用料：豬肉、雞蛋、菊花菜（小青菜的一種）、冬筍；生姜、香蔥。
調(diào)味料：鹽、雞精、糖、香油、料酒、骨頭高湯。
做法：
一、蛋餃
1、豬肉剁碎，分次加水，攪拌上勁，加入鹽、糖、雞精、香油、料酒以及姜末、蔥末拌勻，再加入蛋清，拌勻。
2、將蛋液打勻。
3、將湯勺在火上燒透，用廚房紙擦上油，放入適量的蛋液，攤成餅狀后，放入肉餡，再用筷子將蛋餅的一邊夾起，蓋住肉餡，壓緊，制成蛋餃。

二、菊花菜燴蛋餃
1、菊花菜洗凈，筍去皮切片。
2、將做好的蛋餃放入沙鍋，加入菊花菜和筍片，放入高湯，大火燒開后，下鹽，雞精調(diào)味，再燉十分鐘即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000bwf.html

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