???? 平時牛肉總是腌制不好，吃起來硬硬的，非常影響口感。

有時也會一些食用小蘇打，可是吃起來味道怪怪的。

現(xiàn)在有了這個方法，可以每天給老人孩子安排上了。????

第一步：??切牛肉
先看牛肉的紋路，如果是豎著的，我們就要橫著切，這樣切出來的牛肉口感特別嫩。

切好后，放碗里備用。

第二步：制作蔥姜水
· 空碗內(nèi)放入姜絲和小蔥段。
· 加一勺鹽，使勁揉捏出蔥姜汁，這是解膩去腥的關(guān)鍵哦！
· 加入幾顆花椒，用開水沖泡，這樣才能更好地激發(fā)出蔥香味。
· 浸泡10分鐘后放涼，備用

??第三步：腌制牛肉
· 先加入一勺蠔油和一勺老抽，直接抓拌均勻。
· 倒入我們剛做好的蔥姜水，多抓一會兒，讓牛肉充分吸收蔥姜水。
· 加入一勺生抽，抓拌均勻
· 放一顆蛋清，讓蛋清充分包裹住牛肉
· 加入一勺淀粉，抓到?jīng)]有干粉的狀態(tài)就好
· 最后倒入一點食用油，加油是為了鎖住牛肉的水分，還能防止粘鍋。

??第四步：烹飪
· 腌好的牛肉放入冰箱冷餐10分鐘，趁這個時間我們可以準備其他食材。
· 鍋里爆香蔥姜蒜，倒入西紅柿精，澆一勺鹽，非常容易翻炒出沙。
· 放入娃娃菜、金針菇攤平，擺上剛剛腌好的牛肉，再倒入一小碗清水調(diào)味。
· 簡單加點鹽和雞精后，蓋鍋蓋，大火燜3分鐘即可，不要燜太久，否則牛肉會變老哦！??
· 最后撒上蔥花，就可以開動啦！??


· 注意啦，腌牛肉時不要放料酒，因為料酒會加速牛肉老化，導(dǎo)致牛肉發(fā)酸變柴。
·炒牛肉時也不要炒的時間過長，牛肉也會變老。