一、甜蜜蜜雞翅

　　烹制方法(四人份)

　　材料:檸檬(1個(gè))、雞翅(8只)、蜂蜜(2湯匙)、蠔油(3湯匙)

　　調(diào)料：油(10湯匙)、鹽(1/3湯匙)

　　第一步:解凍雞翅洗凈瀝干水，在雞翅中間劃一刀，以便入味。

　　第二步:檸檬洗凈，切成四瓣待用。

　　第三步:鍋燒熱放10湯匙油和1/3湯匙鹽，將竹筷插入油中，如筷子四周有冒細(xì)泡，放入雞翅轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，要不時(shí)地給雞翅翻身，以免粘鍋。

　　第四步:盛半碗水加3湯匙蠔油調(diào)勻倒入鍋中，蓋上鍋蓋以中火燜煮5分鐘，直至湯汁差不多收干。

　　第五步:揭蓋加2湯匙蜂蜜拌勻，轉(zhuǎn)小火燜2分鐘便可熄火。

　　第六步:擠入檸檬汁調(diào)味，即可出鍋。

　　廚神貼士

　　1、雞翅下鍋煎時(shí)，很容易因粘鍋而掉皮，在油里放點(diǎn)鹽可避免雞翅粘鍋。

　　2、放蠔油和蜂蜜后，要注意控制火候，開(kāi)小火慢慢燜入味，開(kāi)大火容易燒焦。

　　3、檸檬汁要在熄火后才擠入，如果沒(méi)有關(guān)火就擠入，檸檬汁就會(huì)滲入雞翅里，吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)酸。

　　4、雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效，雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來(lái)說(shuō)，它的膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。

二、五哥烤翅

　　據(jù)說(shuō)五哥是京城烤翅的“鼻祖”,最早的烤翅風(fēng)潮就從這里發(fā)散來(lái)的

　　材料：10個(gè)雞翅,蜂蜜,醬油,鹽,料酒,姜,紅干辣椒,五香粉,黑胡椒

　　作法：

　　1.如果是速凍雞翅，請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。

　　2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。

　　3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。

　　4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉、少許黑胡椒。

　　5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。

　　6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制,最好是一宿（提前準(zhǔn)備,不能現(xiàn)吃現(xiàn)做.急也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒）。

　　7.將腌制好的雞翅取出,涂抹上蜂蜜可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。

　　8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱10分鐘即可。

　　感覺(jué)：口感不錯(cuò)，最大的優(yōu)點(diǎn)是不膩，全部吃光。

三、新西蘭烤雞翅

　　腌料：老抽、蜂蜜、料酒（腌制兩小時(shí)以上，中間翻一下）

　　把切成絲的洋蔥碼在烤盤(pán)上

　　小貼士：把腌漬好的雞翅放到洋蔥上，不要放油，因?yàn)樵跓緯r(shí)雞翅流出的油會(huì)把洋蔥煎熟，這樣既省油又健康！

　　因?yàn)榭鞠渲懈鱾€(gè)部位的溫度會(huì)小有差別，所以在烤制過(guò)程中要變換幾次雞翅的位置，這樣才能烤得均勻又漂亮。

四、奧爾良烤雞翅

　?。ㄒ唬┎牧希?0個(gè)雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒

　　感覺(jué)：口感不錯(cuò)，最大的優(yōu)點(diǎn)是不膩，全部吃光。

　?。ǘ┳鞣ǎ?/p>

　　1.如果是速凍雞翅，請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。

　　2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。

　　3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。

　　4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉,少許黑胡椒。

　　5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。

　　6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒）。

　　7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對(duì)?。┛筛鶕?jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。

　　8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱（11分鐘即可。

五、家庭微波烤翅（簡(jiǎn)易美味）

　?。ㄒ唬┓椒ǚ浅：?jiǎn)單，味道也很好：

　　1.一斤翅中，放冷水洗凈，放在有眼的籃子中瀝干。

　　2.從超市中買(mǎi)來(lái)配好的烤雞翅的粉（類(lèi)似于甜不辣的那種），將其一包，70克左右倒入一個(gè)干凈的食品袋，最好是那種長(zhǎng)方形不帶提手的那種。

　　3。將表面已經(jīng)洗凈瀝干的雞翅倒入食品袋中，抓住口往里吹一大口氣（注意眼睛，小心不要弄到眼睛里），迅速的抓緊袋口，順時(shí)針或反時(shí)針擰幾下，然后拿著袋口上下晃個(gè)十下左右，這樣雞翅和粉就結(jié)合得非常均勻了。

　　4。松開(kāi)袋口，拿出來(lái)，然后放在烤盤(pán)上，進(jìn)烤箱，高火7分鐘；然后改中火1-2分鐘，就可以出來(lái)啦，簡(jiǎn)單易做，非常適合周末的時(shí)候做下午茶，邊吃邊看電視如果沒(méi)有買(mǎi)這個(gè)粉，可以用下面的方法，稍麻煩一點(diǎn)：

　　1、雞翅中若干洗干凈，瀝水。

　　2、盤(pán)中倒入生抽，蠔油，雞精、鹽、糖適量，黑胡椒粉，生姜粉，五香粉，料酒，最好再來(lái)些老干媽的豆豉（有些辣香味）。將它們調(diào)均，將雞翅中放入，腌制20分鐘以上。

　　3、腌制好的雞翅中，刷上一層食用油，然后刷上一層果醬（我用的是藍(lán)梅醬），最后刷一層蜂蜜。都刷好后，放入烤盤(pán)中，高火10分鐘，然后拿出翻個(gè)，再烤8分鐘，大功告成。

　?。ǘ?、先在雞翅正反兩面劃幾刀，然后用老抽、生抽、韓國(guó)辣醬、燒烤料、香油腌上，裹保鮮膜放冰箱，第二天就能烤樂(lè)。烤前先在一面抹上蜂蜜，撒燒烤料，波2分鐘，然后拿出來(lái)，翻面，抹蜂蜜，撒燒烤料，再波兩分鐘，OK！~我家的微波爐沒(méi)有燒烤功能的，用的cook，好象火力比較猛的，4分鐘足夠啦，雞翅不會(huì)太干，有汁水，貌似有燒烤功能的時(shí)間要稍微長(zhǎng)一些

　　2、刷蜜

　　3、在下面的考盤(pán)上鋪上一層錫紙，超市都有賣(mài)的，這樣烤的時(shí)候油和蜂蜜直接滴在錫紙上，烤完錫紙一扔，考盤(pán)刷起來(lái)比較容易

　　4、加熱7、8分鐘后翻面再加熱5分鐘。大功告成~~

六、必勝客烤雞翅

　?。ㄈ╇u翅沖洗干凈，然后用干凈衛(wèi)生紙吸干表面水分，備用。

　　1、配調(diào)料：適量的醬油、糖、鹽、味精、辣油混合調(diào)勻

　　2、雞翅中間剖開(kāi)一刀，將調(diào)料淋入，撒上蒜末，蓋上保鮮膜，放冰箱里冷藏20分鐘，讓調(diào)料入味

　　3、拿出雞翅，抹上油，放微波爐烤制（烘烤小火大約十分鐘，請(qǐng)依微波爐不同火力選擇）如此，就做好了堪比必勝客的雞翅，好好吃哦！而且自己買(mǎi)的雞翅好便宜，如果有烤爐還可以做個(gè)披薩，嘖嘖，比在店里吃經(jīng)濟(jì)實(shí)惠多啦

　?。ㄋ模?、將雞翅洗凈，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜腌制1小時(shí)左右待用；.

　　2、將雞翅擺放好，待烤箱預(yù)熱后，放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘后取出，均勻的抹上蜂蜜，再放入烤5分鐘，取出再刷一層蜂蜜入烤箱烤2分鐘即成。

 七、惹味烤雞翅

　　材料：雞翅6個(gè)

　　調(diào)料：鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、韓國(guó)辣椒粉3大匙

　　做法：

　　1雞翅一頭挑出筋剪開(kāi),用刀輕刮至肉骨分離,加調(diào)料抓勻,密封,入冷藏腌12小時(shí)。

　　2雞翅放烤架，置于鋪錫紙的烤盤(pán)上，烤箱400F/200C度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的腌料汁。

　　注意：1肉骨分離是個(gè)費(fèi)精力的活,主要是兩頭的筋要剪斷,中間的肉就易分了

　　2雞翅骨肉分離后會(huì)變得較短,烤出來(lái)成方形,如腌前在表面劃上幾刀會(huì)更入味

　　3不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，并且過(guò)辣。

 八、蜜汁烤雞翅

　　做法：

　　1.把洗干凈的雞中翅，瀝干水分，放在容器里，放點(diǎn)鹽，糖，老抽（點(diǎn)點(diǎn)，上色用的），放點(diǎn)超市里可以買(mǎi)到的BBQ的醬（和番茄醬很向的那種），腌10分鐘。

　　2.把烤箱開(kāi)到6，預(yù)熱1分鐘

　　3.把雞翅均勻的放在考盤(pán)里。

　　4.烤30分鐘（我的雞翅比較小所以烤了25分鐘，一般超市里買(mǎi)的大小應(yīng)該在28分鐘左右。不要超過(guò)30分鐘。

　　5.時(shí)間到后，把蜂蜜擠到一個(gè)小碗里，用小刷子，沾著刷到雞翅上，然后調(diào)到7或者8，繼續(xù)烤3分鐘，用筷子取出裝盤(pán)。即可。

九、家?？倦u翅

 　?。?）原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。

　　制法：將雞翅一個(gè)切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6-12小時(shí)，翻動(dòng)1-2次。

　　可以前一天晚上腌,第二天烤.然后把烤箱溫度調(diào)到400-425F?用烤盤(pán)墊上鋁箔,烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1-2分鐘取出.雞的烤法大同小異。

　?。?）主料雞翅中若干，本文配料以8個(gè)為例

　　輔料蜂蜜1大匙

　　調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根據(jù)自己口味調(diào)制）

　　做法1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻

　　2、將雞翅有雞皮面朝上,放入燒烤架上(不要放入盤(pán)中,以免燒烤時(shí)盤(pán)內(nèi)存油)

　　3、用燒烤檔,烤23-24分鐘即可,中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜

　?。?）土豆我沒(méi)烤過(guò)，但是烤雞腿和雞翅很好辦。

　　將花椒,八角與鹽一同干炒片刻,將鹽拿出來(lái),擦在雞腿或雞翅上,過(guò)雞腿5小時(shí),雞翅3小時(shí)，放入預(yù)熱到350度的爐子里,烤3個(gè)小時(shí),不時(shí)想起來(lái),就去聞一聞,翻一翻,最后用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊）.其好吃無(wú)比！

　　（4）配料比例大致是這樣的：我一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是美國(guó)店里最常見(jiàn)的那種，都切成蔥末，好入味；

　　糖放4湯匙；醬油其實(shí)是越多越好了，把雞翅沒(méi)過(guò)最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費(fèi)不起。所以自己酌情處理吧，我一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進(jìn)雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費(fèi)了我小半瓶醬油了，最好用老抽。我是用一種很大很淺的盆來(lái)腌的，能平鋪兩層雞翅。當(dāng)然如果你有更大的盆，平鋪一層是最好的了。至于鹽，每次我都是拿著鹽桶往里加的，真的沒(méi)個(gè)概念到底加了多少。大致是不停換著地方的灑，把所有地方都灑到就可以了。我覺(jué)的自己放鹽很有感覺(jué)，不論多少量的東西，我都是感覺(jué)著撒鹽，很少有咸淡不合適的時(shí)候。因?yàn)楫?dāng)初那位大廚師并沒(méi)有詳細(xì)告訴我比例，我都是做了好多次后自己總結(jié)出來(lái)的。僅供大家參考吧。

　?。?）主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)，我都是頭一天下午就淹好，然后放進(jìn)冰箱下面的冷藏，第二天下午再烤。烤的時(shí)候我用350到400度左右，大約40分鐘就好了。這樣經(jīng)過(guò)一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時(shí)候在屋外都能聞到香氣。翻一下會(huì)更好。

　?。?）首先把雞翅或雞腿用醬油，海鮮醬及醬油精（我是買(mǎi)的泰國(guó)牌子的醬油精）還有蔥腌好，需要好幾個(gè)小時(shí)，可適量放點(diǎn)鹽（根據(jù)你醬油的多少）。然后放進(jìn)Oven45度大概40分鐘。其間注意將雞翅翻一兩次，以免一面烤胡而另一面還未好。

雞翅其他家常做法

 十、紅燒雞翅

　　1.將凈雞翅用水煮熟.(開(kāi)鍋后用文火慢燉,其中加蔥姜花椒大料咸鹽少許尖辣椒幾個(gè)海米幾粒.)

　　2.將燉熟的雞翅撈出空干.

　　3.將從咸鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用

　　4.油熱后將空干的雞翅烹炸,至金黃色,將調(diào)料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5分鐘左右(以入味為準(zhǔn)).

　　5.淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段.

十一、腐乳雞翅

 　　吃完了醬豆腐,剩下的腐乳汁攢來(lái)攢去攢滿了一瓶。做涮羊肉調(diào)料吧，看看天氣,打整火鍋還為時(shí)過(guò)早。做個(gè)腐乳雞翅吧，廢物利用，也換換口味

　　用料：雞翅。把大小臂分?jǐn)亻_(kāi)。蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。

　　做法：1．炒菜鍋里放油,稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊,不再有血水滲出,盛出來(lái)。

　　2．原鍋再放一點(diǎn)兒油,稍熱后放蔥姜蒜.出香味后放料酒,糖,腐乳汁。

　　3．汁液大開(kāi)后放雞翅,添水到與雞翅平.大火燉,收湯,湯快干時(shí)就好啦。

　　注意事項(xiàng)：腐乳汁的量多少算合適呢？最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒(méi)有腐乳汁，把腐乳攪爛也能用。湯快干時(shí)注意攪動(dòng)，別讓它糊了鍋底。

十二、茄汁雞翅

 　　原料：雞翅中，番茄醬（建議用【味好美】，好好吃也），蒜頭，大料，油。

　　做法簡(jiǎn)單：

　　1、放炒菜油，可以稍微多一點(diǎn)，不熱時(shí)就放蒜頭和大料。

　　2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過(guò)半分鐘，放番茄醬，多放點(diǎn)味道比較好，翻炒不過(guò)半分鐘。

　　3、放水，沒(méi)過(guò)雞翅即可，大火收汁，湯沒(méi)了，就可以吃了。

　　不用放鹽的啊，切記。

 十三、三杯雞

　　主料：雞翅

　　做法：

　　雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽，準(zhǔn)備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。

　　制作關(guān)鍵：

　　調(diào)料要多放，燜燒時(shí)間略長(zhǎng)，注意收干汁。

　　特點(diǎn)：

　　雞肉溫中益氣，配酒燒后，更添香氣。

十四、可樂(lè)雞翅

　　首先要有半斤左右的雞翅，，如果是凍的雞翅，，要在水里泡一個(gè)小時(shí)化開(kāi).

　　第一步，把雞翅下生水鍋開(kāi)大火煮，等水一沸騰馬上起鍋。注意：速度要快，免得把雞翅煮老了，另外可以在水里加點(diǎn)鹽和姜。

　　第二步，在涮好的鍋里加油，等油熱后加姜末，均勻過(guò)一下鍋，然后倒雞翅下鍋，狂倒可樂(lè)，加點(diǎn)鹽，

　　注意：不停的翻動(dòng)雞翅，，不讓任何地方糊掉，還可以不停的嘗，看是不是還要加鹽和可樂(lè)，

　　第三步，等雞翅成金黃色，，可樂(lè)差不多成糖漿，就可以倒切好的蔥下鍋一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入鍋中，10秒后馬上起鍋，可樂(lè)雞翅就這樣做好了，很簡(jiǎn)單可樂(lè)雞翅的作法

　　1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍;

　　2.用酒+鹽+姜腌一下雞翅,約20-30分鐘;

　　3.蔥切(寸)段備用;

　　4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香;

　　5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火);

　　6.加入可樂(lè)止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒;

　　7.注意要不時(shí)的翻一下雞翅以免粘鍋;

 十五、蒜香三杯雞

　　材料：

　　中形雞一只切小塊；蒜十?dāng)?shù)粒，姜數(shù)片，辣椒片，九層塔或紫蘇葉少許。

　　調(diào)味料：

　　老抽，糖各兩大匙，香醋，料酒各一大匙。

　　做法：

　　蒜粒入油鍋炸成金黃色，撈起備用。兩大匙油加糖燒熱，熬成褐色，加入雞塊，姜片拌炒至上色。加醬油，香醋，料酒，上蓋燜煮至湯汁收干，放辣椒片，九層塔或紫蘇葉，蒜粒一起快速拌均即可。

　　鑊氣，香氣，肉嫩味驕。下酒送飯皆宜！

十六、三味雞翅

 　?。ǎ保┛蓸?lè)雞翅－用半罐可樂(lè)，一大匙老抽腌３０分鐘，煎熟即可。香嫩微甜，很好吃！

　?。ǎ玻┨┽u雞翅－用泰國(guó)甜辣醬腌３０分鐘，煎熟即可。甜酸香辣！

　?。ǎ常┛Яu翅－用微甜咖哩粉腌３０分鐘，煎熟即可。香的不得了！