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主料 牛腩200克 牛筋頭100克 輔料 白蘿卜300克 香菜50克 姜20克 蔥10克 桂皮3克 八角2克 調(diào)味料 燜鍋醬50克 烹飪步驟 1. 牛腩、牛筋頭改刀成塊，飛水備用； 2. 白蘿卜改成滾刀塊備用； 3. 鍋上火，爆香小料后下燜鍋醬，與主輔料煸炒后倒入高壓鍋，壓制約20分鐘至主料酥軟即可。 燜鍋醬： 蒸魚豉油50克. 香辣紅湯醬40克 雞粉30克 蠔油24克 香其醬40克 糖30克 十三香20克 紅乳汁16克 制作,將稱好分量的調(diào)味料充分混合，到時用多少即可。 |
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