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年關(guān)將至，馬上又到了圍坐在電視機(jī)前的時(shí)候了。有這么個(gè)東西，幾乎是人手一把——瓜子！不止是過年，平時(shí)消遣，不知不覺中，就消滅了半袋子……  一兩瓜子半兩油 堅(jiān)果是老少皆宜的健康零食，每天適量吃堅(jiān)果，能攝入豐富的微量元素和不飽和脂肪酸，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，健腦益智。 但所有的好處，都建立在“適量”的前提。嗑瓜子，是很容易過量的。而炒制過的葵花籽，脂肪含量高達(dá)52.8%！“一兩瓜子半兩油”，沒有一點(diǎn)夸張成分。脂肪主要成分就是甘油三酯，所以嗑太多瓜子特別容易升高血脂、尤其是升高甘油三酯。 而100g瓜子仁的熱量高達(dá)600卡，所以也有“10粒瓜子一碗飯”的說法，是妥妥的長肉神器。如果你吃的是各種有味瓜子，就更不健康了，對控制血壓非常不利。 除此以外，嗑瓜子還特別傷嘴： 都說吃瓜子會(huì)導(dǎo)致上火，其實(shí)是瓜子殼會(huì)傷到口腔黏膜和舌頭黏膜，引起舌尖部腫痛、起泡、潰瘍等，少數(shù)人甚至說話、吃飯都受影響。反復(fù)摩擦?xí)黾訐Q口腔癌風(fēng)險(xiǎn)。
嗑瓜子時(shí)間久了會(huì)導(dǎo)致前牙有豁口，也就是俗稱的“瓜子牙”。前牙損傷不止影響美觀，還會(huì)引起牙齒敏感，遇冷遇熱都會(huì)酸脹刺痛。俗話說千里之堤毀于蟻穴，牙釉質(zhì)的小小缺口，也可能導(dǎo)致整顆牙開裂。 在吐殼和咀嚼的過程中，會(huì)消耗大量的唾液，再加上瓜子偏咸，都容易導(dǎo)致口干舌燥，嘴唇起皮。武漢78歲的李奶奶，邊看電視邊嗑瓜子，持續(xù)了近5個(gè)小時(shí)，第二天便虛弱得抬不起腿。醫(yī)生判斷為低鉀血癥，因?yàn)?/span>長時(shí)間嗑瓜子導(dǎo)致大量唾液流失，又未及時(shí)補(bǔ)水，從而引起體內(nèi)的電解質(zhì)紊亂。
膳食指南推薦，成年人每天攝入10克堅(jiān)果，用手估量，差不多是一把半的帶殼瓜子，而且瓜子的維生素B1含量豐富，恰好是我們普遍缺乏的營養(yǎng)素。所以瓜子可以吃，但千萬得適量。在瓜子的選擇上，也很有講究： ? 香味很濃的瓜子 奶油、焦糖……瓜子口味雖然豐富，但只建議選原味，避免重口味掩蓋發(fā)霉或變質(zhì)問題，和攝入過量的糖和鹽，吃起來更健康。還有部分瓜子味道過分濃郁，可能含有糖精等添加劑。部分瓜子在炒制時(shí)會(huì)加入甘草，容易升高血壓，在選購時(shí)要多加注意。 ? 苦瓜子 我們嗑瓜子，經(jīng)常能吃到某個(gè)特別苦或者有異味的——?jiǎng)e猶豫，馬上吐出來并且漱口！霉變瓜子中可能含有黃曲霉素，有劇毒，且有強(qiáng)烈致癌性。 ? 生瓜子 如果你能忍受生瓜子軟趴趴的口感，那么它也是個(gè)很好的選擇！和炒制過的相比，生瓜子味甘性平，沒有那么溫燥，也沒有添加糖鹽，更加健康，味道還有點(diǎn)清甜。 ? 南瓜子 南瓜子的脂肪含量比葵花籽少一點(diǎn)，但營養(yǎng)突出很多。放在所有堅(jiān)果中，南瓜籽的鉀、鋅、硒、維生素E含量都是名列前茅的，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過葵花籽和西瓜子。 選購時(shí)，盡量買有包裝、原味的。散裝瓜子要挑聲音清脆的，顏色自然無蟲眼的。沒吃完的瓜子密封避光保存，避免氧化受潮。 文章作者：Tiger |
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