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陜西師范大學(xué)心理學(xué)院 朱雅菲 1 引言 雖然大家都知道吃什么對(duì)身體好，吃什么除了好吃還是好吃，對(duì)身體只有負(fù)擔(dān)而言，但還是管不住點(diǎn)高卡食物的那只手。而這樣的放任，在現(xiàn)在的生活水平下，會(huì)造成對(duì)身體的隱患，如導(dǎo)致肥胖及許多慢性病。這些隱患是埋在體內(nèi)的炸彈，隨著年齡增長，很可能導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。
（圖片來源：網(wǎng)絡(luò)） 基于這些風(fēng)險(xiǎn)，我們急需方法來幫助我們做健康的食物選擇。那么就會(huì)回歸到我們的標(biāo)題：誒？健康的食物選擇，真的假的？連一刻都沒有為飄向炸雞的目光哀悼，趕赴戰(zhàn)場(chǎng)的是——復(fù)雜菜單！
前人研究發(fā)現(xiàn)，菜單的設(shè)計(jì)會(huì)影響消費(fèi)者的視覺注意和認(rèn)知處理，而對(duì)菜單上特定信息的視覺注意可能與顧客的意圖和行為有關(guān)，從而影響他們的食物選擇。面對(duì)對(duì)立的健康但不能獲得即時(shí)滿足（即自律物），不健康但能即時(shí)享受快樂（即放縱物）的食物選擇，稱為二元食物選擇。而先前研究用注視時(shí)間、潛伏期這些眼動(dòng)指標(biāo)來評(píng)估視覺注意和信息處理。 2 研究問題 目前研究表明，較長的注視時(shí)間表明更深層次的參與和信息處理；當(dāng)人們?cè)诮】凳称泛筒唤】凳称分g做出選擇時(shí)，他們會(huì)根據(jù)他們對(duì)食物的看法給予不同的關(guān)注。 所以研究者提出假設(shè)：在二元食物選擇情境下，菜單復(fù)雜性增加會(huì)使注視時(shí)間增長；潛伏期會(huì)調(diào)節(jié)菜單復(fù)雜性對(duì)自律物與放縱物注視時(shí)間的作用。 3 研究方法 本研究包含兩個(gè)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)二與實(shí)驗(yàn)一相似，唯一區(qū)別是實(shí)驗(yàn)二向被試展示的是手機(jī)屏幕樣式的菜單，增加了生態(tài)性。 實(shí)驗(yàn)一招募被試67名，年齡在18至56歲（平均年齡28.2歲）的商學(xué)院畢業(yè)生。實(shí)驗(yàn)二招募被試64名。被試皆被隨機(jī)分到兩個(gè)菜單復(fù)雜性條件下。眼動(dòng)設(shè)備為Tobii Pro X3-120，記錄被試在食物選擇時(shí)的注視時(shí)間及潛伏期。自變量為菜單復(fù)雜性（高，低），調(diào)節(jié)變量為潛伏期，因變量為自律物和放縱物的注視時(shí)長。
（實(shí)驗(yàn)一低復(fù)雜性菜單）
（實(shí)驗(yàn)一高復(fù)雜性菜單）
（實(shí)驗(yàn)二菜單） 被試需對(duì)著計(jì)算機(jī)屏幕上呈現(xiàn)的菜單進(jìn)行食物選擇，之后完成評(píng)估感知任務(wù)難度問卷，運(yùn)動(dòng)鍛煉、食物偏好以及人口學(xué)問題的控制變量問卷。 4 研究結(jié)果 實(shí)驗(yàn)一表明，高復(fù)雜性菜單的注視時(shí)間顯著長于低復(fù)雜性菜單的注視時(shí)間(不新奇，內(nèi)容多了，自然看的時(shí)間長)；在低菜單復(fù)雜性下，不同潛伏期長短下，被試對(duì)自律物和放縱物的注視時(shí)間無顯著差異；在高菜單復(fù)雜性下，中、高潛伏期下，被試對(duì)自律物的注視時(shí)間顯著高于對(duì)放縱物的注視時(shí)間(實(shí)在挖不出東西，挖了個(gè)這……)。 實(shí)驗(yàn)二結(jié)果與實(shí)驗(yàn)一結(jié)果大致相同。區(qū)別只在于，在高菜單復(fù)雜性下，只有高潛伏期下，被試對(duì)自律物的注視時(shí)間顯著高于對(duì)放縱物的注視時(shí)間。 5 討論 實(shí)驗(yàn)結(jié)果支持研究者的假設(shè)，并且，當(dāng)消費(fèi)者面對(duì)更復(fù)雜的菜單時(shí)，對(duì)自律物的最大吸引發(fā)生在最后的觀看時(shí)刻（或許看到最后時(shí)刻，更可能理性一些吧）。研究者認(rèn)為，在低信息場(chǎng)景中對(duì)兩種類型的一致的視覺注意，可能是缺乏大的分別，由于平衡的注意力分配或減少了對(duì)決策啟發(fā)式的需求。而在高信息環(huán)境下，較高潛伏期下，自律物和放縱物在視覺注意上表現(xiàn)出明顯的差異，可能是由于在考慮健康影響時(shí)有指向性的眾多放縱選項(xiàng)的復(fù)雜性。 但本研究有被試先驗(yàn)知識(shí)的局限性。對(duì)放縱物的定義是每份400及以上卡路里的食物。以卡路里來進(jìn)行劃分，可能會(huì)使被試不能夠區(qū)分什么是健康。 并且，本研究沒有收集和分析被試對(duì)所做選擇的滿意度，而大多數(shù)信息研究都研究了滿意度的影響。 馬老師說，額外變量太多，真不好說是什么原因貢獻(xiàn)了當(dāng)前的結(jié)果。 6 感悟 文獻(xiàn)背景介紹的結(jié)構(gòu)很重要；閱讀外文文獻(xiàn)時(shí)要注意一些名詞的翻譯，可以搜一下國內(nèi)文獻(xiàn)對(duì)其的翻譯；通過研究決策同時(shí)的行為和生理，可以來嘗試了解其內(nèi)在機(jī)制并操縱。生活中，菜單復(fù)雜一些，提供信息更多一些，或許能讓人更有意識(shí)的選擇或者注意健康飲食？ 7 參考文獻(xiàn) Ladeira, W. J., Balaji, M. S., Rasul, T., Santini, F. de O., Zanoni, R., Rufato, J., & Akhtar, S. (2024). Eye movements in binary food choice context: assessing the complexity of restaurant menus on virtue vs. vice foods. Tourism Recreation Research, 1–15. |
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