中國(guó)酒令歷史悠久，不但名目極其繁雜，即是歷代記載、論述酒令的筆記小說以及歷代詩人墨客描寫酒令的詩、詞、曲也很浩繁，如作詳考，必須撿閱、摘抄大量古笈，是一門做學(xué)問的課題。這里僅能略作考證，是謂"考略"。我將分成二個(gè)部分，即：一，中國(guó)酒令史略；二，中國(guó)酒令種類舉略來陸續(xù)地作一介紹。
    一、中國(guó)酒令史略
    酒令，與我國(guó)悠久的酒文化有關(guān)。我國(guó)有著悠久的酒史，又有著悠久的游戲史，而中華傳統(tǒng)文化的齊合性特征，又把酒和游戲二者結(jié)合為一，從而形成了酒令。古人干脆把它稱之為"酒戲"，即飲酒的游戲。
    早在春秋戰(zhàn)時(shí)代，當(dāng)時(shí)的飲酒風(fēng)俗和酒禮，就有所謂的"當(dāng)筵歌詩"，"即席作歌"。從射禮轉(zhuǎn)化而成的投壺游戲，實(shí)際上就是一種酒令。由此形成的"投壺令"，一直延續(xù)到明清時(shí)代。
    秦漢之間，承前遺風(fēng)，文人們?cè)谙劼?lián)句，名之白"即席唱和"，用之日久，作為游戲的酒令也就產(chǎn)生了。"酒令"一詞，最早見于《后漢書.賈逵傳》："(賈逵)嘗作詩，頌、誄、連珠、酒令凡九篇。" 這里說到的酒令，當(dāng)是行令的令辭。
    西漢時(shí)，為了使酒令行得順利，嚴(yán)明賞罰，行令時(shí)已有"監(jiān)酒"之設(shè)。為的是嚴(yán)格監(jiān)督酒令中酒約的執(zhí)行。<史記>中記載："呂后嘗大宴群臣，命劉章為監(jiān)酒令"。這里流傳著一則故事：劉章請(qǐng)以軍令行酒令。席間，呂氏族人有逃席者，被劉章?lián)]劍斬首。這就是后人常說的"酒令如軍令"的來歷。
    三國(guó)以后，有一種飲酒風(fēng)俗叫作"流觴曲水"，王羲之的<蘭亭集序>便是記的一次三月初修禊于溪邊流觴聚會(huì)的情況，后又你"流杯曲水"，"浮波流泉"。以致后人根據(jù)此種飲酒風(fēng)俗創(chuàng)造了拈字流觴諸令，如"花字流觴"、"月字流觴"等等。
    唐宋時(shí)，酒令得以長(zhǎng)足的發(fā)展，酒令的種類也豐富多彩了。據(jù)皇甫松<醉鄉(xiāng)日月>記載，已有"骰子令"、"小酒令"、"改令"、"手勢(shì)令"的名目了。酒令的用具也有了骰子、籌子、旗幡、彩箋(紙牌)、螺碗、彩碗等。酒令的游戲規(guī)則也有了多種的規(guī)定了。尤其是如孟浩然、王維、皇甫松、元稹、嗎商隱、杜牧等詩人，為我們留下了大量描寫飲酒行令的詩篇，為酒令文化增添了浪漫色彩。
    酒令發(fā)展到了明清兩代，進(jìn)入了一個(gè)高峰。酒令的種類名目，可謂是五花八門，琳瑯滿目。凡舉世間事物人物、花木蟲禽、曲牌詞牌、戲劇小說、月令節(jié)令、中藥、兒八卦等等都可入令。甚至于美女的鞋子(稱為"鞋盅"、"鞋壞等)亦可成酒令(有"鞋杯令")。有眾多的風(fēng)流騷客寫下了不少鞋杯的詞曲，這里錄下一首由許少華作的[散曲.鞋杯詞]，供大家玩賞：
    借足下權(quán)為季雅，向尊前滿注流霞。沾唇分外香，入掌些兒大，鸚鵡鸕鶿總讓他，把一個(gè)知味人兒醉煞。(清.褚人獲<堅(jiān)瓠集. 九集>卷三)
    
    二、酒令種類舉略
    中國(guó)酒令名目繁雜，無法精確統(tǒng)計(jì)到底有多少種類。據(jù)清代俞敦培著<酒令叢鈔>記載，大體分為四大類，即：古令、雅令、通令、籌令
    。<中國(guó)酒令大觀>(麻國(guó)鈞  麻叔云編著)則分為：覆射猜拳類68種；口頭文字類348種；骰子類128種；骨(牙)牌類38種；籌子類78種；雜類56
    種等六大類，計(jì)726種?，F(xiàn)分別舉例概述如下。
    1、 覆射猜拳類
    這里又分兩類，即覆射和猜拳。覆射令是由漢代的"藏鉤"游戲發(fā)展而來。藏鉤到了唐代分二途發(fā)展，一為博戲，一為酒令。其基本方法
    都是藏起某物，令對(duì)方猜射；或一人說出一字，以該字隱某物，令對(duì)方也以一字射此物。如<紅樓夢(mèng)>第六十二回，探春以覆了一個(gè)"人"字和"
    窗"字，令寶釵射一物。寶釵知道探春用了"雞窗"、"雞人"的典故，故射"雞"，寶釵算射中了。這叫"雙覆一射"。
    又如猜子令，即一人手握一枚爪子，左右手一實(shí)一空，令對(duì)方猜瓜子在哪只手中。猜不中罰酒；猜中則由覆者罰酒。
    也可用三枚瓜子、兩故花生，叫"三紅兩白"，分別握右兩手中，隨意出一拳讓對(duì)方猜。先猜單雙，后猜幾枚，再猜紅白，叫作"五子三
    猜，兩手不空"。猜不中罰酒，猜中，則由出拳者飲酒。春節(jié)將臨，此令不妨可在親友酒席上施行。
    劃拳，它是唐代"手勢(shì)令"的后裔。劃拳又作"豁拳"、"豁指頭"，它又有"拇戰(zhàn)"、"拇陣"的雅稱。明代李日華的<六研齋筆記>、清代郎廷
    極麗<勝飲篇>均有記述。它也是在現(xiàn)代酒桌上常用的一種酒令，所以我也就不再贅述了。 
    
    2、 口頭文字類
    這一類酒令沒有其他行令工具，而只以口頭吟詩、作對(duì)、唱曲(現(xiàn)代可唱卡拉ok)、猜謎等行令，故名。它發(fā)端甚早，春秋時(shí)代的"當(dāng)筵
    歌詩"、"投壺賦詩"、"即席作歌"，己開后代此令的先河。明請(qǐng)以后，這類酒令發(fā)展較快，各種名目層出不窮。清代佚名<新刻時(shí)尚華筵趣禾談
    笑酒令>、張潮<下酒物>，均是此類酒令的專著。
    女兒令，是這類酒令的代表。<紅樓夢(mèng)>第二十八回，寶玉、薛蟠、蔣玉函在馮紫英家中吃酒時(shí)行的" 女兒樂、喜、悲、愁" 的令便是。
    下面再舉個(gè)"一物雙說令"的例子。
    一物雙說令也是口頭文字類酒令。它的行令方法是：每人說出一物，再接兩句話，要求這兩句話音同而義反。合席輪說，不成則罰酒
    一懷。如：" 風(fēng)中臘燭，流半邊，留半邊。" 夢(mèng)里拾珠，拾一顆，失一顆。"  這流、留和拾、失就是音同義反的字，符合此令的規(guī)則。
    3、骰子類
    骰子類的酒令以骰子為行令工具，故名。此令為唐代酒令中比較普遍的一種，常見于唐代詩人的詩句中。張祜、杜牧<骰子賭酒>聯(lián)句：<骰子逡巡里手拈，無因得見玉纖纖。" 元稹<贈(zèng)崔元儒>詩："今日頭盤三兩擲，翠娥潛笑白髭須。"即是描寫擲骰賭酒的情景。
    骰子類酒令在明清兩代得極大的發(fā)展，人們依握骰子六面采點(diǎn)的象征，編制了大量的酒令。小型酒令層出不窮，大型酒令用多枚骰子排列組合函二百余采，如"繪芳園酒令"，甚至終席不能行畢一令。還有將骰子與其他游具結(jié)合，形成一種綜合性的骰子令，如"月夜鐘聲圖令"等。
    <金瓶梅>第六十回中有"花名貫<四書>頂針令"、"區(qū)禽、果名貫骨牌、官名令" 及第六十七回"雪字?jǐn)S骰令"便是骰子令。
    <紅樓夢(mèng)>第六十三回在群芳夜宴開始前，寶玉因說：" 咱們也該行個(gè)令才好。" 麝月便提議:" 拿骰子咱行搶紅吧。"
    搶紅令，色是屬于骰子類的酒令，工具是六枚骰子。這一種酒令不拘人數(shù)，不須要有什么文化程度，即使文盲也可以參加的飲酒游戲。它的行令方法是：
    不論人數(shù)，用六枚骰子擲，每人擲一次，每次若得"紅四"，則取出，直至六枚"紅四"取完為止。每擲一次無"紅四"者，罰酒一杯。
    就這么簡(jiǎn)單！現(xiàn)在節(jié)假日或親朋好友間聚會(huì)的宴席上，酒到興濃時(shí)，不妨可以玩一下這種搶紅的酒令，能使大家掀起哄笑呼喊的喝酒高潮。
    這酒令出自清代人蓮海居士所撰的<紅樓夢(mèng)觥史>。初一見這書名，還以為是專門記述<紅樓夢(mèng)>中的有關(guān)喝酒、酒令的專著呢。但一查內(nèi)容卻不然。如<飛花令>、<闌干令>、<擲紅綠令>等等<紅樓夢(mèng)>就沒育；而<紅樓夢(mèng)>中有的如<女兒令>、<牙牌令>、<占花名令>等觥史中卻沒有。莫非蓮海居士另有紅樓之夢(mèng)乎？
    4、牌類
    牌類的酒令，起初是紙牌，稱作"葉子"，又叫"葉子酒牌"。這類葉子牌，唐時(shí)作酒令牌時(shí)亦稱作"彩箋"(劉禹錫詩："杯停新令舉，詩動(dòng)彩箋忙")。明清時(shí)叫"馬吊"（現(xiàn)在蘇北一帶農(nóng)村中尚有人會(huì)玩）也有用銅鑄成銅錢形，上刻王母，琴仙、詩仙等人物形象，背面刻鑄五言絕詩一首(<酒令大觀>中有一套八枚的圖，可惜無法翻拍)。大概至明清時(shí)，牌類酒令的牌具用上了骨牌。《紅樓夢(mèng)》第四十回"金鴛鴦三宣牙牌令" 便是用骨牌(我們稱為"牌九")行的酒令。此令名為"骨牌離合令"，令官取三張牌，先分別報(bào)牌名，受令者須念一句與牌名有聯(lián)系的詩，然后三張合起來宣牌的名目，受令者亦須念一句相關(guān)聯(lián)的詩，否則罰酒。此令的詳細(xì)施行情況，請(qǐng)參閱《紅樓夢(mèng)》四十回文本。
    有趣的是，由于這骨牌令是由鴛鴦當(dāng)令官的，此后便有人稱此令為"鴛鴦令"，清代始寧竹秋氏《紅閨春夢(mèng)》第四十八回的回目為"沐皇恩雙開孔雀屏，聯(lián)夜宴小試?guó)x鴦令"。更有趣的是，自此以后出現(xiàn)了許多以紅樓為名的酒令，如："<紅樓>人鏡令"、"十二金釵令"、"<紅樓夢(mèng)>觥史令"、"春滿<紅樓>令"、"<紅樓>芳會(huì)令"等等。由此也可見<紅樓夢(mèng)>的影響之大了。
    
    5、籌子類
    籌子類酒令，是因行令時(shí)須用籌子作為令具而命名的。根據(jù)1982年在江蘇丹徒縣丁卯村出土的，唐代的酒令籌子的器形是：長(zhǎng)方形，切角邊，下端收攏為細(xì)柄狀；籌長(zhǎng)20.4厘米，寬1.4厘米，厚0.05厘米。古時(shí)的籌子一般用竹、木或象牙制成，高檔的也有用金銀制成的。正面刻令詞（四書詩詞一句，或花名）反面刻酒約。
    籌子類酒令，大都是行的與花有關(guān)聯(lián)的酒令。如：“二十四花風(fēng)令”、“散花令”、“尋花令”、“司花令”、“花名貫人名令”及其他“訪鶯鶯令”、“名士美人令”等等。《紅樓夢(mèng)》第六十三回“壽怡紅群芳開夜宴”賈寶玉和眾姐妹行的酒令便是以骰子、籌子為令具的“占花名令”（詳情我將在另帖《紅樓夢(mèng)》中的酒令介紹）?；I子類酒令都比較繁雜，這里我介紹一種較為簡(jiǎn)單的“散花令”：
    選一年四季之花十二種，如春花：迎春、春蘭、蕙蘭；夏花：牡丹、芍藥、建蘭；秋花：荷花、秋菊、桂花；冬花：墨蘭、水仙、梅花等分刻十二根籌子上，合席以十三人以下為宜，先拈鬮定出“尋花客”。行令方法：席間諸人，每人掣一根籌，不可示人，“尋花客”開始尋花。即猜某人是什么花，猜中則持該花籌者飲一杯；猜不中，“尋花者”與持該花籌者猜拳，負(fù)者飲酒。
    6、雜類
    除上述各令因令具不同分類以外的酒令，均歸入雜類。如"曲水流觴令"、"擊鼓傳花令"、"投壺令"、"棋子令"等等。在雜類的酒令中，再奇突的要算"鞋杯令"了。它是以妓女的鞋纖的酒令，即，將酒杯置于鞋中而飲，故名。
    鞋杯令，叉名"雙鳧杯令"，"金蓮杯令"、"妓鞋行酒令"。宋元時(shí)開始流行，至明清時(shí)大盛。元明間人如楊維禎，明代何元朗、馮維敏、王世貞等皆好于此。這類酒令有"貫月查令"、"摘星貫月令"、"拈月不如令"等。令中的"月"即指鞋杯。
    這是一種性變態(tài)(纏足便是男人性變態(tài)的表現(xiàn))的心理現(xiàn)象和社會(huì)現(xiàn)象。它的行令過程較為繁瑣籠雜，而對(duì)現(xiàn)今也無甚現(xiàn)實(shí)意義，因此我就不作祥細(xì)介紹了。倒是有些文人寫的有關(guān)"鞋杯"的詩詞，將這一陋習(xí)寫得詩意盎然，趣味橫生?，F(xiàn)抄下二首，作為附錄供鑒賞。
    【朝天子. 鞋杯】（ 散曲，共二首，明代馮維敏作）
    環(huán)兒腳一彎，花兒瓣破邊，做了個(gè)飛鐘功。半新不舊軟如綿，少欠下風(fēng)流愿。手澤猶存，香塵不斷，細(xì)端相重?fù)禳c(diǎn)。擦破了的口圈，蹴損了的底尖，跌綻了的根兒線。
    熱突突酒傾，白溜溜水清，照見個(gè)人兒影。金蓮小巧掌中擎，到口中無余剩。苫眼鋪眉，參詳內(nèi)景，口不言心自省。心坎兒里踢蹬，肚囊兒里款行，腸裉兒里穿芳徑。
    (見馮維敏《海浮山堂詞稿》卷三)
    【沁園春. 鞋杯】（ 詞，明代瞿佑作）
    一掬嬌春，弓樣新裁，蓮步未移。笑書生量窄，愛渠盡小。主人情重，酌我休遲。醞釀朝云，斟量暮雨，能使曲生風(fēng)味奇。何須去，向花塵留跡，月地偷期。
    風(fēng)流到手偏宜，便豪吸雄吞不用辭。任凌波南浦，惟夸羅襪。賞花上苑，只勸金卮，羅帕高擎，銀瓶低注。絕勝翠裙深掩時(shí)。華筵散，奈此心先醉，此恨誰知？
    (見清代褚人獲《堅(jiān)瓠集. 七集》卷二)