廚房日志

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前幾天，我?guī)е⒆踊剜l(xiāng)下探望老舅。一進(jìn)門，小侄子便興奮地拉著我的手，嚷嚷著要帶我去廚房看看他爸爸給我們準(zhǔn)備的一桌子好吃的。我們一起走過去后，發(fā)現(xiàn)老舅又在做我愛吃的雞蛋酥，其實(shí)人生第一次吃到這個(gè)雞蛋酥的時(shí)候，就是在老舅家，很多年沒吃到了，還是無比的懷念。

我家兒子好奇地圍在灶臺(tái)前，眼睛一眨不眨地盯著老舅那雙靈巧的手。老舅一邊忙碌，一邊講述著雞蛋酥的故事：“這可是我小時(shí)候最愛吃的零食，那時(shí)候條件有限，能做出這樣的美味，可是讓孩子們高興壞了。”說著，他拿起一個(gè)雞蛋，開始有條不紊地制作起了雞蛋酥。不一會(huì)兒，廚房里便彌漫起了一股誘人的香氣。老舅笑著對(duì)我們說：“來來來，嘗嘗看，這剛出鍋的雞蛋酥，可是熱乎乎、香噴噴的！”

雞蛋酥的制作步驟

第一步：準(zhǔn)備食材

雞蛋、面粉、白糖

第二步：調(diào)制面團(tuán)

首先，我們需要準(zhǔn)備兩個(gè)面團(tuán)：水面團(tuán)和油面團(tuán)。水面團(tuán)由150克面粉、一個(gè)雞蛋、35克清水和10克食用油混合而成，揉至光滑后，放在一旁，用保鮮膜蓋住，防止面團(tuán)變干。油面團(tuán)則是將200克面粉、兩個(gè)雞蛋、40克白糖和35克食用油攪拌均勻，同樣揉成面團(tuán)備用。油面團(tuán)揉好后，也用保鮮膜蓋住。

第三步：疊加搟薄

把水面團(tuán)從保鮮膜中拿出來，搓成一條長條，然后切成兩半。

把每一半都用搟面杖搟成薄片。接著，把油面團(tuán)也搟成薄片，要搟得和水面團(tuán)的薄片差不多大小。先把一片水面團(tuán)薄片放在案板上，再把油面團(tuán)薄片放在水面團(tuán)薄片上，最后再放上一片水面團(tuán)薄片。然后用搟面杖輕輕搟一搟，讓三層薄片更好地貼合在一起。

第四步：切割整理

將搟好的面團(tuán)切成均勻的小塊狀。接著，將每個(gè)小塊的兩個(gè)對(duì)角捏緊，另兩個(gè)對(duì)角則翻面捏緊，形成獨(dú)特的造型。這樣，雞蛋酥的雛形便完成了。

第五步：小火炸制

熱鍋涼油，待油溫五成熱時(shí)，將整形好的雞蛋酥生坯輕輕放入鍋中。小火慢炸，直至表面金黃酥脆。期間，要用筷子輕輕翻動(dòng)，確保每一面都能均勻受熱。當(dāng)雞蛋酥呈現(xiàn)出誘人的金黃色時(shí)，便可以撈出瀝油了。