃到肚子里的食物能消化吸收，就能補(bǔ)血。因此，補(bǔ)血的前提是胃、腸道能消化吸收，就算吃的是粗茶淡飯，只要充分吸收就能補(bǔ)血。而吃了高級(jí)的滋補(bǔ)品，胃、腸道如果不能消化、吸收，就起不到補(bǔ)血的作用。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，肉類、蛋類、魚類、蝦類這些高質(zhì)量的動(dòng)物蛋白，能明顯地提高血液的質(zhì)量，更容易使人抵抗力強(qiáng)，精力充沛。在消化吸收能力差的情況下，將各種營(yíng)養(yǎng)食物盡量燒得爛、軟，或加工成糊狀，可以起到便于消化、吸收，并減輕胃腸的負(fù)擔(dān)的作用。

牛肉、羊肉、鱔魚、阿膠、紅棗、桂圓、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子、當(dāng)歸等都是人們常吃的補(bǔ)血、補(bǔ)腎的食品，將它們互相搭配，就成了補(bǔ)血食療的妙方。

另外，用牛肝、羊肝和豬肝做菜、燉湯，或與大米一同煮成粥；牛骨髓、豬骨髓加紅棗燉湯；牛蹄筋、豬蹄筋加花生、生姜燉爛；豬蹄加黃豆燉爛；甲魚加上枸杞子、紅棗、生姜燉爛等，這些都是補(bǔ)血的好食物。做這些食物時(shí)要注意，選料要新鮮，而且要燉爛，這樣才能有利于消化、吸收，這就需要家中掌勺的人要有耐心，并能常年堅(jiān)持。只有在一日三餐上肯下功夫，給家人的身體不斷補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能真正確保全家人的健康。

牛肉----補(bǔ)血功效強(qiáng)

在我國(guó)，牛肉是僅次于豬肉的第二大肉類食品。牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛(ài)。

牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的功效。特別是體力勞動(dòng)者和運(yùn)動(dòng)員，在繁重的勞動(dòng)或激烈運(yùn)動(dòng)前后最適宜的食物就是牛肉。它能及時(shí)補(bǔ)充身體的消耗，盡快恢復(fù)體力。孩子在生長(zhǎng)、發(fā)育期多食牛肉能明顯增強(qiáng)體質(zhì)，強(qiáng)壯體魄。

牛肉分為黃牛肉和水牛肉。水牛肉性涼，黃牛肉性溫，因而以食用黃牛肉為佳，而且黃牛肉補(bǔ)而不燥，不易上火，適合所有人群。

牛肉的纖維組織較粗，不易燒爛，再好的食物燒不爛就不容易消化，進(jìn)入體內(nèi)只能增加胃腸的負(fù)擔(dān)。所以，牛肉一定要燉爛、燒爛后再吃，其營(yíng)養(yǎng)成分才能被全面吸收。

對(duì)于身體虛弱的人，吃牛肉對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)很有幫助。可以將牛肉燒好后放入粉碎機(jī)打成糊狀，再與稀飯共煮10分鐘。這樣的牛肉稀飯可以幫助老人及久病的人調(diào)養(yǎng)脾胃、補(bǔ)血、補(bǔ)腎。

牛骨髓補(bǔ)血效果好，可以將牛骨敲碎，再加入紅棗一起燉湯，能補(bǔ)血、補(bǔ)腎?；蚣尤肷剿?、核桃仁、枸杞子一起燉湯，能補(bǔ)血、補(bǔ)腎，暖腰腿，強(qiáng)筋骨 。

羊肉的四種吃法

羊肉具有補(bǔ)血祛寒的作用。

羊肉，可燉煮、煨湯、涮食，一直被認(rèn)為是暖身養(yǎng)體的上好食物。吃上一頓熱乎乎的羊肉湯，能明顯感到身體從內(nèi)向外的暖和、放松。一道已沿用了兩千年的名方----當(dāng)歸生姜羊肉，是醫(yī)圣張仲景創(chuàng)制，記載于中醫(yī)經(jīng)典著作《金匱要略》。羊肉特有的驅(qū)寒保暖、補(bǔ)血、養(yǎng)血、補(bǔ)腎、暖腎、調(diào)經(jīng)祛風(fēng)作用，可用來(lái)治療惡風(fēng)怕冷、疲倦乏力、四肢酸痛、頭昏失眠，以及容易感冒、面色偏白、月經(jīng)不調(diào)、血虛經(jīng)少、血枯經(jīng)閉、痛經(jīng)、經(jīng)期頭痛、習(xí)慣性流產(chǎn)、產(chǎn)后腰腹疼痛等癥。

羊肉是甘溫大熱的，吃多了容易上火。所以在燒羊肉時(shí)，各種香辛調(diào)料如辣椒、胡椒、花椒、丁香、茴香就不要多放，適當(dāng)調(diào)調(diào)味就可以了。吃羊肉的同時(shí)要與各種綠葉蔬菜搭配著吃，這樣就補(bǔ)而不燥。

下面介紹幾道羊肉食療方，供大家參考。

1. 治療產(chǎn)后缺乳：羊肉１斤，豬腳１只，黃芪10克，當(dāng)歸10克共同煮湯，大火燒開后，小火燉兩個(gè)小時(shí)，吃的時(shí)候再加少許鹽、味精調(diào)味。產(chǎn)婦吃肉喝湯，２～３次后就能感覺(jué)乳汁分泌增多，以后可以每周食用２～３次。這道食療方不僅能及時(shí)補(bǔ)足產(chǎn)婦虛弱的身體，而且嬰兒吃優(yōu)質(zhì)母乳也補(bǔ)了身體，睡覺(jué)會(huì)踏實(shí)，還不易生病。

2. 祛寒暖腎補(bǔ)血：羊肉１斤，生姜２大塊，當(dāng)歸20克，再加少許鹽、料酒、糖、醋、醬油，大火燒開后改小火煮１～２小時(shí)，每周吃上２～３次，能治療血虛、血寒、伯冷、四肢不溫，能明顯緩解腰酸、背痛、頸肩不適，還能治療痛經(jīng)及各種婦科慢性炎癥，以及慢性鼻炎、過(guò)敏性鼻炎及眩暈、耳鳴等癥狀。

3. 治療遺尿、尿頻：羊肉１斤，山藥半斤，加鹽、料酒等調(diào)料一起慢燉，每周吃２次，補(bǔ)虛暖腎的效果很好，可治療成人全身乏力、懶言、說(shuō)話舌費(fèi)力、遺尿。

4. 健脾開胃：羊肉１斤，蘿卜半斤，生姜２塊，加鹽、料酒、少量糖、醋、辣椒燉爛后，每周吃１次，能健脾開胃、暖胃，治療食慾不振、胃脹、泛酸及腹脹等癥。

現(xiàn)在人們普遍寒濕重，經(jīng)常吃羊肉，將羊肉變著花樣燒得美味可口，一家老少在吃到美味食物的同時(shí)還起到祛寒、補(bǔ)血，調(diào)養(yǎng)身體的作用。

需要注意的是，羊肉活血的作用太強(qiáng)，吃后四肢都會(huì)明顯變得溫暖，但身體內(nèi)血液少的人，活血太厲害后，內(nèi)臟會(huì)有空虛的感覺(jué)，有的人會(huì)咳嗽、氣喘加重，有的人會(huì)拉肚子，有的人會(huì)皮膚瘙癢等。吃羊肉不適的人，每次吃的量要少一些，這樣活血的作用就不是太強(qiáng)，就不會(huì)造成明顯的不適，同時(shí)又能祛寒、補(bǔ)血、活血。

鱔魚----補(bǔ)血效果快

一次，一個(gè)朋友的孩子胃出血，血色素一下子降到了6克，人很虛弱，臉色蠟黃，而且胃口不好，吃什么都不香?？戳酥嗅t(yī)，孩子又不愿意喝湯藥，說(shuō)喝了不舒服。醫(yī)生說(shuō)，如果孩子實(shí)在不愿意吃中藥，就用鱔魚給孩子補(bǔ)血吧，每天給他吃紅燒鱔段，長(zhǎng)期吃同樣能夠補(bǔ)血。

這位母親就每天給孩子吃上一頓紅燒鱔段，盡量燒得美味可口，孩子也努力將鱔魚當(dāng)藥來(lái)吃。這樣堅(jiān)持了兩個(gè)月下來(lái)，孩子的臉色明顯變好，慢慢也有了精神，體質(zhì)明顯增強(qiáng)，胃口也開了，人也長(zhǎng)胖了。再查血色素已升到了11克，只用了兩個(gè)月的時(shí)間就完全恢復(fù)了正常。

鱔魚性溫，入肝、脾、胃三經(jīng)，能補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕，可以治療體虛消瘦、濕熱身癢、下肢潰瘍、內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、子宮脫落、腎虛腹痛，陽(yáng)痿早泄、產(chǎn)后虛弱等多種病痛。

鱔魚和瘦豬肉在一起紅燒，補(bǔ)腎效果很好?？梢再I２斤鱔魚、８兩的瘦豬肉，加１大塊姜、３棵蔥、１頭蒜，再加上鹽、料酒、醬油、糖、醋、辣椒、八角，滿滿一大鍋，先用大火燒，再用小火燉一個(gè)小時(shí)。這樣燒出的量比較多，一頓吃不完，就放入冰箱，每天晚上吃上一小碗，一周時(shí)間吃完。經(jīng)常堅(jiān)持食用，不但補(bǔ)血效果明顯，而且能明顯緩解腰腿痛，還有非常明顯的美容作用，吃后皮膚細(xì)膩、有光澤，祛斑效果也很明顯。

鱔魚口感綿軟，便于消化，同樣適合老人和孩子吃。體質(zhì)虛弱、易患感冒、咳嗽的孩子經(jīng)常吃鱔魚，可以明顯增強(qiáng)體質(zhì)，很少感冒、咳嗽。有個(gè)孩子一感冒就咳嗽，引發(fā)哮喘。后來(lái)她母親經(jīng)常給他吃鱔魚，哮喘就沒(méi)有發(fā)過(guò)。還有長(zhǎng)蕁麻疹的、起風(fēng)疹塊的孩子，也是在經(jīng)常吃鱔魚后就治癒了。一個(gè)女孩，每年都要發(fā)幾次風(fēng)疹，每次發(fā)作時(shí)全身奇癢，都要到醫(yī)院輸液，影響上學(xué)。后來(lái)她母親按照我教的，讓她盡量少吃寒涼食物，同時(shí)多吃鱔魚。后來(lái)，這個(gè)孩子就發(fā)過(guò)一次，而且這一次剛發(fā)起來(lái)她母親就趕緊給她吃鱔魚，很快就消下去了?？磥?lái)這是應(yīng)了中醫(yī)的那句“血行風(fēng)自滅”。只要身體內(nèi)的血足了，風(fēng)寒、風(fēng)濕、風(fēng)疹都在體內(nèi)站不住腳。

虛弱的孩子可以多吃，可一旦孩子體質(zhì)增強(qiáng)了，就不要多吃，每周吃一次鱔魚就可以了。有一次，一個(gè)孩子的母親打來(lái)電話，說(shuō)她８歲的女兒已經(jīng)開始有發(fā)育的跡象了，問(wèn)我是不是因?yàn)楦远嗔索X魚造成。我說(shuō)你孩子身體一直很好，長(zhǎng)得又結(jié)實(shí)，當(dāng)然不能這樣吃。讓她用大蒜頭剁碎后給孩子敷腳心瀉火，然后多吃蘿卜、梨，多吃蔬菜，最近不要吃魚蝦，只吃豬肉、鴨肉就可以了。一個(gè)星期過(guò)后，這個(gè)母親告訴我，經(jīng)過(guò)這樣一番處理，女兒已經(jīng)變硬的小胸脯又變軟了。所以，身體健康、胃口好的孩子不能多吃鱔魚，最多一周一次就可以了。

鱔魚腥味較大，要想鱔魚燒得不腥，先將洗干凈、切成段的鱔魚直接放在鐵鍋里乾炒，來(lái)回翻炒后，鱔魚上面的粘液就會(huì)巴在鍋底。然后將鱔魚盛出，鐵鍋洗凈，往鍋里倒油，放入大蒜炒出香味，再放鱔魚，再加一些鹽、料酒、醬油、糖、醋。這樣燒出的鱔魚味道鮮美，不再有腥味。

注：鱔魚暖腎、祛濕邪的作用強(qiáng)，特別適合南方人食用，北方氣候干燥，吃鱔魚時(shí)盡量少放蔥、姜、蒜，不然容易上火。

紅棗----最常用的補(bǔ)血食物

紅棗是補(bǔ)血最常用的食物，熟吃補(bǔ)血效果最好，易于吸收，生吃對(duì)胃腸功能不好的人來(lái)說(shuō)，很容易造成腹瀉，所以紅棗盡量吃熟的。

每天取10～15個(gè)紅棗加水小火煮上十幾分鐘，吃棗喝湯，堅(jiān)持常年喝，是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的補(bǔ)血方法。

紅棗還可以在鐵鍋里炒黑后泡水喝，可以治療胃寒、胃痛，再放入桂圓，就是補(bǔ)血、補(bǔ)虛的茶了，特別適合教師、營(yíng)業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。如果再加上４～６粒的枸杞子，還能治療便秘，但大便稀的人就不要加枸杞子了。常喝紅棗、桂圓、枸杞茶的女性朋友，皮膚白皙，美容效果不錯(cuò)。枸杞子不要放多，幾粒即可，紅棗和桂圓６～８粒就行了。每天早上上班后給自己泡一杯，不但補(bǔ)氣血，還能明目，特別適合長(zhǎng)期在計(jì)算機(jī)前工作的人們。沒(méi)有在鐵鍋里炒硬、炒黑的紅棗泡茶喝是沒(méi)有用的，因?yàn)橥馄ぐ×藯椬樱瑺I(yíng)養(yǎng)成分出不來(lái)。而經(jīng)過(guò)炒制的紅棗，經(jīng)開水一泡，表皮都裂開了，里面的營(yíng)養(yǎng)成分才會(huì)慢慢地滲出來(lái)。

紅棗、花生、桂圓，再加上紅糖，加水在鍋里慢慢地?zé)?，燉得爛爛的，經(jīng)常吃，補(bǔ)血的效果很好。

紅棗、紅豆放入糯米里一起熬粥，也是一道補(bǔ)血的佳肴。紅豆不易燒爛，可以先煮紅豆，紅豆煮爛了，再放入糯米和紅棗一起燒。紅棗10粒切開，枸杞子10粒，煮水喝，能補(bǔ)血、補(bǔ)腎，專治腰膝酸軟，常年吃有養(yǎng)顏祛斑的作用。紅棗10粒切開，生姜３片，煮水喝，是暖胃腸、祛寒濕的良方。

當(dāng)歸----補(bǔ)血良藥

當(dāng)歸自古就是補(bǔ)血良藥，中藥配方素有“十方九歸”之說(shuō)。當(dāng)歸性溫，具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、活血止痛、止咳平喘等功效。當(dāng)歸首要的功效就是補(bǔ)血。因血少引起的頭昏、眼花、心慌、疲倦、面色萎黃，最適宜用當(dāng)歸治療。

當(dāng)歸可以配著食物吃。如當(dāng)歸生姜羊肉湯能補(bǔ)血、活血、祛寒，當(dāng)歸黃芪烏雞湯，能補(bǔ)血、補(bǔ)虛、補(bǔ)腎，適合產(chǎn)后的婦女食用，同樣也適合冬季的進(jìn)補(bǔ)。

當(dāng)歸通常分為全當(dāng)歸、當(dāng)歸頭、當(dāng)歸尾。全當(dāng)歸補(bǔ)血活血，當(dāng)歸頭補(bǔ)血，當(dāng)歸尾活血。

因當(dāng)歸補(bǔ)血、活血的效果好，見效快，我喜歡將生當(dāng)歸加工成粉直接吃。具體方法是將買來(lái)的當(dāng)歸片在太陽(yáng)底下曬乾，然后放到粉碎機(jī)里加工成很細(xì)的粉末，這樣利于快速、全面地吸收。能直接吃當(dāng)歸粉最好，如果不喜歡當(dāng)歸的中藥味，或經(jīng)常出差的人，可以將當(dāng)歸粉裝入膠囊內(nèi)，服用就更方便了。但如果準(zhǔn)備常年吃，還是直接吃當(dāng)歸粉為好，這樣較安全，因?yàn)楝F(xiàn)在膠囊也有劣質(zhì)產(chǎn)品，所以要盡量到大藥店去買 。

因當(dāng)歸性溫，有的人吃后會(huì)上火，那就盡量選擇當(dāng)歸尾。先吃當(dāng)歸尾１～２周后，再改吃全當(dāng)歸就可以了。

實(shí)踐證明，當(dāng)歸粉不僅適合女性，也同樣適合男性和老人。常年食用當(dāng)歸粉能明顯改善體內(nèi)缺血的癥狀，改善頭昏、心謊、乏力的癥狀，能活血、行血，治療關(guān)節(jié)的疼痛；能養(yǎng)血、潤(rùn)腸、通便，治療便秘；能調(diào)經(jīng)，治療各種婦科病，白帶稀、多時(shí)吃全當(dāng)歸，白帶發(fā)黃時(shí)吃當(dāng)歸尾；當(dāng)歸治療血虛的同時(shí)可以治療皮膚病，如牛皮癬、濕疹、自癜風(fēng)；當(dāng)歸的活血、補(bǔ)血對(duì)冠心病、腦梗塞、糖尿病、脂肪肝、高血壓都有治療效果。

吃當(dāng)歸上火時(shí)，還可以加上山楂，當(dāng)歸與山楂的比例是５：１，這樣配在一起吃不容易上火。山楂可以去藥房買乾的山楂，也是在粉碎機(jī)里加工成粉末。

吃當(dāng)歸粉的量視各人身體情況而定。用作保健的最好是在早飯后吃上小半勺(約啤酒瓶蓋大小)；身體虛弱、多病的就可以１天３次，１次小半勺。有的人晚上吃了當(dāng)歸粉會(huì)興奮，影響睡眠，那就早上吃；有的人吃了當(dāng)歸粉有利于睡眠，那就臨睡前再吃一次；還有的人常常半夜醒了睡不著，起來(lái)吃上半勺當(dāng)歸粉又能繼續(xù)入睡。所以具體如何服用，每個(gè)人都可以根據(jù)自身情況加以調(diào)整。

我自己吃當(dāng)歸粉已有3年了，吃后總能感到身體的舒適，可最近買的一次質(zhì)量非常好的當(dāng)歸，片大大的，顏色發(fā)白，很是好看，可將其粉碎后再吃總是會(huì)感到身體的不適，一開始沒(méi)在意，可后來(lái)只要一吃這種的當(dāng)歸粉后不到１分鐘咽喉部就開始奇癢，然后就是咳嗽，吐白痰，最后發(fā)展到吃了后就吐，我就停掉了這種“優(yōu)質(zhì)當(dāng)歸”。

當(dāng)我到藥材公司去問(wèn)那種表皮的顏色是咖啡色的、肉質(zhì)是淡黃色的當(dāng)歸與這種顏色發(fā)白的當(dāng)歸有什么區(qū)別時(shí)，獲得的答案令我大吃一驚，原來(lái)當(dāng)歸的顏色發(fā)白是用硫磺燻制后的結(jié)果。據(jù)市場(chǎng)上反饋的消息，只要是又白又大的當(dāng)歸不但價(jià)格可以上去，而且銷路不錯(cuò)，所以現(xiàn)少加工藥材的地方就都將當(dāng)歸用硫磺給燻白了。

多么可怕的現(xiàn)實(shí)，藥材是用來(lái)治療疾病的，而用硫磺燻制過(guò)的藥材好不但藥性大減而E還會(huì)對(duì)身體造成新的傷害，不f不能治病反而“致病，

據(jù)了解，很多地方的中藥材都經(jīng)過(guò)了硫磺的燻制，只是程度的不同，因?yàn)樗幉闹挥袪`制過(guò)后才能長(zhǎng)期保存，

不得不感歎為什么現(xiàn)在中藥治病的效果總是要打折扣，看樣子很大一部分的原因是出在藥材的源頭上。以前的老中醫(yī)都是自己上山采藥，自己加工，這樣藥性才能盡情發(fā)揮?，F(xiàn)在有些食物已不能保證不受污染了，專用來(lái)治病救人的藥材也同樣受到天然及人為的污染，中醫(yī)藥療效打折扣也就不難理解了。

自制固元膏

在《不生病的智慧》中，我曾介紹過(guò)“固元膏”的制作方法，為了讓沒(méi)讀過(guò)那本書的讀者也能了解這一補(bǔ)血營(yíng)養(yǎng)品的制作方法，我在這里再介紹一下 ：

取阿膠半斤(冬天可用１斤)，黑芝麻１斤，核桃仁１斤，紅棗１斤半，冰糖半斤。

將大塊的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊，然后再倒進(jìn)食品加工機(jī)里打成粉狀；把黑芝麻洗干凈，在鍋里炒乾，這樣利于在加工機(jī)里粉碎；核桃仁在加工機(jī)里不容易打碎，最好是在家用的小型絞肉機(jī)里絞碎；紅棗洗干凈，去核，再在絞肉機(jī)里絞碎；冰糖放入加工機(jī)里粉碎。

將這五種食品處理完后，放入一個(gè)大盆子里攪拌均勻，再倒入黃酒２斤(給孩子吃時(shí)可改加酒味較淡的料酒)，攪拌均勻后，放入盆子里，蓋好蓋子，然后再放入大鍋內(nèi)，隔水蒸。因量較多，可分兩次蒸，先用大火蒸15分鐘，然后再用小火蒸一個(gè)半小時(shí)。等放涼后，放入潔凈、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶裝，吃的那一瓶就放在外面，其余就保存在冰箱里。因?yàn)槭怯镁茢嚢杈鶆蛘羰斓?，所以冷藏起?lái)，一年都不會(huì)壞。舀的時(shí)候勺子上不能有水，固元膏遇水后容易發(fā)霉。如果遇到發(fā)霉的，就將上面的霉去掉，再倒入盆里，加上蓋，上火蒸半個(gè)小時(shí)就可以繼續(xù)食用了。

固元膏中有阿膠、紅棗，可以補(bǔ)血；還有黑芝麻、核桃仁，能補(bǔ)腎；冰糖能潤(rùn)燥；又有酒在里面增加功效，而且做法又非常精細(xì)，特別容易消化吸收。所以一般在連吃１～２個(gè)月后，血色素都會(huì)明顯增加，特別適合婦女長(zhǎng)年服用，而且也適合老年人補(bǔ)血、補(bǔ)腎，治療咳喘效果也很好。另外，長(zhǎng)年吃固元膏對(duì)女士有非常好的美容效果，頭發(fā)烏黑，有光澤彈性，面部無(wú)斑，皺紋少，而且補(bǔ)血效果好，可以減緩衰老。

固元膏特別適合婦女產(chǎn)后及小產(chǎn)后的身體恢復(fù)。生孩子后就可以吃了，每天一次，一次一勺，半個(gè)月后每天２次，一次一勺，還可以將固元膏１勺放入杯中，再加半勺紅糖，用開水沖后一起喝下，一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)虛汗明顯減少，腰酸明顯減輕，而且孩子在吃了母親高質(zhì)量的母乳后，睡眠的質(zhì)量會(huì)提高，不易生病。

孩子吃固元膏同樣不錯(cuò)，因?yàn)檠a(bǔ)血效果好，有利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，還能促進(jìn)腦發(fā)育，讓孩子更聰明。此外，治小兒哮喘、過(guò)敏也有特效。有不少家長(zhǎng)反應(yīng)孩子在吃了固元膏后睡眠質(zhì)量明顯好了，胃口開了。固元膏對(duì)男士們也有非常好的效果，能治療脂肪肝、血黏稠度高，特別是治療痛風(fēng)，可以說(shuō)是特效藥。

吃固元膏的量要因人而異：一般病后虛弱的人可以一日２次，一次１勺；作為治療婦科病的，一日２次，一次１勺；男士們降血壓、降血脂，治療痛風(fēng)的，也可以一日１次或２次，一次１勺；只作為保健的話，每天早上１勺就可以了；睡眠不好的人在晚上泡腳后吃上１勺，有利于睡眠；孩子要在晚上臨睡前吃，一次小半勺就可以了。

有的人吃了以后有上火的癥狀，可以將量減少，或隔一天吃一次；因固元膏治療便秘效果非常明顯。就算是常年不癒的便秘，在吃了固膏后都會(huì)慢慢緩解，有的人吃了后會(huì)拉稀，不要緊，這說(shuō)明脾胃寒濕還比較重，平時(shí)多吃生姜或其它辛辣的食物就會(huì)好轉(zhuǎn)的。

在固元膏的配方中，紅棗、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常規(guī)的配方。如遇到糖尿病人可以去掉冰糖，加入50～100克的枸杞子；如果便秘嚴(yán)重，可以加入100～150克的松子仁；如果身體虛弱嚴(yán)重，特別怕冷，可以加入100～150克的桂圓；如果失眠嚴(yán)重還可以加入半斤的酸棗仁，這樣治療各種疾病的效果就會(huì)更好了。

以上內(nèi)容，我在《不生病的智慧》中已經(jīng)介紹過(guò)，很多讀者來(lái)信來(lái)電話說(shuō)服用效果不錯(cuò)。當(dāng)然也有人來(lái)信來(lái)電詢問(wèn)，女性懷孕期間能不能吃，肝功能有問(wèn)題能不能吃含有酒精的固元膏，還有一些其它身體條件下能否服用固元膏的問(wèn)題，現(xiàn)在我在這里一并作解答：

如果是已懷孕的女性或肝不好的人，只要選擇酒味淡一些的燒菜用的純糯米料酒就可以了，而且每天吃的量不多，這點(diǎn)酒味不會(huì)對(duì)胎兒及肝臟造成損壞，相反因此膏補(bǔ)血效果好，更利于胎兒的生長(zhǎng)及利于慢性肝病患者服用。

因固元膏對(duì)身體的補(bǔ)益作用較強(qiáng)，一些“虛不受補(bǔ)”的人，最好是從立冬的時(shí)候開始吃，就不容易上火了。只要有上火的癥狀時(shí)，一是減少，二是一定要多喝溫開水，還可以用艾葉水泡腳，將虛火引下去，慢慢地你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，隨著身體內(nèi)血液的充足，身體體質(zhì)的提高，反而不容易上火了。

補(bǔ)腎食物

腎虛就是腎的供血不足造成腎的功能下降，腎的陽(yáng)氣不足。補(bǔ)血食物都能補(bǔ)腎，此外還有一些補(bǔ)腎效果比較明顯，比如有的食物吃后能讓腰部舒適與放松，有的食物吃后有明顯的固腎作用，能減少夜尿，治療遺尿，有的食物吃后能明顯地緩解因腎虛引起的水腫、虛哮及腰膝酸軟。

腎臟只能補(bǔ)不能瀉，所以補(bǔ)腎的食物應(yīng)該是性平、性溫的食物。

蝦

蝦，性溫，能補(bǔ)腎、強(qiáng)身、通乳。適用于腎虛陽(yáng)痿、腰膝酸軟、倦怠無(wú)力等癥。蝦又分為海蝦、河蝦、龍蝦等。

海蝦的補(bǔ)腎效果強(qiáng)。成人一般吃上半斤以上的量后，就能感到腰部舒適。腿、腳踝浮腫的，吃上１斤海蝦后，第二天就能明顯消腫。

但量少的話，效果不明顯。蝦最好是白灼或炒蝦仁吃。

河蝦雖也有補(bǔ)腎的效果，但吃多了易上火，容易扁桃體發(fā)炎。咽喉部不適。兒童吃多了容易發(fā)熱、出汗多。

另外，河蝦的小蝦米是補(bǔ)鈣的最佳食品，可以直接油炸至酥脆后，連皮一起食用，一個(gè)月吃上一次。小蝦米對(duì)孩子骨骼發(fā)育，孕婦的補(bǔ)鈣效果明顯。有的孕婦小腿抽筋，吃了半碗油炸小蝦米后，第二天抽筋現(xiàn)象就消失了。

海參

海參，性平，味咸。有補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)、滋陰、補(bǔ)血、潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)等功效。海參的再生能力很強(qiáng)，一旦遇到敵人襲擊時(shí)，就吐出內(nèi)臟給敵人吃，以此逃生，然后在很短的時(shí)間內(nèi)，又能再生新的內(nèi)臟。更有趣的是，把海參切成數(shù)段，每段均可存活并生長(zhǎng)。這種再生能力，使海參具有滋養(yǎng)、生肌、修補(bǔ)組織的功效。不過(guò)，不同品種的海參有不同的功效。顏色發(fā)黑的遼參補(bǔ)腎效果最好，食用后能明顯緩解陰虛火旺的各種癥狀，如口干、舌上有裂紋、唇干裂等。

因海參滋陰明顯，體內(nèi)濕邪重，如身體虛腫，舌苔發(fā)白以及大便不成形時(shí)，就不宜食用海參。

海參與海蝦搭配食用功效最好。海參補(bǔ)腎陰，海蝦補(bǔ)腎陽(yáng)，海參能緩解食用海蝦后的燥及內(nèi)熱大。

淡菜

淡菜，性溫，有補(bǔ)肝腎、益精血、調(diào)經(jīng)血的功效。市面上賣的都是煮熟后曬乾的乾制品，以個(gè)大體肥、肉色紅黃或黃白而有光澤、無(wú)燥無(wú)霉、無(wú)雜質(zhì)為佳。其脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物及維生素的含量等大大超過(guò)了海蝦、蟹、海參、干貝、黃魚等，有“海中雞蛋”的美稱。

據(jù)報(bào)導(dǎo)，波利尼西亞的漁民常年生活在氣候十分潮濕的海島上，可是那里卻沒(méi)有人患風(fēng)濕病，這就與該地區(qū)的漁民愛(ài)吃淡菜有關(guān)。所以常吃淡菜可以治療腰膝酸軟、關(guān)節(jié)疼痛，以及婦女腎虛、腎寒造成的白帶過(guò)多、瘙癢等癥狀。淡菜可以燒湯，炒韭黃，或者與豬肉、牛肉一起燉著吃，還可以將淡菜泡軟，切碎后與雞蛋一起蒸著吃。

海馬

海馬，性溫，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，強(qiáng)腰、暖腎。因海馬能通任脈，又有活血的功效。

海馬暖小腹的作用很明顯，并有明顯的收縮子宮的功效，可以治療好各種婦科病及男性前列腺炎。但孕婦忌食，以防墮胎。海馬的補(bǔ)腎作用強(qiáng)，很容易造成上火及血壓升高，所以最好在入冬后食用，或選擇小.些的海馬，功效較為緩和 。

海馬價(jià)格昂貴，一些不法商販會(huì)在海馬的肚子里加入沙子或食用膠以增加重量來(lái)謀取暴利，所以購(gòu)買時(shí)要去大藥房。

海馬可以泡酒，也可以打碎成粉來(lái)服用。但量要控制，不能多，吃海馬粉只能吃一啤酒蓋二分之一的量，多吃很容易上火，血壓高的人不能吃。

枸杞子

枸杞子，性平。滋補(bǔ)肝腎、明目、抗衰老，可治療腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?。枸杞子已是人們常用的滋補(bǔ)肝腎的食物。它還能降火清肝，所以對(duì)各種眼病有良好的治療作用，但脾胃功能差的人不宜多食，否則會(huì)大便稀溏不成形。枸杞子可以泡水喝，也咐以放入羊肉、牛肉及鱔魚里燉食，補(bǔ)腎又補(bǔ)血；量不宜多，一次十兒粒即可。

白果

白果，性平，主要是具有收斂、固澀的作用。能止咳定喘；能固精，治療遺精、早泄；能縮尿，治療遺尿、小便頻數(shù)；還能澀帶，治療婦女的白帶過(guò)多等癥。因日果有微毒，曾有報(bào)導(dǎo)小兒因服十幾粒白果而中毒死亡的。所以，白果一定不能多吃，２～５歲的小兒一天只能吃３粒，６歲的孩子一天可以吃５粒，成人一天也不要超過(guò)10粒。

白果可以在鐵鍋里炒熟后吃，或者將白果敲裂，放到微波爐里，加熱２分鐘就可以吃了。還可以在燒烏骨雞湯時(shí)放上白果，能補(bǔ)血、補(bǔ)腎，適合冬天進(jìn)補(bǔ)。

白果、紅棗湯：每晚用白果10粒、紅棗10粒，加水煮10分鐘后食用，能明顯的補(bǔ)腎、固腎，減少夜尿，利于睡眠，同時(shí)還能治療虛喘、咳嗽，特別適合老人吃。經(jīng)常服用還有很好的養(yǎng)顏美容作用。如小兒要吃，紅棗和白果的量都不能超過(guò)５粒。

白果、桂圓湯：每晚用白果８粒、桂圓８粒，加水煮10分鐘后食用，能補(bǔ)血、補(bǔ)腎、安神，有利于睡眠。

吃白果多后，輕者會(huì)引起嘔吐、腹痛、腹瀉以及發(fā)熱、紫紺等，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)恐懼、抽搐、昏迷以及呼吸肌麻痹而死亡。當(dāng)出現(xiàn)不適時(shí)，用白果殼煮水喝就能解白果的毒，嚴(yán)重的要趕緊送醫(yī)院搶救。因白果補(bǔ)氣明顯，身體內(nèi)寒濕重的人有時(shí)吃后會(huì)出現(xiàn)胸悶、腹脹，這種情況下就要停吃白果。

韭菜

韭菜在我國(guó)各地均有栽培，一年四季都能生長(zhǎng)。韭菜又名起陽(yáng)草、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草，《本草綱目》說(shuō)，韭菜補(bǔ)肝及命門，治小便頻數(shù)、遺尿等。韭菜性溫，有溫中、行氣、散淤、活血、解毒以及補(bǔ)虛益陽(yáng)、調(diào)和臟腑等作用，可以治療反胃、陽(yáng)痿、遺精、多尿等癥。

韭菜燒蝦仁是一道非常好的補(bǔ)腎壯陽(yáng)的菜肴，怕冷、手腳不溫的人可以常吃。

韭菜燒淡菜，也是非常好的一道補(bǔ)腎菜肴，常吃能治療婦女的小腹冷痛，白帶多以及婦科的各種慢性炎癥，也能治療腰酸、腰痛。

韭菜籽碾成粉，每天早晚各吃小半勺，能固腎、壯陽(yáng)，治療腰痛。

韭菜根煮水喝，可以治療盜汗，也可以治療急性胃腸炎。

韭菜連葉、根一起搗爛，將擠出的汁加熱后喝下，能治療胃反酸。

腰腿扭傷、淤血腫痛時(shí)，可以將韭菜搗爛后外敷，能消腫、止痛。

補(bǔ)虛食物

中醫(yī)常把虛與氣連在一起，如腎氣虛、脾氣虛、肺氣虛等，這些都是中醫(yī)的術(shù)語(yǔ)。前面介紹過(guò)，虛就是血液少、稀所造成的各臟器的功能下降。因此補(bǔ)血是補(bǔ)虛的關(guān)鍵。

食物中確實(shí)存在著補(bǔ)氣的食物，如人參、黃芪、山藥等。這些補(bǔ)氣的食物有向上升發(fā)的作用，吃后能令人明顯的有精神，有勁。但是在多年的食療實(shí)踐中我發(fā)現(xiàn)，身體虛弱的人多數(shù)都是虛不受補(bǔ)的，上述那些補(bǔ)氣的食物多數(shù)都不能吃，一吃就上火或胸悶、氣堵、胃脹、腹脹等，特別是有頭面部慢性炎癥的人，只吃補(bǔ)氣的食物，容易加重炎癥。還有就是身體內(nèi)寒濕重的人經(jīng)絡(luò)多數(shù)不太暢通。也不宜多吃補(bǔ)氣的食物，吃后同樣會(huì)出現(xiàn)胸悶、氣堵的現(xiàn)象。

因此，我很少把這些補(bǔ)氣的食物用在食療中，而是用補(bǔ)腎的食物代替補(bǔ)氣的食物，效果同樣好，還不會(huì)出現(xiàn)身骨體不適。

在補(bǔ)氣食物中，山藥的作用較為平緩，能補(bǔ)中益氣、長(zhǎng)肌肉、止泄瀉、益肺固精、強(qiáng)壯身體，對(duì)身體虛弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉、虛癆咳嗽、遺精盜汗、婦女白帶過(guò)多等都有治療作用。

山藥可以燒湯、炒菜或煮粥吃，還可以將山藥在粉碎機(jī)里打碎后做成糊吃，更便于消化吸收。

體內(nèi)寒濕重的人吃山藥后出現(xiàn)胸悶、腹脹時(shí)，就要少吃了。

消食化淤的食物

最常用的消食化淤的食物就是山楂和蘿卜。

山楂

山楂，性平，味酸，有消食和中的作用，可促進(jìn)消化，對(duì)于肉食積滯所致的胃脹、腹脹痛有效。山楂還有行氣散淤的功效，可用于產(chǎn)后的惡露不盡、閉經(jīng)、便血等。此外，山楂還有殺菌、收斂的作用，可用于治療痢疾、腸炎引起的腹瀉。

當(dāng)吃肉食多的時(shí)候，在飯后吃幾粒鮮山楂，可以幫助消化。內(nèi)熱大，舌質(zhì)發(fā)紫、發(fā)暗的人，每天用鮮山楂幾粒煮水喝，可以疏肝理氣，消食化淤。痛經(jīng)的女士，可以在每次月經(jīng)來(lái)的前２～３天，用生姜４片、紅糖一勺、山楂４粒煮水喝，一天一次，有祛寒、補(bǔ)血、疏肝理氣的作用。連喝幾天后，就能預(yù)防和減輕痛經(jīng)。

高血壓而舌質(zhì)發(fā)紅的，也可以經(jīng)常食用鮮山楂，或用山楂煮水喝，或在燒肉的時(shí)候，放上幾粒山楂一起紅燒，起到醋的作用，再少加一些糖，這樣燒出的肉不但味道鮮美，而且還有降壓去火的作用。

蘿卜

自古我們的祖先對(duì)蘿卜的贊美之辭是非常多的，如“蘿卜上市，醫(yī)生沒(méi)事”，“蘿卜進(jìn)城，醫(yī)生關(guān)門”，“十月的蘿卜小人參”等。食療書中也這樣介紹蘿卜：“性平微寒，健胃消食、順氣利便、通氣行氣、寬胸舒膈、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤等功效?！蔽覈?guó)明代著名的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)蘿卜也極力推薦，主張每餐必食。他在《本草綱目》中提到，蘿卜能“下氣、消穀和中、驅(qū)邪熱氣”。為什么古人這么推崇蘿卜？古人的飲食是靠天吃飯，不像現(xiàn)代人，能隨時(shí)吃到這么多反季節(jié)的寒涼蔬菜和水果。而且當(dāng)時(shí)科技不發(fā)達(dá)，體力勞動(dòng)較多，易產(chǎn)生內(nèi)熱，而蘿卜順氣、理氣、消內(nèi)熱的作用可以說(shuō)是“恰到好處”，比清熱、解毒、敗火的藥物對(duì)身體的傷害要小得多。但是現(xiàn)代人大量使用降溫設(shè)施，常年食用各種寒涼食物，它們所起的消內(nèi)熱的作用已遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)蘿卜，這時(shí)就不能再常年吃蘿卜，吃多了只能使身體寒上加寒、虛上加虛。一周吃一次對(duì)身體影響不大，如果感到內(nèi)熱大了，特別是吃了辛辣的食物上火了，可以用蘿卜來(lái)消內(nèi)熱而又不傷身體。

老人、身體虛弱的人，易生病的孩子最好還是少吃蘿卜和山楂，特別是已患有頭、面部疾病的人，就不能再吃蘿卜和山楂了，以加重病情。常吃水果的人，也要少吃蘿卜。

家備生姜，小病不慌

生姜是家中日常必備的調(diào)味佳品，在烹調(diào)蔬菜時(shí)放些生姜使菜味清香可口；燒魚燉肉時(shí)放些生姜能除腥去膻，還能使魚、肉鮮香。生姜更是自古人們用來(lái)祛寒的良藥，當(dāng)傷風(fēng)感冒、受涼、淋雨后，喝下熱乎乎的姜水就能祛寒發(fā)汗。所以民間流傳著“家備生姜，小病不慌”，“朝含三片姜，不用開藥方”，“冬有生姜，不怕風(fēng)霜”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”等說(shuō)法。

生姜性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃、腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能有效地治療吃寒涼食物過(guò)多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。

吃過(guò)生姜后，會(huì)有身體發(fā)熱的感覺(jué)，這是因?yàn)樗苁寡軘U(kuò)張，血液循環(huán)加快；同時(shí)，流到皮膚上的血液增多，促使身上的毛孔張開，從毛孔滲出來(lái)的汗也會(huì)增多，不但能把多余的熱帶走，還能把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。

因此，當(dāng)我們吃了寒涼食物，受了雨淋，或在空調(diào)房間里呆久后，吃生姜能讓身體發(fā)汗，及時(shí)排除寒氣，不至于讓身體因受寒過(guò)重而生病。如果舌苔發(fā)白，或者有前面介紹的身體寒濕重的各種表現(xiàn)時(shí)，都可以用生姜來(lái)治療。

受涼感冒時(shí)，用生姜３～４片加半勺紅糖煮水喝，一日２～３次。感冒伴有咳嗽的，生姜３～４片、大蒜７～８瓣，加紅糖半勺一起煮水喝，一日２～３次。

咳喘時(shí)，用生姜切碎，再加入一個(gè)雞蛋調(diào)勻后炒熟食用，可以治療受涼引起的哮喘、咳嗽。

感冒伴有發(fā)熱的，在生姜、紅糖水中再加入大蔥１根，一日２～３次，退熱后就不要再喝了。同時(shí)多喝溫開水。

吃過(guò)食物后腹脹的，說(shuō)明吃的食物中可能有寒涼的食物，可以直接口含姜片，或喝生姜水，一會(huì)兒就能緩解。

受涼引起腹瀉的，用燒開的生姜水沖雞蛋，一日２～３次，能很快止瀉，腹瀉停止后再喝一天，以鞏固療效，暖胃腸。

空調(diào)房間里呆久后引起的渾身發(fā)緊，頭發(fā)脹，隨時(shí)口含生姜片或每天在喝水的杯中加２～３片生姜泡水喝，能消除身體的不適，經(jīng)常喝還能起到預(yù)防作用。

口腔潰瘍、牙周炎、口臭、喉嚨發(fā)癢的，口含生姜片或煮生姜水喝就能治癒，以后只要不吃菜涼食物，就不會(huì)復(fù)發(fā)。

孕期嘔吐的，經(jīng)?？诤黄湍苤委熀皖A(yù)防。

小兒吐奶的，用１～２片生姜煮水喝能止吐。

消化不良、食欲不振時(shí)，生姜３片和紅棗10粒(切片)一起煮水喝，一日１～２次，能開胃、暖胃、補(bǔ)血。

血壓高或頭痛時(shí)，用生姜水泡腳能祛寒、降壓、止頭痛，還能除腳臭、腳汗。

關(guān)節(jié)痛時(shí)，每天早上起床后吃幾片生姜或者煮姜棗水喝，一日２次，堅(jiān)持吃能明顯緩解關(guān)節(jié)的疼痛。

痛經(jīng)時(shí)，在生姜、紅糖水里再加入２～３粒山楂，一日２～３次，能祛寒、通經(jīng)絡(luò)、止痛。經(jīng)常痛經(jīng)的人，最好是在月經(jīng)來(lái)的前幾天就開始喝，這樣就能起到預(yù)防的作用，同時(shí)一定要忌一切的寒涼食物。

喝啤酒后頭痛、頭暈時(shí)，可用生姜煮水喝解酒。

手腳生凍瘡但未破潰時(shí)，可用生姜煮水泡手、泡腳。

暈車、暈船時(shí)，可以口含生姜，也可以將生姜一片貼在肚臍上，再外貼一張傷濕止痛膏，能起到緩解作用。

長(zhǎng)痱子時(shí)，用生姜切片外擦，痱子能很快退去，大人孩子都可用。

頭屑多、掉發(fā)的，經(jīng)常用溫姜水洗頭，可有效的止頭屑、防掉發(fā)。

有狐臭的，每天用生姜片多擦幾次，能明顯減少臭味。

另外，生姜還有解毒的功能。如誤食了毒蕈，輕者會(huì)舌麻，惡心、嘔吐。最好的方法就是趕緊口嚼生姜，連吃幾片，同時(shí)盡快入院治療。怕辣的人就多切幾片生姜煮水喝，要連喝幾次至癥狀完全消。重者會(huì)引起神志不清、昏迷。在送入醫(yī)院搶救后，等病情穩(wěn)定，病人能喝水了，可以給病人喝生姜水，這樣能更快速地驅(qū)除毒質(zhì)。要連喝幾天，直到中毒癥狀完全消失。

還有吃海鮮過(guò)敏的，吃不衛(wèi)生食物造成腹瀉的，都可以用喝生姜水的方法治療，多喝幾次，就能很快控制病情并治癒。

生姜唯一的不足之處就是常吃會(huì)引起肝火旺，所以一般情況下，肝炎病人是忌吃的，口干、便秘、患痔瘡的病人也要少吃。常吃生姜的人，可以同時(shí)配一些舒肝、理氣的食物，如山楂、菊花，用它們泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的肝火旺。

蔥的保健妙用

蔥因家家戶戶離不開它，故有“和事草”、“和事菜”的雅名，是燒菜時(shí)的調(diào)味佳品，能除油膩及菜肴中的腥膻等異味，產(chǎn)生特殊的香味，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。蔥有揮發(fā)性的辣素，有較強(qiáng)的殺菌能力。

蔥，性溫。蔥葉有祛風(fēng)、發(fā)汗、解毒、消腫等作用，可治療風(fēng)寒感盲、身熱惡寒無(wú)汗、面目浮腫、瘡癰腫痛、跌打損傷等癥。蔥白有通陽(yáng)發(fā)表、解毒消腫之效，可治傷寒、寒熱、頭痛、痢疾等。蔥根有散風(fēng)祛寒、止痛解毒之功，可用于風(fēng)寒頭痛、咽喉痛、凍瘡等癥。

風(fēng)寒感冒時(shí)用幾根蔥，連葉子帶根一起加水煮成一碗濃濃的蔥水，趁熱喝下，蓋被發(fā)汗，還可以再加幾片生姜，效果更奸。

小兒感冒時(shí)可以在煮的稀飯里放上兩段蔥，餵飯時(shí)將蔥挑出只吃粥，能治療孩子風(fēng)寒感冒。

小兒感冒鼻子不通時(shí)，可取蔥白一段，放入鼻孔中，一會(huì)孩子鼻子就通了?；蛴脦卓檬[，放水中煮幾分鐘后，趁熱燻口鼻，也能治療鼻塞及流清水鼻涕。

急性胃腸炎，伴有上吐下瀉，可用紅棗20粒，切開，加４根大蔥，加水一同煮10分鐘后，趁熱服下，能暖胃腸、止吐止瀉。

關(guān)節(jié)痛或患有癰、瘡、腫毒時(shí)，可將蔥搗成爛糊，再加醋攪拌，然后外敷痛處，加紗布回定。連敷幾天，能散淤、消腫、除風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)、止疼痛。

受風(fēng)頭痛時(shí)，也可以用蔥兩根、姜兩片煮水喝，能治頭疼。

痛經(jīng)時(shí)可取蔥２根、姜３片、當(dāng)歸10克煮水喝，能緩解痛經(jīng)，或用幾棵蔥加一大勺紅糖煮水喝，也能治療痛經(jīng)。

每天燒飯時(shí)，在鍋里放上一棵蔥，等飯燒熟后，就將蔥空腹吃下，每天吃一次，堅(jiān)持一段時(shí)間，可以輔助治療各種的胃病，包括胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、萎縮性胃炎等，效果不錯(cuò)。

患中耳炎時(shí)，可以用蔥汁滴耳，能消炎、止痛，同時(shí)再配合用艾葉水泡腳，一般耳朵的疼痛２～３天就可以痊愈了。

另外，大蔥有通乳、下奶的功效，當(dāng)乳汁淤堵下奶不暢、乳房脹痛時(shí)，可以用蔥煮水喝，蟻宋不錯(cuò)。也可以將蔥搗爛后敷在腫痛的部位，能消腫、止痛、散淤，但因蔥通乳的作用較強(qiáng)，當(dāng)乳汁通暢的時(shí)候就要少吃蔥，以防漏奶。

大蒜----地里生長(zhǎng)的青霉素

大蒜在我國(guó)各地都有栽培，蒜頭、蒜苗、蒜苔均是食用佳品。國(guó)內(nèi)外食用大蒜治病的歷史很悠久，大蒜有“地里生長(zhǎng)的青霉素”之稱。在等二次世界大戰(zhàn)期間，由于藥品奇缺，僅英國(guó)政府就購(gòu)買了數(shù)千噸大蒜，用于治療士兵的創(chuàng)傷，大蒜在當(dāng)時(shí)成了寶貴的藥物。大蒜既是蔬菜，又是美味的調(diào)味品，但久食傷肝損目，凡陰虛火旺，及目、口、齒、喉發(fā)炎者，不宜食用。大蒜還有一弊，食后會(huì)產(chǎn)生一股難聞的氣味，要解除口腔內(nèi)的蒜臭味，可以吃幾枚大棗或幾粒炒過(guò)的花生，嚼濃茶葉也可以減輕甚至消除氣味。大蒜具有殺蟲、解毒、消積行滯及健胃等功效，可以治療飲食積滯、脘腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳、痛癤腫毒、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等癥。

生大蒜和熟大蒜的功效不同。生大蒜有強(qiáng)烈的殺菌作用，是植物中效力最大的抗生素，對(duì)葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、霉菌等都有殺滅的效果，將大蒜放在嘴里含嚼３～５分鐘后，口腔中的細(xì)菌會(huì)大部分被消滅。生大蒜可以治療腹瀉、痢疾、瘧疾、脘腹冷痛、飲食后積滯不消化等。生吃大蒜還可以預(yù)防流行性感冒，預(yù)防流行性腦脊髓膜炎。

熟大蒜是入肺經(jīng)的，能治療肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、咳嗽。一位農(nóng)村婦女患上了嚴(yán)重的肺結(jié)核，聽人說(shuō)大蒜能治肺病，就每天燒飯時(shí)將一頭大蒜放在灶臺(tái)上烤熟，每天吃２～３頭，半年后復(fù)查時(shí)，肺結(jié)核已完全鈣化。

當(dāng)受涼咳嗽，或舌苔發(fā)白時(shí)，用一頭大蒜，拍碎后加水，蓋上蓋子蒸15分鐘后喝蒜水，能暖肺、止咳。

小兒腹瀉時(shí)，用生大蒜一頭連皮一起小火燒烤，待皮焦黑，內(nèi)軟熟無(wú)辣味時(shí)，趁熱去皮，吃蒜肉，能止腹瀉。

總是打嗝，也就呃逆時(shí)，將大蒜去皮后放在口中嚼爛，輕者不必咽下，即可見效，重者咽下蒜汁，呃逆也可以止住。

有便秘的人可以每天堅(jiān)持吃幾瓣生大蒜，幾天后大便即可變軟，易于排出。

患鼻炎、鼻塞時(shí)，可以將大蒜剁碎后放入一個(gè)小瓶?jī)?nèi)，經(jīng)常將小瓶口對(duì)著鼻子，蒜味刺激后能緩解鼻塞。堅(jiān)持每天嗅幾次，能治療鼻炎。

當(dāng)鼻子出血時(shí)，用大蒜泥敷腳心，可以用塑料薄膜纏繞固定，30～60分鐘后取下，能止鼻出血，特別是老人高血壓引起的鼻出血，止血很難，用大蒜敷腳心能很快止血，此方法作為臨時(shí)治療，不能經(jīng)常使用。

若發(fā)生急性尿?yàn)z留時(shí)，可將大蒜搗成泥狀，敷在肚臍上，慢慢就可以緩解癥狀。

遇到毒蟲咬傷時(shí)，及時(shí)將大蒜剁碎成泥敷于傷口處，可以減輕毒性反應(yīng)。

將蒜頭搗爛放入碗中蓋上蓋子，放到鍋里蒸10分鐘，在空腹的時(shí)候吃上一勺，２小時(shí)后再吃２勺蓖麻油，連服２天，可以瀉出蛔蟲。

土豆的妙用

我最喜歡用生土豆(又名馬鈴薯)治病。生土豆消腫、止痛的功效可以用在各種皮膚外傷、燙傷、癤腫上。在《不生病的智慧》里我介紹了土豆的妙用，特別介紹了土豆對(duì)皮膚外傷的處理上有奇效。書出后又有不少消息反饋回來(lái)。

一位朋友告訴我，她膝關(guān)節(jié)摔傷了，又紅又腫，走路困難，就用我說(shuō)的生土豆切成薄片去敷，半小時(shí)更換一次，幾個(gè)小時(shí)后紅腫就消退了，走路就不怎么痛了。她說(shuō)她以前也摔過(guò)一次，膝關(guān)節(jié)腫痛了好幾天，沒(méi)想到土豆的功效這么神奇，幾小時(shí)后就讓膝關(guān)節(jié)疼痛感大大減緩了。

一位朋友說(shuō)，以前他臉上曾被指甲劃過(guò)，留下了一條劃痕，幾年都沒(méi)有消。這次指甲又不小心劃到了臉，他就用土豆敷了兩天，結(jié)果很快劃痕就消了，沒(méi)有留下痕跡。

一位大學(xué)的學(xué)生告訴我，現(xiàn)在他們每個(gè)宿舍里都有生土豆，只要有同學(xué)臉上冒痘痘的就用生土豆片敷，多敷幾次，就能消掉，而且沒(méi)有色素沉著。

一位朋友的母親總是牙痛，她說(shuō)現(xiàn)在只要牙痛就用生土豆敷在外面，同時(shí)用艾葉水泡腳，很快牙就不痛了。

一位朋友告訴我她經(jīng)常口角發(fā)炎，以前都要一周才能痊愈，現(xiàn)在只要發(fā)現(xiàn)口角又紅腫了，就用土豆敷或用生土豆在紅腫處來(lái)回擦，有空就擦，現(xiàn)在口角發(fā)炎兩天內(nèi)就能全消了。

一位朋友的手被開水燙了。趕緊用生土豆片敷，幾分鐘換一次，很快就不怎么痛了。

一位朋友的孩子扁桃體發(fā)炎，總說(shuō)嗓子痛，就用生土豆片敷在頸子，半小時(shí)后疼痛還真的減輕了一些。

一位朋友的母親幾個(gè)月前患過(guò)帶狀皰疹，后來(lái)留下了后遺癥，疤疹處總是隱隱作痛。她也試著用生土豆片敷，效果不明顯。我說(shuō)生土豆在剛剛出帶狀皰疹時(shí)敷的，在敷生土豆的同時(shí)一定要多喝白開水效果才好。而帶狀皰疹留下的后遺癥用生土豆敷是沒(méi)用的，最好的方法是用青艾條燻，用２～３根青艾條燻患處10～15分鐘，每天２～３次，能有效減輕疼痛。這位朋友的母親按照做了，半個(gè)月后疼痛就基本消失了。

以前，我只要被碰傷、扭傷、燙傷，都喜歡用生土豆敷。一次板凳砸在腳背上，疼痛難忍，就用土豆敷，一邊敷一邊不斷更換已發(fā)熱的土豆片。結(jié)果不到一小時(shí)，再摸一點(diǎn)都不疼了，走路也不痛了。遇到腳扭傷的病人，我也是告訴他們?cè)谂牟课毁N上生土豆片，再在另一只腳的相同部位按摩，很快就好。

還有一次炸魚，油一下子濺到臉上，火辣辣地疼。我趕緊切個(gè)土豆片敷在上面，熱了再換上新的，10分鐘后就不疼了，而且臉上的皮膚沒(méi)有任何變化。我遇到過(guò)不少臉上有小圓斑的人，一問(wèn)，都是燒菜時(shí)油濺出來(lái)燙傷所留下的色素沉著，如果她們也知道用生土豆片及時(shí)敷上就不會(huì)留斑了。

土豆治臉上的“痘痘”最徹底。臉上長(zhǎng)痘痘了，只要發(fā)現(xiàn)開始冒，有些脹痛的時(shí)候就趕緊用生土豆片貼在上面，半小時(shí)后再更換，連換幾次，這個(gè)小痘痘就再也發(fā)不起來(lái)了。如果小痘痘上已經(jīng)開始有膿頭，還是仍然用生土豆片貼在上面，一定要切得薄薄的，這樣貼在臉上不容易掉，經(jīng)常更換，這個(gè)已冒膿的小痘痘同樣也可以消掉。只是要多貼一段時(shí)間，多更換，臉上就不會(huì)留下色素沉著與凹陷了。

一位老年患者，前額處患帶狀皰疹，痛得她徹夜難眠，去醫(yī)院輸了三天液體，也沒(méi)什么效果。我讓她用生土豆片敷，囑咐她同時(shí)多喝溫開水，搓腳心幾百下，這樣能盡快將病毒排出體外。她回家后照著做了，半時(shí)后就不痛了，而且一次治癒，沒(méi)有再犯。

我還把生土豆用在治療甲狀腺囊腫上。一位美國(guó)的網(wǎng)友，頸部左側(cè)有凸起，在美國(guó)醫(yī)院檢查，發(fā)現(xiàn)是甲狀腺囊腫(coldnodules),5.2X3.0X3.8cm，良性，驗(yàn)血正常。又在加拿大找專家，醫(yī)生作了抽樣，很多血水，她說(shuō)可能是由于感冒引發(fā)，要等他的化驗(yàn)結(jié)果出來(lái)再?zèng)Q定是否需要做手術(shù)。

我告訴她，一般得甲狀腺毛病的都與腎虛、腎寒有直接的關(guān)系，而且此病多是會(huì)伴有乳房及婦科方面的毛病。因此，性寒的食物都要少吃，要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，多吃補(bǔ)血、補(bǔ)腎的食物；每晚堅(jiān)持用溫水泡腳，每周２次再加入艾葉泡腳效果會(huì)更好；每天堅(jiān)持用背部撞墻半小時(shí)。通過(guò)這些調(diào)理就可以有效的控制癥狀。腫大的甲狀腺用生土豆切成薄片，敷在患處，經(jīng)常更換，每天堅(jiān)持敷上１小時(shí)或更長(zhǎng)一些的時(shí)間，可以起到消炎、消腫的作用。我告訴她先不急于開刀，用上述方法治療一段時(shí)間，若能有效控制就說(shuō)明治療對(duì)癥了。

她按我的方法堅(jiān)持了兩個(gè)月后，到醫(yī)院做囊腫抽樣檢查，已經(jīng)明顯好轉(zhuǎn)。針管刻度以前是2毫升，這次只是針管頭有一些，顏色也正常長(zhǎng)了，是淡黃色，沒(méi)有以前的血色。又過(guò)了兩個(gè)月去醫(yī)院檢查，囊腫已消失。

中醫(yī)認(rèn)為，土豆具有和胃調(diào)中、益氣健脾、強(qiáng)身益腎、消炎、活血、消腫等功效，可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、皮膚濕疹等癥。生土豆有消炎、消腫、止痛的功效。而土豆煮熟了，功效就發(fā)生了變化，可以和胃、健脾、益氣、強(qiáng)身健腎。

小小土豆。竟然有這么多神奇的功效，是真正物美價(jià)廉的良藥。

黑色食品就是補(bǔ)腎食品嗎？

我們經(jīng)?？吹竭@樣的宣傳----黑色食品補(bǔ)腎、補(bǔ)血，如黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、海帶、紫菜、烏骨雞等。其實(shí)并不盡然，溫?zé)崾茄a(bǔ)，寒涼是瀉。黑米、烏骨雞性溫，補(bǔ)血、補(bǔ)腎效果明顯；黑芝麻性平，能補(bǔ)腎、補(bǔ)肝、潤(rùn)腸、養(yǎng)發(fā)；黑豆性平，補(bǔ)腎、活血，解毒；而黑木耳性涼，海帶、紫菜性寒，夏天可以經(jīng)常吃，冬天盡量不要吃。

任何食物是補(bǔ)還是瀉，一定要看它的屬性。性平、性溫的食物，一年四季對(duì)身體都有補(bǔ)益的作用。性涼、性寒的食物，除了夏天以外外，其它季節(jié)盡量不要吃；一定要吃的話，也要與溫?zé)岬纳?，辣椒、胡椒叔、花椒配在一起，這樣既能攝入這些食物特有的營(yíng)養(yǎng)素，又不至于傷腎、傷胃。

苦瓜不是一概不能吃

苦瓜原盛產(chǎn)于我國(guó)的兩廣和臺(tái)灣省等地，現(xiàn)在全國(guó)各地均有栽培。苦瓜性寒、味苦，有養(yǎng)血滋肝、清熱祛暑、明目解毒之功效，可以治療中暑發(fā)熱、痢疾、瘡腫、風(fēng)熱赤眼等癥。所以苦瓜是天熱人們用來(lái)清熱解暑的食物。

近年來(lái)，對(duì)苦瓜的運(yùn)用已非常廣泛了。因苦瓜含有類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖的作用，用來(lái)治療糖尿??；大量吃苦瓜還能減肥，被很多人用作減肥藥；還有研究說(shuō)苦瓜能治療癌癥，所以有不少癌癥病人在用苦瓜治療。

不管苦瓜到底能治什么病，它大寒的屬性是明擺著的。它特有的苦味，是入心，苦寒傷心，只要長(zhǎng)期吃苦瓜，首先傷害的就是心臟。而患臟病的多數(shù)是老人，老人體內(nèi)血液不充足，腎火不足，再長(zhǎng)期吃大寒的食物，只能是寒上加寒，虛上加虛，加重血管的收縮，加重動(dòng)脈硬化的程度，加重血管的淤堵。所以任何食物的好壞，都要結(jié)合這個(gè)食物的屬性看。大寒的食物只能在天熱的時(shí)候適當(dāng)?shù)某?，天冷時(shí)吃了只能對(duì)身體造成傷害。

因?yàn)榭喙咸赜械目辔?，入心?jīng)，所以只要是心火旺的人吃了就能瀉火。心火旺的特征是舌尖發(fā)紅，我發(fā)現(xiàn)孩子特別容易這樣：有的孩子舌尖發(fā)紅、愛(ài)流鼻血；有的舌尖發(fā)紅，脾氣急躁；有的舌尖發(fā)紅，手指甲旁愛(ài)長(zhǎng)肉刺；有的舌尖發(fā)紅，易患扁桃體炎。這些都是心火旺的特征。碰到這些情況，我就讓家人給孩子煮苦瓜水喝，一般是將苦瓜切成薄片，用８～10片，加水大火燒開后小火煮５～l0分鐘，然后讓孩子喝苦瓜水，一般喝２～３次后，孩子的舌尖就不紅了，內(nèi)熱也就消了，就不要再喝了。還有長(zhǎng)水痘的孩子也可以用苦瓜煮水喝，一邊喝一邊觀察，只要水泡開始蔫(變癟)了，就不要再喝苦瓜水，讓孩子多喝溫開水、多排尿，就能盡快排出病毒，很快就能控制癥狀。等水痘全癟下去后，再注意給孩子加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，多吃補(bǔ)血的食物，孩子的身體就能很快恢復(fù)。

成人舌尖紅同樣可以用苦瓜來(lái)瀉心火，但吃苦瓜的同時(shí)，不論大人、孩子，都要注意觀察舌苔。只要舌苔發(fā)白，就不能用苦瓜瀉心火，可以用艾葉水泡腳將火往下引，同樣可以去心火。

食用泥鰍降肝火的注意事項(xiàng)

泥鰍，性平，有“水中人參”之稱。泥鰍肉中蛋白質(zhì)的含量比一般的肉類、魚類都高。泥鰍可以燒湯，小兒睡眠時(shí)容易出虛汗的，可以用３～5條泥鰍燒湯喝，每周２次，能止虛汗，暖脾胃。泥鰍10條，放大蒜２頭，燉熟后不加鹽喝，連喝幾天，可以消面部浮腫。夏天時(shí)將泥鰍搗爛后敷在腋下，連敷幾天，可以治療腋臭。

我經(jīng)常用生泥鰍治療疾病，生泥鰍皮膚上的滑液，有較好的抗菌、消炎作用，而且它對(duì)消肝炎、膽囊炎有幫助，還能直接滅肝火、降虛火。

一位男士突發(fā)膽囊炎，以前發(fā)過(guò)幾次，都是去醫(yī)院輸液幾天后才能完全緩解。我讓他吃了兩條生泥鰍后，半小時(shí)后膽囊處就不痛了。以后在飲食中盡量少吃油膩的食物，不吃寒涼的食物，幾年下來(lái)從未明顯的發(fā)作過(guò)。有時(shí)偶爾感到膽囊處有不適時(shí)，就用背部撞墻疏通經(jīng)絡(luò)，也就很快緩解了。

一位病人患紅眼病，眼睛紅腫、脹痛，我只讓他吃了兩條生泥鰍，半小時(shí)后他眼睛就不痛了，紅腫也在消，四個(gè)小時(shí)后眼睛所有的不適全都消失。

一位南方的孩子，到北方上大學(xué)，非常不適應(yīng)北方干燥的氣候，動(dòng)不動(dòng)流鼻血、嘴唇干裂、口干，每天要喝十幾杯水，水果也天天吃，還是火大。我只讓他吃了一條生泥鰍，半小時(shí)后就口不乾了，以后也沒(méi)再流鼻血，嘴唇的干裂也好了。

真沒(méi)想到小小的生泥鰍竟然有如此大的本事。

生泥鰍不能多吃，畢竟寒涼，只要火消了就不要吃了。有的人感到火大，可吃了生泥鰍后降火并不明顯，這類人往往是身體內(nèi)的寒濕重，經(jīng)絡(luò)淤堵明顯造成的火大，這時(shí)要用前面介紹的各種祛寒濕的方法，再配合食療補(bǔ)血，火會(huì)慢慢消除。

生吃泥鰍時(shí)，先將泥鰍的頭、腸子去掉，然后在流水下沖洗幾分鐘，徹底洗干凈后再剁碎，生泥鰍沒(méi)有異味，可以直接吃。

我在《不生病的智慧》里介紹了吃生泥鰍去肝火的方法，有很多朋友都照著做了。也有讀者對(duì)此產(chǎn)生疑問(wèn)，有人提出吃生泥鰍不衛(wèi)生，擔(dān)心會(huì)患上寄生蟲病。

確實(shí)，只要是生吃水生生物都不能完全排除衛(wèi)生方面的顧慮。

只是我自己用生泥鰍治病已經(jīng)許多年了，給上百人吃過(guò)生泥鰍，目前沒(méi)有發(fā)生過(guò)任何的不適。這里有幾點(diǎn)需要特別強(qiáng)調(diào)：一是我將泥鰍處理得比較干凈，先將買回來(lái)的泥鰍放入小桶里，每天換水，養(yǎng)上一周后才會(huì)食用；二是每次將泥鰍破開之后都在流水下沖洗幾分鐘，徹底洗凈后才會(huì)在干凈的砧板上剁碎，然后生吃；三是一般的病人只吃１～２條就能消了肝火，量很小，是不易患上寄生蟲病的。如果是吃了３～４條生泥鰍后虛火仍大，就不只是肝火的問(wèn)題了，說(shuō)明內(nèi)熱大是因?yàn)樯眢w內(nèi)的寒濕重，經(jīng)絡(luò)不通引起的，就不能用生泥鰍去火了，而應(yīng)改用其它祛寒濕通經(jīng)絡(luò)的方法。

本書中，我介紹的其它降肝火的方法，可以代替生吃泥鰍，可以供那些對(duì)生吃泥鰍有擔(dān)心的讀者采用，并不是每個(gè)肝火重的人只能選擇生吃泥鰍這一種方法。

天冷了，不要再吃西瓜和香蕉

西瓜可以解暑熱，清肺，清胃腸，生津止渴，除內(nèi)熱的，是天氣炎熱時(shí)最安全的天然飲料，所以西瓜的別稱又叫夏瓜、寒瓜。西瓜原產(chǎn)于炎熱的非洲，是在漢代時(shí)從西域引入的，故稱西瓜。目前我國(guó)除了少數(shù)邊遠(yuǎn)寒涼地區(qū)外，國(guó)內(nèi)各地均有種植，我國(guó)最南邊的海南等地可以全年種植，并在一年四季里都能遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。

西瓜是用來(lái)解暑的，適合酷暑天食用。自古就有“吃了端午棕，才把寒衣送”，也就是說(shuō)，只有過(guò)了陰歷的五月初五(陽(yáng)歷的六月)以后，才表示熱天開始了。在端午前，大家能夠感覺(jué)到天氣在慢慢地變熱，但還極不穩(wěn)定，忽冷忽熱，而且也只是在有太陽(yáng)時(shí)感到熱，太陽(yáng)下山時(shí)或者在室內(nèi)還不會(huì)感覺(jué)到燥熱。只有過(guò)了端午節(jié)，到了６月22日的夏至，從這一天起，開始真正進(jìn)入了炎熱的夏天，一直到７月７日的小暑，７月23日的大暑，是最炎熱的季節(jié)。到８月８日的立秋是個(gè)轉(zhuǎn)折，從這一天開始，人們會(huì)明顯地感覺(jué)到太陽(yáng)下山后很涼爽，所以民間有立秋這天“啃秋”的說(shuō)法，就是說(shuō)這天吃過(guò)西瓜，天就要涼了，以后就不能吃西瓜了。

想想小時(shí)候，也確實(shí)是這樣。天已經(jīng)很熱了，６月份以后當(dāng)?shù)氐奈鞴喜拍艹墒焐鲜校⑶锏臅r(shí)候瓜就很少了。記得小時(shí)候，母親總是早早地備一個(gè)西瓜等到立秋那天吃，因?yàn)榈鹊搅⑶锏臅r(shí)候，西瓜已經(jīng)很少能買到了。其實(shí)與西瓜同步上市的甜瓜也是一樣，也是大寒的，也是用來(lái)消暑、生津止渴、除內(nèi)熱的，它與西瓜也是一樣，在立秋以后就很難買到了。８月28日處暑這一天代表著夏天就此結(jié)束了，而從這一天開始，溫度漸漸下降，秋后開始變涼。到了９月８日白露這一天，天氣已明顯轉(zhuǎn)涼。

所以西瓜、甜瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜等等，以及在天熱才能生長(zhǎng)的茄子、空心菜、莧菜、荸薺、茭白等等這些寒涼性質(zhì)的各類瓜果、蔬菜，都是供人們?cè)谘谉岬南募臼秤?，幫助人們清熱解暑，除燥熱的?/p>

我國(guó)地域遼闊，南北相距5500多公里，跨近50個(gè)緯度，多數(shù)地區(qū)處于溫帶，一年四季分明。而處于華南地區(qū)的廣東、廣西、海南等省份卻是“有夏無(wú)冬”的亞熱帶及熱帶氣候。特別是海南，幾乎全年無(wú)霜，所以這些炎熱的地區(qū)自然就盛產(chǎn)各種寒涼的瓜果，如西瓜、甜瓜、香蕉、甘蔗、獼猴桃、柚子、芒果等等，來(lái)為這里的人們解暑降溫之用。

廣東地處中國(guó)的最南端，天氣炎熱，而廣東人最愛(ài)吃各種煲，最善進(jìn)補(bǔ)，看起來(lái)好像與那里的氣候不符，其實(shí)只有這樣的常年進(jìn)補(bǔ)，才能中和他們常年、大量吃下的寒涼瓜果和蔬菜，減輕這些寒涼對(duì)人體所產(chǎn)生的“瀉”的作用，不至于使體內(nèi)的能量消耗太多。也就是說(shuō)，不斷的進(jìn)補(bǔ)能補(bǔ)充能量，去掉寒冷，調(diào)節(jié)機(jī)體到平衡狀態(tài)。像我們內(nèi)陸的人，既沒(méi)有華南地區(qū)那樣有夏無(wú)冬的炎熱氣候，也沒(méi)有人家那樣常年進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，卻常年吃著那里盛產(chǎn)的大量寒涼水果，身體卻要經(jīng)歷著秋天的涼爽、冬天的嚴(yán)寒、早春的寒涼。在大雪紛飛、天寒地凍的日子里，經(jīng)常吃清甜的西瓜以及香甜可口的香蕉，你能不生??？