【食材】玉子豆腐100克，豬里脊肉35克，鹽1克、料酒5毫升（可不加），蒸魚豉汁10毫升，淀粉5克。

【做法】①將豬里脊肉剁碎，玉子豆腐切成3厘米厚的圓塊。②將肉餡、料酒、淀粉、鹽混合均勻，捏成丸子。③在每塊玉子豆腐上放上肉丸，淋蒸魚豉汁，上蒸鍋蒸15分鐘。

【分析】本品適合發(fā)熱、食欲缺乏、咀嚼困難的患者食用。

【注意】料酒僅在患者食欲差時(shí)作為豐富食材口味使用。

【食材】去頭尾和內(nèi)臟的鱸魚200克，蛋液20毫升，玉米淀粉5克，蔥段10克，姜片10克，料酒10毫升（可不加），蒸魚豉汁10毫升，檸檬汁5毫升。

【做法】①在鱸魚的上、下表面各劃兩道，并涂抹均勻蛋液、料酒和淀粉，淋上檸檬汁，腌制10分鐘后在蒸盤上和魚的內(nèi)部都鋪上姜片和蔥段。②用微波爐蒸8分鐘后倒出汁液，淋上蒸魚豉汁即成。

【分析】本品營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、ω-3不飽和脂肪酸及膳食中容易缺乏的維生素D，建議患者每周吃1～2次。

【注意】①對(duì)鱸魚過(guò)敏的患者不宜食用。②料酒僅在患者食欲差時(shí)作為豐富食材口味使用。

【食材】干貝20克，菠菜葉30克，雞蛋2個(gè)，亞麻籽油5克，鹽1克。

【做法】①將干貝洗凈、泡發(fā)、切丁，菠菜葉洗凈、剁碎，雞蛋打散。②在蛋液里放干貝丁、菠菜碎和鹽，并倒入50毫升清水，攪拌均勻。③蓋上保鮮膜，上鍋蒸10分鐘后倒入亞麻籽油即成。

【分析】本品富含蛋白質(zhì)、維生素C和鋅，有助于傷口愈合和降低身體炎癥反應(yīng)，適合腫瘤患者食用。

【注意】對(duì)海鮮過(guò)敏的患者不宜食用。

【食材】去皮番茄100克，牛里脊肉50克，鮮豌豆30克，鹽1克，橄欖油5克，番茄醬5克，清水適量。

【做法】①將去皮番茄切丁，牛里脊肉剁碎。②不粘鍋鍋底刷油，倒入番茄丁翻炒出汁，再倒入肉末和豌豆繼續(xù)翻炒，至肉發(fā)白后倒入番茄醬和適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，等至濃稠后放鹽即成。

【分析】本品有助于改善便秘和虛弱，推薦荷瘤和恢復(fù)期患者食用。

【注意】口腔或咽喉有疼痛感及潰瘍的患者，應(yīng)避免食用番茄。

【食材】椰漿25毫升，雞胸肉100克，荷蘭豆50克，去皮胡蘿卜50克，去皮土豆50克，去皮洋蔥25克，姜黃粉5克，鹽3克，椰子油10克，檸檬汁5克，清水適量。

【做法】①將雞胸肉洗凈、切塊，荷蘭豆洗凈、切段，去皮胡蘿卜切丁，去皮土豆切塊，去皮洋蔥切塊。②鍋內(nèi)倒入少量清水加熱，再倒入椰子油，油融化后放入土豆塊、胡蘿卜丁和洋蔥塊，煮15分鐘后倒入雞胸肉塊和荷蘭豆段，再煮5分鐘。③出鍋前放椰漿、姜黃粉、鹽，攪拌均勻，撒上檸檬汁，即可食用。

【分析】本品適合肝、膽、胰腺腫瘤患者食用。

【注意】腸胃不適的患者應(yīng)避免使用姜黃素等辛辣、刺激的調(diào)味料。

【食材】全脂牛奶250毫升，雞蛋2個(gè)，鹽1克，橄欖油5克；去籽彩椒50克，菜花50克，去皮胡蘿卜50克，荷蘭豆50克，檸檬汁5克，鹽0.5克。

【做法】①將雞蛋打散，與牛奶混合均勻。②不粘鍋鍋底刷油，小火加熱，倒入混合的牛奶蛋液。③開始凝固后翻炒，完全凝固后關(guān)火、放鹽。④所有蔬菜切小塊，開水焯熟后放入檸檬汁和鹽，攪拌均勻即成。

【分析】本品能抗氧化、降低飽和脂肪酸的攝入，適合腫瘤患者食用。

【注意】①胃腸道腫瘤患者應(yīng)少食本品。②存在明顯腹瀉、腹脹、早飽等消化道癥狀患者不宜食用本品。③乳糖不耐受患者，可以用不含乳糖的奶代替。

【食材】去皮、去瓤南瓜塊100克，核桃仁15克，南瓜子（熟）10克，牛奶200毫升，鹽 1克。

【做法】①將南瓜切塊，核桃仁碾碎。②用蒸鍋蒸南瓜20分鐘，蒸熟后放入料理機(jī)，并倒入核桃仁、牛奶、南瓜子和鹽，攪拌均勻即成。

【分析】本品富含膳食纖維、脂溶性維生素和礦物質(zhì)，有助于患者康復(fù)。

【注意】乳糖不耐受患者，可以用不含乳糖的奶代替。

【食材】去皮芋頭50克，紅豆15克，薏米15克，鷹嘴豆（干）20克，白砂糖5克（可不加）。

【做法】①把紅豆、薏米、鷹嘴豆洗凈，用清水浸泡30分鐘。②芋頭切塊。③把水燒開，倒入紅豆、薏米和鷹嘴豆，先中火慢燉1小時(shí)，再放入芋頭塊煮30分鐘。④最后放入白砂糖，攪拌至融化，即可食用。

【分析】本品有助于增加腸道里的益生菌、抑制常見細(xì)菌、消除水腫。

【注意】①胃腸道腫瘤患者應(yīng)少食本品。②存在明顯腹瀉、腹脹、早飽等消化道癥狀患者不宜食用本品。③白砂糖僅在患者食欲差時(shí)作為豐富食材口味使用。

【食材】平菇100克，干紫菜20克，豬里脊肉35克，豆腐50克，鹽1克，料酒10毫升（可不加），淀粉5克。

【做法】①平菇洗凈、切兩半，豬里脊肉剁碎，豆腐切塊。②將肉餡（加或不加料酒）捏成肉丸。③鍋里燒水，放豬肉丸煮5分鐘，再倒入準(zhǔn)備好的平菇和豆腐繼續(xù)煮5分鐘，最后放入紫菜煮3分鐘，出鍋前放鹽和淀粉，收汁后即可食用。

【分析】本品能緩解偏頭痛、乏力、潰瘍等問(wèn)題。

【注意】料酒僅在患者食欲差時(shí)作為豐富食材口味使用。

【食材】去皮山藥100克，去核大棗20克，核桃仁15克，小米20克。

【做法】①用清水浸泡小米30分鐘，山藥切塊，大棗切片，核桃仁壓碎。②把水燒開，加入所有食材煮30分鐘，再一起倒入料理機(jī)，攪拌均勻，即可食用。

【分析】本品不僅能補(bǔ)充能量和水分，還有助于減少自由基、緩解炎癥反應(yīng)。

【注意】①胃腸道腫瘤患者應(yīng)少食本品。②存在明顯腹瀉、腹脹、早飽等消化道癥狀患者不宜食用本品。