  今天想和你們分享一道我家最近特別上鏡、也特別受歡迎的美味——金黃酥脆的蝦仁拌醬。每次端上桌，那顏值和香氣，總能第一時間抓住全家人的目光和胃口。 這道菜的“靈魂”當(dāng)然是新鮮的蝦仁啦。蝦仁本身就很討喜，高蛋白、低脂肪，吃起來QQ彈彈的，營養(yǎng)又美味。用一點(diǎn)海鹽和白胡椒粉簡單調(diào)味，就能把蝦肉本身的鮮甜很好地烘托出來，不會搶了它的風(fēng)頭。外面裹上薄薄一層漿，炸到通體金黃，那個顏色啊，看著就讓人心生歡喜，感覺特別有過節(jié)的熱鬧氣氛。   最誘人的時刻，莫過于炸好的蝦仁和特調(diào)醬汁相遇的瞬間。我用的是蛋黃醬和沙拉醬一比一調(diào)和的基底，再加一絲若有似無的芥末醬提味。這個組合特別妙，奶香濃郁中帶著一點(diǎn)點(diǎn)清新的微辛，完全不會膩口。當(dāng)這抹柔滑的醬汁均勻地掛在每一顆金燦燦的蝦仁上，光澤感一下子就出來了，顯得格外誘人，看一眼就忍不住想立刻夾一個嘗嘗。 雖說醬汁是我的心頭好，但口味這個東西嘛，真的很個人。像我家小朋友，一開始就覺得這個醬汁口感有點(diǎn)濃厚。但有趣的是，我們發(fā)現(xiàn)如果拌好之后放置一小會兒，讓味道稍稍融合滲透，蝦仁的口感反而會變得更加溫和順口。當(dāng)然啦，如果你家寶貝有自己更鐘愛的口味，比如酸酸甜甜的糖醋汁，那絕對是個完美的替代方案！裹上糖醋汁的蝦球，絕對是孩子們無法抗拒的“米飯殺手”，保證一盤瞬間光盤。 這道菜真的特別“撐場面”，無論是平時解饞，還是過年過節(jié)端上餐桌，都能輕松成為焦點(diǎn)。它兼顧了營養(yǎng)、顏值和好味道，而且口味上還有很大的發(fā)揮空間，可以說是大人孩子都能找到自己愛吃的那一款。下次想要做一道簡單又出彩的菜，不妨試試它，相信你家餐桌也會多一份令人驚喜的金黃誘惑。 【制作配料】蝦仁適量 白胡椒粉適量 海鹽適量 蛋黃一個 淀粉適量 蛋黃醬+沙拉醬=1:1 少量芥末醬 1、準(zhǔn)備一些蝦仁。開背之后把蝦線去掉；蝦背可以開深一點(diǎn)，這樣出來卷曲的形狀會更好！ 2、清洗干凈之后，加入少量的海鹽和白胡椒粉、再加入一個蛋黃，適量的淀粉； 3、淀粉分次少量的加，直到每個大蝦上面裹上一層薄薄的粉漿就可以了； 4、鍋中多加點(diǎn)油，一個個加入蝦仁，中小火慢慢煎制微微金黃色，感覺外皮脆脆的就可以了，也可以復(fù)炸一遍，撈出來控控油備用； 5、碗中加入蛋黃醬和沙拉醬，一點(diǎn)點(diǎn)的芥末醬，青芥末也可以不加，攪拌均勻； 6、再把蝦仁加進(jìn)去拌均勻即可； 7、這個看著挺好的，非常適合過年的一道菜，但是我家孩子吃不習(xí)慣外面這個醬汁的口感，有一點(diǎn)點(diǎn)的膩，放置幾個小時之后，口感會好很多；如果吃不慣這個醬，可以換成孩子愛的糖醋口感也會很好吃的！ |
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