肉醬真是一個萬能搭配的好東西，可以配米飯、包子、餅、面條……

相信沒有人不知道老干媽，但今天哈妹推薦給大家2款肉醬滋味更勝老干媽，而且因為是自制，所以完全可以保證肉粒巨大，吃著特別過癮，趕緊來試試吧~

配料:
牛肉800克、干辣椒適量、姜絲少許、花椒少許、熟花生少許、芝麻少許、豆瓣醬兩大勺、耗油兩大勺、醬油兩大勺、糖一小勺、雞精一小勺、十三香一小勺、料酒一大勺、油一大勺、水適量

烹飪步驟:
1.牛肉選瘦肉多的部位，純瘦的部分切成比較大的小塊 有點肥和筋膜的部分就切成細碎一點的小顆粒



2.把干辣椒擦干凈剪成小段，姜切絲，花椒搟成粉 



3.芝麻和花生也稍微搟碎，這一部主要是為了提振香味



4.把除料酒外的所有調料放入碗里備用



5.鍋里燒熱油，放入料酒，加入花椒和姜絲爆香



6.放入牛肉粒 煸炒至斷生



7.放入醬料繼續(xù)翻炒



8.放入一大勺料酒繼續(xù)翻炒



9.加入清水剛剛沒過食材即可，大火煮開后，轉小火慢慢燉煮 大概十分鐘



10.待湯汁微微收干的時候放入花生和芝麻



11.再繼續(xù)一分鐘 徹底收干醬汁，盛出裝盤 有大肉塊的肉醬才好吃夠味 

配料:

肉餡300克、蔥1根、海天黃豆醬1勺、四海豆面醬1勺、耗油1勺、油適量、香油適量、鹽適量、礦泉水適量 

烹飪步驟:

1.蔥切圈備用

2.取一個碗，放入海天黃豆醬，四海豆面醬和蠔油各一勺 



3.加適量清水攪拌均勻



4.炒鍋放適量油和香油，燒至七成熱，放入豬肉餡煸炒

5.待肉餡發(fā)白出香味兒，放入蔥花，快速翻炒均勻

6.把調好的醬倒入鍋中，繼續(xù)快速翻炒均勻

7.用盛醬的碗盛一碗開水倒入鍋中，轉大火煮沸

8.蓋上鍋蓋中小火燜至湯汁濃稠

9.關火出鍋，炸醬做好了，一次吃不完可以裝到罐子里冷藏保存。