在忙碌的生活節(jié)奏中，一頓溫馨的家常菜總能瞬間拉近家人間的距離，讓平凡的日子閃耀著幸福的光芒。今天，就讓我們一起探索三道大人小孩都愛不釋手的經(jīng)典家常菜——蒜香黃油排骨、油燜大蝦、五花肉炒豆角。它們不僅色香味俱全，更是下酒佐餐的絕佳選擇，保證讓你的餐桌香氣四溢，讓每一次聚餐都成為難忘的記憶。

一、蒜香黃油排骨：香醇濃郁，肉質(zhì)酥軟

材料準(zhǔn)備：

豬小排 500克

黃油 50克

大蒜 6瓣（切末）

生抽 3大勺

老抽 1大勺（上色用）

白糖 1小勺

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

姜片 幾片

料酒 2大勺

蔥花 適量（裝飾用）

制作步驟：

排骨預(yù)處理：將排骨洗凈后，用廚房紙巾吸干水分，加入姜片、料酒、少許鹽和黑胡椒粉，腌制20分鐘，去腥增香。

炒制蒜香：鍋中放入一小塊黃油（約20克），小火加熱至融化，加入蒜末，炒至金黃且香味四溢，注意不要炒糊。

排骨上色：將剩余的黃油加入鍋中，待黃油完全融化后，放入腌好的排骨，兩面煎至微焦，鎖住肉汁。隨后加入生抽、老抽調(diào)色，翻炒均勻。

燉煮入味：加入足夠的熱水（沒過排骨即可），調(diào)入白糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘至排骨熟透且湯汁濃稠。期間可適當(dāng)翻動(dòng)，以免粘底。

收汁裝盤：待排骨酥軟，湯汁收至適量時(shí)，撒上蔥花，即可出鍋裝盤，享受那份濃郁的蒜香與黃油的完美融合。

二、油燜大蝦：鮮美多汁，色澤誘人

材料準(zhǔn)備：

大蝦 500克（去頭去殼留尾，開背去蝦線）

生姜 1塊（切絲）

大蒜 4瓣（切片）

青蔥 2根（切段）

生抽 2大勺

老抽 半大勺（上色）

白糖 1小勺

鹽 適量

料酒 2大勺

清水 適量

制作步驟：

蝦肉處理：將處理好的大蝦用料酒和少許鹽腌制10分鐘，去腥提鮮。

爆香調(diào)料：鍋中倒入適量油，加熱至五成熱時(shí)，放入姜絲、蒜片和一部分蔥段，小火炒出香味。

蝦肉快炒：將腌好的大蝦快速下鍋，兩面煎至變色，加入生抽、老抽調(diào)色，快速翻炒均勻。

燜煮入味：加入少量清水（約蝦肉高度的1/3），調(diào)入白糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，讓蝦肉充分吸收調(diào)料的味道。

收汁裝盤：待湯汁略微收緊，蝦肉完全熟透后，撒上剩余的蔥段，快速翻炒幾下即可出鍋，裝盤時(shí)可將蝦尾朝外擺盤，更加美觀。

三、五花肉炒豆角：葷素搭配，營養(yǎng)均衡

材料準(zhǔn)備：

五花肉 200克（切片）

長(zhǎng)豆角 300克（切段）

大蒜 3瓣（切片）

生抽 2大勺

老抽 半大勺（可選，用于上色）

鹽 適量

白糖 少許

料酒 1大勺

清水 適量

食用油 適量

制作步驟：

五花肉處理：五花肉切片后，用料酒和少許鹽腌制10分鐘，去除腥味。

豆角焯水：將豆角段放入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干水分，去除豆腥味并保持翠綠。

炒制五花肉：鍋中倒入適量油，加熱至五成熱，放入五花肉片，小火煸炒至肉片出油且表面微焦，加入蒜片炒香。

豆角快炒：將焯好的豆角加入鍋中，大火快速翻炒，加入生抽、老抽（如使用）、白糖和適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

調(diào)味收汁：根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽量，可加入少量清水幫助豆角更好地吸收味道，快速翻炒至豆角熟透，湯汁略微收緊即可出鍋裝盤。

這三道家常菜，每一道都蘊(yùn)含著家的味道，無

論是蒜香黃油排骨的濃郁，油燜大蝦的鮮美，還是五花肉炒豆角的家常溫馨，都能讓餐桌上的每一刻變得格外珍貴。它們不僅滿足了味蕾的需求，更傳遞了家的溫暖與愛。在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，不妨放慢腳步，為家人精心準(zhǔn)備一頓晚餐，讓愛與美食同行，共同創(chuàng)造更多美好的回憶。