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高筋面粉500g，酵母粉15g（酵母多，則發(fā)酵時間短，僅此而已），白糖80－100g，奶粉25g，雞蛋2只，水200g，面包改良劑5g，黃油（奶油）40－－50g。)tD#"
&<69;大連車迷網(wǎng)論壇 -- 大連車友的家！ ~ 做法：l#ttR+ 1、酵母粉用少部分溫水（三十幾度，與體溫接近即可）攪拌、活化，放置一旁待用；'cG 2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良劑攪拌均勻（用攪拌機最好），然后再把雞蛋一個、一個放入攪拌均勻成糊。@! 3、把第2步的糊倒入面粉里慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時，把預先化好的黃油（放入碗里，在微波爐中熱幾十秒即可）分幾次倒入。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團吸收，然后繼續(xù)。最后把面團揉成黃黃的發(fā)亮的面團。容器加蓋，靜置發(fā)酵。室溫較低，則可以把烤箱略微加熱，熄火后，待烤箱內(nèi)溫度在30多℃時放入烤箱內(nèi)發(fā)酵。$ 4、發(fā)酵1.5－－2個小時，面團內(nèi)有大量蜂窩眼即可上案板分成12個個左右的面團，搓圓，再靜置30分鐘左右，然后開始包裹餡料。之所以12個，因為我的烤箱的烤盤放置12個正好。i[Ohm< 5、小紅腸面包的劑子應搓成長條，然后螺旋繞在小腸外面；豆沙面包上面可以用刀割開幾道；肉松面包需要配合色拉醬，以免發(fā)干。]c 6、包好餡料后，再放入烤箱靜置15－－30分鐘最后醒一下，開始烤之前，在面包上面刷一層雞蛋液。肉松面包則在刷過雞蛋液后，再在上面涂上色拉醬，撒上肉松。DO>A 7、烘烤的時間約為10－－15分鐘，溫度約180－－200℃。各家的電烤箱大小不同、功率不同，加熱方式不同。我的烤箱下層火力是燃氣，上層是電熱管，所以不能從頭到尾用電熱管（經(jīng)驗），應主要倚靠下部熱力，待即將出爐之前，再利用上層電熱管的輻射，美化面包外表。} |
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