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紅肉吃太多小心關(guān)節(jié)炎
【記者陳章維／綜合報導(dǎo)】紅肉吃太多，小心關(guān)節(jié)炎上身！國外的一項研究指出，吃紅肉可是容易罹患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎；英國曼徹斯特大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，每天都吃肉的人罹患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的機率，比不常吃肉的人高出一倍。
消息指出，英國曼徹斯特大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員認為這可能是因為紅肉中的膠原蛋白啟動了人體免疫系統(tǒng)的反應(yīng)，而研究也發(fā)現(xiàn)，吃素的人較不易得風(fēng)濕病。
英國曼徹斯特大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員在當?shù)厮鸭硕f五千人的飲食習(xí)慣資料，然后從這些調(diào)查對象中找出風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者，并對其飲食習(xí)慣進行分析，發(fā)現(xiàn)吃紅肉與關(guān)節(jié)炎有關(guān)連。
消息指出，研究人員表示，每天吃牛肉或羊肉的人罹患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的可能性，比每兩周吃紅肉一次的人多一倍，主要的原因是紅肉中含有一種膠原蛋白會引發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)反應(yīng)，造成關(guān)節(jié)病變。
這項研究也發(fā)現(xiàn)，攝取蛋白質(zhì)較多的人，包括肉類蛋白和植物蛋白，也比較容易患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎
在眾多營養(yǎng)健康專家的倡導(dǎo)下， 如今已有越來越多的人知道科學(xué)健康的飲食應(yīng)少吃“紅肉”而多吃“白肉， 因為雞鴨魚這類“白肉”比豬牛羊這類“紅肉”含有更少的飽和脂肪。 但這并不意味著人們要走向另一個極端，完全拒絕吃紅肉。 詳情請看:http://health.people.com.cn/BIG5/26466/70809/4802126.ht 2006年哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生中心發(fā)表經(jīng)過十余年長期研究所的健康飲食金字塔 (Healthy Eating Pyramid)，說明多吃白肉要比紅肉來得有益。 同樣是脂肪，但白肉提供的主要是不飽和脂肪，可有效降低人體膽固醇， 而紅肉所附帶的飽和脂肪和膽固醇卻對人體健康有害， 甚至連乳制品也面臨同樣的問題。 再者，2007年世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的“年度健康食品排行榜”， 鵝肉以具有非常接近橄欖油成分結(jié)構(gòu)，對心臟有益的特性拿下肉類食品排行榜 之首，而雞肉則是人體最好的蛋白質(zhì)來源，排名次于鵝肉， 兩者皆同時具有低脂肪、低熱量、吃了不易發(fā)胖的特性， 家禽類肉品可以說是今年健康食品榜上最大的贏家。 多食“健康白肉”己形為現(xiàn)代人養(yǎng)生飲食的主要觀念。 和大多數(shù)肉類相比，白肉的脂肪和卡路里含量低， 能提供人體良好的蛋白質(zhì)來源，例如，一份三兩的烤雞胸肉，剔除雞皮， 只含116卡路里，但它卻可以提供人體一天所需的蛋白質(zhì)的一半， 這就是雞肉獲得“健康白肉”美名的原因。不僅如此，雞肉中的鈉含量也很低， 一份三兩重的雞肉所含鈉量是63毫克，僅占專家建議的每日鈉攝取量的2%； 以上種種數(shù)據(jù)都再再說明為何你需要多吃白肉，并減少紅肉的攝取量的原因。 到底應(yīng)該吃紅肉還是吃白肉？吃哪種肉對身體更健康？
專家告訴記者，吃肉時應(yīng)遵循的一條重要原則是： 吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。 總的來講，有這樣的規(guī)律，吃淺色的肉要比吃顏色深的肉有營養(yǎng)。 專家建議，最好多吃魚肉、雞肉、鴨肉等白肉，少吃紅 最近流行缽研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險性增高， 而少吃紅肉，多吃蔬菜水果可大大降低癌癥的風(fēng)險。 鵝肉、鴨肉、雞肉、魚肉等白肉的特點是肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、 熱量也低，經(jīng)常吃白肉能夠降低患上肥胖癥、結(jié)腸癌、乳腺癌等疾病的風(fēng)險。 患有心血管疾病的人尤其應(yīng)該多吃白肉。 專家特別提到的是魚肉，雖然魚肉也屬于白肉，但魚肉比鴨肉、雞肉等白肉營養(yǎng)要好， 魚類的蛋白質(zhì)含量約15％—24％，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高，它的脂肪含量比畜肉少。 相關(guān)研究還顯示，每周吃2--4次魚肉可使人患結(jié)腸癌風(fēng)險下降50％。 多吃白肉少吃紅肉
添加時間：2009-6-26 - 紅肉被有關(guān)專家放在健康飲食金字塔的頂端，如果你每天都吃紅肉，如豬肉、牛肉和羊肉等，就需要改變—下自己的飲食習(xí)慣了。 在日常飲食中，為了健康，請你換換觀念，改改習(xí)慣，多吃白肉，少吃紅肉。盡可能以白肉代替紅肉，百利而無害。
紅肉是指豬肉、牛肉、羊肉等。白肉是指雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉、魚肉和海產(chǎn)品等。紅肉與白肉相比較，有兩方面明顯的弱點。—是脂肪含量高，尤其是豬肉，脂肪含量很高。每100克豬肉中脂肪含量高達30.3克，而每100克雞肉中脂肪的含量僅10克左右，只是豬肉的1/3。即便瘦豬肉，所含的脂肪量還是很高的。二是紅肉的脂肪中多為飽和脂肪（—種壞脂肪），而其不飽和脂肪（—種好脂肪）的含量卻比較低，如牛肉中的不飽和脂肪僅占脂肪總量的6.5%。在雞肉的脂肪中，不飽和脂肪占24.7%，好脂肪高于牛肉的近4倍之多。大家知道，脂肪高和飽和脂肪高會影響人體健康，包括心腦血管疾病和某些癌癥。根據(jù)世界衛(wèi)生組織對22個國家的調(diào)查表明，凡是脂肪攝入量高的地區(qū)，居民的冠心病發(fā)病率和死亡率都高。因此，從健康角度看，紅肉不如白肉。
在白肉當中，如果把魚和紅肉來比較，那白肉有更明顯的優(yōu)點。
這是因為魚含有豐富的Ω-3脂肪酸，它對于防治心腦血管疾病和癌癥均有很突出的功效。
—些研究機構(gòu)和專家指出，多食紅肉將會增加患癌癥的風(fēng)險。英國—項流行病學(xué)的調(diào)查認為，肉食的攝人確實與乳腺癌的危險性上升有關(guān)。不少研究結(jié)果提示，紅肉及其加工肉食品的大量攝入，是結(jié)腸癌、胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌和腎癌發(fā)病率上升因素之—。
英國最近有兩項重要報告建議，如果飲食中非要包括紅肉的話，每日攝入的紅肉量限/制在80克以下。最有效的方法是以白肉（魚肉、雞肉、鴨肉）代替紅肉。美國沃爾特教授研究指出，白肉確有著抗癌作用，每日吃適量的魚肉可使人患結(jié)腸癌風(fēng)險下降25%，每日吃去皮雞肉可使人患結(jié)腸癌風(fēng)險下降50%。Ω-3脂肪酸可抑制惡性腫瘤的生長。
來源：疾病網(wǎng) www. 以下是相關(guān)資料 不能PO上去是因為可能字數(shù)會不夠 所以就請你點入你有興趣的看吧! http://talk./viewthread.php?tid=44326&extra=page%3D4 紅白肉各有好處 http://big5.51daifu.com/bryy/2008/0122/5601E426C156ADEAH210 133.shtml 常吃白肉可降低患癌癥風(fēng)險率
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