有位朋友得到了一些黨參，不知道怎么吃。

黨參的吃法及功效

我說：可以切成小段，加兩倍重量的大米，一起炒，直到大米炒到焦黃色，就可以了，把黨參分出來，可以做零食吃。如果嫌燥，也可以用來泡水喝。

• 小孩食欲不好，吃飯不香，吃了這個，脾胃慢慢就會強健。

• 大人到點沒法吃飯，可以隨便嚼幾顆，再喝點兒水，既能略微補充能量，又能很好地撫慰脾胃，把脾胃因不按時吃飯而受到的傷害減輕到最低。

• 經常腹瀉，往往是因為脾虛，也可以吃這個。米炒黨參能大補脾胃。

• 而炒黨參用的米，也不要扔掉，還可以熬粥喝，同樣的補脾養(yǎng)胃。

跟人參相比，黨參的性質更柔和，而且更能補脾胃。它原產于山西上黨，也就是今天的山西長治、晉城一帶，地勢很高，而且接近中原，土氣深厚。

有人說，古人用的人參，其實就是黨參；也有人說，古代上黨另有人參在，只是后來開采過度。

不管怎么說，我們現在用的黨參在補養(yǎng)脾胃方面的作用還是很可觀的。老人、孩子、體虛之人，凡是需要補脾胃，我常用黨參，而不用人參。

米炒黨參，是黨參的一個常用炮制方法。大米養(yǎng)胃和中，黨參補中益氣，二者一起炒，其氣味互相滲透，相得益彰。

什么樣的黨參才好呢？

• 黨參以粗大的為好，要看上去比較滋潤，不干枯，表皮有較多的褶皺，中間有較粗的黃心。

• 嚼起來，黨參有股清甜味，還略有一些炭火味。

為什么這樣的黨參才好呢？因為新鮮的黨參是有很多汁液的，所以要放在炭火上烤干，烤干后，水分蒸發(fā)，表皮就皺了，甚至還有一些橫紋，剩下的糖分，能讓黨參看上去不干枯。至于黨參中間的黃心，那是脾土的顏色，也是黨參的精華，是越粗越好的。

因為在加工過程中需要在炭火房里烤干，甚至在烤干的過程中還會反復搓揉，所以，黨參看上去總是好像有些不太干凈。其實都是植物粉末。如果介意的話，可以用水沖洗一下，再晾干，或用吹風機吹干，就可以了。也可以加米直接炒干。

人到中年，當重整根基。但天天熬藥喝，也不現實。我一貫脾虛，年輕的時候很瘦，到了中年又有點兒發(fā)福了，重整根基，還是從補益脾胃開始吧，于是我也想弄點兒米炒黨參自己吃了。

這次去藥材市場，挑了市場上最好的黨參，自己用，也富余出來了一些，跟大家共享。