蠶豆辣醬　TOP

安慶市胡玉美蠶豆辣醬已有一百五十多年的歷史，１９１１年在巴拿馬國際博覽會(huì)曾獲榮譽(yù)獎(jiǎng)?wù)?，為飲譽(yù)中外的傳統(tǒng)調(diào)味品。麥隴香糕點(diǎn)已有百年歷史，是當(dāng)?shù)刂恻c(diǎn)，取材嚴(yán)格，做工精細(xì)，味道佳美，馳名大江南北。

 　 巢湖“三珍”　TOP

合肥東南郊的巢湖地區(qū)盛產(chǎn)魚、蝦、蟹、貝及經(jīng)濟(jì)水生植物。其中銀魚、白米蝦和中華絨鰲蟹稱巢湖“三珍”。銀魚：魚體細(xì)長，光滑透明，潔白如銀?？甚r食，也可制成銀魚干。用銀魚做的銀魚湯、銀魚炒蛋、銀魚丸子、銀魚燒豆腐等味道特別鮮美。白米蝦：煮熟后仍潔白如雪。用白米蝦做成菜肴，其色、香、味俱佳。素有：“巢湖白蝦甲天下”之稱。白米蝦還可藥用，有脫痘瘡、下乳汁、強(qiáng)身補(bǔ)精、解毒之作用。中華絨鰲蟹：是一種河蟹，色綠體肥，秋季上市。肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。用巢湖螃蟹制作的蟹糊、醉蟹等，為巢湖地區(qū)獨(dú)有的風(fēng)味。

 　 毫州特產(chǎn)　TOP

毫州素有“芍鄉(xiāng)”之稱。白芍、毫菊、毫花粉、毫桑皮都是有名的藥材。古井貢酒已有１７００多年歷史，現(xiàn)為國家名酒，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆：林莺颂伊謭鼋ㄓ冢保梗担改?，面積１３３３公頃。毫州核桃個(gè)大肉厚殼薄，遠(yuǎn)銷西歐、美國等地。毫州剪紙獨(dú)具特色，融合了中國南北方剪紙藝術(shù)的風(fēng)格。此外，還有萬壽綢被面、狗皮褥子、布鞋等土特產(chǎn)品。

 　 舒州竹席　TOP

舒州竹席，潛山古曰：舒國、舒州。因地得名而稱之為舒席。舒席古時(shí)叫簟，唐李賀詩贊：“稍和竹簟寒”，“織可乘香汗”。白居易亦有詩云：“日高猶掩水窗眠，枕簟清涼八月天”由此可見，舒州竹席在唐代就很有名氣了。到了明、清時(shí)代，舒州竹席更是名震中外，遠(yuǎn)銷港、澳、日本、泰國、菲律賓、緬甸、新加坡等許多國家和地區(qū)。１９５８年曾把編有天安門和雙獅搶球圖案的竹席送到北京展出，受到人們很高的評價(jià)。說它細(xì)如綢毯，涼如冰，圖案精美，工藝超群。舒州竹席細(xì)、薄、柔滑、堅(jiān)韌耐磨、不生蛀蟲、容易折疊。共分三大類：一是工藝舒席，二是精制睡席，三是普通睡席。其原料大都選用水竹，經(jīng)過剔除鳳頭、羅尾、爆節(jié)、傷痕、雜枝，然后經(jīng)過剖、刮、煮、曬、選、編等工序方才成席。其中工藝竹席、精制竹席要求更為嚴(yán)格，不僅要選用小葉臘竹為原料，還要剖成薄如牛皮紙的細(xì)篾片，然后用青、黃二色柔軟如絲的篾片，編制成具有細(xì)、柔、光、滑等特點(diǎn)的童席、枕席、屏風(fēng)、壁幛等十幾種高級竹席制品。潛山，還有大量的竹器可供友人選購。這些竹器大到竹床、竹桌、竹椅、竹籃，小到筆筒、煙盒，還有用篾絲編制的花籃、果籃、花瓶等等這些竹制品。構(gòu)思新穎，工藝精巧，深得人們贊賞。

 　 雪湖貢藕　TOP

每年八、九月份，來天柱山的游人，都可以在潛山縣城看到一副副藕擔(dān)。擔(dān)上放滿了又白又大的嫩藕，粗的象手臂，長的達(dá)三、四尺，且鮮甜脆嫩。這就是潛山有名的特產(chǎn)----雪湖貢藕。雪湖藕不僅外形肥壯細(xì)白，內(nèi)質(zhì)鮮甜脆嫩，含有多種維生素，而且生食、熱炒風(fēng)味各不相同。是饋贈(zèng)親友的佳品。

 　 天柱山藥材　TOP

天柱山峰巒奇?zhèn)?，云霧飄忽。充沛的雨量，垂直變化的氣候，很適宜藥材生長。山中有黃蓮、白術(shù)、貝母、黨參、首烏、天麻、半夏、紫蘇等好幾百種中草藥。其中的天拄靈芝，形如菇菌，大者如參，面有暈圈，生于峰巔石壁之上，不易采集，色赤褐純朱者為上品，可治神經(jīng)衰弱和嘔血等病。天柱野白術(shù)也很有名氣。這種野白術(shù)有健脾益氣之功效，能治療脾虛泄瀉、水腫、痰飲等癥。天柱茯苓配上白糖糯米粉等原料做成茯苓糕，顏色雪白，甜糯爽口，是美味的營養(yǎng)補(bǔ)品。此外，天柱山還有很多既有藥用價(jià)值，又可食用的植物，如石餌、香菇等。人們用它來燉雞、烤肉，不僅清涼去火，而且味道鮮美，是有名的山珍佳肴。又如用彌猴桃制酒，更具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。

 　 晴雪香茶　TOP

安徽名茶甚多，產(chǎn)量占全國第二位。潛山新創(chuàng)制的天柱晴雪茶，為安徽名茶的后起之秀，備受游客贊揚(yáng)。這種茶，既有黃山毛峰經(jīng)久耐泡的特點(diǎn)，又有六安瓜片之濃郁芳香。開湯后，茶汁清綠明亮。由于它旗槍挺直，渾身白毫，特冠以“天柱晴雪”之美名。天柱晴雪香茶，來源于古時(shí)天柱山之“開火茶”。此茶歷史悠久，早已名聞四海。唐代楊華撰《膳夫經(jīng)手錄》云：“舒州天柱茶，峻拔遒勁，甘香芳美，良可重也。”一些文人墨客更視為茶中珍品。天柱晴雪的采摘、焙制十分考究。有興趣的朋友，可買點(diǎn)嘗嘗。

 　 黃山名茶　TOP

黃山名茶主要有馳名中外的黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、屯溪綠茶、黃山綠牡丹等名茶。茶葉優(yōu)劣要先靠色、香、味、形來識別。

 　 三潭枇杷　TOP

“三潭枇杷”是我國枇杷中的一個(gè)優(yōu)良品種，產(chǎn)于新安江沿岸歙縣的漳潭、綿潭和瀹潭三個(gè)自然村，故名。“三潭”一帶群山環(huán)抱三個(gè)大面積的深水潭，冬暖夏涼，終年云霧縈繞，雨量充沛，為枇杷生長提供了得天獨(dú)厚的條件。“三潭枇杷”特點(diǎn)是皮薄、肉厚、汁甜、營養(yǎng)豐富，并以早熟優(yōu)質(zhì)而聞名遐邇。“三潭枇杷”有２０多個(gè)品種，在國外享譽(yù)的是“大紅袍”和“光榮花”。“大紅袍”黃里透紅，“光榮花”花蒂處長了一個(gè)明顯的五角星。一級枇杷每公斤只有２０來個(gè)，綿潭村甚至培植出每公斤只有１０個(gè)的“枇杷王”。枇杷是老幼皆宜的益果，民間有“天上王母蟠桃，世上三潭枇杷”的贊語。營養(yǎng)成分除含有較多的果潭外，還含有大量的維生素Ｂ１７，這是一種防癌營養(yǎng)素。在葡萄糖注射液問世前，我國中醫(yī)常用枇杷汁以維持不能進(jìn)食者的生命。鮮食枇杷解渴生津，利肺健胃，有益于健康。

 　 黃山彌猴桃　TOP

“黃山彌猴桃”在民間又稱作“楊桃”，境內(nèi)山區(qū)均產(chǎn)，資源十分豐富，尤其是黃山風(fēng)景區(qū)，到處皆有，隨手可得。“黃山彌猴桃”有許多有趣的傳說：相傳在２０００多年前，黃山就生長許多象棠梨一樣的野果，黃褐色，果皮上有許多棕色小點(diǎn)，果肉里有密密麻麻的細(xì)小種子，果汁甜帶酸，黃山的彌猴很喜歡吃，故稱“黃山彌猴桃”。彌猴桃種子雖小，生命力極強(qiáng)，隨彌猴的糞便四處傳布，因而五百里黃山彌猴桃牽藤掛蔓，遍地皆是。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍來黃山考察時(shí)，對彌猴桃作了一番研究。他說：“其形如梨 ，其色如桃 ，而彌猴喜食 ，故有諸名。”“黃山彌猴桃”品種多達(dá)２０多個(gè)，多數(shù)長在陰濕的山林中，懸掛在巖石與樹上，吸取空氣中的水分。黃山氣候陰涼，多云霧，所以這里的彌猴桃多汁而甜，果香味重。“黃山彌猴桃”有豐富的營養(yǎng)成分，有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和磷、鉀、鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)；維生素的含量特別高。據(jù)醫(yī)學(xué)研究，其營養(yǎng)價(jià)值比柑桔高５-１０倍，比蘋果高１９-８３倍，比梨子高３２-１３９倍，被譽(yù)為“水果之王”。

 　 黟縣香榧　TOP

“黟縣香榧”產(chǎn)于黃山西南群峰中的泗溪。香榧味美而香酥，營養(yǎng)豐富，蘇東坡贊香榧道：“彼美玉山果，粲為金實(shí)盤”?！侗静菥V目》曰：“助筋骨，行營衛(wèi)，明目輕身；沉五痔，去三蟲。”榧樹生長緩慢，常需２０年以上始能結(jié)果。黟縣香榧樹多長于山溪、峽谷兩側(cè)山地。泗溪的甲溪河谷地，終年云霧蒸騰，蔭涼潮濕，由此孕育了珍奇的山果。這里香榧分為兩種，一種是個(gè)頭大，一頭尖的；另一種是個(gè)頭小而圓的，被稱為“和尚榧”。“和尚榧”殼薄，榧衣容易脫落，果仁不但香酥可口，而且可以切之成片，這種榧的果仁歷史上曾作為貢品。

 　 徽州貢菊　TOP

“徽州貢菊”是從菊花群體中選育出的優(yōu)良品種，原產(chǎn)于歙縣金竹嶺一帶，既有觀賞價(jià)值，又有藥用功能。據(jù)民間傳說，“徽州貢菊”原是宋朝徽商從浙江德清縣作為觀賞藝菊引進(jìn)的。在一大旱之年，有許多人得了紅眼頭痛病，有人采用鮮菊花泡水將火，十分靈驗(yàn)。以后人們經(jīng)常用鮮花或菊花干泡水泡茶，醫(yī)治目赤羞明、膽虛心燥等病。從此，這一帶農(nóng)家門前屋后廣種菊花，為了久藏又特意烘制成干菊花，金竹嶺由此聞名遠(yuǎn)近。清光緒年間，北京紫禁城里也流傳紅眼病，皇上下旨，遍訪名醫(yī)良藥，徽州知府獻(xiàn)上徽州菊花干，京人泡服后眼疾即愈。于是徽菊名氣大振，尊稱“貢菊”。貢菊歷來被當(dāng)作一味重要的中藥材，并出口東南亞。“徽州貢菊”制作十分講究，鮮菊采下后，先用竹簟陰置晾干，然后用炭火悉心烘烤，成品后的貢菊以朵大色白者為佳。“徽州貢菊”具有疏風(fēng)散熱、養(yǎng)肝明目、清涼解毒的功能，可治傷風(fēng)感冒、疔瘡腫毒、血壓偏高及動(dòng)脈硬化等癥。用它調(diào)配其它藥物可以制成桑菊感冒片等成藥和菊花晶等飲料。“徽州貢菊”可以泡茶、泡酒，常飲菊花茶或菊花酒，能“清凈五臟，排毒健身”，起到延壽美容的作用。飲用過的菊花曬干充作枕芯，使人清涼降火，明目醒腦。

 　 金絲琥珀蜜棗　TOP

“金絲琥珀蜜棗”是我國蜜棗的珍品，產(chǎn)在歙縣杞梓里、三陽、英坑一帶。從１９５７年起，暢銷美國、加拿大、日本、印尼、菲律賓、泰國、印度等４０多個(gè)國家和地區(qū)。“金絲琥珀蜜棗”是鮮棗經(jīng)過加工而成的一種蜜棗餞。這種蜜棗色澤金黃如琥珀，切割的縷紋如金絲，光艷透明，肉厚核小，保留天然棗香。這種蜜棗含糖分充足，含糖量達(dá)７０％左右，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素Ｃ含量為最高，每枚棗內(nèi)含４００-６００毫克，比同等重量的梨子高出１４０多倍，維生素D含量也是果中之冠，是一種理想的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。歙縣生產(chǎn)“金絲琥珀蜜棗”的青棗，全都選色白、無蟲蛀、無紅頭的優(yōu)質(zhì)棗，加工經(jīng)精選、發(fā)切、收切、鍋煮、生焙、擠捏、老焙、分揀等八道工序。其中尤以刀切技術(shù)為最難，所有的棗子要切上４０刀至１００刀，而且刀刀均勻，不淺不深，使棗子即容易煮熟，飽吸糖分，又久藏不壞。

 　 歙硯　TOP

歙硯為中國四大名硯之一，是硯史上與端硯齊名的珍品。以硯石在古歙州府治加工和集散而得名。歙硯始于唐代。北唐積<<歙州硯譜>>載：婺源硯在“唐開元中，獵人葉氏逐獸至長城里，見疊石如城壘狀，瑩潔可愛，因攜之歸，刊出成硯，溫潤大過端溪。”自此以后，歙硯名聞天下。據(jù)史料記載，盛唐時(shí)歙硯已大盛。１９７６年合肥出土的唐開成五年箕形歙硯，石質(zhì)細(xì)潤，色澤清純，是早期歙硯的珍貴遺存。南唐時(shí)期，歙硯大受寵遇，中主李景精意翰墨，寶重歙石，專門在歙州設(shè)置了硯務(wù)，選硯工高手李少微為硯務(wù)官；后主李煜對歙硯極為的推崇，把歙硯、澄心堂紙、李廷硅墨三者稱為天下之冠。宋代，歙硯又獲得很大發(fā)展，歙石開采規(guī)模擴(kuò)大，歙硯精品不斷涌現(xiàn)，名色之多、質(zhì)地之細(xì)、雕鏤之工，為諸硯之冠。１９５３年歙縣宋代窯藏出土１７塊歙硯，石質(zhì)與造型各異，制作巧妙，展現(xiàn)了歙石精美絕倫的面貌。據(jù)硯譜記載，宋時(shí)歙石名目有眉子紋７種，外山羅紋１３種，水玄金文厥狀１０種，各種紋色燦然爛漫，誠如宋代書法家蔡君漠所贊：“玉質(zhì)純蒼理致精，鋒芒都盡墨無聲。相如聞道還持去，肯要秦人十五城。”詩中將歙硯與卞和玉相媲美，認(rèn)為歙石價(jià)值連城。元代以后，歙石開采時(shí)斷時(shí)續(xù)，但成硯依然大量涌現(xiàn)，成為明清宮廷和士紳之家賞鑒流連的珍品。歙石石質(zhì)優(yōu)良，瑩潤細(xì)密，素有“堅(jiān)、潤、柔、健、細(xì)、膩、潔、美”八德。嫩而堅(jiān)，潤而不滑，扣之有聲，撫之若膚，磨之如鋒，宜于發(fā)墨，兼以紋理燦爛，色擬碧天，長久使用，硯上殘墨陳垢，入水一濯即瑩潔，煥然如新。歙石紋色有羅紋、眉子、金星和銀星幾大類。尤以羅紋、眉子之奇特者為上品。羅紋中的犀角紋、鰍背紋、細(xì)羅紋、暗羅紋，都是瑩潤發(fā)墨，呵之水出的精品，歷來為賞鑒家所寶重。此外，歙硯在雕刻、養(yǎng)護(hù)、硯史著錄等方面均有自己的特點(diǎn)?，F(xiàn)代的歙硯生產(chǎn)，無論開采礦坑，還是制硯工序、雕刻技術(shù)，都有很大恢復(fù)與發(fā)展，歷史上絕跡的一些花紋品種，被重新發(fā)掘出來，同時(shí)增加了若干新品種，為聞名遐耳的歙硯制作又添新的風(fēng)采。

 　 徽墨　TOP

徽墨中國“文房四寶”之一。因產(chǎn)于古徽州府而得名。今黃山市屯溪區(qū)、歙縣兩地為徽墨制造中心?；漳贩N繁多，有漆煙、油煙、松煙、全煙、凈煙、減膠、加香等。高級漆煙墨，是用桐油煙、麝香、冰片、金箔、珍珠粉等１０余種名貴材料制成的?；漳赜心閬磔p、磨來清、嗅來馨、堅(jiān)如玉、研無聲、一點(diǎn)如漆、萬載存真的美譽(yù)，是書畫家的必備用品。墨模上由能工巧匠雕刻出名人的書畫，集繪畫、書法、雕刻、造型等藝術(shù)于一體，成為一種綜合性的藝術(shù)珍品。在工業(yè)制圖、裝潢美術(shù)、印刷、醫(yī)藥、描瓷等許多方面，徽墨也有廣泛應(yīng)用。徽墨制作已有１０００多年的歷史。據(jù)<<徽州府志>>記載，徽墨始創(chuàng)于唐末，易州（今河北）著名墨工奚超因避戰(zhàn)亂，攜全家南逃至歙州，看到這里有茂密的松林和清澈見底的新安江水，便定居下來，重操制墨舊業(yè)。不久他制出“豐肌膩理，光澤如漆”的佳墨，被南唐后主李煜視為珍寶。逐令奚廷為“墨務(wù)官”，并賜姓李，奚氏一家從此變?yōu)槔钍?。李墨頓時(shí)名揚(yáng)天下，時(shí)有“千金易得，李墨難求”之說。在這種風(fēng)氣的激蕩下，一時(shí)制墨高手紛紛涌現(xiàn)，如耿氏、張遇、潘谷、吳滋、戴彥衡，徽州墨業(yè)進(jìn)入了第一次鼎盛期。明代，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，制墨技藝也不斷進(jìn)步，產(chǎn)量激增，名工與名品層出不窮，形成了以羅小華、程君房、方于魯為代表的休寧派。清代，徽墨制作分為四大名家系統(tǒng)，即曹素功、汪節(jié)庵、汪近圣和胡開文。胡開文墨店作為后起之秀，善于把握時(shí)機(jī)，在商業(yè)競爭中逐漸領(lǐng)先。１９１５年巴拿馬萬國博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)碌牡厍蚰褪呛_文墨店的珍品。當(dāng)代以來，徽墨在繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上創(chuàng)新、發(fā)展，恢復(fù)了茶墨、青墨、朱砂墨、五彩墨和古香古色的手卷墨的生產(chǎn)，并增添、開發(fā)了新的品種。１９８９年，歙縣老胡開文墨廠生產(chǎn)的“超漆煙墨”獲國家金質(zhì)獎(jiǎng)。黃山山區(qū)盛產(chǎn)竹材，品種繁多，質(zhì)地優(yōu)良，細(xì)軟堅(jiān)韌，為發(fā)展竹編生產(chǎn)提供了有利條件。

 　 徽州竹編　TOP

“徽州竹編”始于唐宋，盛于明清。傳世的明清竹編實(shí)物，以碗、杯、盤瓶等為主，還有篋盒、書箱、禮盤、果盒等。如安徽省博物館收藏的明萬歷年間的“描金五彩漆果盒”和清代的“金漆堆花圓果盒”，均用竹制骨架，外用細(xì)篾編織成花紋脛，涂彩漆描金花而成。近年來，為適應(yīng)外貿(mào)和旅游業(yè)發(fā)展的需要，“徽州竹編”突破原來的長、圓、方、扁造型和簡單的圖案，發(fā)展成竹編畫、竹雕、竹制人物、竹編獸禽等。其中，山水花鳥，珍禽異獸造型復(fù)雜，圖案紛繁，篾工往往要把不到一寸寬的竹片分成１０——１４０根頭發(fā)絲細(xì)的篾條，是軟似絲棉，細(xì)如發(fā)絲。還增加了燙金、燙花、貼花、染篾、漂白和防霉、防蛀等工藝。竹編的色彩，由黑色和本色兩種增加了紅、黃、綠、藍(lán)、紫等多種顏色，運(yùn)用編花、透空、夾筋等手工編織手段，使竹編工藝品更加絢麗多彩。１９８３年，屯溪?jiǎng)游镌煨椭窬巺⒓尤珖袠I(yè)評比被列為第三名，獲百花獎(jiǎng)。

 　 屯溪綠茶　TOP

屯綠與祁紅、太平猴奎、黃山毛峰等均為安徽名茶。屯溪綠茶產(chǎn)于屯溪，其茶葉質(zhì)地優(yōu)良，沖泡后色艷味醇。

 　 歙硯石　TOP

歙硯石色青瑩，紋理縝密，堅(jiān)潤如玉，磨墨無聲，質(zhì)地居群硯之首，名聞天下。早在唐代歙州即設(shè)硯務(wù)，其硯雕工精細(xì)，花紋奇麗，為鑒賞家爭相購藏之寶。

 　 火筆畫　TOP

火筆畫源于明末清初，有三百多年歷史。用特制高溫鐵筆，借鑒國畫技法，運(yùn)用遠(yuǎn)近虛實(shí)、濃淡相間的方法，烙畫而成，很有特色。竹簧雕刻在竹簧上刻畫花鳥、人物、山水，表面光滑細(xì)膩，呈象牙色，別有風(fēng)格。

 　 云霧茶　TOP

九華云霧茶生長在高山云霧彌漫處，春夏之交萌芽，莖條長，色味醇。在巴拿馬國際賽茶會(huì)上，天臺(tái)黃石溪云霧毛峰茶曾獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?br>

 　 黃精　TOP

黃精產(chǎn)地很廣，制法唯九華山最佳，素稱“九制黃精”。內(nèi)赤外黃，味亦甘美，常食能延年益壽。九華冰姜，制作講究，姜片色雪白，食無渣，有祛濕逐寒、止咳化痰、開胃消食、回陽通脈的功效。

 　 九華山竹制品　TOP

九華山盛產(chǎn)毛竹，質(zhì)地堅(jiān)厚，產(chǎn)品造型別致，雕刻細(xì)膩，色澤光亮，花色品種多樣，行銷國內(nèi)，為傳統(tǒng)的地方工藝品，深受游客歡迎。龍頭拐杖在深山老林處選擇黃栗樹、羅漢條等，雕成天然百獸杖。杖頭刻有龍頭，壽星或各種佛像，其形狀美觀，經(jīng)久耐用，可作紀(jì)念品。

 　 九華石雕　TOP

九華石雕題材取自佛教故事。如：觀音捧瓶、地藏成道等具有造型逼真，刀筆細(xì)潤的特點(diǎn)，別具風(fēng)采，是游人、游客爭購的紀(jì)念品。