不少腫瘤患者和家屬看到餐桌上數(shù)不勝數(shù)的美味佳肴，腦海中卻常常會出現(xiàn)這樣的疑問：“這個菜是發(fā)物嗎？腫瘤患者可以吃嗎？”

那么，今天就跟科普君一起來了解一下，這些餐桌上常見的食物，到底是不是發(fā)物？面對發(fā)物，腫瘤患者只能眼巴巴地看著不能品嘗嗎？

實際上，“發(fā)物”是民間的一種說法。根據(jù)古人的長期經(jīng)驗，他們發(fā)現(xiàn)有些人在吃完某些食物后，會出現(xiàn)一些身體上的不適，甚至能誘發(fā)疾病、引起疾病的復(fù)發(fā)等，于是古人就根據(jù)這些現(xiàn)象，將這些食物稱為“發(fā)物”，并整理成“發(fā)物清單”，以告誡后人，平常要少吃這類“發(fā)物”，在生病時更要避免食用這些“發(fā)物”。

所以“發(fā)物”通常被視為人們在大病初愈或手術(shù)后的飲食禁忌。但受限于古代醫(yī)療技術(shù)，“發(fā)物”只是一種經(jīng)驗的積累和對一些現(xiàn)象的觀察，從現(xiàn)代藥理學(xué)的角度來看，“發(fā)物”引起的問題可能是因為一些健康人或病人食用“發(fā)物”后，出現(xiàn)了過敏、腸胃不適、關(guān)節(jié)腫痛等情況。

比如，海鮮就常常上榜“發(fā)物清單”，這是因為海鮮常常會引起過敏等問題^[1]。除了海鮮外，還有許多食物也會引起過敏，如牛奶、蛋類、魚類、樹木堅果、花生、小麥和黃豆等。過去人們對過敏的認識不足，因此常常將引起過敏的食物歸類為“發(fā)物”，但并非所有人都會出現(xiàn)過敏。

假如腫瘤患者要對所有可能會引起過敏的“發(fā)物”忌口，那么患者可以吃的食物也太少了。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，豐富多樣的食物可以為患者提供多種營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)等，這些都是腫瘤患者在抗癌路上必不可少的。

因此，我們可以說，只要對“發(fā)物”不過敏或存在其他不適，腫瘤患者都是可以大膽食用“發(fā)物”的，長時間的過度忌口只會引起營養(yǎng)素的缺乏，反而不利于抗癌。

研究表明，高達39%的腫瘤患者存在營養(yǎng)不良，營養(yǎng)不良不僅會影響腫瘤患者的治療療效，還會增加并發(fā)癥的發(fā)生率和病死率，在一定程度上會降低患者的生活質(zhì)量^[2]。因此，對于腫瘤患者來說，在日常的飲食生活中，合理、有效地攝入營養(yǎng)物質(zhì)，對于延長生存期和改善生活質(zhì)量具有積極的作用。

在餐桌上，食物通常豐富多樣，腫瘤患者不能因為害怕“發(fā)物”，而錯失美食給腫瘤患者帶來的營養(yǎng)支持。這里，科普君給覓友們整理了春節(jié)餐桌上可能會有的6大“發(fā)物”，這些食物對于腫瘤患者抗癌都是非常有利的，建議覓友們都來吃！

谷物類食物含有豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，增加排便，起到稀釋和減少腸內(nèi)毒素等作用。

來自國內(nèi)外的許多研究證明，全谷類食物可以在一定程度上降低患癌風(fēng)險^[3]。另外有研究認為，適量食用堅果等食物，可降低全因死亡率和改善成年人血脂，這說明，無論是腫瘤患者還是健康人群，谷物類食物應(yīng)該注意適量攝入^[4]。

餐桌上的谷物類食物，如糯米糍、花生米、烤紅薯等，盡管上榜了“發(fā)物清單”，但只要不過敏，吃完沒有特別的不適（如腹脹等），建議腫瘤患者適量食用。

魚蝦蟹貝等海鮮是大名鼎鼎的“發(fā)物”之一，但春節(jié)期間吃海鮮具有美好的寓意，因為“魚”是“余”的諧音，“年年有魚”就代表了人們對新一年生活富足、五谷豐登的美好期盼。而海鮮也益處多多，具有非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪，腫瘤患者更不可錯過。

尤其是深海魚，由于含有一些Ω-3多不飽和脂肪酸，如EPA和DHA等，這些物質(zhì)有助于調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)，并具有抗氧化和促進腫瘤細胞凋亡等功能，因此，多吃海鮮，在一定程度上可降低患癌風(fēng)險、延長腫瘤患者的生存期和提高生活質(zhì)量^[5-7]。

畜禽類食物也是非常出名的“發(fā)物”之一。盡管有研究認為，畜肉如豬肉、牛肉、羊肉等紅肉可能會增加部分癌癥的發(fā)病風(fēng)險，但只要適量食用，就不需要對紅肉敬而遠之^[3]。

像豬瘦肉、牛肉、雞肉、雞蛋等食物具有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)能夠?qū)ζ茡p的組織和細胞進行協(xié)助修補，提高免疫力，是腫瘤患者抗癌路上難能可貴的食物之一。

但需要注意的是，畜禽類食物最好選擇較為健康的烹飪方式，這樣能盡可能地避免營養(yǎng)物質(zhì)流失；如果選擇油炸、燒烤等烹飪方式，在烹飪的過程中可能會出現(xiàn)苯并芘等致癌物質(zhì)，經(jīng)常使用這類烹飪方式，不僅會使得食物本身的營養(yǎng)物質(zhì)流失，還可能會增加患癌風(fēng)險。

蔬菜是食物中維生素和礦物質(zhì)等的重要來源。有研究表明，蔬菜對癌癥預(yù)防具有潛在作用，可在一定程度上降低患癌風(fēng)險^[3]。盡管有不少蔬菜上榜了“發(fā)物清單”，但在大魚大肉之后，更應(yīng)該來點清爽解膩的蔬菜。

不過，韭菜、竹筍等粗纖維類食物本身不易消化，食用過多容易造成胃腸負擔(dān)，引發(fā)或加重胃腸道疾病。因此，如果腫瘤患者本身存在消化不良等情況，可以適量少吃或不吃這類食物。

跟蔬菜一樣，水果在預(yù)防癌癥、降低患癌風(fēng)險上也具有潛在的作用^[3]。有研究也表明，水果和蔬菜聯(lián)合攝入，還可使癌癥的發(fā)病風(fēng)險降低24%^[4]。

但有不少水果被視為“發(fā)物”，尤其是西瓜、柿子等屬于“發(fā)冷積之物”，是指具有寒涼的特性，容易損傷人體陽氣。這可能是因為，西瓜含水量較多，同時糖分也高，因此一旦西瓜果肉與空氣接觸，細菌繁殖較快，如果不小心吃多了，或者吃到了放置較久的西瓜，就非常容易出現(xiàn)腹瀉等不適^[8]。

而柿子由于含有較多的鞣酸，且成熟度越低的柿子，鞣酸的含量會越高，并且具有澀澀的口感，攝入過多的柿子，其中的鞣酸可能會和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性凝固，從而增加胃腸道的負擔(dān)，比如引起消化不良、腹痛腹瀉等情況^[9]。

柿子具有“事事如意”的美好寓意，在春節(jié)期間，如果腫瘤患者在吃柿子時避免與富含蛋白質(zhì)的食物（如海鮮、牛奶等）同時食用，是可以避免消化不良、腹痛腹瀉的情況發(fā)生的。

奶類及其制品由于富含蛋白質(zhì)及鈣等礦物質(zhì)，具有非常高的營養(yǎng)價值。有研究表明，較高的奶制品或牛奶攝入量，可以使癌癥（如結(jié)直腸癌）的風(fēng)險降低7%^[4]。

由于奶類及其制品存在一定的過敏原，因此也有不少人在攝入這類食物時會出現(xiàn)過敏等問題，這使得這類食物也被打上“發(fā)物”的標簽。實際上，只要不過敏，這類食物對于腫瘤患者來說也是益處多多。

實際上，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說餐桌上的食物豐富多樣，也有非常多像海鮮、畜禽類食物等蛋白質(zhì)含量豐富的食物，因此非常適合腫瘤患者好好補充營養(yǎng)。只要保證食物的搭配得當，攝入的量是足夠、均衡的，腫瘤患者就無需對“發(fā)物”盲目忌口。

最后，覓健科普君希望覓友們在新的一年里都能吃好喝好玩好，健健康康跨過一年又一年！