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原料：花生、姜末、蒜末、小紅辣椒絞碎或者已經(jīng)磨好的辣椒面、甜面醬（我用的蔥伴侶的）、鹵牛肉粒、花椒、白芝麻
 1、水煮花生：把花生放入鍋中，放入適量水和鹽，開火煮，煮沸后開小火繼續(xù)煮一會，煮到花生皮皺了就OK了； 2、花椒洗凈，瀝干水，用十字刀口的攪拌機磨碎（我好像磨得不是很碎，不過一磨花椒的味道就已經(jīng)出來了) 3、白芝麻洗凈，瀝干水，倒入鍋中，開火，干炒，炒到有比較多的芝麻蹦起來了就好了，再過就炒焦了。  開始炒麻辣醬了 1、把油倒入鍋中（我這次油倒得有點多了，不過油多一點，保存的時間可以長一點，但是油太多了也不好，會把醬的香味蓋?。?，開火 2、油到7成熱時，倒入花椒和辣椒面，翻炒到有香味出來 3、加入少量鹽再翻炒幾下，倒入適量水，用中小火煮 4、等水稍微收干一點的時候，倒入牛肉粒 5、再倒入蒜末翻炒 6、加入2大勺甜面醬、花生，小煮一會，再加入雞精、糖、五香粉、孜然粉 7、煮滾后倒入白芝麻，就可出鍋了。  ; 稍涼后，放入玻璃瓶或者密封盒中，放入冰箱冷藏，可以保存半個月多。這個醬除了拌飯蘸菜外，還能拌面、炒菜等等等等。。。。。。 再秀一張  |
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