特色
與慢火細(xì)細(xì)熬煮出食材中精華的中式湯不同，西式濃湯的特點(diǎn)則是把食材打碎融入湯中，那些奮不顧身投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米……最終與湯水交融得難舍難分，所以西式濃湯在口感上也就更香濃渾厚些。這是一個(gè)適合喝湯的季節(jié)，空氣里帶著冰涼清脆的寒意，來(lái)碗香濃的湯吧，不只滋潤(rùn)，更加暖身。
用料
罐裝甜玉米 1聽(tīng)（300g）
洋蔥 30g
牛奶 250ml
西式火腿 50g
速凍青豆 50g
黃油 30g
鹽 1/2茶匙（3g）
做法
- 洋蔥切成碎粒。甜玉米從罐中取出，瀝去多余水分。西式火腿切成0.5cm見(jiàn)方的小丁。
- 黃油放入平底鍋中，以小火慢慢加熱至熔化，轉(zhuǎn)大火，放入洋蔥碎爆香，然后放入玉米粒，翻炒均勻后加入100ml冷水，煮滾后關(guān)火。
- 將炒好的玉米連湯倒入攪拌機(jī)中，再倒入牛奶，一起攪打成玉米汁。
- 將攪打好的玉米汁倒入煮鍋中，大火煮開(kāi)，加入青豆和火腿丁，繼續(xù)煮3分鐘，加入鹽調(diào)味即可。
小貼士
- 傳統(tǒng)西式濃湯的做法均是用黃油將面粉炒制成黃油炒面后加入到湯中（如文中奶油雞茸蘑菇湯），使湯變得香濃稠滑。如果擔(dān)心以傳統(tǒng)方法烹調(diào)濃湯熱量會(huì)太高，可以用土豆代替黃油炒面（如文中的西蘭花濃湯），土豆含有豐富的淀粉，同樣可以使湯變得濃稠，同時(shí)土豆本身的味道清淡，不會(huì)影響到湯本身的味道。
- 烹調(diào)西式濃湯時(shí)一般使用的都是黃油，如果你很喜歡黃油的香味又不計(jì)較它的熱量，就選它好了。如果你想盡量減少熱量的攝入，那么可以選擇橄欖油代替黃油。
- 西式濃湯使用的都是鮮奶油，如果沒(méi)有鮮奶油，完全可以用鮮牛奶代替。
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